白酒怎么去糖，怎么去掉酒釀里的糖份

去不了，因?yàn)榫漆劺锏奶遣皇羌舆M(jìn)去的，而是在釀制發(fā)酵的過程中淀粉被糖化的。所以不可能去掉。

不知道你是工業(yè)生產(chǎn)還是作坊或者只是你的一瓶酒如果條件允許的話，可以讓酒釀繼續(xù)發(fā)酵，來消耗掉其中的糖分。若是用蒸餾的方法的話，得到的產(chǎn)品將不再有原來的口感

去不了，因?yàn)榫漆劺锏奶遣皇羌舆M(jìn)去的，而是在釀制發(fā)酵的過程中淀粉被糖化的。所以不可能去掉。

羅漢果泡酒是可以的不會影響酒的品質(zhì)，我們桂林這邊有很多人拿羅漢果來泡酒的，但須注意用羅漢果泡酒需注意用量，因?yàn)榱_漢果的甜度太大一壇酒用大半個就足夠了，不然會太甜影響口感反倒有種吃藥的感覺！你可以用羅漢果代替大部分的冰糖，適量的加少部分的冰糖，這樣既好喝又健康！

你說呢...

酒釀里是不放糖的 好的酒釀做出來就非常甜了 所以不用去除 如果你嫌太甜 那吃的時候加點(diǎn)水不就行了 不甜的話就不是酒釀了 這就是甜食

不知道你是工業(yè)生產(chǎn)還是作坊或者只是你的一瓶酒 如果條件允許的話，可以讓酒釀繼續(xù)發(fā)酵，來消耗掉其中的糖分。 若是用蒸餾的方法的話，得到的產(chǎn)品將不再有原來的口感

白酒有適當(dāng)?shù)木圃阄妒枪虘B(tài)釀酒法帶有的一種標(biāo)志，不要把酒糟味扭曲了。酒糟味過大就不好了，為了減輕白酒里面的雜味，白酒企業(yè)選擇的方法：1、原輔料干凈、無霉變。2、 嚴(yán)格執(zhí)行工藝，做好每一個環(huán)節(jié)，可以減少雜味。也可以改進(jìn)工藝，做清蒸混入工藝雜味小。3、過濾除濁，利用活性炭吸附的特性，通過設(shè)備吸附。除濁過濾機(jī)械過濾。白酒加糖，只能掩蓋苦味，對于糟味大的問題不起作用。

主要是糖化酶使用量的控制和酒的儲存時間，一般像這樣加了糖化酶的白酒，雖然出酒率較高，但對下一排出酒率會有影響的，而且酒質(zhì)量不太好，需要生產(chǎn)后儲存一段時間再用于調(diào)酒。

白酒發(fā)酵不放糖化酶可以，只要加入把淀粉轉(zhuǎn)化成糖的其他酶制劑，都是可以的。傳統(tǒng)釀酒（對糖化酶的認(rèn)識還不是很高的時候），加入大曲釀酒，大曲里面含有細(xì)菌、酵母菌、根酶等等。隨著技術(shù)進(jìn)步出現(xiàn)了河內(nèi)白曲、黑曲，酵母菌分為產(chǎn)酯酵母、產(chǎn)酒酵母的分類。

作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。

煮沸就可以去糠味了

酒中出現(xiàn)糠腥臭，是典型的嚴(yán)重雜味。釀造酒時候的輔料（稻殼）污染嚴(yán)重，蒸餾、發(fā)酵過程帶入白酒中。處理方法：用酒類專用活性炭吸附，比如汪洋酒類專用活性炭吸附。用量可以考慮萬分之5左右，經(jīng)過24小時浸泡吸附，然后通過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾。

可以用活性炭吸附一下！酒用活性炭。

輔料用量太大產(chǎn)生糠味，小曲生產(chǎn)輔料一般使用稻殼，由于稻殼含有大量的多縮戊糖及果膠質(zhì)，在生產(chǎn)過程中生成糠醛和甲醇，在生產(chǎn)中要盡可能少用輔料，不允許擅自增加輔料用量；清蒸不透也易產(chǎn)生糠味，清蒸輔料時穿氣后清蒸時間必須達(dá)到30min，方能盡可能減少輔料中的多縮戊糖及果膠質(zhì)，并排除異雜味；輔料變質(zhì)后，清蒸不能排除輔料中的異味，在蒸酒時帶入酒中，所以不得使用變質(zhì)輔料。