1. 怎樣制作葡萄酒家庭
挑選顆粒均勻飽滿的黃豆淘洗干凈，侵泡一夜，加水蒸煮，放入筲箕內使其發(fā)酵，7致10天左右看其長出益生菌后（用手抓感覺到豆與豆之間黏黏的）即取出，用鹽、辣椒面、姜末、白酒、花椒面加入拌勻，再放入那種老式腌菜壇腌制20多天即可食用了，這是所謂的水豆豉，想吃干豆豉，取出曬干即成。做豆豉最關鍵是豆子要泡好，沒充分泡漲口感不好，泡過了頭味道發(fā)苦，看相不好。此菜風味獨特，營養(yǎng)豐富，是名副其實的下飯王。濕豆豉蒸臘肉，干豆豉炒青紅椒，味道絕了！
2. 家庭制作葡萄酒的做法
≮原料≯
黃豆及醬油、白砂糖、鹽、胡椒等。
≮做法≯
1、制霉豆 取黃豆3.5千克，用水洗凈，浸泡8--15小時（夏天8小時，冬天15小時），待黃豆發(fā)漲后，換清水入鍋（以淹沒黃豆為度），加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛（煮豆時，若湯汁熬干，可加適量熱水，切忌加冷水），然后將黃豆倒入竹羅中，瀝凈汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨氣，可打開蓋，使氨氣揮發(fā)。制好的霉豆有長長的粘絲，且越拉越長，這是成功的標志。如果拉不出絲來，可能有雜菌滲入，就不可食用。
2、豆豉的制法將1千克霉豆倒入容器中，加30克鹽拌勻，放置24小時后取出，放在陽光下攤開，晾曬1天，再裝回容器內，撒入20克面粉，第二天繼續(xù)攤曬，至完全干燥后裝罐保存。將250克醬油、50克白砂糖、10克鹽、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陳皮、麻子、山椒拌勻）與1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全滲入霉豆中，取出攤曬涼干，即成上品豆豉。
豆豉醬制作小秘訣：
1、豆豉可以在超市中買到，豆豉分為干豆豉和濕豆豉兩種，豆豉醬一定要用干豆豉才香。
2、熬醬的過程中要注意翻鍋，避免粘鍋，尤其豆豉容易沉底，不翻動很容易焦。
3、喜歡吃辣的人除了多加辣椒外，還可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒醬。
3. 家庭怎么制作葡萄酒
自釀葡萄酒應該放白糖，因為冰糖不利于發(fā)酵，
頂級的葡萄酒是絕對不能放糖的，因為放了糖就不可能釀出好葡萄酒了，如果葡萄的質量差，可以放一點白糖來擬補葡萄中的含糖量不足，不過5斤葡萄放2斤糖則太多了，如果一定要放這樣多的糖才能釀出葡萄酒，這樣的葡萄質量也太差了，即使勉強能釀出酒來，這樣的葡萄酒葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。
本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑?？氐牟畈欢嗔?，就開始涼，葡萄很好干的，夏天時打開風扇，一會兒就干了。最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。
一兩葡萄，撒一層白糖。葡萄和白糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的。封住，防止小蟲子進入。每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關系
4. 家庭如何做葡萄酒方法
1.很甜，應該是沒有完全發(fā)酵的原因，特別酒味不足的情況下，另外需要補充一下，一般的水果葡萄是需要10斤加1~1.5斤。
2.另外從你發(fā)酵的時間來看，你采用的自然發(fā)酵，其中的葡萄有可能清潔過度了，野生的酵母數(shù)量偏少。
3.可以購買一些釀酒酵母，活化后再行添加，這樣同時可以達到比較理想的效果。
祝你釀出好酒！
5. 家庭制作葡萄酒簡單方法
用石子,干凈的布,棉花布墊,口罩,順序放入大的可樂瓶內,然后倒入污水 污水由石子 布(10層 )棉花(5層 )口罩(3層)流出干凈的水
6. 怎樣制作葡萄酒家庭做法
家庭可以用黃豆或花生偶制種菜底肥
7. 家庭做葡萄酒的方法
將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生
將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。
把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。
當把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。
發(fā)酵啟動后一到兩天內，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 2、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。
二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。
8. 家做葡萄酒的制作方法竅門
選擇位置。一般來說早餐店面距離一些大型的商業(yè)區(qū)比較近的話生意會很不錯，當然在小區(qū)比較集中的地方開辦一家早餐店也是很好的。
經(jīng)營時間。一般是早上經(jīng)營，但是我們的房租不會只收你早上的，所以我們要合理的利用剩余的時間做一些其他方面的買賣，我建議我們可以做一個快餐飲食，快餐和早餐一般投資不大，做起來銜接性很好。
有一定的特點。具有自己的特色是一個很不容易的事情，好吃其實就是一種適合地方風味的特色，這樣你可以滿足自己地區(qū)的主要消費群的口味，那么你的生意就會很好。
銷售價格。價廉物美是消費者的最愛，所以你要在自己的食品上下功夫，做到既實惠而且價錢也適當，食品絕對要保證質量，保證口感，這樣才是我們的經(jīng)營之道，才是消費者喜歡的店面。
服務態(tài)度。所以你開的早餐店的服務態(tài)度一定要好，我們要對自己的客人寬容，給他們需要的服務，給他們需要的方便，我們要發(fā)自內心的照顧客人，這樣你的店面口碑就會越來越好。
9. 家庭如何釀制葡萄酒
第一步，準備一些新鮮的枇杷，清洗干凈，放在通風處，晾干表面的水汽。如果不想等待的話，直接用吹風機吹干就行。然后剝掉外皮，取出里面的果核。果肉可以切成幾瓣，這樣更容易泡透。如果比較懶的話，直接剝皮去核就行。
第二步，準備一個可以密封的容器，一般都用玻璃罐，穩(wěn)定性強，而且透明度好，可以隨時觀察里面的情況。把玻璃罐清洗干凈，用高度白酒涮洗一下，保證無生水無油花。尤其是油花，很容易導致影響風味，甚至壞掉。
然后把上面準備好的枇杷果肉放進去，在鋪上一層冰糖，接著再鋪上一層枇杷果肉，繼續(xù)一層冰糖，如此重復。最后倒入純糧食白酒，最少要沒過枇杷2厘米以上。瓶口不要倒?jié)M，要稍微留點空隙。然后擰緊瓶蓋，放在陰涼避光處存放就行了。
一般3個月左右就可以喝了，已經(jīng)有枇杷的果香味和口感了。放6個月以上，枇杷果肉就開始慢慢化掉，酒體變渾濁，此時就需要用細口的濾網(wǎng)，把酒徹底過濾一遍，濾出來的殘渣扔掉，剩下的枇杷酒繼續(xù)存放，時間越久越好喝。
糖是枇杷果肉的1/10就可以了
10. 家庭做葡萄酒的方法怎么做
方法/步驟
1
在家制作面包一個最簡單的辦法就是購買一個家用全自動面包機，只需要把雞蛋、面粉、糖等配料放入，只需等待就可吃上面包，小編需要指出的話現(xiàn)在面包機內膽桶都是涂層的，涂層是否有脫落是否健康自不必小編明說。
2
咱們用烤箱也可以做出面包，具體辦法如下：準備一個和面盆，放入雞蛋和白糖攪勻，然后再放入面粉和發(fā)酵粉混合勻，加水和面，放入發(fā)酵箱發(fā)酵。有些烤箱帶有發(fā)酵功能或者把溫度控制在40度以下發(fā)酵40分鐘。
3
一次發(fā)酵后再加入面粉和發(fā)酵粉進行二次發(fā)酵溫度40度以下一小時，這時面團發(fā)酵比原來體積大許多倍。
4
把發(fā)酵好的面團拿出分成小份面團，再把小份面團放入發(fā)酵箱再次令其發(fā)酵膨大。
5
當面團膨大至小份面團兩倍大小時，可把面團放入烤箱烘烤。下火溫度高一點選220度，等烤好下火再開上火，上火一般開180--200度即可，烤成金黃色即可出爐。
6
家庭自制面包可依據(jù)上述方法制作，如果喜歡米飯面包可在和面時加入米飯即可，喜歡加果料在和面時加入果料即可，喜歡鑲嵌葡萄干、紅豆在其表面加入葡萄干、紅豆即可。
END
