1. 青花素對(duì)人體的作用
根據(jù)目前世界權(quán)威生物和化學(xué)機(jī)構(gòu)研究的權(quán)威報(bào)告來(lái)說(shuō)，花青素只是一種植物色素，有一定抗氧化能力，花青素的抗氧化能力是花青素本身未被破壞結(jié)構(gòu)的前提下，比如花青素在植物上的時(shí)候。但是花青素是不會(huì)被人體原封不動(dòng)的直接吸收的（停留在血液中一段時(shí)間不算吸收，同理于酒精進(jìn)入血液道理一樣）。
假設(shè)花青素如果進(jìn)入人體細(xì)胞，人也會(huì)變成紫葡萄的顏色，那就成笑話了。
根據(jù)權(quán)威已證實(shí)科學(xué)報(bào)告，花青素的作用1.吸引昆蟲(chóng)來(lái)采蜜，幫助植物傳播花粉。
2.花青素有一定對(duì)蛋白質(zhì)抗氧化的作用。2004年12月，美國(guó)密支根州立大學(xué)在《美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)》（American Chemical Society）雜志上刊登研究文章，指花青素有助提高身體的胰島素產(chǎn)量達(dá)50%。不過(guò)，研究尚在起步階段，還需更多研究。
除了上面這個(gè)未完成的研究以外，沒(méi)有任何世界權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布過(guò)花青素可對(duì)人體有特殊有益功效的研究報(bào)告。
花青素可以通過(guò)飲食進(jìn)入血液，但是不會(huì)被細(xì)胞吸收，就好像你喝酒，血液中也可以檢測(cè)到酒精，但是酒精不會(huì)被人體細(xì)胞吸收同樣道理，最多就是對(duì)人體產(chǎn)生某種刺激作用，比如前面說(shuō)的刺激胰人體產(chǎn)生胰島素。
因此可讓人體抗衰老更是沒(méi)有被科學(xué)根據(jù)的。當(dāng)然，目前對(duì)花青素的研究還在進(jìn)行中，但現(xiàn)在一些商家說(shuō)食用花青素就可以抗衰老等功效是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也是未經(jīng)科學(xué)證實(shí)的。
2. 花青素對(duì)人體的作用是什么
花青素，又稱花色素，是自然界里廣泛存在于植物中的一類水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的有顏色的物質(zhì)大部分與花青素有關(guān)。當(dāng)植物的細(xì)胞液在不同的PH 值條件下時(shí)，花青素使植物呈現(xiàn)出五彩繽紛的顏色。
花青素的種類與分布
目前科研機(jī)構(gòu)推測(cè)天然存在的花色素有250多種，存在于27個(gè)科、73個(gè)屬的植物中。而已確定的有20種花青素，在植物中，常見(jiàn)的有6種，分別是：天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?；ㄉ睾湾\葵色素。
花青素廣泛存在于被子植物中, 在植物中的含量隨著品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同而有很大的差別。如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽?；ǖ戎参锏慕M織中均有一定含量。最早最豐富的花青素是從紅葡萄渣中提取的葡萄皮紅色素, 它于1879年在意大利作為商品上市，該色素可通過(guò)葡萄酒酒廠的廢料葡萄渣提取。另外, 花青素在大麥、高粱、豆科植物等糧食作物中也廣泛存在。研究發(fā)現(xiàn), 葡萄籽與松樹(shù)皮的提取物中花青素的含量最高。
花青素的作用
花青素屬于生物類黃酮物質(zhì)，研究證明: 花青素是有效的抗氧化劑，也是強(qiáng)效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比維他命E要高出50倍，比維生素C高20倍。還有研究表明，有一定花青素濃度的提取物，能有效預(yù)防不同階段癌變發(fā)生，但花青素的個(gè)體作用并不確定?；ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑，更符合人們對(duì)食品添加劑天然、安全、健康的要求。
3. 花青素對(duì)人體有哪些作用
花青素不僅能夠延緩衰老，而且在一定程度上還能抑制癌癥細(xì)胞的生長(zhǎng)跟擴(kuò)散，當(dāng)然，花青素的具體功效遠(yuǎn)不止這些，這也是為什么現(xiàn)在那么多電視明星都會(huì)把花青素當(dāng)成必備保健品的一個(gè)原因。
花青素是一種水溶性色素，屬于黃酮類化合物，它是強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，所有的花青素都用同一種骨架結(jié)構(gòu)，但有各自的取代基團(tuán)，目前自然界中已知的花青素種類就有400多種，花青素是不折不扣的好東西，在自然界中廣泛存在，像漿果、葡萄、紅酒、黑色的豆類以及大米中都蘊(yùn)含豐富。
花青素的抗氧化功效是他成為市場(chǎng)寵兒的關(guān)鍵，因?yàn)槿说纳眢w會(huì)因?yàn)檠趸a(chǎn)生大部分游離在體內(nèi)的自由基，而這些自由基會(huì)攻擊細(xì)胞膜以及人體內(nèi)的DNA，這也是人體自然衰老的主要因素，人體抵抗力降低也跟這種氧化反應(yīng)有巨大關(guān)系。
實(shí)驗(yàn)顯示，花青素在眾多領(lǐng)域有不俗表現(xiàn)，對(duì)心血管疾病有預(yù)防作用，降低血脂、血糖、預(yù)防肥胖上也有顯著效果 ，花青素還能對(duì)視力起到保護(hù)作用，甚至還能在一定程度上抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)延緩衰老，美容養(yǎng)顏功效巨大，長(zhǎng)期服用還能有效的調(diào)節(jié)人體的亞健康狀態(tài)，增強(qiáng)人體的免疫力。
而現(xiàn)在市面上花青素多以花青素膠囊的形式存在，花青素膠囊品牌眾多，大家選購(gòu)的時(shí)候一定要擦亮眼。另外說(shuō)一下，花青素膠囊算是一種調(diào)節(jié)劑，對(duì)于一些疾病有很好的預(yù)防跟調(diào)控作用，但是它不是藥，不能做到治療疾病的效果，就像人多吃蔬菜更會(huì)健康生長(zhǎng)一個(gè)道理，不過(guò)份解讀，準(zhǔn)確定位它的功效是我碼這么多字的初衷。
4. 花青素對(duì)人體有什么副作用
葡萄籽花青素，是一種熱敏性活性物質(zhì)。屬于水溶性多酚黃酮類化合物，其特殊的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質(zhì)對(duì)溫度較為敏感，當(dāng)所在環(huán)境溫度超過(guò)一定界限后，就會(huì)失活，也就是我們俗話說(shuō)的死掉。（比如我們都知道，乳酸菌、益生菌等都屬于熱敏性活性物質(zhì)，不能加熱，否則失去活性就會(huì)失去其主要作用。）花青素失活就會(huì)失去其特有的功效作用。
有機(jī)溶劑萃取法
這是目前國(guó)內(nèi)外最廣泛使用的提取方法。多數(shù)選擇甲醇、乙酮、丙酮等混合溶劑對(duì)材料進(jìn)行溶解過(guò)濾，通過(guò)調(diào)節(jié)溶液酸堿度萃取濾液中的花青素。國(guó)內(nèi)吳信子等用鹽酸一甲醇溶液提取，然后用紙層析法(中號(hào))和柱層析法(聚乙酰胺)進(jìn)行花色苷的分離 。目前，有機(jī)溶劑萃取法已成功地應(yīng)用于諸如葡萄籽、石榴皮、藍(lán)莓等絕大多數(shù)含花青素物質(zhì)的提取分離。有機(jī)溶劑萃取法的關(guān)鍵是選擇有效溶劑，要求既要對(duì)被提取的有效成分有較大溶解度，又要避免大量雜質(zhì)的溶解。該方法原理簡(jiǎn)單，對(duì)設(shè)備要求較低，不足之處是大多數(shù)有機(jī)溶劑毒副作用大且產(chǎn)物提取率低。
2水溶液提取法
有機(jī)溶劑萃取的花青素多有毒性殘留且生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境污染大，有鑒于此，水溶液提取應(yīng)運(yùn)而生。該方法一般將植物材料在常壓或高壓下用熱水浸泡，然后用非極性大孔樹(shù)脂吸附；或直接使用脫氧熱水提取，再采用超濾或反滲透，濃縮得到粗提物。它是Duncan和Gilmour(1998)發(fā)明的提取花青素的方法 ，此方法設(shè)備要求簡(jiǎn)單，但產(chǎn)品純度低。
3超臨界流體萃取法
超臨界流體萃取是利用壓力和溫度對(duì)超臨界流體溶解能力的影響進(jìn)行提取。這種方法產(chǎn)品提取率高，但設(shè)備成本過(guò)高。孫傳經(jīng) 采用超臨界CO：萃取法從銀杏葉、黑加侖籽及葡萄籽中提取花青素工藝進(jìn)行了研究。該工藝中CO 和改性劑可循環(huán)使用，對(duì)環(huán)境無(wú)污染。
5. 青花素對(duì)人體有什么幫助
花青素是一種天然的著色劑，很多植物，蔬菜，水果都有，對(duì)人體健康也很有幫助，比如可以抗癌、抗衰老、有助于視力等。
6. 青花素對(duì)人體的作用與功效
藍(lán)莓花青素的作用可以延緩衰老，防止神經(jīng)退化和血管老化，主要表現(xiàn)在緩解心臟病、減少皺紋、延緩衰老、增強(qiáng)記憶力等方面，具有很好的療效，還可以防止視力喪失和血管過(guò)早硬化。藍(lán)莓經(jīng)常被用來(lái)輔助治療一些疾病，例如，它們能增強(qiáng)人體免疫力，并能使人對(duì)傳染病和各種病原體，包括細(xì)菌和病毒有很好的抵抗力。
7. 花青素對(duì)身體的作用
化學(xué)性質(zhì)比較活潑,對(duì)光、熱敏感,加熱可被破壞,在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,一般70度就可以破壞其結(jié)構(gòu),藍(lán)莓果醬加工時(shí)肯定是有加熱過(guò)程的,而且生產(chǎn)時(shí)的一些提取劑也會(huì)破壞部分花青素。但花青素的含量只會(huì)降低,并不是完全沒(méi)有了。
花青素有很好的抗氧化作用,當(dāng)然,對(duì)人體來(lái)說(shuō)就是傳說(shuō)中的抗衰老,建議LZ可以多吃紫色的蔬菜水果,尤其是果皮中,都含有大量的花青素,像莧菜、紅薯之類的,綠色健康又便宜。
8. 青花素有什么作用?
花青素(anthoeyanidin)又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)，廣泛存在于27個(gè)科72個(gè)屬的開(kāi)花植物(被子植物)中圈。花青素主要積累在植物液泡中并有多種生理功能，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的自由基清除劑，具有抗氧化衰老、抗突變、抗癌與抗動(dòng)脈硬化功能；此外，花青素還是一種安全、無(wú)毒的天然食用色素。因此，花青素在園藝、醫(yī)藥、化妝、食品等方面具有一定的應(yīng)用潛力和研究?jī)r(jià)值。
花青素含量較高的植物有葡萄、山植、松針、紫薯、銀杏、花生、蘋(píng)果、茶葉、沙棘等，目前研究最多的有葡萄及紫薯。
在自然狀態(tài)下，花青素在植物體內(nèi)常與各種單糖結(jié)合形成糖苷，稱為花色苷(Anthocyanin)，由Marguart(1853)命名矢車菊花朵中的藍(lán)色提取物時(shí)提出來(lái)的，現(xiàn)在作為同類物質(zhì)的總稱。
花青素生物合成主要是由植物基因型決定的，但環(huán)境和人為因子等的作用也不容忽視。光激活光
敏色素促進(jìn)光調(diào)節(jié)酶的合成并增加其活性，還以隱花色素作為受體在細(xì)胞穩(wěn)定期影響花青素的合成。
對(duì)花青素形成的影響因素：碳源的種類影響植物細(xì)胞產(chǎn)生花青素、激素對(duì)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、溫度對(duì)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、氮源對(duì)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、前體添加劑對(duì)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、光對(duì)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響。