醉棗用什么白酒好，怎么用白酒醉大棗

一、用料：1、主料：大棗 (2000g)2、輔料：白酒 (500g)3、廚具二、醉棗的制作方法：1、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的；2、把棗用清水洗凈；3、洗凈后過濾掉水；4、在陽光下攤開涼干；5、準備好裝棗的瓶子，要能密封的；6、把棗一個個地刷上酒，放后瓶里；7、裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起；8、依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次；9、半個月后，醉棗就制作完成了。

用可以密封的壇子或玻璃瓶。

一斤白酒可以醉4斤棗，5斤棗只要1.25斤白酒就可以了一、用料：1、主料：大棗 (2000g)2、輔料：白酒 (500g)3、廚具二、醉棗的制作方法：1、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的；2、把棗用清水洗凈；3、洗凈后過濾掉水；4、在陽光下攤開涼干；5、準備好裝棗的瓶子，要能密封的；6、把棗一個個地刷上酒，放后瓶里；7、裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起；8、依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次；9、半個月后，醉棗就制作完成了。

醉五斤棗放白酒將棗放在酒桶。白酒剛剛淹沒過就可以

酒棗的做法1.選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用；2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里；4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。

主料：紅棗 白酒步驟：1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用；2、將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；3、用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里；4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。

干棗做不成好吃的酒棗,只有鮮棗才能做成好吃的酒棗!!!!我家就有幾顆棗樹,這個我知道!!

能的，品質高的都可以

能。青棗：【別名】：臺灣大青棗、海南青棗、義烏南棗。做法：材料：青棗 2000g白酒500g步驟：1. 棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。2. 把棗用清水洗凈3. 洗凈濾掉水4. 在陽光下攤開涼干5. 準備好裝棗的瓶子，要能密封的6. 把棗一個個地刷上酒，放后瓶里7. 裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起8. 依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次9. 半個月后，打開蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗出來啦

以大曲、糖化、發(fā)酵。又稱燒酒、老白干、燒刀子等、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，經(jīng)蒸煮、蒸餾而制成的蒸餾酒

　將棗用白酒浸泡加工而成。農(nóng)歷八月，棗熟透時，選摘枝頭色艷個大肉厚、無病蟲害無損傷的鮮棗，洗凈晾干，用高粱酒逐個浸泡。把浸泡過的晉棗隨即分層裝置于陶瓷罐中，每裝置一層晉棗輕噴一次白酒。裝滿后，先用現(xiàn)摘的柿樹葉捂嚴罐口，再用凈土和成的泥或膠布將罐口密封，最后將棗罐置于陰涼干燥處，過一月后便可食用。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特。是彬人逢年過節(jié)待客的佳品。相傳，唐初李世民大戰(zhàn)薛仁杲于淺水原（今長武原），為祭奠陣亡的將士，他特意發(fā)動彬人制作酒棗。在用酒棗祭奠陣亡將士的同時，亦將酒棗賜朝臣，晉貢給其父唐高祖李淵。李淵食用酒棗后倍加贊賞，遂將酒棗賜名晉棗。

棗的制作方法： 1.選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。

密封好來,放在陰涼的地方就可以了.

酒棗亦稱醉棗，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。

原料配方：鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克) 制作方法： 1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起醉棗的腐爛變質。

先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的，最好是用手從樹上一顆一顆地采摘，這樣才能保證酒棗的腌制質量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好，如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈，并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗里，輕輕攪動，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并將容器口用厚紙封嚴?，F(xiàn)在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后，要把容器移放在避光、通風、防凍的室內存放，過兩三個月即可食用。 醉出來的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過程叫醉棗。 醉棗的時節(jié)，在農(nóng)歷八月十五前后，此時棗子大片大片地紅了，為醉棗提供了新鮮而充足的原料。醉棗之前，先找一個壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗，必須經(jīng)過挑選，個大的，紅的，長得順眼的，才有資格被延請“入甕”。地道的酒棗，應該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子之后，還得準備半碗白酒，大都是散裝的、度數(shù)較高的白干。 醉棗時，洗凈雙手，捏起幾個挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對馬虎不得，倘若封得不嚴實，棗就會全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉，蘸上水，濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。 棗，要在壇子里悶上三四個月，才能開封。

酒棗又稱醉棗。酒棗可保持鮮棗的外觀，皮色光滑鮮艷，食之略有酒味，是一種很好的節(jié)日禮品，同時也頗受消費者歡迎。酒棗的加工方法簡便易行：（1）原料。一般來講，凡鮮棗可制作酒棗，不過以生食種為好。個大，果形整齊，肉質疏松的品種加工的酒棗質地更佳。山西省現(xiàn)有的品種中，以交城駿棗、太谷壺瓶棗和永濟蛤蟆棗最為理想。（2）采棗。待棗果全面著色后，即可采摘。要求細心采摘，絲毫不帶傷痕，洗凈晾干。（3）用具。可用干凈的缸、壇、罐、甕。（4）蘸酒入壇。取上等白酒放入闊口容器內，將備好的棗全面蘸酒后，隨即放入缸或者罐內，放滿后，將口密封，置于冷涼處即可。一月之后，即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋，一般可保存至第二年二三月份，品質不變，氣味芳香。

1、選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子，清洗干凈，晾干，放入盆中。2、選擇度數(shù)高的白酒，這里選用超市買二鍋頭，56度。3、準備袋子，我用了保險袋。將白酒倒入盆中，抖一抖盆，保證每顆棗都被酒泡到。4、把紅棗裝入保鮮袋中，把口牢牢的綁起來。然后放到陰涼處，就不要在動棗子了，一個禮拜后，棗子就醉好了，還可以放更長的時間。越濃越香。擴展資料操作要點1、原料要求一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。2、選料可分兩個采摘期，華北地區(qū)農(nóng)諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1/3處于乳白期，另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白后期即將轉紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。參考資料：搜狗百科：酒棗

1、原料主料：大棗 (2000g)。調料：白酒 (500g)。2、做法①棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。②把棗用清水洗凈，洗凈后過濾掉水，在陽光下攤開涼干。③準備好裝棗的瓶子，要能密封的。④把棗一個個地刷上酒，放后瓶里。⑤裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。⑥依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次⑦半個月后，打開蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗就做好了。

一、原料　　鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。　　二、操作要點　　1、原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用?！　?、選料：可分兩個采摘期，華北地區(qū)農(nóng)諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1／3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1／3處于乳白期，另1／3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白后期即將轉紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗?！　?、清洗風干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用?！　?、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初?！　?、入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，再蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

1、首先要選擇堅硬，飽滿，盡量選擇大的，不要有劃痕的，盡量采摘下午的新鮮的棗。2、把選擇好的棗，用清水洗干凈后，放在陽關下把水晾干，一定要晾干啊，不然時間長了很容易發(fā)霉，生菌的，甚至長白毛。3、取密封比較好的罐頭瓶，清洗干凈后晾干，最好放進蒸鍋里蒸一下，殺菌，務必晾干。4、取一個小碗，盛酒，然后把棗一個一個的涮洗一下，棗務必每個地方都能勻到酒，沒有死角。然后用筷子把棗放到罐頭瓶里。5、罐頭瓶放滿后，蓋子擰緊，務必不要漏氣。請勿往里面倒酒，因為瓶底的酒太多同樣會影響棗的口感。6、把做好的酒棗放在陰涼處，兩天后檢查是否漏氣，請重新擰緊蓋子，20天左右就可以吃了。擴展資料：簡介酒棗：也稱醉棗，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，在華中地區(qū)，俗稱蹦棗。有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個禮拜左右。一定要放置到陰涼沒有陽光的地方密封嚴實。棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養(yǎng)豐富。食品用料原料鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。操作要點1、原料要求一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。2、選料可分兩個采摘期，華北地區(qū)農(nóng)諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1/3處于乳白期，另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白后期即將轉紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。參考資料來源：搜狗百科：酒棗