山西白酒怎么挑選，山西大同想買些好酒 怕買到假的 誰知道哪賣的酒百分之百是真的 告訴

擁軍路五星花園是尼最好的選擇

今天就給大家精心挑選4款山西“地方酒”，不比汾酒差多少，看看你都喝過哪幾款！1、竹葉青45度作為一款保健酒，一經(jīng)釀出，備受好評。酒體略帶金黃，澄亮透明，乍一看和竹葉茶有些相仿，也難怪很多年輕人將它視為酒精飲料。雖使用汾酒作為基酒，但和汾酒能很明顯區(qū)分開，回味甘甜柔順，飲入胃中，酒液瞬間滑向五臟六腑。細看下，酒液偏青碧色，單手輕輕振蕩后，酒花綿密，經(jīng)久不散，正是純糧食白酒的典型特點之一。2、潞酒山西有這樣一句話，“南潞北汾”。以當?shù)馗咂焚|高粱為原料，優(yōu)質大麥、小紅豆制曲發(fā)酵，出酒后，清香醇厚、柔綿純正，帶有很濃的梨花香，入口綿軟，甘甜爽凈。不過對于潞酒，酒友們的評價可謂是兩極分化。有人說潞酒老酒味濃，品之綿甜醇厚，也有人覺得“土腥味”重。其實這兩種味道是同一種，主要取決于其獨特的“酒?！辟A存方式。3、忻州特曲酒這款酒是清香型麩曲酒，產(chǎn)自山西忻州，宋代時釀酒工藝就已經(jīng)十分成熟。1949年在酒廠舊址重新建廠，1980年投產(chǎn)，僅四年就獲得輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎，不論從底蘊還是品質上，都屬上乘。酒液純凈無雜色，口感清香綿柔，甘甜爽口，飲后杯中余香持久。4、桑落酒“河東桑河坊有井，每至桑落時，取水釀酒甚美，故名桑落酒?！薄鲎郧宕秳亠嬈?。這款酒產(chǎn)自山西省運城市永濟，以山泉水，優(yōu)質高粱為原料，酒曲選用大麥、豌豆、綠豆，使用清蒸原輔料、清渣發(fā)酵等工藝。酒體純凈無暇、透亮見底、清香優(yōu)雅，品之酒體醇厚，綿甜爽口。

既然是給你老爸帶的，那就選羊羔酒吧，是我們山西本地的好酒，羊羔酒有著羊羔跪乳，孝義大道的獨特內涵，并且在今年華樽杯上榮獲山西白酒5強，也有一定的檔次，拿這個就孝敬父親，再合適不過了。

當然當?shù)靥禺a(chǎn)啊

山西其實也是一個酒文化盛行的省份，更是清香型白酒的盛產(chǎn)地，清香型白酒中的代表汾酒，就是來源于山西。不過這里的好酒可不止汾酒一種，接下來要說的3款口糧酒，雖然沒有汾酒出名，但口感都很不錯，識貨的都是資深酒友。 汾陽王產(chǎn)自山西的汾陽市，采用了有著上千年 歷史 的清香型大曲酒生產(chǎn)工藝，將本地優(yōu)質紅高粱為原料，輔以大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發(fā)酵劑，在地缸持續(xù)發(fā)酵，經(jīng)緩火蒸餾而成。 在原酒釀成之后，會被放入陶缸貯存數(shù)年的時間，在經(jīng)過精心調制成為大家在市面上見到的汾陽王酒。它的酒體具有清雅純正、綿甜爽凈、酒體豐滿、余味悠長的典型風格。并屢次榮獲山西省名牌產(chǎn)品、山西省著名商標、消費指導品牌等榮譽稱號。 因汾陽王的口感不錯，價格實在，入門級別的黃蓋府藏跟老村長的價格差不多，因此成為了當?shù)毓ば阶宓淖類邸? 六曲香酒是山西省祁縣六曲香酒廠的產(chǎn)品，在1974年被命名為山西省名酒，1984年在輕工業(yè)部酒類質量大賽上獲金杯獎，在全國第三屆、第四屆、第五屆評酒會上連續(xù)榮獲國家優(yōu)質酒稱號，并獲國家優(yōu)質產(chǎn)品銀質獎。 眾多獎項加身，由此不難看出這款白酒的品質。生產(chǎn)六曲香酒的祁縣土壤肥沃、水源豐富，盛產(chǎn)高粱、小麥等谷物。六曲香酒的釀制原料便是采用當?shù)氐膬?yōu)質高粱，再以谷糠、稻殼為輔料進行釀制。因其選用六個菌種制麩曲，香味別具一格，所以稱為“六曲香”。 六曲香酒體清亮透明、清香純正、醇和爽口、綿軟回甜、飲后余香。因其價格十分實在，跟一杯奶茶差不多，所以哪怕天天喝也不心疼。 竹葉青酒屬于汾酒的再制產(chǎn)品，也是汾酒集團旗下的產(chǎn)品。它是以汾酒為基酒，再配以十余種名貴藥材采用獨特的生產(chǎn)工藝加工而成。因此酒體不僅有汾酒的清香，還有藥材浸液形成的獨特香氣，非常獨特，曾經(jīng)在市面上一瓶難求。 竹葉青酒的口感和傳統(tǒng)白酒口感的區(qū)別還是很大的，因為其中加入的配料比較多，所以喝起來更像是一種雞尾酒，入口順滑、微苦后甜、酒性溫和不刺激。雖然這款酒和前面兩款相比價格會高一些，但仍然控制在百元內，偶爾喝喝也是不錯的選擇。 不知道山西這3款地區(qū)酒，你喝過哪一款呢？

其實帶什么酒不重要，重要的人你是老人寶貝女兒心儀的人，他們自然會愛屋及烏，丈母娘看女婿，越看越喜歡，老丈人也一樣，倒是你應該練酒量，好好陪老人家喝幾杯，更能讓他開心．至于酒嘛，我是山西長大的女兒，據(jù)我所知，山西人通常更喜歡老白干，不是很喜歡曲酒．有一點更重要，別忘了給丈母娘帶點小禮物，比如絲巾，衣服之類的女人專用的更好．祝你成功贏得老人的歡心！滿意請采納

老村長

中國傳統(tǒng)的婚宴中經(jīng)?？梢钥吹桨拙频纳碛?，白酒在國內也有許多知名的品牌，那么 喜宴用酒 哪種好呢?我們挑選白酒時，有哪些技巧和方法?接下來我就簡單的給大家介紹一下 喜宴用酒 哪種好和怎么選擇好的白酒。 一、喜宴用酒哪種好 1、 古井貢酒 古井貢酒屬于大曲濃香型白酒，是亳州傳統(tǒng)名酒，距今已有1800年的歷史。古井貢酒精選優(yōu)質高粱、小麥等原材料釀造而成，酒的度數(shù)大約在60-62度 左右 。其酒香似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久，被人們譽為酒中牡丹。 2、 瀘州老窖 瀘州老窖特曲是濃香型大曲酒的典型代表，屬于古老的四大名酒之一。它產(chǎn)于四川瀘州，距今已有400多年的歷史。瀘州老窖主要采用高粱、小麥、龍泉井水等原材料釀造而成。酒的度數(shù)有38度、42度、52度、60度這幾種。其酒窖香濃郁，清洌甘爽，喝時無辛辣感。 3、 劍南春 劍南春是中國名酒之一，它產(chǎn)于四川綿竹，距今已有300年的歷史。劍南春精選優(yōu)質的高粱、大米等五糧釀造而成。酒的度數(shù)有52度、62度兩種。其酒具有芳、洌、甘、醇的特點。 4、 汾酒 汾酒是清香型白酒的典型代表，產(chǎn)于山西汾陽杏花村，距今已有4000多年的歷史。精選優(yōu)質的高粱、大麥、豌豆等原料釀造而成。酒的度數(shù)有38度、42度、53度、65度等。其酒具有入口綿甜、回味悠長的特色。 二、怎么選擇好的白酒 1、看包裝 一般名酒都擁有自己獨特的瓶型，瓶蓋大多是金屬防盜蓋，密封嚴實，蓋上的圖案文字清晰。好的白酒包裝講究，圖案顏色清晰鮮艷，邊緣接縫齊整，擁有商品名稱、生產(chǎn)日期等內容。 2、看質量 如果是透明瓶子裝的白酒，我們可以將它慢慢的倒置，仔細查看瓶子的底部有沒有云霧狀，一般好的白酒清澈、光澤好、沒有雜質。我們在飲用之前，也可以將它倒入玻璃杯中，看起酒液是否清澈、聞其香氣如何等等。 3、度數(shù) 我們挑選白酒的時候，并不是酒的度數(shù)越高越好，像清香型的白酒以50-55度為宜，醬香型的白酒度數(shù)最好是53度。濃香型的白酒可以選擇40-50度之間。但是40.9度的白酒對人的身體最好。 我總結：關于 喜宴用酒 哪種好和怎么選擇好的白酒，我就介紹到這這里了。希望通過閱讀本文之后，能夠對大家在今后選擇喜宴用酒時提供幫助。

陳釀的純糧食酒

呵呵，茅臺市場上假貨太多。我建議只選對的，不選貴的！

這些見仁見智!有些人喜歡喝米酒!有些人喜歡喝曲酒!

白色的酒

汾酒。

茅臺。。

山西的汾酒比較好喝，它是53度清香型的白酒，喝著比較順比較平，喝后不上頭醒酒快也不會導致第二天起來頭疼，而且它是老四大名酒之一，清香型白酒的典范，包裝也很不錯看著比較上檔次，價格也很公道，是很不錯的白酒…

江湖中有這樣一個傳說： 喝酒必汾，汾酒必喝！ 唐代這句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！备亲尯芏嗳擞涀×朔诰?。 汾酒 歷史 悠久，以清香優(yōu)雅、甘甜協(xié)調、余韻爽凈為特點，與五糧液、茅臺、西鳳并稱“四大名酒”。 但是，山西除了汾酒，就沒有值得一提的好酒嗎？ 今天就給大家精心挑選4款山西“地方酒”，不比汾酒差多少，看看你都喝過哪幾款！ 1、竹葉青45度 作為一款保健酒，一經(jīng)釀出，備受好評。 酒體略帶金黃，澄亮透明，乍一看和竹葉茶有些相仿，也難怪很多年輕人將它視為酒精飲料。 雖使用汾酒作為基酒，但和汾酒能很明顯區(qū)分開，回味甘甜柔順，飲入胃中，酒液瞬間滑向五臟六腑。 細看下，酒液偏青碧色，單手輕輕振蕩后，酒花綿密，經(jīng)久不散，正是純糧食白酒的典型特點之一。 2、潞酒 山西有這樣一句話，“南潞北汾”。 以當?shù)馗咂焚|高粱為原料，優(yōu)質大麥、小紅豆制曲發(fā)酵，出酒后，清香醇厚、柔綿純正，帶有很濃的梨花香，入口綿軟，甘甜爽凈。 不過對于潞酒，酒友們的評價可謂是兩極分化。 有人說潞酒老酒味濃，品之綿甜醇厚，也有人覺得“土腥味”重。 其實這兩種味道是同一種，主要取決于其獨特的“酒?！辟A存方式。 3、忻州特曲酒 這款酒是清香型麩曲酒，產(chǎn)自山西忻州，宋代時釀酒工藝就已經(jīng)十分成熟。 1949年在酒廠舊址重新建廠，1980年投產(chǎn)，僅四年就獲得輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎，不論從底蘊還是品質上，都屬上乘。 酒液純凈無雜色，口感清香綿柔，甘甜爽口，飲后杯中余香持久。 4、桑落酒 “河東桑河坊有井，每至桑落時，取水釀酒甚美，故名桑落酒。” ——出自清代《勝飲篇》。 這款酒產(chǎn)自山西省運城市永濟，以山泉水，優(yōu)質高粱為原料，酒曲選用大麥、豌豆、綠豆，使用清蒸原輔料、清渣發(fā)酵等工藝。 酒體純凈無暇、透亮見底、清香優(yōu)雅，品之酒體醇厚，綿甜爽口。 從以上4款山西本地酒，不管是從釀造史還是工藝上來講，都是不可多得的珍品純釀。 近年來醬香酒的“呼聲”不斷高漲，以山西酒為代表的清香酒，和以“茅系”為代表的醬香酒，兩者區(qū)別在哪。 醬香酒主要以高粱、小麥等高營養(yǎng)谷類作物為原料，堆積發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮、發(fā)酵、取酒，貯存期在3年以上。 清香酒除了使用高粱，還會使用豌豆、大麥、大豆等作曲，中溫制曲，貯存期為一年，成酒速度快，成本較之醬香酒低上不少。 因此汾酒的“好價”，也是不少酒友追捧它的很重要一點。 醬香型酒，又被稱之為“茅香型酒”，工藝繁瑣，不少人垂涎醬香酒醇厚的酒香，卻怕價格難以承受。 事實上，醬香酒貴不是絕對的，下面就為大家介紹一款價格低廉，品質上乘的“醬香口糧酒”。 ——君中元私藏酒 釀酒人是曾傳政，師從于茅臺終身榮譽廠長李興發(fā)。 秉承著“匠人思想”，釀酒人認為 “好酒不怕巷子深” ，將所有的精力、財力放在了酒的釀制上，忽視宣傳的重要性，導致很少有新人知道這款酒。 不過，正是因為酒質過硬，嘗過的人都贊不絕口，靠著老客復購，知名度也慢慢擴散開，97年普金總統(tǒng)訪華時，嘗之贊許有加，并放置釣魚臺國賓館留念。 這款酒的原料，甄選 紅纓子糯高粱，優(yōu)質小麥 ，搭配“美酒河”之稱的 赤水河水 。 采用茅臺古法釀制工藝，新酒還需窖藏10年才可出窖。 酒液： 微黃澄亮，似琥珀般透亮，酒液飽滿，酒花顆顆飽滿，圓潤似珍珠。 口感： 醬香醇厚，入口爆香，甘潤不辣嗓，酒香縈繞在舌間，醬香中帶有焦香、窖香，酒味協(xié)調，尾味厚重，咽下肚后幾分鐘，嘴里面還有酒香味，“瓊漿玉液”也不過如此！ 其實，兩種香型的白酒均是純糧食釀造而成，若非要比出個一二，確實沒有必要。 正所謂“食無定味，適口者珍”，適合自己就是最好的，你認為呢？

我是太原人,找了一個外地老公,我們今年四月份結的婚,在太原辦的婚宴,雙方在一天辦的.在太原辦婚宴用什么白酒,要看你辦的婚宴是多少錢一席的了,所以白酒的檔次是要和宴席成比例的.以我們結婚時為例,宴席是528一桌,我們用的白酒是零售價在三十多元的白瓷瓶的汾酒,因為汾酒是山西的特產(chǎn),所以在我們這兒用的比較普遍.如果預訂的宴席價格在六,七,八百或更高,那白酒的檔次要相應提高.可以選擇的是壇汾,或是水晶汾,價格在六,七,八十元或更高了.不過因為婚宴用酒水多,可以到專門批發(fā)煙酒飲料的門市談價格了,會便宜好多而且給送貨,用不完還可以退貨噢!

你好！1573，有檔次希望對你有所幫助，望采納。

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、將相和酒、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 一、白酒香型的來源 酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規(guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。井在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。 白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多采，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。 二、白酒香型的分類 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設有最后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 三、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 四、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 五、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 六、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。 七、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因為工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。 八、香型與工藝 表面上看，白酒的香型與其化學組分密切相關，這些化學組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結構、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關?；瘜W組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關系簡述如下： 醬香型酒的代表茅臺酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。 濃香型酒則不同，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。 米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1／5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個月。 豐富多彩的其它香型白酒中，其工藝與上述4種香型不同，形成工藝絢麗多姿，各具特點，風格自成一家的門類。現(xiàn)僅列數(shù)種酒進行說明。國家名酒董酒則采用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發(fā)酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來筑窖，采用串香工藝制得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝，有的加中藥，有的不加，有的串香，有的無，窖池與董酒又不同，是肥泥窖，酒的風格與董酒亦不相同。西風酒也是其它香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達到60℃，用曲量13～16％，發(fā)酵不用地缸，用生泥窖，不強調老窖，發(fā)酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使釀制出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點?！盀o頭醬尾”的兼香型，顧名思義，其工藝特點既有濃香型又有醬香型，如白云邊酒。所以，有的廠家干脆按比例分別生產(chǎn)醬香型酒和濃香型酒，通過將這兩種酒相互勾兌，制得兼香型酒。也就是說，勾兌的比例要恰當，否則非濃非醬，又非濃頭醬尾，也就談不上濃醬兼有的風格特色。 綜上所述，我們可以判斷，白酒香型的劃分是相對的，而不是絕對的。凡酒雖同屬一種香型，仍有自己的“小自由”，即個性，風格特點。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發(fā)展個性，形成新的流派，同時又允許四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工藝與香型密切相關。隨著科研的進步，工藝的改革，今后將會出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型。

　空腹干杯喝過量，肯定會引起頭痛，幾千元一瓶的美酒也是一樣的，這個怪不得任何酒。這倒不見得加水做的酒才會上頭，但是上頭的酒一定不是好酒。但如果沒有過量的話一般會存在兩種情況，第一種情況是國際上都合法的在釀造過程中加的抗氧化的二氧化硫，可能是超了一點，但是對身體基本上沒有危害，而有的人很敏感，超一點就上頭。這種情況一般很少見。第二種在我們國產(chǎn)酒中普遍存在，那就是葡萄在收成的時候糖度太低了,在葡萄汁里加白砂糖量超過產(chǎn)生2%（v/v）酒精的量，這種酒喝起來后會頭痛。 　　究其根源，還是葡萄的產(chǎn)量太高了。每棵葡萄樹供給葡萄果的營養(yǎng)是有限的，掛的果子太多，不僅葡萄糖分不夠，其他有益的物質也減少了，所以用這樣的葡萄釀造出來的酒是稀薄的。比如說在山西種的葡萄經(jīng)過一個冬天休眠，得到了很好的營養(yǎng)儲備，葡萄到九月份才開始采收；而在云南，冬天溫度較高，葡萄往往沒有很好的休養(yǎng)生息，七月中旬就開始采收了，所以云南的葡萄比山西的葡萄所含的物質就少多了，而用云南葡萄釀造出來的酒也比較稀薄。當然每個人口味不同，有的人可能喜歡濃郁的山西葡萄酒，而有的人則喜歡清淡的云南葡萄酒。

白酒業(yè)近來十分熱鬧，年份酒的熱潮未過，已有不少企業(yè)大肆炒作原漿酒。據(jù)業(yè)內人士觀察，目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大，不僅是高端消費群體，普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。（4月19日《民營經(jīng)濟報》）原漿酒，顧名思義，就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾調（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下，我們喝的都是經(jīng)過勾調的酒，并不是真正的原漿酒。而真正的好酒往往又都是通過勾兌產(chǎn)生，從古至今，調酒師在白酒生產(chǎn)和品牌構建中扮演著極其重要的角色。對于大多數(shù)愛好喝酒的人來說，原漿酒因為未經(jīng)過調酒師的勾兌缺少一種口感，很難受消費者喜歡。但是，我們看到的情況卻截然相反一種結果，原漿酒在一些酒企的大肆炒作之下，愈發(fā)受消費者的青睞，這是一種怎樣的反常現(xiàn)象？筆者認為，原由還得從近年來發(fā)生的白酒勾兌工業(yè)酒精導致消費者中毒死亡的惡性案件講起。相信每一個喜歡喝酒的人都不會忘記山西白酒中毒案，它給消費者帶來傷害的痕跡永遠無法抹去，然而，類似白酒勾兌工業(yè)酒精的事故并未因此終止過。對于白酒業(yè)的發(fā)展來說，勾兌事件無疑成了一種揮之不去的夢魘。對于消費者來說，更是聞之唯恐避之不及。正是基于消費者的這種心理，一些酒企開始大肆炒作原漿酒，宣稱原漿酒與年份酒，與通過勾兌生產(chǎn)的白酒之間的質的區(qū)別，通過酒企大肆炒作之所以能夠被越來越多消費者接受，筆者認為，原因大致有兩點：首先，年份酒由于無標準、監(jiān)測難，真實性難免在消費者心目中大打折扣；其次，原漿酒因為未經(jīng)勾兌，容易抓住消費者害怕勾兌白酒的心理。原漿酒真的那么健康嗎？恐怕不然，據(jù)報道，在原漿酒熱炒的同時，有專家提出了質疑，未經(jīng)勾兌的原漿酒喝了不利于健康，企業(yè)是在賺消費者不懂行的錢！事實上，消費者并不知道真相，他們不知道原漿酒到底與勾兌的白酒有什么區(qū)別，只是通過報道和企業(yè)的宣傳，以及通過眾口相傳做出從眾的選擇。說到底，這是一種盲目的追捧。在這種盲目的追捧之下，一些酒企的銷量猛增，據(jù)說在今年春糖會上，郎酒還在成都召開全國經(jīng)銷商聯(lián)誼會慶祝郎牌原漿酒年銷售突破億元大關。銷量是提高了，但是，消費者喝了后真的開心嗎？業(yè)內人士和有關專家一再強調原漿酒并不能喝，必須進行降度，國家級釀酒師、水井坊（600779）副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調喝下去對身體健康是不利的，因為白酒是有標準的，酒體中的各種指標只有合格了，對人體的傷害才是最小。既然原漿酒并不能給消費者喝，為何一些酒企還大肆炒作推廣？如此炒作之下，帶來的銷量猛增，利潤增加，失去的又將有多少？盲目追捧的消費者一朝發(fā)現(xiàn)原漿酒的真實面目，或者有消費者因喝了原漿酒危害到了健康甚至生命安全，酒企又該如何承擔責任？原漿酒給酒企帶來巨額利潤的背后其實是隱患無窮，作為企業(yè)，除了追求利益最大化，還需要兼顧應承擔的社會責任。因此，筆者認為，熱炒原漿酒的酒企切莫丟了良知，莫為“蠅頭小利”而丟棄良知。酒企的發(fā)展壯大，需要的是不斷打造知名品牌和構筑消費者對品牌的認知度，從質量和服務上贏得成功。

你好！原漿酒去百年御泉啊僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。