1. 日本的酒文化有哪些特點(diǎn)?
日本人的酒量又高有底，但是普遍比較低，具體說幾輛不好說，因?yàn)檫@跟酒的度數(shù)有很大關(guān)系，度數(shù)高的酒可能一，二量就放翻了，度數(shù)低的酒有可能喝半斤也不會(huì)醉。不過日本人普遍喝的清酒度數(shù)都比較低，所以日本人的酒量應(yīng)該也就在二，三量左右吧。
2. 日本酒文化與中國(guó)酒文化
據(jù)中國(guó)史書中的記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀(jì)中葉之后，朝鮮古國(guó)百濟(jì)與中國(guó)常有來往，并成為中國(guó)文化傳入日本的橋梁。
因此，中國(guó)用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟(jì)人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進(jìn)步和發(fā)展。到了公元14世紀(jì)，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。這就是聞名的“僧侶酒”，其中尤其是奈良地區(qū)所產(chǎn)的最負(fù)盛名。
后來，“僧侶酒”遭到荒廢，釀酒中心轉(zhuǎn)移到了以伊丹、神戶、西宮為主的“攝泉十二鄉(xiāng)”。明治后期開始，又從“攝泉十二鄉(xiāng)”轉(zhuǎn)移到以神戶與西宮構(gòu)成的“灘五鄉(xiāng)”。灘五鄉(xiāng)從明治后期至今一直保留著“日本第一酒鄉(xiāng)”的地位。
3. 日本酒文化知識(shí)大全
首先說說日本的酒，日本的酒基本上都是3~40度，一般的都在十幾二度左右，個(gè)別度數(shù)高的日本酒則在40度左右，威士忌等洋酒雖然度數(shù)高，但是他們喜歡加冰兌碳酸、兌水、兌茶等等，燒酒也是如此。這好像就是我們的白酒兌水，如果讓他們喝我們的高度白酒，可能他們還是撐不住的。
其次，酒量是個(gè)什么樣的概念？我個(gè)人認(rèn)為，就是哪怕喝了很多以后，微醉、不鬧、意識(shí)清醒才能算是酒量好吧。但是日本人（一部分）喝多了以后還是有點(diǎn)瘋狂的，比如把領(lǐng)帶系在頭上，站在酒桌上跳舞唱歌等等。有的人則會(huì)在路邊倒頭大睡。
4. 日本的酒文化有哪些特點(diǎn)呢
1 Born梵
Born梵是一家創(chuàng)建于1860年與日本本土出品的清酒品牌，該品牌下的所屬清酒都為純米發(fā)酵酒，使用長(zhǎng)期溫水將大米燙熟到一定程度后投入接下來的釀造過程，由于此法釀造出來的清酒色澤十分透明，香醇十足，入口后讓人覺其味道醇厚卻不感到膩味，待酒味在口中散去后，口齒之間留存的都是米酒的清爽。
這款清酒在日本曾經(jīng)獲得了“Trophy獎(jiǎng)”，更是被作為日本首相私人飛機(jī)上的特供清酒。
梵·特撰純米大吟釀清酒 容量為720ml，價(jià)值為￥580圓。
2 Dassai獺祭
獺祭在日本大部分飲酒愛好者的心中是排名第一品牌，日本清酒著名制造商“旭酒造”在開始進(jìn)軍酒業(yè)之前，就致力于將日本的文化風(fēng)俗以及本土的味道可以通用酒的方式被人們記住，這款獺祭特別適用于日本的煙花大會(huì)上飲用，它采用的是純米大吟釀酒，為了方便消費(fèi)者飲用，還出了很多不同毫升的酒供人們選擇。
“此酒不為豪飲，不為銷售，只為品嘗”是獺祭宣傳語中的一句話，看似十分的無世無爭(zhēng)卻讓人不禁想要躍躍欲試。
不同的瓶身顏色則代表著酒口味的不同。
獺祭純米大吟釀清酒 50體積容量為 1.8L價(jià)值￥580。
3 Kokuryu黑龍
Kokuryu黑龍旗下的所有清酒特別適合在夜深人靜搭配三文魚，生魚片等下酒小菜來飲用，品牌創(chuàng)建于1804年，自創(chuàng)建以來一直在以清酒為主打產(chǎn)品，迄今2020年為止已經(jīng)有兩百一十七年的歷史，黑龍并沒有因?yàn)闀r(shí)代的進(jìn)步而改變傳統(tǒng)的釀酒方式，一習(xí)沿用傳統(tǒng)的方針讓黑龍?jiān)谌毡厩寰平绲牡匚桓硬豢珊硠?dòng)，同時(shí)他也在日本皇室清酒采購(gòu)名單之中。
包裝十分的簡(jiǎn)單，透明獨(dú)特的logo設(shè)計(jì)讓整瓶酒的價(jià)值呈直線上升。
黑龍旗下的九頭龍逸品清酒 容量為1.8L價(jià)值為￥495。
4 Dewa-Sakura出羽櫻
出羽櫻從品牌的字面上，我們就可以知曉該品牌主打的就是以櫻花為原料材質(zhì)的果酒，從1893年創(chuàng)建來就在以櫻花酒為自己的主打產(chǎn)品，櫻花也是日本國(guó)家的國(guó)花，為了讓自己的品牌以及國(guó)花不負(fù)盛譽(yù)，吟釀花費(fèi)了大把的心思在釀酒業(yè)上，從而以獲得了國(guó)外諸多的清酒獎(jiǎng)項(xiàng)，因此在日本衍生出了這樣一種說法：提到吟釀就必談出羽櫻。
出羽櫻采用了特殊的方式將櫻花的原始味道很好的融合到酒之中，并且沒有讓櫻花的本質(zhì)味道產(chǎn)生改變。
出羽櫻吟釀櫻花清酒容量為 720ml，價(jià)值為￥298。
5 Kotsuzumi小鼓
Kotsuzumi小鼓是超級(jí)推薦送給朋友的生日禮物的一款清酒，特別是這款命名為小鼓·路上有花葵的系列，其外在包裝絕美，透明的瓶身設(shè)計(jì)，上有花瓣亂而有序的排列開去，瓶口以及瓶頸的設(shè)定均為有棱角的花瓣形，入口十分的醇香，無論是男性還是女性飲上一口都會(huì)被其傾倒。
小鼓醉月生花清酒 1.8L價(jià)格為￥288圓。
6 KIKU-MASAMUNE菊正宗
菊正宗在日本請(qǐng)酒行業(yè)中歷史十分的悠久，沒有幾個(gè)清酒牌子的歷史可以和菊正宗相比擬，在1659年創(chuàng)辦到當(dāng)下的2020年為止有三百六十一年的歷史，旗下大部分的酒業(yè)產(chǎn)品都是烈酒，口味會(huì)比較強(qiáng)烈，特別適合男士以及熱愛烈酒的女士飲用，他所采用的釀造方式也別具一格，一直將江戶時(shí)代傳承的“生酛釀造法”衍用至今。
外在包裝也十分的經(jīng)典，傳統(tǒng)，沒有特別多的花里胡梢，卻可以讓人銘記在心。
菊正宗上選清酒 容量為1.8價(jià)值為L(zhǎng)￥129圓。
7 日本盛
日本盛的包裝設(shè)計(jì)都十分的符合日本皇室的審美標(biāo)準(zhǔn)，節(jié)日味道十分的厚重，讓人看著就忍不住將其帶到日本煙火大會(huì)中就著煙花，舉杯飲用，日本盛中的原材質(zhì)的大米都是山田井，用“宮水”來作為大米的承載體，讓人飲用之十分的甜雅甘甜而醇厚。
日本盛旗下的特撰本釀造清酒 容量為1.8L￥168。
8 Ozeki大關(guān)
Ozeki在1711年的時(shí)候就開始在酒業(yè)市場(chǎng)上發(fā)行了第一款清酒，到如今的2020年，有三百零九年的歷史，在創(chuàng)建初期的時(shí)候，就是奔著為相撲勝利者在勝利時(shí)候慶祝飲用的，Ozeki的瓶身設(shè)計(jì)十分的低調(diào)，但是在瓶口的設(shè)計(jì)十分的有特色，瓶口正面上是牌子以及公司的名字，在封口部位時(shí)候，為了讓消費(fèi)者可以更加方便的將其打開，特別設(shè)定了一個(gè)小口，讓人可以方便的將其撕開。
Ozeki旗下的大關(guān)金冠清酒 1.8L容量，在售的價(jià)值為￥151圓。
9 Gekkeikan月桂冠
Gekkeikan月桂冠株式會(huì)社自從在9月長(zhǎng)鹿頭角以來，一直講究的是科學(xué)飲酒健康飲酒，希望酒不是對(duì)人的身體造成傷害，而是一種別樣的養(yǎng)護(hù)方式，他將人體的健康列為自己首要奮斗的目標(biāo)，外部的包裝極其簡(jiǎn)約，采用了金黃色為底色，同時(shí)為了環(huán)保，因此才用了紙盒作為清酒的包裝，只要將包裝上的紅色按鈕旋轉(zhuǎn)開就可以暢快的飲用。
月桂冠紙盒裝清酒 2升，價(jià)格為￥135，在京東上就可以買到。
10 賀茂鶴
賀茂鶴于1623年就在酒業(yè)中發(fā)行了首款清酒，此后一直為日本清酒行業(yè)做貢獻(xiàn)，這款一滴入魂是賀茂鶴最新的一款純米釀酒，只要嘗到一滴就可以看你從此愛上它，清酒呈現(xiàn)透明的淡黃色，味道芳香宜人，綿軟爽口，不上頭，閨蜜聚會(huì)之時(shí)的最好選擇。
賀茂鶴旗下的一滴入魂清酒系列，容量為1.8L￥618圓。
以上所提到的所有清酒都需要閉關(guān)密封在陰涼干燥之處進(jìn)行儲(chǔ)存，而且每款清酒都可以根據(jù)季節(jié)的不同，譬如夏季可以由人為去加入冰塊，到了冬季可以將其進(jìn)行溫?zé)犸嬘茫瑹o論是哪一種喝法，都可以將清酒的不同酒感呈現(xiàn)出來，為你的味蕾營(yíng)造一種從未有過的體驗(yàn)，喜歡喝酒酒感氣泡強(qiáng)烈的消費(fèi)者可以在清酒里面加入蘇打水或是雪碧進(jìn)行調(diào)配，特別是雪碧滾滾而來的氣泡感，可以將清酒的美味更加完美的體現(xiàn)出來，美酒在自己的口腔之中不斷滾動(dòng)，變幻成顆顆小起泡，然后炸開，留下的僅是馥郁芬芳的美感
5. 日本的酒文化有哪些特點(diǎn)和風(fēng)俗
日本的法定節(jié)日：在法定的國(guó)民節(jié)日里，學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)都放假?！ ≡?月1日。按照日本的風(fēng)俗，除夕前要大掃除，并在門口掛草繩，插上桔子(稱“注連繩”)，門前擺松、竹、梅(稱“門松”，現(xiàn)已改用畫片代替)，取意吉利。除夕晚上全家團(tuán)聚吃過年面，半夜聽“除夕鐘聲”守歲。元旦早上吃年糕湯(稱“雜煮”)?！ 〕扇斯?jié)：每年1月第2個(gè)星期一。日本的成人節(jié)源于古代的成人儀禮，而日本古代的成人儀禮是受中國(guó)“冠禮”的影響。所謂“冠禮”，指男子成年時(shí)舉行的一種加冠的禮儀。從加冠這天起，冠者便被社會(huì)承認(rèn)為已經(jīng)成年。日本仿我國(guó)舊禮制，始行加冠制度在天武天皇十一年（公元683年）。按中國(guó)古代陰陽學(xué)說，冠日多選甲子、丙寅吉日，特別以正月為大吉。1948年，日本政府根據(jù)民俗規(guī)定滿20歲的人要過“成人式”，目的是要讓青年意識(shí)到自己已成為社會(huì)的正式成員。凡年滿20歲的男女青年在成人節(jié)這天要身穿傳統(tǒng)服裝參加官方或民間團(tuán)體為他們舉辦的成人儀式，內(nèi)容包括年輕人宣誓、長(zhǎng)者的祝賀和參拜神社以及參加各種傳統(tǒng)的文娛活動(dòng)等?！ ∪毡居馑某伞靶鲁扇恕睂?duì)未來持悲觀態(tài)度 建國(guó)紀(jì)念日：2月11日。據(jù)日本神話，神武天皇于公元前660年2月11日統(tǒng)一日本，建立日本國(guó)。“建國(guó)紀(jì)念日”的前身是第二次世界大戰(zhàn)以前日本的“紀(jì)元節(jié)”(empire day)。第二次世界大戰(zhàn)前和二戰(zhàn)期間，當(dāng)時(shí)的執(zhí)政者為了在人民中間培植崇拜天皇的軍國(guó)主義思想，將這一天作為紀(jì)念日本天皇祖先“建立”日本的功績(jī)的紀(jì)念日。1948年在制定國(guó)民節(jié)日法時(shí)，否定了這個(gè)節(jié)日。1952年修改節(jié)日法時(shí)，又把2月11日更名為“建國(guó)紀(jì)念日”。從那時(shí)起，日本社會(huì)上就存在著贊成和反對(duì)兩種不同的觀點(diǎn)?！ 〈悍郑?日歷上的秋分日，按日歷每年前后有所不同。歌頌自然，愛護(hù)生物?！ 椃o(jì)念日：5月3日。1947年5月3日，日本廢除了明治憲法，實(shí)施新憲法。 男孩節(jié)(端午節(jié))：5月5日。在這一天，有兒子的家庭門前均懸掛著祝男孩子健康成長(zhǎng)的“鯉魚旗”。日本以陽歷5月5日作為端午節(jié)。端午節(jié)與男孩節(jié)同日，所以這天家家戶戶門上還擺菖蒲葉，屋內(nèi)掛鐘馗驅(qū)鬼圖，吃去邪的糕團(tuán)(稱“柏餅”)或粽子?！拜牌选焙汀吧形洹敝C音，“鯉魚旗”表示鯉魚跳龍門。鯉魚旗是用布或綢做成的空心鯉魚，分為黑、紅和青藍(lán)三種顏色，黑代表父親、紅代表母親、青藍(lán)代表男孩，青藍(lán)旗的個(gè)數(shù)代表男孩人數(shù)。日本人認(rèn)為鯉魚是力量和勇氣的象征，表達(dá)了父母期望子孫成為勇敢堅(jiān)強(qiáng)的武士的愿望。根據(jù)“尊重兒童的人格，謀求兒童的幸福，同時(shí)感謝母親”的原則，規(guī)定這一天為全國(guó)公休日。 海之日：7月20日。制定于1941年，從1996年起成為國(guó)民紀(jì)念日。日本四面環(huán)海，為了感謝得自海洋的恩典，并祈禱能成為國(guó)運(yùn)昌隆的海洋國(guó)家而制訂。 敬老節(jié)：9月15日。日本人到42歲時(shí)才可以稱“壽”做生日，通常被稱為“初老”。到60歲時(shí)稱為“還歷”。77歲時(shí)為“喜壽”，88歲時(shí)為“米壽”，99歲為“白壽”，即百字少一，活到百歲就是“百壽”了。每年9月15日，日本各地都要開展敬老活動(dòng)，為老人體檢、整理修繕房屋、敬贈(zèng)紀(jì)念品、組織慰問等。老人則根據(jù)自己的愛好，開展有益身心的活動(dòng)。日本厚生省在這一天還要發(fā)布“長(zhǎng)壽者名單”，登載在各地報(bào)紙上，只有百歲以上高齡者才能入闈。 秋分：日歷上的秋分日，按日歷每年前后有所不同，是天皇秋季祭祖的日子?！ ◇w育節(jié)：10月第2個(gè)星期一。紀(jì)念1964年第十八屆奧運(yùn)會(huì)在日本東京開幕。 文化節(jié)：11月3日。1945年以前，這一天作為明治天皇的生日舉行慶賀活動(dòng)。戰(zhàn)后，它的主題被定為“愛自由，愛平等，促進(jìn)文化發(fā)展”，在這天，對(duì)文化事業(yè)有卓越貢獻(xiàn)者被授予“文化勛章”。 勤勞感謝節(jié)：11月23日。提倡勤勞，慶賀生產(chǎn)發(fā)展，國(guó)民之間相互感謝?！ √旎收Q生日：12月23日。明仁天皇于1933年12月23日出生。
6. 具有日本特色的酒
1.白鶴
日本清酒五大酒莊之一，清酒第一大品牌。白鶴家的清酒沒有辛辣的刺激感，米香味濃郁，回味悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，有沉淀哦，喝前可以搖勻，非常適合女孩子和剛開始接觸清酒的人群。
2.大關(guān)
大關(guān)清酒是日本頗具影響力的品牌，日本清酒五大酒莊之一，品牌名字來源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動(dòng)，其比賽優(yōu)勝者會(huì)被授予“大關(guān)”頭銜。1964年推出經(jīng)典的One Cup Sake，對(duì)清酒普及有重大影響。One Cup Sake非常方便，既可以冰鎮(zhèn)也可以用熱水加熱溫飲，同時(shí)口味可維持穩(wěn)定，能符合不同人的口味。他家的從大吟釀到純米酒品質(zhì)也都不賴，有機(jī)會(huì)一定要買來喝喝。
3.月桂冠
便宜大碗的月桂冠是日本前三大清酒品牌，日本清酒五大酒莊之一，至今已有377年歷史?！霸鹿鸸凇钡拇碜魇撬镍P麟純米大吟釀，采用“酒米之王”山田錦，精米率35%，有著精致優(yōu)雅的果香：香瓜、哈密瓜和金銀花，酒體豐滿，口感柔滑，后味純凈、綿長(zhǎng)。
4.松竹梅
有朋自遠(yuǎn)方來，三五知己把酒言歡，自然少不了冰上一壺松竹梅。由“寶酒造”（五大日本清酒酒莊之一）推出， 名字顯然來源于中國(guó)傳統(tǒng)文化“歲寒三友”，因?qū)σ捕嗔藥追钟H切感。此酒采用“菊花酵母”，酒味更加醇厚香濃，伴隨淡淡的米香和木香。2011年推出的松竹梅白壁藏澪發(fā)泡性清酒最受歡迎，是一款微酸帶甜的氣泡清酒，5%的酒精度，超受年輕人的喜歡。
5.日本盛
日本盛是關(guān)西地區(qū)一家小有名氣的酒廠，日本清酒五大酒莊之一，銷售額雖然不是最大，但口碑一直很好。他家比較著名的是純米酒和吟釀，酒香醇厚、甜而苦澀感淡。
日本盛培育了不少清酒業(yè)界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店里賣，看樣子以后“關(guān)東煮配熱清酒”不是夢(mèng)。
6.十四代
酒造的最高端清酒被稱為“幻之酒”，十四代是“幻之酒”之一，也是大家公認(rèn)的第一，缺點(diǎn)就是貴，炒的人太多。十四代的名稱源于高木酒造的第十四代傳人，最初只用于多年儲(chǔ)藏的陳酒，沒想到發(fā)展成了單獨(dú)的系列。十四代的頂級(jí)清酒采用自研“海馬”酒米：山田錦、金紋錦、美山錦的雜交后代。
土豪推薦純米大吟釀龍泉，~2萬元/720ml，具體根據(jù)年份而定。
居家日常推薦本丸，2~3千/1800ml。
7.菊姬
菊姬，一聽名字就有好感。清酒迷們奔歌：“武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號(hào)令天下，菊姬一出黑龍爭(zhēng)鋒?！?，可見菊姬在清酒界的江湖地位。菊姬多數(shù)酒款為陳年后的熟成風(fēng)格，強(qiáng)烈的旨味（Umami）以及鮮美略帶咸味的口感。一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款為例，則追求金黃色的酒液。讓它看起來像化了個(gè)淡妝一樣金黃透亮，保留自然的酒香。
8.獺祭
獺祭號(hào)稱“日本茅臺(tái)”。本是一家小廠，產(chǎn)量也有限，或因是安倍晉三老家的特產(chǎn)酒，近些年迅速躥紅人氣最高。獺祭主流產(chǎn)品是獺祭50、獺祭三割九分、獺祭二割三分這三款純米大吟釀。其中獺祭二割三分（23%），92年推出即引起震動(dòng)，超低的精米步合和在當(dāng)時(shí)不多見的優(yōu)雅果香型風(fēng)格，都是極大的賣點(diǎn)。獺祭清酒是典型的新式日本清酒，它香氣和口味并重，果香豐富，大部分需要在低溫下飲用，而且需要以白葡萄酒杯飲用，這樣才能更好地感受它的香氣。
9.菊正宗
有日本“國(guó)賓酒”之譽(yù)的菊正宗，是絕對(duì)不能遺漏的老牌子，公司聚會(huì)，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然。菊正宗之所以一心專注于烈味【辛口】酒，是因?yàn)樗膳c菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。該酒飲后口內(nèi)不會(huì)殘留多余甜分，就不會(huì)損傷菜肴的原風(fēng)味。而且還能洗去那些口味濃郁菜肴的殘留雜味，令人神清氣爽。
最后提一句，菊正宗這么好喝，所以非常適合用來敷臉呢。菊正宗還跨界進(jìn)入了化妝品制造業(yè)，13年還獲得cosmo大賞呢，含有高濃度活性酵母簡(jiǎn)直就是平價(jià)版的SK2神仙水嘛！
10.朝香
不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，朝香是一款“國(guó)產(chǎn)”清酒，由日本奈良中谷酒造投資的天津中谷釀酒廠生產(chǎn)。此品牌只生產(chǎn)純米以上級(jí)別的高級(jí)清酒，可用來入門。比如朝香的純米吟釀，性價(jià)比十分高，純米吟醸等級(jí)，精米率60%，1.8L大瓶裝159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香氣，口感順滑略帶清冽，余韻有類似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之選。
7. 日本人的酒文化
不光是清酒，喝其他酒也一樣，算是日本人的酒桌文化！有“不
自滿”
的寓意在里面。
日本酒席上，一般是注意到對(duì)方酒杯空了才幫對(duì)方倒酒。你幫我倒，我?guī)湍愕梗绻愕谋涌樟?，最好不要一直自己給自己倒酒，因?yàn)檫@會(huì)讓日本人覺得沒有他們沒有注意到你，你和他們喝酒很不開心，他們心里會(huì)有罪惡感，喝酒的興致就沒了。
那么如果酒杯碰巧空了，卻沒有人幫你倒酒怎么辦呢，只要你幫對(duì)方倒酒，對(duì)方一般都會(huì)注意一下你的杯子，然后說聲抱歉（因?yàn)樗麤]有注意到你被子空了）后就幫你倒酒。所以為了愉快的喝酒，不要一直給自己倒酒。
8. 日本的酒文化有哪些特點(diǎn)和價(jià)值
兩種酒最明顯的區(qū)別，就是釀酒原料不同。日本清酒完全就是用大米釀造，這種大米還有一個(gè)名稱，叫做“酒造好適米”，它的特點(diǎn)是顆粒飽滿，有米心。這種米實(shí)質(zhì)是一種粳米，跟我們國(guó)內(nèi)很火的“東北五常大米”是同一類，只是不同的品種，而中國(guó)白酒主要釀造原料為高粱，還有大米、小麥、玉米等，比如國(guó)酒“茅臺(tái)”就是用高粱和小麥為原料，五糧液則是由高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料釀造。從原料上看，中國(guó)白酒和日本清酒就是兩種不同的酒。
中國(guó)白酒屬于蒸餾酒，在傳統(tǒng)的釀酒工藝上，應(yīng)用蒸餾的方式而形成的酒。什么是蒸餾呢？舉個(gè)例子，我們?cè)诩矣脽崴畨責(zé)议_蓋子后，在上面會(huì)掛著一個(gè)個(gè)小水珠，將它們收集后，就是高純度的蒸餾水。無論是價(jià)格不菲的茅臺(tái)，還是價(jià)格親民的二鍋頭，都是蒸餾酒。日本清酒則是釀造酒，制作方法很簡(jiǎn)單，將淀粉和糖發(fā)酵后，就形成了酒，類似于農(nóng)村地區(qū)的自釀米酒，跟紹興黃酒的釀造方式很接近。在唐朝時(shí)，日本的遣唐使到中國(guó)學(xué)習(xí)了釀黃酒，這才有了日本清酒的誕生。
如果你喝過這兩種酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)白酒入口火辣辣的，而日本清酒米香味濃，酒味偏淡，兩種酒形成了鮮明的對(duì)比。日本清酒的酒精度一般為15度左右，味道香甜，輕松入口，令人在不知不覺間就喝多了。而中國(guó)白酒的酒精度普遍超過40度，例如茅臺(tái)酒為53度，五糧液可以達(dá)到68度。喝白酒時(shí)，大家都用小杯子慢慢地小口喝，就算是酒勁上頭了，也容易察覺。
中國(guó)白酒按照白酒香型來分類，通常有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、藥香型這5類，例如茅臺(tái)是醬香型白酒，而二鍋頭是清香型白酒。日本清酒按照精米度來劃分，精米度的意思是釀造大米磨掉的程度。按此標(biāo)準(zhǔn)，日本清酒分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大等級(jí)，細(xì)分為八種類型。
9. 日本酒文化的歷史
作為中國(guó)啤酒的驕傲，青島啤酒不但歷史悠久，經(jīng)歷也頗為坎坷。
1903 年，由來自德國(guó)的商人聯(lián)合投資 40 萬馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司，采用德國(guó)的釀造技術(shù)以及原料，號(hào)稱使用嶗山（位于青島東部）礦泉水釀造，在中國(guó)生產(chǎn)德國(guó)風(fēng)味的啤酒，主要供應(yīng)一些在中國(guó)的德國(guó)人和另外一些西方人。
1914 年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后，日本侵占青島。
1916 年，日本人侵占了德國(guó)商人的股份，買下英國(guó)商人的股份，將公司更名為“大日本麥酒株式會(huì)社青島工場(chǎng)”。除了生產(chǎn)原來的青島啤酒以外，也生產(chǎn)日本大麥酒旗下品牌朝日啤酒。
1945年隨著日本的戰(zhàn)敗，中華民國(guó)政府成立行政院收復(fù)區(qū)全國(guó)性事業(yè)接收委員會(huì)，沒收日本在中國(guó)之資產(chǎn)，于是工廠由青島市政府當(dāng)局派員接管，更名為“青島啤酒公司”，隸屬于行政院山東青島區(qū)產(chǎn)業(yè)處理局。
1947 年 6 月 14 日，由中國(guó)國(guó)民黨黨營(yíng)企業(yè)“齊魯企業(yè)股份有限公司”購(gòu)買，成為“齊魯企業(yè)青島啤酒廠”。
1949 年，中華人民共和國(guó)的成立，青島啤酒被共產(chǎn)黨沒收，更名為“國(guó)營(yíng)青島啤酒廠”。
如此算來，青島啤酒成立以來就有過四個(gè)東家，等到九十年代進(jìn)行股份制改革后，其股權(quán)變動(dòng)就更加復(fù)雜頻繁了，在許多海內(nèi)外玩家手里搗騰過。
值得一提的是，不知是否眷念于過去做東家的日子，朝日集團(tuán)在 2008 年從百威英博手中買入了青島啤酒 19.99% 的股份。
