白酒腐乳怎么保存，豆腐乳的保存

批量生產(chǎn)的要添加穩(wěn)定劑、抗氧化劑等，而家用的沒(méi)有，而且家用也沒(méi)必要加，每年少做一些

1、如果是開(kāi)口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長(zhǎng)，防止氧化。變色了就不能吃了會(huì)危害健康。 2、在選擇容器時(shí)要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。夾取豆腐時(shí)要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物。 3、腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)，這些東西還真不簡(jiǎn)單。

可以…放2天左右就可以吃了

有小蛆應(yīng)該是衛(wèi)生方面沒(méi)做好。

豆腐乳怎樣保存不發(fā)霉其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸水汽。1、用干燥沒(méi)有水分的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告誡別用濕筷子挾。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬地把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。2、加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水分淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。3、別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越陳越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香氣跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

可是買(mǎi)回家的豆腐乳，才開(kāi)瓶放了幾天，竟然長(zhǎng)出惡心的霉菌，想必不少人有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。第一招：必用乾燥沒(méi)有水份的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。第二招：加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。第三招：別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

額

可是買(mǎi)回家的豆腐乳，才開(kāi)瓶放了幾天，竟然長(zhǎng)出惡心的霉菌，想必不少人有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。第一招：必用乾燥沒(méi)有水份的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。第二招：加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。第三招：別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

一個(gè)月

你說(shuō)的是紅方吧？能放好久，這東西打開(kāi)后一般不壞，以前的豆腐乳都是放在壇子里的．你打開(kāi)后放冰箱里，只要不過(guò)期，一般壞不了．

可以的，只要不要放太多。豆腐乳很好吃，怎么做呢，讓我來(lái)告訴你吧！食材材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）　　 保鮮袋 可密封容器（根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。┡淞希豪苯贩邸⑹?、鹽、味精。。。可根據(jù)個(gè)人口味與辣椒粉調(diào)配均勻方法/步驟1、豆腐發(fā)酵：把買(mǎi)回來(lái)的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤摹５却?0天發(fā)酵　　實(shí)際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進(jìn)溫度16℃冰箱即可；等待發(fā)酵。。。七天后，毛霉就可形成堅(jiān)韌皮膜2、調(diào)料裝罐：把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘（在酒里浸泡一會(huì)可以去味起到消毒的作用，這樣制作出來(lái)的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農(nóng)家小院。），泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過(guò)豆腐乳即可，蓋上密封蓋。注意事項(xiàng)毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱(chēng)前期發(fā)酵，使白色菌絲長(zhǎng)滿豆腐坯表面，形成堅(jiān)韌皮膜，積累蛋白酶，毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低，其最適生長(zhǎng)溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。

開(kāi)口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長(zhǎng)，防止氧化。變色了就不能吃了會(huì)危害健康。在選擇容器時(shí)要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。夾取豆腐時(shí)要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物。腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)，這些東西還真不簡(jiǎn)單。擴(kuò)展資料飲食文化據(jù)史料記載，早在公元5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國(guó)就大量加工腐乳，而今腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國(guó)特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì)，北魏時(shí)期的古書(shū)上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說(shuō)。在《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過(guò)酒糟或醬制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)，聲譽(yù)僅次于紹興酒。1910年，獲“南洋勸業(yè)會(huì)”展覽金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?915年，在美國(guó)舉辦的“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上又獲得獎(jiǎng)狀。我國(guó)腐乳已出口到東南亞、日本和美國(guó)、歐洲等國(guó)家和地區(qū)。參考資料 百度百科—腐乳

吃進(jìn)肚子里

豆腐乳保存方法 吃姜母鴨、麻辣鍋拌上豆腐乳調(diào)制而成的沾醬，只能說(shuō)過(guò)癮。清粥配上豆腐乳，也會(huì)不小心多添上幾碗飯。 可是買(mǎi)回家的豆腐乳，才開(kāi)瓶放了幾天，竟然長(zhǎng)出惡心的霉菌，想必不少人有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。 第一招：必用乾燥沒(méi)有水份的筷子挾 從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。 第二招：加點(diǎn)米酒更美味 豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。 第三招：別選剛出廠的豆腐乳 豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

放玻璃瓶?jī)?nèi)，密封放陰涼干燥處，也可放置在冰箱的保鮮室內(nèi)。

吃姜母鴨、麻辣鍋拌上豆腐乳調(diào)制而成的沾醬，只能說(shuō)過(guò)癮。清粥配上豆腐乳，也會(huì)不小心多添上幾碗飯。可是買(mǎi)回家的豆腐乳，才開(kāi)瓶放了幾天，竟然長(zhǎng)出惡心的霉菌，想必不少人有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。第一招：必用乾燥沒(méi)有水份的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。第二招：加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。第三招：別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

批量生產(chǎn)的要添加穩(wěn)定劑、抗氧化劑等，而家用的沒(méi)有，而且家用也沒(méi)必要加，每年少做一些

豆腐乳保存方法吃姜母鴨、麻辣鍋拌上豆腐乳調(diào)制而成的沾醬，只能說(shuō)過(guò)癮。清粥配上豆腐乳，也會(huì)不小心多添上幾碗飯。可是買(mǎi)回家的豆腐乳，才開(kāi)瓶放了幾天，竟然長(zhǎng)出惡心的霉菌，想必不少人有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。第一招：必用乾燥沒(méi)有水份的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。第二招：加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。第三招：別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

食物不要貯存太久了。豆腐乳、泡菜腌菜之類(lèi)的不能長(zhǎng)期的吃。否則容易得氣管炎、癌癥一類(lèi)的病。大廠的食物都是加嘩弧糕舊蕹攪革些宮氓了一些防軟的化學(xué)物的。

豆腐乳保存方法吃姜母鴨、麻辣鍋拌上豆腐乳調(diào)制而成的沾醬，只能說(shuō)過(guò)癮。清粥配上豆腐乳，也會(huì)不小心多添上幾碗飯?？墒琴I(mǎi)回家的豆腐乳，才開(kāi)瓶放了幾天，竟然長(zhǎng)出惡心的霉菌，想必不少人有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。第一招：必用乾燥沒(méi)有水份的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。第二招：加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。第三招：別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

在選擇容器時(shí)要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。夾取豆腐時(shí)要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物。開(kāi)口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長(zhǎng)。另外，我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時(shí)候盡量做少一點(diǎn)可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時(shí)間最好不要超過(guò)半年，時(shí)間長(zhǎng)了口感就會(huì)差。

多放些食用油，一直莫過(guò)豆腐乳，這樣應(yīng)該可以。

霉豆腐怎么保存：在選擇容器時(shí)要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。夾取豆腐時(shí)要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物。開(kāi)口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長(zhǎng)。另外，我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時(shí)候盡量做少一點(diǎn)可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時(shí)間最好不要超過(guò)半年，時(shí)間長(zhǎng)了口感就會(huì)差。

豆腐乳一般還是放冰箱冷藏，不是冷凍看清楚了保鮮膜多封幾層，免得讓味道擴(kuò)散太猛了