自己做白酒需要加熱嗎為什么，怎樣在家自己做白酒

準備材料：酒糟：適量、木桶：一個、大碗：一個、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。1、首先準備一個干凈無水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。2、酒糟放完后，再放入一個干凈無水無油的大碗。3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來。4、在毛巾上放一口干凈無水的鋁鍋，注意要讓木桶內部密封不透氣，不能漏氣了。5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開，水有點燙手時換水。6、換水后再次燒至燙手，然后取出木桶里的大碗，這樣白酒就做好了。

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。主料：高粱二十斤， 酒曲適量。1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒曲，拌曲需要根據酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。這要看您買到的是什么曲，然后根據曲的使用說明進行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布。7、蒸餾，這個必須得買蒸餾器，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個頭酒里甲醇含量高，我就當酒精用，給酒壇子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨存放，因為尾酒里含雜醇，這個酒要等到下次再蒸餾酒時放到糧食里一起蒸。8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，下面這個玻璃壇子，就是用來接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。單獨收起來，下次蒸餾時，放到料里。提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

天冷的時候需要。白酒是中國特有的蒸餾酒類型，通常酒精含量較高，香氣物質以醇酯類為主。過高的溫度會破壞風味的協調性，尤其突出酒精感；而過低的溫度則會抑制香氣物質的揮發(fā)。白酒品評室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃的環(huán)境下平衡24小時，或者水浴中保溫1小時。在國家標準中，白酒進行感官評定的標準溫度約為20℃左右，平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當加熱，以不超過25℃為宜。擴展資料白酒的存放白酒是一種度數比較高的酒類，它屬于一種蒸餾酒。對于酒類大家都會認為它可以存放很久，而且很多酒類都是存放得越久酒香越濃，因此很多人都會嘗試將酒類儲存起來，等到時間變長了再飲用，而且白酒經過較長時間的貯存后，口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為，時間長了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應，產生出多種酯類物質，這些酯類物質還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。雖然酒類存放一定的時間會產生獨特的香味，但是并不是說酒類放得越久越好，酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質有關的，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學反應就會在未來的時間內停止，酯類物質也不會再產生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發(fā)掉。所以，一味地將酒類保存起來，時間太長，可能最后酒味都會沒有了，香味也淡了。參考資料來源：人民網—白酒存放六年后還能喝嗎參考資料來源：人民網—啤酒保持低溫、白酒20℃左右 每種酒有最佳飲用溫度

文/ 養(yǎng)生 指南君！ 在陰雨連綿的時節(jié)，在大雪紛飛的冬季，燒一壺白酒可謂是飲酒之士的一番享受。但是， 白酒真的能加熱嗎？難道不會變質嗎？ 白酒加熱后的確會有很多好處，但同時也會有不少壞處伴隨之產生，讓我們一起了解一下。 一、暖胃 相比于冷水，溫水對腸胃更好，酒也是如此。溫酒沒有冷酒那樣刺激，更易于被腸道吸收，甚至還有滋潤腸道的功效。所以，如果你愛喝酒，加熱后再喝不是更好嗎。 二、除甲醇、乙醛等有害物質 酒中可不只是有酒精，還有甲醇，乙醛等有害物質。甲醇對人體有十分大的危害，輕者造成人的頭暈目眩，重者則會對人的神經系統(tǒng)造成不可逆轉的傷害。 它們的沸點很低，酒精加熱后就極容易揮發(fā)出去，這樣就能減少我們飲酒時吸收這些有害物質的量了。 三、不易醉 甲醇、乙醛容易揮發(fā)，酒精也一樣。稍微加熱一會兒，酒中的酒精含量就會減少，這樣，多喝幾杯也不會醉，既能調情，又不至于傷害身體，何樂而不為呢？ 一、不夠醇香 加熱后，酒精會揮發(fā)出去，很多事情不能兩全，燒酒也是如此。稍微加熱會兒酒確實對身體有益，但如果你不注意，加熱時間過長，那可就是另一番結果了。 酒之所以香就是因為酒中有酒精，芳香烴等物質，而一旦加熱，它們就會揮發(fā)而出。最終結果就是，加熱后的酒，聞起來香溢四溢，喝起來卻十分的平淡。 所以，若你是小酌一杯，品味一下酒的濃香，不要加熱是最好。 二、容易傷眼 加熱煮酒時可千萬不要盯著看。白酒加熱時，你已經知道，許多有害物質會揮發(fā) 而出，有些物質一旦進入眼中，就會對眼睛造成傷害。除此之外，酒精，水蒸氣等的突然冷凝很可能將眼睛燙傷。由此看來，燒酒時要多加小心，在控制好火候的同時，也要保護雙眼。 三、容易傷腸道 有些人很喜歡喝發(fā)燙、熱酒，這是非常錯誤的。發(fā)燙的酒不僅會喪失酒本有的那份醇香，還有造成腸胃燙傷的可能，得不償失。所以，愛喝發(fā)燙的酒的你，一定要注意改變一下加熱白酒的方式了。 加熱白酒分為兩種方式， 但都要注意保護自己的眼睛及其他部位不被燙傷。 水浴加熱 先把酒倒入容器中，然后在稍大一點的容器中加入熱水（40攝氏度為宜），然后將盛酒的容器在熱水中燙一會兒就好了。需要提醒的是，盛酒容器最好預加熱一下。 直接加熱 把酒倒入容器中，然后明火加熱即可。需注意的是，時間要短，要加熱均勻，并避免酒溢出。 1、少喝酒 酒，少飲益于身體的血液流通，多飲則會傷害身體，大家都明白，但還是要提醒你。 2、搭配東西喝酒 你知道嗎？喝酒要搭配東西吃，千萬不要空腹飲酒?？崭癸嬀浦粫ι眢w造成傷害。 3、不要抽煙喝酒 邊抽煙，邊飲酒真的是大忌。這樣做會讓尼古丁混入酒中，使煙的毒害更加巨大。 4、不要在吃藥的時候喝酒 用酒送藥只是極少數藥的特例，只要醫(yī)師沒有說明，吃藥時，就不要喝酒了。這 樣做只會讓藥效變差，浪費了酒，也浪費了藥。 白酒有益，但也不要貪杯。文章的最后，希望你正確飲酒， 健康 一生。 想了解更多精彩內容，快來關注 養(yǎng)生 指南君