白酒行業(yè)正處于極大繁榮當(dāng)中。
毫無(wú)疑問(wèn)，白酒迎來(lái)了新的黃金時(shí)代，完全趕超上一個(gè)黃金十年，即便疫情圍困也擋不住行業(yè)數(shù)據(jù)雙位數(shù)高增長(zhǎng)；以往高端就是行業(yè)天花板，現(xiàn)在超高端成為常態(tài)；資本接連入局，醬酒更是處處掘金，一派繁榮景象。
水面之上，營(yíng)收、利潤(rùn)、增速、聲量等成為判斷競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和衡量發(fā)展成果的標(biāo)準(zhǔn)。
而白酒的行業(yè)周期性卻決定，這種狂歡式的繁榮總會(huì)有“酒醒”那天。屆時(shí)風(fēng)口消失、浪潮退去，水面之下的隱形實(shí)力，才是真正的比拼賽場(chǎng)。
在這個(gè)賽場(chǎng)上，川酒屬于典型的長(zhǎng)跑選手。
1、把目光投向平靜的地方
古往今來(lái)，川酒一直是白酒行業(yè)里的強(qiáng)者。
但不得不承認(rèn)，醬酒熱的風(fēng)頭下，以濃香為主的川酒產(chǎn)業(yè)和川酒企業(yè)，在水面之上的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)得并不是那么明顯——盡管川酒產(chǎn)量和營(yíng)收穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著行業(yè)半壁江山。
2020年，四川白酒規(guī)上企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)白酒367.6萬(wàn)千升，完成營(yíng)業(yè)收入2849.7億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額529.1億元。以占全國(guó)白酒行業(yè)49.6%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)白酒行業(yè)48.8%的營(yíng)收和33.4%的利潤(rùn)。
同期，貴州白酒產(chǎn)業(yè)完成銷(xiāo)售收入1221億、利潤(rùn)總額達(dá)到719.4億。以占全國(guó)白酒行業(yè)3.5%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)白酒行業(yè)20%的營(yíng)收和45%以上的利潤(rùn)。
這是一組幾乎每年都會(huì)被反復(fù)比較的數(shù)據(jù)，產(chǎn)量和利潤(rùn)的對(duì)比表明，四川白酒的盈利能力不及貴州。
落到企業(yè)層面，2016年以來(lái)，尤其是近兩年，貴州醬酒企業(yè)得到了更多關(guān)注，幾乎大半的話(huà)題點(diǎn)都在他們身上。
茅臺(tái)之外，高速增長(zhǎng)的習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙，2020年突然興起的“貴州醇現(xiàn)象”以及近來(lái)崛起的安酒等等，貢獻(xiàn)了無(wú)數(shù)行業(yè)熱度，似乎抓住醬酒就意味著搭上了最快的班車(chē)。
再看川酒，以“六朵金花”為代表的川酒企業(yè)，沒(méi)有爆發(fā)式的增長(zhǎng)，沒(méi)有人一躍成為行業(yè)焦點(diǎn)，確實(shí)顯得平靜許多。
然而，我們關(guān)注醬酒熱的同時(shí)，卻更應(yīng)該看到川酒的長(zhǎng)跑能力。
如果試著把目光投向平靜的地方，就能看到川酒深厚、穩(wěn)定的根基，即使短期內(nèi)表現(xiàn)較為平淡，但風(fēng)口過(guò)去，其優(yōu)勢(shì)一定會(huì)再次顯現(xiàn)出來(lái)。
只不過(guò)現(xiàn)在，很少人深思過(guò)川酒的“水面之下”。
2、被低估的川酒實(shí)力
一直以來(lái)，川酒內(nèi)外往往都用“六朵金花”代表川酒實(shí)力。
也正因此，川酒的腰部力量很少被強(qiáng)調(diào)，也很少被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手視作潛在“威脅”。
但是，這些“水面之下”被忽視的地方，卻更能體現(xiàn)川酒的強(qiáng)大。
就以“十朵小金花”為例。2019年，川酒“小金花”出爐，川酒腰部力量首次集結(jié)成型。雖然“小”只是相對(duì)“六朵金花”而言做一種定位區(qū)隔，但卻讓很多人誤以為小金花真的很小。
實(shí)際上，只要看看“小金花”，就知道水面下的川酒有多深有多厚。
首先是規(guī)模。
相較于“六朵金花”，“小金花”的確小，但把小金花放在省外，卻可能是省級(jí)龍頭企業(yè)——豐谷酒業(yè)、仙潭酒業(yè)等此前就已進(jìn)入10億量級(jí)行列，豐谷酒業(yè)更一度達(dá)到30億規(guī)模。
水面之下體現(xiàn)在營(yíng)收規(guī)模，但遠(yuǎn)不止?fàn)I收規(guī)模。
在醬酒隊(duì)伍里，潭酒一直以“醬酒前三強(qiáng)”著稱(chēng)，其優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能儲(chǔ)能都不可小覷。
就品牌基礎(chǔ)而言，文君酒業(yè)、敘府酒業(yè)、玉蟬酒業(yè)等都是名噪一時(shí)的老品牌，至少在川內(nèi)屬于“名酒”品牌，擁有廣泛的品牌知名度和消費(fèi)者基礎(chǔ)。這兩家企業(yè)又分別在劍南春和川酒集團(tuán)麾下，增長(zhǎng)空間和發(fā)展動(dòng)力都不亞于諸多區(qū)域酒企。
而玉蟬酒業(yè)背靠玉蟬集團(tuán)，這是一家集酒類(lèi)生產(chǎn)銷(xiāo)售、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、文化傳播、餐飲服務(wù)和教育投資為一體的，產(chǎn)業(yè)多元化布局的綜合性集團(tuán)，實(shí)力也可稱(chēng)為雄厚。依托其深耕多年的煙花爆竹渠道，玉蟬產(chǎn)品早已遠(yuǎn)銷(xiāo)川外多省。
在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)層面，小角樓曾是行業(yè)大佬級(jí)的存在，擁有成功的渠道經(jīng)驗(yàn)，這家有三百余年歷史的“中華老字號(hào)”曾紅極一時(shí)，連續(xù)三年成為中國(guó)白酒銷(xiāo)量前三強(qiáng)，在山東、江蘇、海南、四川四地都建有分廠(chǎng)。
小角樓旗下主力產(chǎn)品“金鑫瓦罐”曾創(chuàng)下年銷(xiāo)300萬(wàn)箱、全國(guó)銷(xiāo)售超10億瓶的記錄。
更重要的是，這些“小金花”，都是行業(yè)的“老大哥”。
每一家都在多年的發(fā)展中建起了成熟的企業(yè)架構(gòu)，企業(yè)運(yùn)行機(jī)制和品牌建設(shè)都十分完善。即便是川酒的許多原酒企業(yè)，也在健康的發(fā)展環(huán)境下，完成了企業(yè)建設(shè)的全流程。
以四川大邑縣的蜀之源酒業(yè)為例，這家原酒企業(yè)的發(fā)展布局完全打破行業(yè)對(duì)原酒企業(yè)的刻板印象，其運(yùn)營(yíng)模式、品牌建設(shè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及文化建設(shè)都脫離了一家原酒企業(yè)的“原始”形態(tài)。尤其是酒旅融合，酒廠(chǎng)規(guī)劃了科學(xué)的參觀路線(xiàn)，從明清窖池復(fù)刻、生產(chǎn)環(huán)節(jié)參觀到川西文化館、品牌文化館、品鑒室等，擁有一套完整體系。
依靠酒旅融合，蜀之源一年能吸引20萬(wàn)人流參觀，這只是其中一個(gè)案例。當(dāng)前，整個(gè)成都（邛崍）產(chǎn)區(qū)的原酒企業(yè)，都在朝規(guī)范化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展。
醬酒熱下，許多酒企來(lái)不及做這些長(zhǎng)線(xiàn)工作。乘風(fēng)起勢(shì)太快、增長(zhǎng)過(guò)猛，企業(yè)建設(shè)等“后勤支撐”跟不上市場(chǎng)增長(zhǎng)，一家企業(yè)必備的部門(mén)配置也可能缺失。等這一波行業(yè)整體繁榮漸歇，這些企業(yè)根基不完善的問(wèn)題或許會(huì)逐漸顯露出來(lái)。
川酒長(zhǎng)期積累的、現(xiàn)在不算明顯的綜合實(shí)力，未來(lái)會(huì)是最明顯的優(yōu)勢(shì)。
3、厚積厚發(fā)
川酒的水面之下，不只是被低估的企業(yè)的實(shí)力，更在于川酒產(chǎn)業(yè)的上層建筑和發(fā)展意識(shí)。
2019年，川酒首次提出已經(jīng)“五瓶有其二”，后來(lái)變成“兩瓶有其一”、“控股”白酒行業(yè)，現(xiàn)在目標(biāo)演變?yōu)椤叭坑衅涠薄?/p>
然而，川酒卻發(fā)聲：“不能自我感覺(jué)太好，躺在優(yōu)勢(shì)上吃老本，川酒人應(yīng)當(dāng)對(duì)川酒要有深刻、清醒的認(rèn)識(shí)?！?/p>
在這種居安思危的發(fā)展意識(shí)下，四川省發(fā)布《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，條條細(xì)化的“川酒十二條”，無(wú)一不切中白酒行業(yè)的未來(lái)趨勢(shì)。
其中，川酒首次提出“濃醬雙優(yōu)”。對(duì)于一個(gè)一直以濃香為主的白酒大省而言，在產(chǎn)業(yè)政策的高度推動(dòng)醬酒的發(fā)展，是向醬酒熱的妥協(xié)嗎？
顯然不是。
川酒有資本、有空間做醬酒，提出“濃醬雙優(yōu)”是川酒具有清醒自我認(rèn)知和行業(yè)格局的體現(xiàn)。
此外，川酒產(chǎn)區(qū)由原來(lái)的四個(gè)變成六個(gè)，以上游配套產(chǎn)業(yè)為主的自貢（富順）產(chǎn)業(yè)也被納入其中，產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)鏈條更加細(xì)化、全面，同時(shí)也在更大的范圍內(nèi)統(tǒng)籌川酒產(chǎn)業(yè)。
就在8月10日，成都酒業(yè)集團(tuán)有限公司正式宣布成立，這是邛崍市服務(wù)于白酒成都產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的第一家國(guó)企。集團(tuán)旗下還有成都?jí)艄?chǎng)酒業(yè)有限公司、成都酒業(yè)集團(tuán)投資有限公司、成都市北緯三十度酒業(yè)有限公司等三家子公司，標(biāo)志著成都產(chǎn)區(qū)有了新的動(dòng)作，邛崍白酒產(chǎn)業(yè)也將有更大的想象空間。
在整體產(chǎn)業(yè)布局上，四川省為其白酒產(chǎn)業(yè)構(gòu)建了清晰的發(fā)展圖景以及健全的產(chǎn)業(yè)路徑。
行業(yè)往往更關(guān)心市場(chǎng)銷(xiāo)量，更在意營(yíng)收增速和利潤(rùn)占比，除非專(zhuān)門(mén)研究，不論釀酒的還是賣(mài)酒的都很少站在產(chǎn)業(yè)的高度，去看未來(lái)走向。
川酒則為未來(lái)做著功課，明白厚積方能厚發(fā)的道理。
4、水面之下，有多重要？
行業(yè)熱度在醬酒，為什么要反其道而行思考川酒的“水面之下”？
因?yàn)樗嬷碌臇|西，往往起著決定性作用。
歷史已經(jīng)有過(guò)經(jīng)驗(yàn)，在白酒行業(yè)的黃金十年，無(wú)數(shù)品牌蓬勃發(fā)展。可2013年行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期以來(lái)，退出行業(yè)的酒企卻不在少數(shù)，這一輪洗牌后，活下來(lái)的都是自身根基扎實(shí)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的企業(yè)。
在白酒行業(yè)之外，和“醬酒熱”具有相似性的，共享經(jīng)濟(jì)算一個(gè)。
2016年，共享經(jīng)濟(jì)爆發(fā)式增長(zhǎng)，第一批吃螃蟹的人都挖到了金礦，霎時(shí)間一切皆可共享，資本源源不斷地流向共享經(jīng)濟(jì)，但僅僅一年多時(shí)間，“共享”卻成為倒閉重災(zāi)區(qū)，共享單車(chē)、共享充電寶、共享汽車(chē)等集體陣亡，倒閉潮一直持續(xù)到今天，遠(yuǎn)比當(dāng)初的風(fēng)口時(shí)間要長(zhǎng)。
水面之上的繁榮來(lái)得快，去得也快。
與此同時(shí)，共享鼻祖愛(ài)彼迎至今仍維持著高估值，正是因?yàn)樗邆溟L(zhǎng)期主義的商業(yè)模式。從2008年成立，到2015年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，再到成功上市，愛(ài)彼迎構(gòu)建了完善且成熟的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，而那些在共享經(jīng)濟(jì)中倒下的公司，都是擴(kuò)張遠(yuǎn)快于建設(shè)。
醬酒在大熱環(huán)境下，如果能避免共享經(jīng)濟(jì)曾經(jīng)踩過(guò)的坑，風(fēng)口期則有可能被無(wú)限延長(zhǎng)。
而這一點(diǎn)，在川酒身上或多或少能找到一些值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
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