中國(guó)白酒文化博大精深，由于原料、所用酒曲、窖池以及工藝的不同，形成了中國(guó)白酒不同的香型特色，目前已經(jīng)取得國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有11種香型。特香型白酒便是其中之一，“濃頭醬尾清中間”的獨(dú)特口感使其囊括了濃醬清三大香型特色。然而，如此特別的香型究竟是如何釀造出來(lái)的？

　　近日，鳳凰網(wǎng)《酒業(yè)相對(duì)論》在 “選酒困難癥不再犯！哪些產(chǎn)區(qū)、香型是你的人間值得？”這一主題探討中，邀請(qǐng)了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉和江南大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖，以及知名文史專家、時(shí)評(píng)人十年砍柴共同分析解讀，并以四特酒為典型案例，通過(guò)辯證思維、前瞻研判生動(dòng)展現(xiàn)了四特酒的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)和香型魅力。

　　據(jù)宋書(shū)玉介紹，國(guó)人對(duì)香型的探秘和認(rèn)知是從70年代開(kāi)始的，目前仍然處于認(rèn)知發(fā)展過(guò)程中。對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，每種酒都有自己獨(dú)特的香氣和口味特色。從未來(lái)酒業(yè)的發(fā)展來(lái)看，中國(guó)地大物博，不同的地方孕育了不同的糧谷，不同的自然環(huán)境和不同的微生態(tài)環(huán)境釀出來(lái)的美酒都有獨(dú)特的個(gè)性。

　　以四特酒為例，四特酒的誕生地樟樹(shù)市盛產(chǎn)大米，所以大米成了四特酒的釀酒原料。在酒曲的使用上，四特酒的曲并不是用的小麥，而是用的面粉以及麩皮。

　　除此以外，四特酒的窯池主要有兩種材料組成：紅褚條石和優(yōu)質(zhì)窖泥，濃香和醬香的工藝都包含其中。加上大米的原料，使四特酒有了一種原料清香、窖泥的濃香和醬香的多味風(fēng)格。

　　四特酒獨(dú)特的窖池

　　徐巖說(shuō)到：“四特酒不是一個(gè)典型的醬香，也不是一個(gè)典型的濃香，但是它在感官上給大家的一種感覺(jué)就形成了它自身的一種香型，并能代表一個(gè)區(qū)域特征、工藝特征、產(chǎn)地特征，最終成為了特香型?！?span id="0sjn483" class="bloc_gallery">

　　在宋書(shū)玉看來(lái)，每一款名酒都應(yīng)該能夠總結(jié)出自己在香氣和口感上的個(gè)性化特征，包括從原料、糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵設(shè)備和釀造工藝上都能總結(jié)出符合自己特色，又能夠與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴的表達(dá)方式。

　　為了能夠讓消費(fèi)者更好的認(rèn)知特香型白酒，四特酒總結(jié)出了“12353工藝”，該工藝極為復(fù)雜，歷經(jīng)千年傳承，是四特酒品質(zhì)之根，也借此工藝清晰總結(jié)出了特香白酒的獨(dú)特之處。

　　與此同時(shí)，四特酒長(zhǎng)期以來(lái)也在持續(xù)加大廣告投入力度，拓展品鑒活動(dòng)舉辦的區(qū)域、場(chǎng)次以及形式，以此讓更多的消費(fèi)者理解四特酒的特香差異和內(nèi)涵。在本期的《酒業(yè)相對(duì)論》主題探討中，針對(duì)四特酒如何去推廣產(chǎn)區(qū)特色，并將產(chǎn)區(qū)特色做到全國(guó)化的問(wèn)題，徐巖表示：“四特酒可以和菜搭配。不論是江西的菜或者其他地方菜都可以做一些嘗試。

　　根據(jù)不同區(qū)域的情況，做必要的調(diào)整，并以酒和菜搭配的形式傳遞出去，讓更多的人都?jí)蛐蕾p到、感受到四特酒的不同?！?span id="8a84qqu" class="bloc_gallery">

　　隨著科技的進(jìn)步，白酒消費(fèi)人群的迭代，酒文化需要?jiǎng)?chuàng)新，傳播的方式也要?jiǎng)?chuàng)新。然而，在眾多的傳播方式中，讓消費(fèi)者真真切切感受到酒的高品質(zhì)則是最核心的目的。品質(zhì)就是品牌的本質(zhì)。

　　“要想得到消費(fèi)者的信賴，就要突出自身的本質(zhì)優(yōu)勢(shì)在什么地方，品牌傳播光說(shuō)品牌，很難讓消費(fèi)者信服。因此，有特征、有品質(zhì)的白酒品牌不用去模仿任何味道，只要堅(jiān)守住自己的品質(zhì)，做好自己的品牌，就一定可以走出去?！?span id="lqvsgvy" class="bloc_gallery">

　　在宋書(shū)玉看來(lái)，四特酒作為中國(guó)白酒一個(gè)非常重要的代表是值得肯定的?！八恢痹谧鲆粋€(gè)傳統(tǒng)釀造的堅(jiān)守者。實(shí)際上四特酒在產(chǎn)區(qū)表達(dá)和產(chǎn)品表達(dá)上都有特殊的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)區(qū)獨(dú)特、產(chǎn)品獨(dú)特，所以這兩個(gè)表達(dá)，一定要做好，我覺(jué)得就可以了?！彼螘?shū)玉說(shuō)道。

　　與此同時(shí)，十年砍柴也在節(jié)目中提到：“四特酒承載著文脈不斷的江西文化。我們覺(jué)得，講品質(zhì)保證的時(shí)候，把它的原料跟別人不一樣的特殊性、差異性講透，把文化的、歷史的、地理的結(jié)合起來(lái)可以把這個(gè)文章做好?！?span id="cniwd4k" class="bloc_gallery">

　　長(zhǎng)期以來(lái)，為大幅提高特香型白酒質(zhì)量及科技含量，四特酒始終以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)企業(yè)發(fā)展，在傳承傳統(tǒng)技藝與文化精髓的基礎(chǔ)上勇于探索，搭建起科技創(chuàng)新體系及創(chuàng)新平臺(tái)。

　　因?yàn)橄嘈潘詧?jiān)持，因?yàn)閳?jiān)持所以看見(jiàn)。相信四特酒作為特香型白酒典型代表和特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)制定者，必然會(huì)始終牢記自己的使命，以實(shí)際行動(dòng)嚴(yán)把釀造工藝關(guān)，嚴(yán)守產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，共同開(kāi)創(chuàng)中國(guó)白酒更加美好的未來(lái)。