【人物名片】

　　章國(guó)強(qiáng)：中共黨員、第十三屆全國(guó)人大代表、浙江省釀酒大師、女兒紅公司黃酒釀造運(yùn)營(yíng)中心主任。

　　我出生在東關(guān)，從小聞著東關(guān)酒廠濃濃的酒香長(zhǎng)大。1987年12月，我成為公司的一員，分配在黃酒車間做開(kāi)耙記錄員。初入職場(chǎng)，我也曾猶豫彷徨過(guò)，每天面對(duì)發(fā)酵各異的酒缸，每天深夜在缸邊檢查發(fā)酵情況，加上黃酒工藝環(huán)節(jié)多，影響發(fā)酵質(zhì)量的因素比較雜，釀好每作酒實(shí)屬不易。是身邊一個(gè)個(gè)釀酒老前輩潛心執(zhí)著的精神感染了我，讓我沉下心來(lái)，下定決心要把釀酒作為一身的事業(yè)。

　　1993年冬釀開(kāi)始，我擔(dān)任機(jī)黃主開(kāi)耙并開(kāi)始帶徒，責(zé)任感和使命感油然而生：我一定要把紹興黃酒釀制技藝傳承好。

　　記得那一年剛投料時(shí)，由于天氣比較熱且沒(méi)有溫控設(shè)備，我一方面憑著從師傅那邊學(xué)到的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，帶著徒弟認(rèn)真操作，抓好浸米、蒸煮、接種、發(fā)酵等每一個(gè)環(huán)節(jié)，另一方面詳細(xì)記錄關(guān)鍵的工藝參數(shù)，做好對(duì)比試驗(yàn)。一段時(shí)間下來(lái)，我總結(jié)出了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，即：后酵容量較小，發(fā)酵溫度偏低的酒醅，發(fā)酵正常、質(zhì)量易控；而容量較大，后酵品溫較高的發(fā)酵酒醅則相對(duì)質(zhì)量難控。這就印證了書中介紹的前急后緩是最好的發(fā)酵形式，低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵是釀好酒的關(guān)鍵之一。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)酵期，當(dāng)見(jiàn)證清酒壓出來(lái)的那一刻時(shí)，我激動(dòng)得熱淚盈眶，這可是我作為主耙釀出的第一批酒。付出了努力，也收獲了成功。所以我認(rèn)為，做任何事情必須要干一行、愛(ài)一行，要沉下心去做事。唯有我們勤奮付出，堅(jiān)持精益求精的品質(zhì)追求，才能傳承好黃酒釀制技藝，釀造出精品紹興酒。

　　傳統(tǒng)技藝需要傳承，也需要?jiǎng)?chuàng)新和突破。2009年，女兒紅公司實(shí)施2萬(wàn)噸機(jī)制傳統(tǒng)技改項(xiàng)目。面對(duì)一大堆新設(shè)備投入使用后帶來(lái)的新工藝、新問(wèn)題，需要我們勇于擔(dān)當(dāng)，去適應(yīng)與掌握各個(gè)生產(chǎn)工藝流程。那段時(shí)間里，我每天把大多的時(shí)間化在投料與出酒管理上。為了保證生產(chǎn)的順利開(kāi)展，我?guī)ь^努力學(xué)習(xí)新設(shè)備，打通制約生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，以實(shí)現(xiàn)設(shè)備與工藝的盡快磨合。而這過(guò)程中，加班加點(diǎn)維修，處理各類突發(fā)故障更是常事。記得有一次，為了等一個(gè)配件，竟等到了半夜，為了不耽誤生產(chǎn)，我們通宵達(dá)旦把設(shè)備修好。很累但看到設(shè)備恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，大家都開(kāi)心的笑了。

　　近年來(lái)，在女兒紅公司胡志明董事長(zhǎng)的指導(dǎo)下，我們一直在嘗試對(duì)黃酒現(xiàn)代工藝進(jìn)行改革創(chuàng)新。我們以工藝、工序、器皿為抓手，全面實(shí)施設(shè)施設(shè)備、工藝流程的改良，在充分確保新工藝黃酒的風(fēng)格與傳統(tǒng)黃酒的風(fēng)格具有一致性的同時(shí)，使得公司食品安全、質(zhì)量穩(wěn)定性、節(jié)能效率、智能化現(xiàn)代化水平等得到大幅提升。通過(guò)改革創(chuàng)新，也改善了車間生產(chǎn)環(huán)境，減輕了一線員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了全員勞動(dòng)生產(chǎn)率。我堅(jiān)信，與時(shí)俱進(jìn)才能磨練自己，才能提升自己的技藝，才能為古法釀造煥發(fā)生機(jī)貢獻(xiàn)自己的力量。

　　氣候在變，消費(fèi)環(huán)境在變、市場(chǎng)在變、設(shè)備條件在變，但不變的是永恒的匠心。創(chuàng)新是我們迫切的要求，但往哪里改，怎么改就需要我們走出車間，走進(jìn)市場(chǎng)，去傾聽(tīng)消費(fèi)者的心聲。2019年，我積極響應(yīng)公司提出的“大安全、大生產(chǎn)、大營(yíng)銷”戰(zhàn)略，頂烈日、迎風(fēng)霜，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)跟著公司銷售業(yè)務(wù)員跑終端，直面市場(chǎng)，了解第一手的訊息。這期間，起早貪黑是尋常，再苦再累也沒(méi)有一句怨言。因?yàn)橹灰覀儓?jiān)持專注地做一件事，就感覺(jué)不到苦和累。

　　黃酒歷經(jīng)千年傳承，生生不息，早已深深融入國(guó)人的生活，融于中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。當(dāng)下，面對(duì)白酒等強(qiáng)勢(shì)酒種的擠壓，黃酒必須突圍而出，守正創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。作為一名全國(guó)人大代表，這幾年我一直在為黃酒喝彩，為黃酒呼吁。履職的這些年來(lái)，我提出了一些黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，主要包括：保護(hù)歷史遺存，樹(shù)立品牌自信；加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)黃酒走向世界；發(fā)揚(yáng)工匠精神，加快黃酒技能人才培養(yǎng)等方面。會(huì)議的間隙，我也會(huì)扮演一名“黃酒宣傳員”的角色，與領(lǐng)導(dǎo)、代表們聊一些黃酒的話題，講好黃酒故事。特別是有機(jī)會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)聆聽(tīng)馬書記關(guān)于黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及振興的講話，讓我倍增信心，倍受鼓舞。

　　作為黃酒人，我們一定要牢記初心使命，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)工匠精神，以更強(qiáng)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，落實(shí)更高的工作要求，頑強(qiáng)拼搏，踏實(shí)工作，不斷學(xué)習(xí)，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化、智能化、綠色化改造提升，擦亮黃酒這張金名片。

　　使命在肩、責(zé)任有我，時(shí)不我待，讓我們一起擼起袖子加油干！