“醬酒熱、“醬酒火”、“醬酒崛起”、“未來(lái)十年看醬香”等高頻詞句席卷著中國(guó)白酒的2021，也讓醬酒品類(lèi)一次次被推向風(fēng)口浪尖。
當(dāng)前，茅臺(tái)引領(lǐng)下醬酒成為行業(yè)聚焦點(diǎn)，一批中堅(jiān)品牌們乘勢(shì)進(jìn)擊并攻城略地，以社群定制為武器的品牌突圍愈發(fā)活躍，特別是2020年全國(guó)秋季糖酒會(huì)和2021年全國(guó)春季糖酒會(huì)上醬酒定制開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)呈現(xiàn)的火爆狀態(tài)、讓所有人依舊心潮澎湃。
一系列現(xiàn)象讓全行業(yè)上下一致認(rèn)為“不染醬”似乎就錯(cuò)過(guò)大機(jī)遇，無(wú)論醬酒現(xiàn)在格局如何，是否亂象，是否價(jià)格虛高，是否“過(guò)火”，有一點(diǎn)是可以肯定的——醬酒的紅利期還將長(zhǎng)期存在。
2021年，位于醬酒核心產(chǎn)區(qū)貴州金沙縣的金沙古酒，以“醬酒大風(fēng)起·伙伴齊飛揚(yáng)”為主題開(kāi)啟全國(guó)巡演，迅速席卷四十余座城市，資方“寶德集團(tuán)”也頻頻登上酒業(yè)熱搜。
如今這種高關(guān)注還在持續(xù)，2021年6月29到30日，“金沙古酒專(zhuān)家品鑒會(huì)”、“金沙古酒萬(wàn)噸智慧酒城奠基儀式”、“金沙古酒創(chuàng)始先人黃慎初、劉開(kāi)廷雕塑落成揭幕儀式”、“金沙古酒百年慎初新品發(fā)布會(huì)”等百年慶典系列活動(dòng)的盛大亮相，再次使之成為行業(yè)焦點(diǎn)。糖酒快訊作為受邀媒體進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播，期間25萬(wàn)+的觀(guān)看量讓我們感受到了業(yè)內(nèi)外對(duì)醬酒品牌的高度關(guān)注。
1、堅(jiān)守醬酒之魂，聚焦品質(zhì)紅利
隨著中國(guó)白酒“新國(guó)標(biāo)”的落地執(zhí)行，中國(guó)白酒的“品質(zhì)洗牌”已然來(lái)臨。消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)著更多的白酒品牌向著“純糧固態(tài)”持續(xù)深耕，“少喝點(diǎn)、喝好點(diǎn)”的白酒消費(fèi)觀(guān)也反向催生白酒行業(yè)的集體品質(zhì)升級(jí)。而醬酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)醬酒之“魂”包括嚴(yán)格的“12987”大曲坤沙工藝，以及至少3-5年的存儲(chǔ)周期。
數(shù)據(jù)顯示，在貴州醬酒產(chǎn)區(qū)60多萬(wàn)噸的醬酒產(chǎn)能下，真正的“大曲坤沙醬香酒”產(chǎn)能占比只有四分之一左右，而“大曲坤沙”之外對(duì)應(yīng)的“碎沙”和“翻沙”【這里特別強(qiáng)調(diào)“串沙”屬于違法工藝，目前明令禁止】，基于成本控制和出酒時(shí)間的快慢，最終在品質(zhì)端無(wú)法與“大曲坤沙”相比。其次，決定醬酒品質(zhì)的另一因素是勾調(diào)，不同輪次的醬酒在工藝大師的手里進(jìn)行勾調(diào)，優(yōu)質(zhì)輪次酒用量多少，是否能長(zhǎng)期穩(wěn)定的搭配，其對(duì)應(yīng)的口感千差萬(wàn)別。
因此優(yōu)質(zhì)醬香酒是“資本投入”+“時(shí)間投入”+“人員投入”的綜合效應(yīng)。
敢于投資和布局醬酒企業(yè)，就是對(duì)時(shí)間最大的尊重以及雄厚資本實(shí)力的體現(xiàn)，寶德集團(tuán)從2011年控股金沙古酒【原安底斗酒】，十年時(shí)間金沙古酒潛心釀造，積攢勢(shì)能，尋求最佳時(shí)機(jī)迅速出擊。2021不僅是“十四五”開(kāi)局發(fā)力之年又是新產(chǎn)能布局之年，不同于常規(guī)新廠(chǎng)建設(shè)，寶德集團(tuán)將公司在科技領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)深度應(yīng)用于白酒產(chǎn)業(yè)，將“智慧之芯”+“匠人之心”同時(shí)植入新酒城。這背后是堅(jiān)實(shí)的戰(zhàn)略定力，也是產(chǎn)業(yè)布局的決心和信心，更是長(zhǎng)線(xiàn)擴(kuò)張的基石。
2、握緊產(chǎn)區(qū)和品牌的顯性紅利
在白酒品牌和品質(zhì)雙聚焦的今天，有一個(gè)詞大家都很熟悉，那就是“稀缺資源”，由此也讓“配額”成為關(guān)鍵詞，這兩點(diǎn)尤其適用于名酒領(lǐng)域，也在當(dāng)前優(yōu)質(zhì)醬酒品牌運(yùn)營(yíng)中得到貫徹。
事實(shí)上，中國(guó)白酒過(guò)去三十年從清香為王到濃香稱(chēng)霸再到醬酒崛起，產(chǎn)區(qū)和品牌帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)多到不勝枚舉，未來(lái)的機(jī)會(huì)還將繼續(xù)涌現(xiàn)。還未發(fā)力的名優(yōu)酒企和優(yōu)質(zhì)釀酒產(chǎn)區(qū)比比皆是，只是在于能否真正了解產(chǎn)業(yè)格局，把握行業(yè)風(fēng)口，占據(jù)品類(lèi)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)決定產(chǎn)業(yè)生態(tài)，決定產(chǎn)品品質(zhì)，所以“潛力產(chǎn)區(qū)”就是未來(lái)的紅利所在。
慎初燒坊創(chuàng)始人黃慎初塑像
目前貴州地區(qū)除了茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)，赤水河上下游的產(chǎn)業(yè)布局已經(jīng)初見(jiàn)端倪，其中比鄰茅臺(tái)的金沙產(chǎn)區(qū)因多年積淀和區(qū)位效應(yīng)，目前已經(jīng)成為第二大醬酒產(chǎn)區(qū)。曾有言說(shuō)“茅臺(tái)之外看金沙”，而此次的金沙探秘之旅，讓我們看到了金沙產(chǎn)區(qū)的未來(lái)。
首先是產(chǎn)區(qū)生態(tài)，目前金沙產(chǎn)區(qū)已經(jīng)涌現(xiàn)出一些表現(xiàn)不俗的品牌，證明其釀酒環(huán)境可以滿(mǎn)足優(yōu)質(zhì)高端醬香酒的生產(chǎn)所需。
其次是政府重視程度。從此次金沙古酒智慧酒城奠基儀式出席的嘉賓即可看出貴州省委省政府、畢節(jié)市委市政府、金沙縣委縣政府三級(jí)政府再造一個(gè)茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)的決心。
再就是優(yōu)質(zhì)資本的扶持與賦能。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開(kāi)資本的助推，大家會(huì)說(shuō)資本都是逐利的，的確資本肯定會(huì)以“逐利”為目的，但是進(jìn)入醬酒領(lǐng)域的資本慢慢都會(huì)發(fā)現(xiàn)，短期逐利已經(jīng)不是目標(biāo)，而沉下心來(lái)做酒，抓長(zhǎng)期紅利才是王道。
金沙古酒也不例外，在寶德資本的推動(dòng)下，原安底斗酒煥發(fā)新生，從生產(chǎn)布局到產(chǎn)業(yè)布局再到市場(chǎng)和資本布局，十年投入，于今天才初見(jiàn)效應(yīng)，其潛在實(shí)力不可小覷。
3、緊抓企業(yè)擴(kuò)張紅利
中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)歷來(lái)被認(rèn)為是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，甚至傳統(tǒng)到落后，2020年的新冠疫情給傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)上了現(xiàn)實(shí)一課——不改變自己，將沒(méi)有未來(lái)。新產(chǎn)業(yè)周期白酒的張力就在于企業(yè)綜合布局能力，其次管理理念以及市場(chǎng)反應(yīng)速度。效率優(yōu)先，誠(chéng)信為王，服務(wù)至上已經(jīng)成為共識(shí)，逆勢(shì)擴(kuò)張成為大多數(shù)名優(yōu)酒企的一致選擇，不擴(kuò)張，無(wú)未來(lái)。
“消費(fèi)量下降、消費(fèi)品質(zhì)提升”所催生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、品牌割據(jù)態(tài)勢(shì)進(jìn)入空前熱度。全國(guó)性品牌的市場(chǎng)碾壓、泛全國(guó)化品牌的攻城略地、區(qū)域性品牌的迅速崛起都讓我們看到了企業(yè)擴(kuò)張所帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)紅利。
金沙古酒的迅速擴(kuò)張將寶德集團(tuán)的管理理念——“只看結(jié)果，不問(wèn)過(guò)程”的結(jié)果導(dǎo)向性管理理念發(fā)揮得淋漓盡致，目前金沙古酒的品牌建設(shè)、市場(chǎng)布局、全國(guó)化進(jìn)程已經(jīng)超越了大部分醬酒品牌。
事實(shí)上寶德控股在營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域的智能化布局也是走在了傳統(tǒng)醬酒的前列，例如本次論壇發(fā)布的“釀酒人”游戲就成功破圈，在年輕消費(fèi)領(lǐng)域引發(fā)關(guān)注。所以跟著有市場(chǎng)動(dòng)作與運(yùn)營(yíng)智慧的企業(yè)共進(jìn)退，必將事半功倍。
文章來(lái)源于： 糖酒快訊，信息貴在分享，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除
