“貴州大部分中小醬酒企業(yè)都能烤出好酒，但勾儲(chǔ)方面不夠精細(xì)化，不會(huì)分型定級(jí)，技術(shù)力量不足，酒企沒有專門的酒體設(shè)計(jì)師，這就導(dǎo)致了一些產(chǎn)品品質(zhì)不夠穩(wěn)定，很多優(yōu)質(zhì)的原酒也因此被浪費(fèi)掉”。
貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹毅，一語道破了貴州醬酒中小企業(yè)存在的關(guān)鍵問題。
醬酒行業(yè)高速發(fā)展，不僅在勾儲(chǔ)方面亟待有效的整合和規(guī)范，產(chǎn)業(yè)鏈同樣需要進(jìn)一步梳理完善。在此背景下，行業(yè)對(duì)技術(shù)和整合平臺(tái)的需求愈發(fā)強(qiáng)烈。
6月30日，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院·醬酒智造產(chǎn)業(yè)研究院揭牌儀式在醬酒智造總部舉行，醬酒智造與貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院達(dá)成全面戰(zhàn)略合作關(guān)系。
云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在會(huì)上獲悉，醬酒智造將攜手貴陽市修文縣，布局醬酒倉儲(chǔ)儲(chǔ)備產(chǎn)能10萬噸、柔性供應(yīng)鏈產(chǎn)能3萬噸，打造產(chǎn)值百億、市值千億的修文—醬酒數(shù)字產(chǎn)業(yè)園。
當(dāng)其他酒企、資本紛紛擴(kuò)張產(chǎn)能時(shí)，醬酒智造卻不入此門，而是向上下產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。這樣的發(fā)展路徑和思維模式，又將帶給醬酒市場(chǎng)哪些機(jī)會(huì)與啟示？
1、發(fā)力產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)
數(shù)據(jù)顯示，2020年醬酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入約1550億元，其中茅臺(tái)集團(tuán)約1150-1200億元，占比約77.4%，市場(chǎng)集中化程度依舊很高。
醬酒智造平臺(tái)董事長(zhǎng)朱文旺表示，在行業(yè)深度調(diào)整期和轉(zhuǎn)型升級(jí)期，醬酒智造平臺(tái)作為國(guó)內(nèi)醬酒產(chǎn)業(yè)頭部互聯(lián)網(wǎng)共享平臺(tái)，有義務(wù)幫助眾多醬香型白酒中小型企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展。
為助力貴州打造“世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群”，賦能貴州中小型傳統(tǒng)醬酒企業(yè)轉(zhuǎn)型，醬酒智造將攜手修文縣政府與省政府及相關(guān)機(jī)構(gòu)和戰(zhàn)略股東金證引擎，打造修文—醬酒數(shù)字產(chǎn)業(yè)園。
據(jù)了解，修文—醬酒數(shù)字產(chǎn)業(yè)園，將以醬酒智能倉儲(chǔ)園、醬酒柔性化定制園、醬酒數(shù)字文創(chuàng)園、全國(guó)布局醬酒智造體驗(yàn)館，按照“一區(qū)三園N館”布局產(chǎn)業(yè)，集合行業(yè)、科技、資本等跨界螞蟻力量為一體，打造出一個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)。
產(chǎn)業(yè)園占地面積約合1000畝，未來將形成倉儲(chǔ)產(chǎn)能10萬噸、柔性化定制產(chǎn)能3萬噸規(guī)模，成為產(chǎn)值百億、市值千億的醬酒數(shù)字產(chǎn)業(yè)園。內(nèi)部將搭建以醬酒釀造及倉儲(chǔ)、包裝印務(wù)、酒類銷售、現(xiàn)代物流、酒旅融合、文創(chuàng)科技為支撐的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，形成板塊與產(chǎn)區(qū)共振效應(yīng)。
產(chǎn)業(yè)數(shù)字化是指在新一代數(shù)字科技支撐和引領(lǐng)下，以數(shù)據(jù)為關(guān)鍵要素，以價(jià)值釋放為核心，以數(shù)據(jù)賦能為主線，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的全要素?cái)?shù)字化升級(jí)、轉(zhuǎn)型和再造的過程。而醬酒數(shù)字化產(chǎn)業(yè)園是醬酒實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)調(diào)整和升級(jí)的重要空間聚集形式，隨著項(xiàng)目的推進(jìn)，醬酒智造有望提高產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同協(xié)作水平。
相比于其他企業(yè)，醬酒智造更像是一個(gè)醬酒行業(yè)的“服務(wù)員”。作為目前國(guó)內(nèi)專注醬酒產(chǎn)業(yè)的醬酒產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)共享平臺(tái)，公司以鏈接產(chǎn)區(qū)，賦能酒商，服務(wù)酒友為愿景，為酒商提供柔性化產(chǎn)品定制、搭建線下智能化體驗(yàn)場(chǎng)景、免費(fèi)提供創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷工具，平臺(tái)聚焦核心產(chǎn)區(qū)、聚焦醬香品類，致力構(gòu)建中國(guó)醬酒新產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈。從醬酒智造的介紹中，這種服務(wù)的特性更加明顯。
2、牽手高校吸收專業(yè)優(yōu)勢(shì)
近年來，醬酒企業(yè)在科技方面紛紛發(fā)力，從醬酒生產(chǎn)、供應(yīng)鏈到銷售終端，醬酒與科技的跨界融合逐漸加深。
作為以科技驅(qū)動(dòng)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，科研是醬酒智造平臺(tái)實(shí)施“螞蟻雄兵戰(zhàn)略”的重要力量。此次同貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院建立全面合作戰(zhàn)略關(guān)系，醬酒智造將充分利用高校在人才培養(yǎng)、師資力量、科研實(shí)力等方面的具顯著優(yōu)勢(shì)，將產(chǎn)業(yè)研究院打造為平臺(tái)的又一核心驅(qū)動(dòng)力。
此次雙方合作旨在推動(dòng)貴州醬酒產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化建設(shè)，構(gòu)建醬酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化生態(tài)圈，助力貴州打造世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群。今后雙方將共同開展科研合作、創(chuàng)新型醬酒標(biāo)準(zhǔn)研究、人才培養(yǎng)、專業(yè)技能培訓(xùn)；開展醬酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)及產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)方面的研究；開展醬酒智能化生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同、個(gè)性化定制、服務(wù)化延伸融合升級(jí)方面的研究。
從合作的內(nèi)容來看，此次合作的深度和廣度，在行業(yè)內(nèi)都是較為少見的，這也反映出醬酒智造正全方位探索新的醬酒產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)圈。
3、善察大勢(shì)的“醬酒智造”
古人云：“察勢(shì)者智，順勢(shì)者贏，馭勢(shì)者獨(dú)步天下”。
醬酒智造作為國(guó)內(nèi)唯一一家專注醬酒產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)共享平臺(tái)，其之所以走在前面，得益于對(duì)“勢(shì)”的洞察。
貴州“十四五”規(guī)劃綱要中提出，貴州省將推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化改造，助推醬酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)級(jí)企業(yè)的發(fā)展。推動(dòng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚區(qū)提質(zhì)升級(jí)，大力發(fā)展平臺(tái)經(jīng)濟(jì)，提升服務(wù)業(yè)融合化、集聚化、數(shù)字化、智能化水平。
早在2016年，醬酒智造便率先提出了搭建醬酒互聯(lián)網(wǎng)共享平臺(tái)的理念，并堅(jiān)持至今，走出了一條有別于傳統(tǒng)醬酒企業(yè)發(fā)展之路，也享受了新模式帶來的頭波紅利。
在金證股份執(zhí)行總裁、金證引擎董事長(zhǎng)吳曉琳看來，醬酒智造當(dāng)前正面臨四大機(jī)遇。
機(jī)遇一：政策，貴州計(jì)劃扶持和打造20+醬酒平臺(tái)經(jīng)濟(jì)企業(yè)。
機(jī)遇二：架構(gòu)調(diào)整，玖引擎作為平臺(tái)公司，整合線下醬酒智造供應(yīng)鏈公司和林城股份公司，使醬酒智造平臺(tái)真正具備線上線下一體化的產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合能力，形成資本投資價(jià)值。
機(jī)遇三：國(guó)有資本參與，聯(lián)合國(guó)有資本打造修文—醬酒產(chǎn)業(yè)園，固化柔性定制、快反能力，提升平臺(tái)整體形象與品牌價(jià)值。
機(jī)遇四：基金合作，金證聯(lián)合頭部投資機(jī)構(gòu)君盛投資設(shè)立數(shù)字產(chǎn)業(yè)基金，擬領(lǐng)投醬酒智造平臺(tái)，持續(xù)加碼醬酒智造產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的打造與建設(shè)。
醬酒智造又一次站在絕佳的窗口期，無論是醬酒的熱潮，還是政府對(duì)醬酒和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的布局，幾大核心因素的疊加，都為醬酒智造創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。
在此背景下，醬酒智造的“十四五”規(guī)劃目標(biāo)也提出，通過調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)規(guī)模、強(qiáng)服務(wù)、促整合等階段，最終推動(dòng)醬酒智造平臺(tái)進(jìn)入資本市場(chǎng)。
從這些動(dòng)作以及長(zhǎng)期的思考方式來看，醬酒智造始終在思考如何借助大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)資本、金融資本、科學(xué)技術(shù)等為酒企提供服務(wù)，解決行業(yè)痛點(diǎn)。醬酒智造前進(jìn)的方向，或?qū)⒊蔀獒u酒行業(yè)新藍(lán)海。在多數(shù)去醬酒挖礦者還未看到這塊洼地價(jià)值的時(shí)候，正是下注的最佳時(shí)機(jī)。
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