CCTV發(fā)現(xiàn)之旅 | 走進(jìn)川西酒村“崇陽1886古窖池群落”

  2021年6月28日,“崇陽1886古窖池探秘暨崇陽藥香型白酒高峰論壇”在四川省崇州市隆興鎮(zhèn)川西酒村隆重舉行。

  在“高峰論壇”前一天,四川金盆地集團(tuán)還在川酒文博館舉行了中國著名白酒專家“崇陽1886·年份藏酒系列”品鑒會(huì),CCTV發(fā)現(xiàn)之旅攝制組全程進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)錄制。來自社會(huì)各界著名專家、學(xué)者、作家、書法家、攝影家、朗誦家,以及相關(guān)人士共五十多人參加了本次論壇。

  論壇上,嘉賓們暢所欲言,對(duì)崇陽1886提出了很好的建議,會(huì)議取得了圓滿成功。以下是部分嘉賓在論壇上的發(fā)言。Content 735

  余 ?剛(四川金盆地集團(tuán)董事長(zhǎng)、崇陽酒非遺傳承人)

  大美四川,美麗蓉城,人文崇州,好客崇陽酒業(yè)。盛夏之際,我們迎來了央視CCTV發(fā)現(xiàn)之旅來到川西酒村,來到崇陽酒業(yè)。在此,我代表四川金盆地集團(tuán),代表崇陽酒業(yè)對(duì)大家的到來表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝。

  崇州,中國優(yōu)秀旅游城市,中國歷史文化名城,中國傳統(tǒng)原酒生產(chǎn)基地。崇陽酒業(yè)根植崇州一百多年,見證了崇州酒業(yè)的發(fā)展。崇州為什么釀酒盛行?因?yàn)檫@里有獨(dú)特的氣候、水質(zhì)、土壤、窖池、酒曲和生產(chǎn)工藝,概括起來就是六個(gè)字:風(fēng)、水、泥、窖、曲、藝。Content 736

  近年來,隨著人們生活水平的提高,健康意識(shí)的加強(qiáng),形成喝健康酒,喝好酒,喝少一點(diǎn)。歷史上,隆興一帶盛產(chǎn)好大米。崇陽酒釀出貨真價(jià)實(shí)的美酒,靠的是這方水土,這是歷史和文化積淀的再傳承。

  省政府川酒振興計(jì)劃提出后,崇陽酒依托當(dāng)?shù)厝宋臍v史自然資源,依靠當(dāng)?shù)卣С郑浜洗蛟齑ㄎ骶拼?,農(nóng)商文旅同步發(fā)展,這種融合是美麗鄉(xiāng)村的最好表達(dá)。

  作為崇陽酒第九代非遺傳承人,我相信通過這次論壇,以及大家的支持,我們一定會(huì)把崇陽酒這個(gè)品牌保護(hù)好、傳承好、守護(hù)好。做真人、釀?wù)婢疲梦覀兊慕承?、誠心、真心和愛心,釀出更好的美酒奉獻(xiàn)社會(huì)。

  曾祖訓(xùn)(中國著名白酒專家、四川省釀酒協(xié)會(huì)專家組組長(zhǎng))

  1986年,我在擔(dān)任四川省酒類科研所所長(zhǎng)時(shí),探討四川的酒怎樣去發(fā)展。崇陽酒廠與崇慶縣酒類事業(yè)管理局發(fā)起,四川省酒類科研所指導(dǎo),成立了對(duì)崇陽酒的專題科學(xué)技術(shù)研究,我擔(dān)任研究組組長(zhǎng)。

  我多次到崇州,發(fā)現(xiàn)崇陽酒和董酒相近,都帶藥香味。了解后發(fā)現(xiàn)崇州曲子加中藥材工藝上和董酒不一樣。

  深入調(diào)查后,發(fā)現(xiàn)崇陽酒有技術(shù),有人才。四川也有和全國名酒董酒一樣的藥香酒,這就是崇州的崇陽酒而且它是以陸游命名。原來,崇州的酒有這么厚重的歷史和文化。

  川西酒村百年老窖,這是崇陽酒寶貴的財(cái)富。

  小曲酒帶藥香,苦中帶甜,喝起來口感很好,具有兼容性,有很大的發(fā)展空間,潛力很大。重視微生物發(fā)酵,降低雜質(zhì)餾,在文化、地域、工藝等方面提高崇陽酒的品質(zhì)。祝崇陽酒業(yè)的發(fā)展更上一層樓!Content 737

  胡永松(中國食協(xié)白酒協(xié)會(huì)理事及技術(shù)顧問、四川省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家組副組長(zhǎng))

  我多次到四川金盆地集團(tuán)考察,借此機(jī)會(huì)談兩點(diǎn):

  一、堅(jiān)持進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神,做好中國傳統(tǒng)白酒。工匠精神包括誠信敬業(yè)、專業(yè)技作、精益求精、堅(jiān)守傳統(tǒng)和創(chuàng)新發(fā)展。金盆地集團(tuán)這幾年的發(fā)展實(shí)際上在踐行工匠精神,繼承了崇陽1886老窖池,利用崇陽1886窖池的老窖泥進(jìn)行再培育擴(kuò)大生產(chǎn)。

  二、堅(jiān)持進(jìn)一步發(fā)展生態(tài)釀酒。在認(rèn)識(shí)、了解自然純糧發(fā)酵的基礎(chǔ)上,保護(hù)好、建設(shè)好、應(yīng)用好,為釀酒適宜的生態(tài)環(huán)境創(chuàng)造條件。以安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)低耗為目標(biāo),做到資源利用以及循環(huán)使用。

  中央提出建設(shè)美麗新農(nóng)村。結(jié)合崇陽1886深厚的酒文化基礎(chǔ),發(fā)展酒文化,滿足廣大人民群眾的需求。和“三農(nóng)”問題緊密結(jié)合,隨著川西酒村的進(jìn)一步打造,相信這必將帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展,農(nóng)民也會(huì)過上更加富裕和幸福的生活。Content 738

  易旭東(知名紀(jì)實(shí)作家、著名天府文化學(xué)者、北宋人物史研究學(xué)者)

  文井江,崇州的母親河,成都第二水源地,這里誕生了兩個(gè)偉大人物:大禹的父親和朱利。

  酒祖是杜康,杜康是大禹的第四代孫。崇州和歷史文化的聯(lián)系很多,去年金盆地主辦的“三城論壇”提出了崇州是創(chuàng)造之城,之所以這樣提,大禹的父親第一個(gè)筑墻建城,是中國工匠的鼻祖。

  史前八大遺址,崇州有六處,文井江沿岸有三處,從這個(gè)意義上說,這里誕生了古蜀文化。

  造酒,據(jù)考證崇州的崇陽、隆興一帶是黃金釀酒帶,可以說崇陽酒有三千年以上的歷史。崇州被譽(yù)為中國白酒原酒基地實(shí)至名歸。

  今天的論壇是“三城論壇”的延續(xù),挖掘崇州的歷史文化,重寫中國的酒史。

  張學(xué)進(jìn)(崇陽酒非遺第四代傳承人,今年九十多歲)

  我對(duì)崇陽酒有很深的感情,崇陽酒現(xiàn)在的產(chǎn)量是以前的很多倍,希望崇陽酒業(yè)發(fā)展的更好,這樣我就放心了。

  余總把崇陽酒業(yè)做的很好,銷售地區(qū)更廣了,祝崇陽酒業(yè)更上一層樓!

  郭家安(崇陽酒非遺第六代傳承人)

  崇陽藥香型酒在傳統(tǒng)工藝上與其他香型酒有不同的特點(diǎn),由二三十味名貴中藥材和五種糧食組成,以小曲糖化,大曲增香,在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷發(fā)揚(yáng)光大。Content 739

  雷仕忠(原崇州市市委宣傳部副部長(zhǎng)、原市委市政府新聞辦主任)

  很高興來參加這個(gè)會(huì),向各界人士對(duì)崇陽酒,對(duì)崇州經(jīng)濟(jì)發(fā)展所作的貢獻(xiàn)表示深切的感謝!

  今天的論壇我見到了三十多年沒有見到過的白酒泰斗曾祖訓(xùn)老師,我非常高興。當(dāng)年,在崇慶縣(今崇州市)白酒發(fā)展到關(guān)鍵時(shí)刻,曾老師多次到崇慶縣培訓(xùn)廠長(zhǎng)、經(jīng)理和企業(yè)骨干。還為崇慶縣的酒專門寫文章發(fā)表在《四川科技報(bào)》上,他的功績(jī)我們不能忘記。

  為了宣傳崇陽酒,當(dāng)年我和崇陽酒的第四代傳承人張廠長(zhǎng)、第六代傳承人郭廠長(zhǎng)頻繁接觸,他們給我提供材料,他們是值得尊敬的。崇陽酒在余總的帶領(lǐng)下,又達(dá)到了一個(gè)新高度,衷心感謝為崇陽酒業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)的人們!

  黃志文(原崇州市政協(xié)副主席)

  我和崇陽酒的感情很深。第一次喝酒喝的是崇陽酒,到甘孜州工作后,帶去的是崇陽酒。調(diào)回崇州到中原一帶宣傳崇陽酒,所到之處,感受到崇陽酒在全國的影響之大。到農(nóng)場(chǎng)工作后,認(rèn)識(shí)了曾祖訓(xùn)和胡永松老師,他們?yōu)榫茦I(yè)的發(fā)展嘔心瀝血,作出了巨大的貢獻(xiàn),在此向他們表示感謝!

  我和余剛董事長(zhǎng)是校友、師兄。到政協(xié)工作后,他是政協(xié)常委,我們經(jīng)常一起參加調(diào)研活動(dòng)。我曾建議金盆地企業(yè)搞工業(yè)旅游,如今,金盆地集團(tuán)率先搞起工業(yè)旅游,各地參觀者每天絡(luò)繹不絕。

  川西酒村如何發(fā)展?我建議把川西酒村的牌子響亮地提出來,在各大交通路口設(shè)立廣告牌、指路牌。在大國工匠上再下功夫,向大國品牌去努力。Content 740

  張廷濤(崇州市作家協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席)

  我是喝崇陽酒長(zhǎng)大的,崇陽酒的產(chǎn)生有它的道理,氣候、土壤、環(huán)境等,這是上天的恩賜,是大自然對(duì)我們的回饋。

  崇陽酒走過了一百多年,經(jīng)過很多代人的努力,走到今天,對(duì)崇陽酒歷史文化的研究是一種情懷,是出于對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛。

  施權(quán)新(著名文史專家)

  我研究地方史,對(duì)酒史有一些關(guān)注,川西酒村這個(gè)名字取的好。

  成都平原史前遺址都出土過酒具,成都平原、岷江西岸是杜康釀酒的基地。中國的酒最初是醪酒,到杜康才開始釀酒。

  川西成為古人釀酒基地不是偶然的,是因?yàn)樗哂械奶厥猸h(huán)境條件。古蜀州人發(fā)現(xiàn)文井江水水質(zhì)干洌,開始釀酒。到了宋代,唯有在蜀州設(shè)了十個(gè)酒務(wù)(管理生產(chǎn)銷售酒的機(jī)構(gòu)),可見,蜀州的酒產(chǎn)量很大。崇州酒在那個(gè)時(shí)代還作為禮品饋贈(zèng)佳人,這個(gè)例子很多。

  從文化上來說,宋代的崇州,酒詩、詞比任何一個(gè)州縣都多,這是有考證的。

  古蜀州茶“雀舌”等被其他地方用了,非??上??!按ㄖ星弪姟笔浅啥嫉那寰疲粋€(gè)很有歷史的名字,為什么我們不用?建議重視崇州悠久的歷史和文化。Content 741

  劉海源(崇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局)

  崇陽酒品牌前身是西江牌。1952年,縣政府建立國營(yíng)崇慶縣酒廠,注冊(cè)“西江牌”崇陽大曲開始使用,1963年,“西江牌”更名為“崇陽牌”。2004年,崇陽大曲被認(rèn)定為四川省著名商標(biāo)。2011年,崇陽酒被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

  企業(yè)沒有文化支撐就是空話,企業(yè)文化是從品牌文化開始的。崇陽品牌非常珍貴,要挖掘歷史,發(fā)揚(yáng)光大。

  張建軍(隆興鎮(zhèn)梁景村黨支部書記、村委會(huì)主任)

  梁景村交通方便,土地肥沃,最關(guān)鍵的是我們有保存完好的崇陽1886古窖池,因此去年,梁景村被評(píng)為成都市歷史文化名村。

  如何發(fā)展梁景村?發(fā)展什么樣的產(chǎn)業(yè)?

  2014年2月,梁景村成立了第一個(gè)村級(jí)商會(huì)——梁景商會(huì),金盆地集團(tuán)擔(dān)當(dāng)起先進(jìn)文化,先進(jìn)生產(chǎn)力的代表,承擔(dān)起梁景村發(fā)展的責(zé)任。

  以酒產(chǎn)業(yè)為龍頭,以酒文化為核心,打造好川西酒村。有了崇陽酒這個(gè)招牌后,我們?cè)谡猩桃Y方面做的很好,很多集團(tuán)先后陸續(xù)落戶到梁景村。

  村上種植二千畝大麥,金盆地集團(tuán)全部回收,解決了一、二產(chǎn)業(yè),加上旅游,形成一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng),帶動(dòng)了村級(jí)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。

  目前,梁景村的各項(xiàng)基礎(chǔ)建設(shè)正在進(jìn)行。希望大家多到梁景村參觀、指導(dǎo),相信在金盆地集團(tuán)的引領(lǐng)下,川西酒村必將引來八方來客?!昂镁撇慌孪镒由?,喝酒就到梁景村”。Content 742

  張 羽(崇州市隆興鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長(zhǎng))

  近年來,川西酒村在余剛董事長(zhǎng)的引領(lǐng)下做了不少工作,形成今天的大好局面。下一步,我們還要依托酒文化品牌,加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),把川西酒村打造成“北有杏花村,南有梁景村”。

  2019年,省上出臺(tái)振興川酒一系列文件,對(duì)酒類事業(yè)的支持,讓我們看到了希望,我們對(duì)梁景村的未來充滿期待。相信未來的川西酒村會(huì)更加成熟,相信川西酒村的明天會(huì)更好。感謝各位專家、學(xué)者、新聞界的好朋友光臨川西酒村!

  何學(xué)嘉(本土知名作家)

  我好酒,但不醉酒,在我的教師生涯時(shí)經(jīng)常喝崇陽大曲。

  今天在這個(gè)論壇上,我遇到了老熟人郭家安,我們之間有很多與酒有關(guān)的故事。下來,我寫成文章拿到《金盆地論酒》上發(fā)表。Content 743

  江 ?維(崇州市作家協(xié)會(huì)顧問)

  我是崇州人,生于斯,長(zhǎng)于斯。16歲下鄉(xiāng)當(dāng)知青時(shí),第一次喝酒喝的就是崇陽大曲。

  《金盆地論酒》一書就要付印了,這本書從各個(gè)方面,不同地方,不同角度全面展現(xiàn)了金盆地集團(tuán)的風(fēng)采,希望大家都能喜歡。

  范 ?銘(崇州市書法家協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席、崇州市政協(xié)書畫院副院長(zhǎng))

  在崇陽酒的發(fā)展上,我做了點(diǎn)滴的事,“川西酒村”和《金盆地論酒》書名是我寫的。作為一個(gè)退休的人,我們都有家鄉(xiāng)情懷,能為崇陽酒業(yè)盡最大努力做一點(diǎn)事,是我義不容辭的,我感到很高興。

  我有一個(gè)崇陽大曲的故事分享給大家。1976年,我報(bào)名參軍,接兵的干部到崇州后,請(qǐng)他們吃飯,喝的是崇陽大曲。第二天,接兵干部對(duì)我說,你這個(gè)兵我要了,但有個(gè)條件,以后回家探親,必須把你們家鄉(xiāng)的崇陽大曲帶回部隊(duì)。Content 744

  古鳴清(崇州市攝影家協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席、崇州市書法家協(xié)會(huì)副主席)

  我和崇陽酒業(yè)的感情至深。工作期間,見證了崇陽酒業(yè)的發(fā)展。

  崇陽酒是崇州的一張名片。在我擔(dān)任攝影協(xié)會(huì)主席十余年間,多次參加全國各地舉辦的各種賽事,每到一處,別人就問我是不是來自崇陽大曲的家鄉(xiāng)。他們是從崇陽大曲想到、認(rèn)識(shí)、了解了崇州。

  崇陽大曲是人與人之間傳遞情感的最佳信物。我在組織《我與金盆地》征文活動(dòng)時(shí),也寫了一篇《祖母與酒》。酒是我的祖母一生的至愛,祖母喝的就是崇陽大曲。

  那個(gè)年代,我的父親被批斗。批斗完后,每天晚上父親回到家里,桌子上已經(jīng)擺好了一杯崇陽酒、一盤老臘肉和一碟花生米。父親看到崇陽酒,想起母親對(duì)他的叮囑,他再?zèng)]有想去尋短見。崇陽酒讓父親度過了那段艱苦的歲月。

  崇陽酒年年有,天天有,走進(jìn)千家,進(jìn)入萬戶,走向世界。Content 745

  文南生(崇州市朗誦家協(xié)會(huì)主席)

  今天的這個(gè)高峰論壇是信息交流的高地,個(gè)性化的發(fā)言留下了很多有價(jià)值的東西。喬布斯說過一句話,我寧愿把我所有的資產(chǎn)換取和蘇格拉底喝一個(gè)下午茶??梢?,信息交流是非常重要的,祝崇陽酒業(yè)越來越好!

  姚 ?成(著名詩人、崇州市作家協(xié)會(huì)顧問、《中國民間短詩》副主編)

  謝謝崇陽酒業(yè)對(duì)崇州、對(duì)四川作出的貢獻(xiàn)!我即興寫了一首小詩,現(xiàn)在奉獻(xiàn)給大家。

  《老酒崇陽》 剩下的一段古城墻/在城市的北門/走進(jìn)酒店,找個(gè)靠窗的位置/喊二兩崇陽大曲/浸一口歷史的陳香/藥味洗性,人也就清晰了/酒入三寸,街面上的陳年舊事/或舉杯對(duì)月,清風(fēng)下酒/煩憂之事隨高山流水/接下來的時(shí)間,你我/借一杯陶藏的崇陽老酒/就地為凳,大醉一場(chǎng)。Content 746

  宋立新(崇州市政協(xié)書畫院副院長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、崇州市美術(shù)家協(xié)會(huì)副主席)

  我是山東人,很榮幸來參加論壇。我當(dāng)兵時(shí)的部隊(duì)在崇州,當(dāng)兵時(shí),從家鄉(xiāng)直接上了老山前線。當(dāng)年,崇州慰問團(tuán)到老山,帶的慰問品中就有崇陽大曲。那個(gè)時(shí)候,我開始有了崇陽大曲這個(gè)印象。

  到崇州后,多次參加崇陽酒業(yè)舉辦的活動(dòng),品嘗過崇陽大曲后,感到酒非常好?;厣綎|老家,帶的也是崇陽大曲,家鄉(xiāng)人都說,崇陽大曲好。

  好酒在四川,四川好酒在崇州,感謝崇陽酒業(yè)。

  注:本文是李無恙先生根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓發(fā)言順序整理,有刪節(jié)。

  文章來源于: ?金盆地,信息貴在分享,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除

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