史上最全的高粱數(shù)據(jù)在這里！人類一思考，上帝不一定發(fā)笑。但是，市場一定會笑！比如釀酒高粱。云酒頭條曾發(fā)文稱《195萬畝還不夠？醬酒遭遇用糧缺口，仁懷這次會算了一筆細賬》。
這條消息，讓一些人莫名緊張。這一切，都源于長期以來釀酒行業(yè)對原料高粱諱莫如深，有關(guān)高粱的面積、價格、供給等等，長期以來就是一筆糊涂賬。我的專業(yè)是說酒。我負責任地告訴你：這是95%的茅臺鎮(zhèn)酒老板，都不知道的高粱數(shù)據(jù)！從原料角度切入，你將發(fā)現(xiàn)一個不一樣、細思極恐的中國白酒，還有那個如日中天的茅臺鎮(zhèn)，為什么說醬酒又要漲價了？今天，我試著對以上問題進行解讀，希望對你有所幫助。如果能夠轉(zhuǎn)發(fā)出去，那您今年一定找大錢發(fā)大財！
一、面積：不增反降，中國并沒有那么多的高粱？
仁懷市紅纓子高粱協(xié)會理事長涂佑能對貴州高粱表示擔憂：『貴州產(chǎn)區(qū)今年紅纓子高粱，總體趨勢是種植面積不增反降?！荒壳?，紅纓子高粱種植主要分布在貴州的遵義地區(qū)、畢節(jié)地區(qū)、黔西南地區(qū)以及其他地區(qū)。
涂佑能擔憂的原因是：遵義計劃130萬畝，實際120萬畝，畢節(jié)黔西、織金、金沙等地約30萬畝，黔西南安龍、興仁、望謨、貞豐等地約20多萬畝，銅仁、貴陽10多萬畝，合計約195萬畝，其中還包含了茅臺集團有機基地新增的10萬畝。
這就意味著，貴州高粱種植面積今年總體下降了15萬畝！對醬酒熱潮下的貴州來說，這是一個令人緊張的消息。涂佑能先生是紅纓子高粱知名專家，他的數(shù)據(jù)有其來源，他的擔憂不無道理。
中國高粱種植產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，也印證了涂佑能先生的觀點。貴州不過是中國高粱種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影而已。
根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2014-2018年，中國高粱種植面積呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2019-2020年高粱種植面積呈現(xiàn)下降態(tài)勢。2018年中國高粱種植面積達618.75千公頃，到2020年下降到了386.67千公頃。數(shù)據(jù)說話，中國并沒有太多的高粱！
二、供需：失衡的高粱，全國也不樂觀！
2021年，貴州高粱種植面積以195萬畝、畝產(chǎn)500市斤計，總產(chǎn)量約48.8萬噸。按照1.5-2.5斤高粱/斤酒的標準（醬酒5斤糧食1斤酒含小麥），取中間值2斤，48.8萬噸高粱可釀造大曲醬香酒24.4萬噸。數(shù)據(jù)并不能決定未來，但能反映現(xiàn)實。
假設前述計算成立，剔除并不完全采用紅纓子糯高粱的酒廠，這個絕對量并不是那么令人心安！從中國高粱來看，國內(nèi)產(chǎn)量2016年大幅增加，2019年后快速回落，去年來國內(nèi)消費量又再次走高，而國內(nèi)產(chǎn)量無法滿足消費需求。
據(jù)第三方機構(gòu)智研咨詢調(diào)查統(tǒng)計，2021年中國高粱種植情況大致為：華北、華東地區(qū)高粱播種面積預計總體增加3-4成，華北傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)增幅預期2-3成，華東產(chǎn)區(qū)高粱增幅較大。
當前高粱播種過程中，主要產(chǎn)區(qū)包括河北、山東、河南、山西南部、安徽、江蘇等，華北地區(qū)種植糯高粱為主，春播高產(chǎn)中大顆粒糯性、半糯性高粱品種為主，華北麥收后夏播高粱種植仍將持續(xù)。
卓創(chuàng)資訊調(diào)研認為：新季種植農(nóng)戶首選玉米，高粱播種面積增幅有限，主要種植于山坡地和鹽堿地等。對高粱新季起收價格預期較高，種植收益或高于谷子、綠豆等。
三、價格：不止是貴州高粱，都要漲價！
近幾年，國內(nèi)高粱價格呈現(xiàn)V型走勢：從2014年的2209元/噸，下降到了2017年的谷底，隨后價格反彈，到2020年價格上漲到2020年的1980元/噸。眾所周知，仁懷產(chǎn)區(qū)茅臺酒用有機高粱2020年收購保護價格為9.20元/公斤。其它酒廠零星收購價約為8-9元/公斤。以貴州而論，結(jié)合今年高粱種植面積、醬酒增幅等因素考慮，紅纓子高粱漲幅預計將達10%以上。
從全國產(chǎn)高粱價格來看，也整體呈現(xiàn)增長趨勢。東北紅高粱由1.6元/千克增長到2.6元/千克；進口高粱價格不穩(wěn)，在1.5-2.2元/千克之間波動。受疫情影響，全球食品價格在2020年上漲趨勢，其中2020-2021年高粱國家價格上漲達到80%左右。
全球高粱價格上漲，一方面是因為作為飼料原料玉米的替代品，玉米價格持續(xù)攀漲走高，中國供應缺口下增加了購買量，加劇了國際高粱供應壓力，帶動高粱價格持續(xù)上漲。
另一方面，中國高粱播種面積和產(chǎn)量下降，供應格局偏緊價格上漲后，擴大了對國際高粱的購買。預計2021年國際高粱價格在玉米持續(xù)高位的運行支撐下，價格將維持較高水平。
四、供給：欠農(nóng)民的，早晚得還！
『農(nóng)戶+貿(mào)易商+酒企』是最普遍、占市場份額最大的流通模式，主要在東北以及蒙東地區(qū)，占總產(chǎn)量的55%；
『新型經(jīng)營主體+貿(mào)易商+酒企』模式主要在地勢平坦的東北、華北等地區(qū)，約占總產(chǎn)量的30%；
『品種+基地+酒企』模式主要存在于茅臺、五糧液、瀘州老窖等知名酒企，約占總產(chǎn)量的15%；
進口高粱流通模式主要是『港口+貿(mào)易商+企業(yè)』。
近年來，高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，形成了多種發(fā)展模式，對當?shù)剞r(nóng)戶脫貧增收發(fā)揮了良好成效。
比如，國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在河北阜城發(fā)展高粱產(chǎn)業(yè)，采用『科研+企業(yè)+基地+農(nóng)戶』模式，從零星種植發(fā)展到10萬畝。
以崔廟鎮(zhèn)為中心，按照『六位一體，八統(tǒng)一分』的經(jīng)營模式，帶動抗蚜糯高粱綠色生產(chǎn)基地發(fā)展，2019年高粱畝產(chǎn)值990元，畝純收入640元，較玉米增收300-400元/畝。
比如，沁縣晉汾高梁公司流轉(zhuǎn)土地和農(nóng)民自主經(jīng)營土地并存，種植公司統(tǒng)一品種、種植、肥料、病蟲害防控、收獲、加工。高粱收購價格高于市場價格0.2-0.4元/公斤，核算成本后，汾酒公司給予種植公司10%利潤。所以我說，欠農(nóng)民的，早晚得還！
小結(jié)一下：好酒是種出來！埋頭釀酒，也要抬頭看路。
跳出仁懷、跳出貴州看高粱，中國高粱種植面積總體不增反降。如果中國白酒都用高粱釀酒，那么，全國并沒有太多的酒用高粱，這一點是毋庸置疑的！
高粱的供需失衡，全國來看情況也不樂觀。進一步講，2021年秋季的高粱價格，不止是貴州高粱要漲價！這對醬酒企業(yè)特別是名酒而言，面臨原料成本、供給、質(zhì)量等問題，要不要自建基地？怎么形成與農(nóng)戶的良性關(guān)系？是再也回避不了的問題。
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