相信大家都看過《三生三世十里桃花》，還記得劇情里，折顏的桃花釀嗎？聞名于四海八荒，青丘帝姬白淺上神從小就喜歡偷喝折顏的酒，生出了一幅無人能及的絕美容顏。從那時起，瑛子便愛上了桃花釀。在我心里，它就是一款集浪漫與高顏值的酒品，同時也深深的愛上了桃花。
花魂釀就桃花酒，君識花香皆有緣?！鞒埔短一ㄢ钟鱿捎洝?/p>
每當四，五月份，桃花盛開的季節(jié)，果農(nóng)們采摘桃花中最為精致的那些花蕊，將其陰干，與上等的原漿基酒融合，便封存起來，待來年春暖花開之日，花蕊之味浸透漿液，色澤清潤透底，如粉玉融化為水，令人忍不住就想要喝上一喝。當酒入杯，味入喉，那種沉淀在歲月中的醇香，便是浸透心脾，美曠怡人。這里就有很多人家，家中均擺著桃花釀，招待遠方的親朋，有喜慶之事，喝上一杯桃花釀。
大家肯定都以為，桃花釀就是把桃花放入酒里，泡個十天半個月，倒出來，就是桃花釀了吧？其實，并不是，那只能算是桃花泡酒。
真正的桃花釀，一定是和蒸過的糯米或者普通大米，經(jīng)過發(fā)酵后，放入烤酒的工具，釀制而成，這個才能稱之為——桃花釀。
大家應(yīng)該都知道李子柒，一個給人感覺不食人間煙火的小姑娘。在她的視頻里，有一期拍攝的就是制作這款浪漫的酒品，桃花釀的全過程。
今天瑛子呢，會以文字的方式，和大家分享真正桃花釀的制作方法。
【此酒品的特點】
低度數(shù)的酒中夾著淡淡的桃花清香，還略帶著一些甘甜，捧著酒碗喝上一口，享受著像古人那樣的歡談暢飲之趣。
————桃花釀的制作過程————
【主要用料】
桃花
糯米
酒曲
————【制作過程】————
1:挑選桃花很重要，選桃花要選清明節(jié)前后花苞初開放不久東南方向枝條上的新鮮桃花，因為這個方向的桃花，陽光照射的充足。
2:將采集到的桃花浸泡在淡鹽水中清洗，鹽水洗好過后，用清水沖洗干凈后，瀝干水分，用簸箕把桃花攤開，抬到干燥的地方，陰干桃花。切記，不是曬干。
3:待桃花陰干的差不多后，可以開始準備后續(xù)需要的材料了。
4:首先需要一個干凈無油的酒壇子，最好是那種陶制品，就是燒出來的那種有蓋的酒壇。
5:把糯米洗凈，浸泡十小時以上，直到米粒能被手輕易捏碎，即可上鍋蒸。
6:大鍋里放水，順便放一些陰干的桃花進去。在蒸糯米的屜子里放上一層薄薄的紗布。紗布上先鋪一層桃花，再把糯米鋪上，最后米上再鋪一層桃花后，開始蒸。蒸到八九分熟，米粒無夾生即可。
7:蒸好的桃花你，拌入少許涼白開，放涼至三十六度，這個溫度是最佳溫度。
8:用沸水浸泡桃花，放涼后只取水。把酒曲混合到桃花水里攪拌均勻。之后把酒曲桃花水倒入蒸好，放涼至三十六度左右的桃花米中攪拌均勻。
9:拿出酒壇，確保酒壇里沒有生水。把放有酒曲攪拌好的桃花米，全部倒入酒壇里，上面放一層干桃花，蓋上蓋子，放到陰涼的地方發(fā)酵一個月。
10:一個月后，把發(fā)酵完成的桃花米取出，這時酒壇里已經(jīng)有一部分發(fā)酵出來的酒。把它一同全部倒入烤酒用的呂鍋或者銅鍋內(nèi)。燒火慢烤，這個過程有些漫長。
11:待經(jīng)過高溫后，桃花酒會慢慢流出來，剛開始的酒，度數(shù)會比較高，建議先把高度數(shù)的酒接了以后，再接一些后面低度數(shù)的酒，到最后來慢慢把兩種酒相兌，兌出度數(shù)比較低的酒。因為桃花釀，很多女孩子更愛喝，度數(shù)太高，喝不了。
想喝到正宗的桃花釀，工序確實繁瑣，但也就因為繁瑣，我們才能喝到品質(zhì)好的正宗桃花釀。
如果你是個對顏色要求比較高的人，不單為了追求桃花釀的品質(zhì)，同時也追求它顏色漂亮的話，可以在發(fā)酵的時候，放幾朵洛神花進去，這樣烤出來酒的顏色會特別漂亮。但是不建議多放，放多了烤出的酒，會有一點點酸味。
灼灼桃花十里香佳釀一壺醉春光！
眼前立刻浮現(xiàn)出了十里桃花源，白淺上神飄飄如仙，身著蟬翼輕紗，在花雨如雪的桃花枝椏上，抱著一壇桃花釀獨自暢飲！
美景，美酒，美妙…………我干杯，你隨意。（文章來源：www.toutiao.com）
