白酒在中國有著源遠流長的歷史，作為我國特有的一種蒸餾酒文化，也是我國酒文化的重要代表，不但在婚喪嫁娶、迎賓宴請等重要場合都有一席之地，很多愛喝酒的朋友，高興了悲傷了都要整兩口。
經常喝白酒的人都知道，要喝純糧食酒，口感好不上頭，那么怎么挑選糧食酒呢？是不是糧食酒都比較貴呢？白酒的度數是怎么回事？哪些酒更適合收藏呢？這些關于白酒的小知識，你都知道嗎？下面來詳細說說。
一，白酒的釀造方法
白酒有三種釀造方法，從這三種釀造方法上，可分出酒精酒、勾兌酒、糧食酒，通常只要看一行字就能分辨出來。
１、固態(tài)法（糧食酒）
用高粱、大麥、小麥、紅薯、豌豆等糧食為主要要原材料，經過固態(tài)或是半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而制作而成的酒，配料表中只有糧食、水，沒有食用酒精、香精等添加劑的酒，執(zhí)行標準為GB/T10781，這種就是純糧食酒。
２、固態(tài)法（勾兌酒）
勾兌酒是用糧食酒和酒精勾兌而成，它和純糧食酒的區(qū)別是，配料表中會有食用香料、糧食、水、固態(tài)白酒，執(zhí)行標準是GB/T20822。
３、液態(tài)法（酒精酒）
酒精酒就是用食用酒精和香精勾兌而成的白酒，采用液態(tài)法釀造而成，配料表中有食用酒精、香精、水等，執(zhí)行標準是GB/T20821。
綜上所述，買白酒時主要認準瓶身上GB/T10781字樣，是純糧食酒，可放心購買，口感好不上頭；而GB/T20821、GB/T20822是酒精酒、勾兌酒，不建議購買。
二，白酒的度數
１、白酒度數我國規(guī)定，在溫度２０℃時，檢測酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比，通俗點說就是，這種酒１００毫升中純乙醇含量為５３毫升，那么這個酒就是５３度。酒精度數的高低，并不能代表酒的好壞，只是說明酒的乙醇含量而已。
２、按照酒精度數來分，大家認為５０度以上為高度白酒，４０度到５０度之間的為中度白酒，而４０度以下的為低度白酒。
３、釀酒專家認為，白酒５２～５４度之間的口感是最為醇和的，這也是一些高檔酒，如茅臺、五糧液、國窖等白酒的常規(guī)度數，也是最被大家認可的酒精度數，若高于這個度數，口感過于濃烈，而低于這個度數，水的味道就明顯一些。
三，白酒的香型
純糧食酒也分為不同的香型，常見的香型為以下這幾種：
醬香型（GB/T26760），以茅臺為代表，口感醬香柔潤、細膩優(yōu)雅、回味悠長；
濃香型（GB/T10781．1），以瀘州老窖特曲、五糧液等酒為代表，口感濃香甘爽；
清香型（GB/T10781．2），以汾酒為代表，口感清香柔和、口味純凈、后味綿甜；
這三種香型白酒，占了中國白酒的絕大半壁江山，大概份額可達到約90%以上。
米香型（GB/T10781．3），以桂林三花酒為代表，口感米香純正；
老白干香型（GB/T20825）以衡水老白干為代表，和清香型白酒比較接近，清雅純正、甘冽醇厚；
鳳香型（GB/T14867），以西鳳酒為代表，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體。
當然還有豉香型、芝麻香型等其他香型，都是不太常見的了。
四，哪些白酒適合收藏
俗語說“酒需三分釀七分藏”，愛喝白酒的人士，大多也喜歡收藏白酒，收藏白酒，首先要滿足幾個條件：
１、收藏白酒一定要選擇純糧食釀造的高度白酒，這樣的酒收藏越久味道越醇香。
２、收藏白酒最好有品牌支撐，有較好的口碑，起碼得中檔白酒，最好高檔白酒，太低檔的白酒就沒啥收藏價值了。
３、白酒的保存過程中，要避免陽光直射，儲存的溫度和濕度相對穩(wěn)定，溫度不宜超過３０度，濕度不低于７０％為好。（文章來源：www.toutiao.com）
