探索國際化發(fā)展，五糧液引領中國白酒“走出去”。

　　文 | 張強

　　編 | 千樹

　　中國是世界最大的烈性酒生產國和消費國，中國白酒要走出國門，用國際通行的話語進行表達，是其中一個很重要的方式。

　　近日，在國際權威學會-美國化學學會（ACS）的邀請下，中國釀酒大師、中國酒業(yè)科技領軍人才，五糧液股份公司副總經理、副總工程師趙東和五糧液風味科學研究團隊參與編寫的《Sex, Smoke, andSpirit, The Role of Chemistry》國際權威著作，由牛津大學出版社全球出版發(fā)行。

　　▲ACS出版圖書封面頁與章節(jié)頁

　　在微酒記者看來，這是國內行業(yè)首家受邀以第一作者單位參與國際知名刊物編寫，這背后是中國白酒的消費者思維從過去“自說自話”到如今在世界舞臺權威總結并深度表達的一次“迭代”。

　　01、為何不簡單？

　　中國白酒釀造從原料到工藝再到香醇口感，都與世界上其他五大蒸餾酒顯著不同，其獨特的固態(tài)釀造工藝賦予了中國白酒豐富的呈香呈味物質和功能活性成分。同時，中國白酒香型多樣，濃香、醬香、清香等百花齊放，滿足了不同消費者口味需求。

　　業(yè)內人士表示，世界白酒看中國,中國白酒看四川。濃香型白酒仍是市場主流，且釀造工藝復雜，極具代表性。此次五糧液代表中國白酒，以國內行業(yè)首家第一作者單位的身份受邀參與編寫國際權威著作，展現出國際權威學術界對中國白酒科學研究價值的高度重視，也是對五糧液一直以來推進技術進步、行業(yè)科技研發(fā)的高度肯定。

　　那么，在這本書中，五糧液講述了什么？受國際權威學會邀請成為國內行業(yè)首家且以第一作者單位參與國際知名刊物編寫，意味著什么？

　　微酒記者了解到，該書第15章節(jié)為五糧液撰寫部分，文題為“Research Progress of Aromacompounds in Wuliangye”。

　　從文章的內容來看，該章節(jié)系統地總結了近年來五糧液科研團隊利用現代風味化學方法研究五糧液釀造體系中包包曲、五糧粉、糟醅以及白酒風味成分的成果。

　　同時，在文章中五糧液還指出由于白酒釀造體系的極端復雜性，需要在今后的研究中繼續(xù)采用系統的風味化學思路及領先的研究方法對五糧液酒的特殊風味進行嚴格的定性、定量和香氣重組研究。

　　有行業(yè)人士告訴微酒記者，《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》這本書有兩個突出的特點：一是站在全球的視野來編寫；二是所編寫內容為各行業(yè)中的世界級成果。

　　五糧液能夠參與編寫，首先就說明五糧液研究已經站上世界級舞臺；其次，說明五糧液已經受到全球消費者的關注。

　　書籍是人類記載與傳播知識的載體，五糧液充分運用《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》這一全球認同的表達方式，傳播中國白酒的品質特點與研究成果。

　　“該圖書的出版，將有利于提升五糧液酒的品質，促進國際對五糧液品牌及產品，乃至中國白酒的科學認識。”盛初咨詢副總經理楊大玉認為。

　　不難發(fā)現，該圖書的出版是五糧液風味科學研究團隊踐行“打造世界一流名酒企業(yè)”愿景的重要舉措，為全球讀者深入了解中國白酒工藝和風味特征、促進白酒科學的深入研究及講好“中國五糧液故事”具有積極意義。

　　02、持續(xù)科技創(chuàng)新，五糧液鑄就高質量發(fā)展

　　科技是第一生產力，以科技創(chuàng)新催生發(fā)展新動能，是企業(yè)走上高質量發(fā)展道路的關鍵。

　　作為濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，品質過硬是五糧液的先天優(yōu)勢。五糧液集團近年來大力實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，致力于打造全國酒類行業(yè)領先的科研基地，不斷筑牢高質量發(fā)展的科技創(chuàng)新優(yōu)勢。

　　近年來，在品質源頭上，五糧液在全國范圍內升級建設100萬畝高品質、標準化釀酒專用糧基地。從種子開始，形成了全程可溯源鏈條，打造全產業(yè)鏈閉環(huán)品控體系。

　　同時，依托國家企業(yè)技術中心，五糧液目前已建成國家白酒產品質量監(jiān)督檢驗中心、中國酒業(yè)大數據中心、酒類品質與安全國際聯合研究中心、中國白酒學院等國家級重大研究平臺，構建起龍頭企業(yè)完整的創(chuàng)新體系。

　　在產、學、研合作方面，五糧液與江南大學、四川大學華西醫(yī)院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、英國帝國理工大學、英國劍橋大學國內外知名院校和研究機構開展了一系列的研究，為企業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展積淀更厚實的基礎。

　　據了解，通過堅持不懈的探索和實踐，近三年，五糧液集團取得國際領先水平的研究成果10余項，先后獲得國家、省市級科技進步獎30余項，授權各類專利700余項，實現了技術成果數量和質量持續(xù)提升。

　　值得一提的是，在高品質戰(zhàn)略之下，近年來，五糧液在完善產品體系與加快數字化轉型等方面做出了積極調整，并已取得實際成效。

　　2019年，五糧液推出“501五糧液”，拉開了五糧液超高端產品的序幕。2020年，經典五糧液上市，五糧液“1+3”產品體系初步構建完成。

　　從產品價值的豐滿到品質價值的回歸，五糧液在這一輪競爭中走在了行業(yè)的前列。

　　03、探索國際化發(fā)展，五糧液引領中國白酒“走出去”

　　作為中國濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液一方面高舉品質戰(zhàn)略，一方面積極探索國際化發(fā)展之路，堅持用世界語言講好中國白酒故事。

　　近幾年來，五糧液積極搶抓“一帶一路”建設的戰(zhàn)略機遇，加快全球市場布局，目前已設立歐洲、美洲、亞太三大海外營銷中心。

　　在日本東京、韓國首爾等國家和我國香港等地，五糧液設有五糧液大酒家。在德國杜塞爾多夫、意大利米蘭等地，五糧液建有五糧液品鑒中心，并強化打造“中國酒+中國菜”，以及“展示+品鑒”“產品+文化”的海外運營模式。同時，五糧液在積極參與國際性經濟文化交流活動，發(fā)起成立“一帶一路”國際名酒聯盟，推動中國白酒文化“走出去”。

　　如今，如何借助《Sex,Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》這一具有全球視角的重要國際交流圖書，講述著中國白酒的品質故事，助力中國白酒國際化進程，對世界窗口展現著中國白酒技藝的獨特魅力和科技價值。

　　有行業(yè)人士認為，或許可以把《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》里的五糧液視為中國企業(yè)“走出去”的縮影。在核心技術提升，追求品牌效益的大前提下，越來越多的中國企業(yè)正在加入“到大海中游泳”的隊伍，而無論如何，五糧液都可稱為其中的一員健將。

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