3月19日，青花郎「赤水河左岸莊園醬酒」的全新戰(zhàn)略定位發(fā)布。

　　4月7日，首屆「郎酒莊園·三品節(jié)」舉辦，5000萬(wàn)重金獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)青花郎的品質(zhì)、品牌、品味做出突出貢獻(xiàn)的團(tuán)隊(duì)、員工和社會(huì)人士。

　　△4月7日，2021年首屆郎酒莊園三品節(jié)頒獎(jiǎng)典禮舉行，郎酒200多萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)40個(gè)「本地糯高粱種植優(yōu)秀示范村」

　　往后，莊園二字，無(wú)疑將與青花郎如影隨形。

　　一個(gè)中國(guó)白酒的莊園時(shí)代在2021年開(kāi)啟，而且很可能，郎酒莊園「一出道就是時(shí)代巔峰」。

　　因?yàn)椋热粲衅渌拙埔矊⑸a(chǎn)、儲(chǔ)藏基地進(jìn)行莊園化改造，都很難回避兩個(gè)問(wèn)題：非原創(chuàng)的模仿問(wèn)題，以及模仿得像不像的問(wèn)題。

　　模仿得像不像，取決于幾個(gè)條件。

　　一要有自然地理環(huán)境基礎(chǔ)，二要有進(jìn)行天量投資的經(jīng)濟(jì)能力，三要有強(qiáng)大決策能力，四要有足夠的戰(zhàn)略耐力，五要對(duì)莊園有極其清晰的認(rèn)知，從大格局上謀劃和賦予莊園以內(nèi)容（如「生長(zhǎng)養(yǎng)藏」），并且從企業(yè)、團(tuán)隊(duì)文化的角度賦予它可持續(xù)的生命力。

　　第一個(gè)條件說(shuō)的是起點(diǎn)高低，但并非決定性的。從第二個(gè)到第五個(gè)，總的來(lái)說(shuō)是越來(lái)越難。市場(chǎng)上最強(qiáng)大的企業(yè)，可能也只具備前三個(gè)條件。

　　問(wèn)問(wèn)過(guò)去13年里，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林經(jīng)歷了什么，就知道第四和第五點(diǎn)幾乎就是一種歷史機(jī)緣——?dú)v史給了郎酒一個(gè)靈魂人物。所以，說(shuō)是歷史塑造了郎酒莊園也不為過(guò)。

　　那么，歷史塑造了一個(gè)怎樣的郎酒莊園呢？

　　△「中國(guó)郎·山谷光影秀」中國(guó)郎·山谷光影秀驚艷點(diǎn)亮郎酒莊園「品質(zhì)、品牌、品味」融合發(fā)展的璀璨畫(huà)卷

　　恒產(chǎn)與恒心

　　郎酒莊園，目標(biāo)是青花郎的品質(zhì)、品牌和品味，通往目標(biāo)的方法是「生長(zhǎng)養(yǎng)藏」。而要讓方法成立、目標(biāo)可實(shí)現(xiàn)，前提就是有郎酒莊園這一物質(zhì)載體，以及它的具有生命力的文化。

　　△郎酒傳統(tǒng)釀制技藝

　　郎酒莊園的物質(zhì)載體和它的具有生命力的文化，這就是郎酒的恒產(chǎn)，是它談情懷、談理想、談其他一切可能性的底氣。

　　這個(gè)邏輯的核心，在于『孟子·滕文公上』里的一句話：「民之為道也，有恒產(chǎn)者有恒心，無(wú)恒產(chǎn)者無(wú)恒心，茍無(wú)恒心，放辟邪侈，無(wú)不為已。」

　　一個(gè)人，或者一個(gè)家庭，有比較固定的產(chǎn)業(yè)和土地、田園、房屋等不動(dòng)產(chǎn)，就會(huì)有在領(lǐng)域內(nèi)長(zhǎng)久扎根認(rèn)真干從而把事情做得越來(lái)越好的決心。沒(méi)有這樣的決心，就會(huì)搞歪門(mén)邪道。

　　孟子身處小農(nóng)時(shí)代，他的論述對(duì)象是小生產(chǎn)者，然而放到今天這個(gè)社會(huì)化大生產(chǎn)的時(shí)代，道理一樣適用。

　　過(guò)去數(shù)年間，依托互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行模式創(chuàng)新，是一種風(fēng)潮，在此基礎(chǔ)上，輕資產(chǎn)尤其受青睞。然而今天回眸，多少一時(shí)間甚囂塵上的企業(yè)消失了、爆雷了，除了把投資者坑慘了，把老百姓害苦了，什么也沒(méi)留下。

　　用別人的錢(qián)，做迅速變現(xiàn)的事情，能多撈一把是一把，從無(wú)長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，且不說(shuō)精工細(xì)作的產(chǎn)品或服務(wù)了，能不跨越道德、法律、社會(huì)規(guī)則的紅線，已屬難能。

　　在這樣的經(jīng)濟(jì)文化背景之下，汪俊林歷時(shí)13年投資過(guò)百億元打造白酒莊園的舉動(dòng)，就顯得非常特立獨(dú)行，令人無(wú)法理解，以至天下紛紜。

　　今人動(dòng)輒說(shuō)“工匠精神”，但太多人已經(jīng)忘記了恒產(chǎn)與恒心的關(guān)系。汪俊林不重視短期經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，大手筆地把資源投入到對(duì)青花郎的生長(zhǎng)系統(tǒng)的構(gòu)建之中，錢(qián)就像赤水河的水，每天嘩嘩地流，他的深意何在，人們思考得太少。

　　下面，就從中國(guó)白酒這一具體領(lǐng)域，細(xì)致地思索。

　　中國(guó)酒太難了

　　△郎酒莊園坐落于赤水河左岸，是醬酒釀造的黃金產(chǎn)區(qū)

　　郎酒莊園，早先是受到歐洲葡萄酒莊園的啟發(fā)和觸動(dòng)。

　　有些著名酒莊，一瓶酒動(dòng)輒賣(mài)數(shù)萬(wàn)元乃至數(shù)十萬(wàn)元人民幣，品牌溢價(jià)極高。

　　中國(guó)白酒在世界上獨(dú)樹(shù)一幟，同樣有頂級(jí)的美酒，為什么就不能像歐洲名酒那樣賣(mài)出奢侈品的價(jià)格？

　　提出類(lèi)似的問(wèn)題的人，都有民族工業(yè)家的胸襟，汪俊林就是釀酒領(lǐng)域的那個(gè)民族工業(yè)家。

　　莊園這種生產(chǎn)形態(tài)，自然會(huì)引起注意。

　　上一篇文章中我們說(shuō)到，歐洲葡萄酒莊園的形成與發(fā)展，與基督教的傳播有關(guān)，基督教的圣禮和修道士們的日常餐飲都離不開(kāi)葡萄酒，因?yàn)樗徽J(rèn)為是基督的血。

　　在中世紀(jì)初期，葡萄園被大量捐贈(zèng)給修道院，造成了葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)的集中，教會(huì)還動(dòng)用神權(quán)為修道院免除稅收，更鼓勵(lì)了葡萄酒的生產(chǎn)。今天的許多知名酒莊，回溯歷史，常與修道院相關(guān)。

　　政治權(quán)力不斷更迭，而教會(huì)權(quán)力則十分穩(wěn)定。教權(quán)背書(shū)和教會(huì)本身對(duì)葡萄酒的需要，確保了葡萄酒的生產(chǎn)不會(huì)中斷，工藝始終傳承，數(shù)百上千年，一代一代釀酒人，可以心無(wú)旁騖，只求釀出更好的酒。

　　這就是有恒產(chǎn)者有恒心。

　　反觀中國(guó)，釀酒人的處境就要艱難得多，很多因素都會(huì)把釀酒打斷。

　　一是禁酒令，最早的禁酒令是周代初期周公發(fā)布的『酒誥』，其后歷朝歷代層出不窮。

　　二是榷酒，釀酒、制曲、售酒由國(guó)家專(zhuān)營(yíng)，或者由國(guó)家特許一部分人經(jīng)營(yíng)。

　　三是改朝換代，改朝換代往往伴隨土地兼并與再分配。

　　四是戰(zhàn)亂，大面積的戰(zhàn)爭(zhēng)會(huì)直接摧毀釀酒的環(huán)境，而局部性的戰(zhàn)亂則會(huì)破壞流通，讓市場(chǎng)縮小，也讓關(guān)鍵原材料難以獲取。

　　這幾個(gè)因素，都不利于酒的生產(chǎn)持續(xù)，妨礙技藝的進(jìn)步和傳承，更別說(shuō)催生傳承千載的酒莊了。

　　白酒脫穎而出

　　除了前面所列的4個(gè)因素，糧食的匱乏，則更具貫穿性和根本性。

　　葡萄酒用葡萄釀制，不會(huì)對(duì)糧食構(gòu)成威脅。

　　而中國(guó)的酒主要是糧食酒，大多數(shù)時(shí)間里是黃酒，即便宋元之后出現(xiàn)了蒸餾酒，也就是白酒，但黃酒依然是主流。正如清代名臣、直隸總督孫嘉淦在乾隆三年的上疏中所言：「夫作酒以糜谷，此為黃酒言也，其麹必用小麥，其米則需睟稉，皆五谷之最精?！?/p>

　　小麥，粳米，都是中國(guó)人最好的主食，用來(lái)釀酒，直接與糧食相沖突。所以歷代禁酒政策層出不窮，未禁之時(shí)，強(qiáng)烈主張禁酒的也大有人在。

　　同樣是在乾隆三年，內(nèi)閣學(xué)士、禮部侍郎方苞，就強(qiáng)烈主張禁絕一切煙酒。

　　禮部侍郎，掌管道德教化，善于占據(jù)道德高度。而孫嘉淦是地方大員，對(duì)民生實(shí)際非常了解，他就明確反對(duì)方苞之議，而且道理非常雄辯：浪費(fèi)糧食的是黃酒，跟白酒沒(méi)關(guān)系。

　　相反，白酒「用高粱，佐以豆皮、黍殼、谷糠之屬，麹以大麥為之，本非朝夕所食，而豆皮、黍殼、谷糠之屬，原屬棄物，雜而成酒，可以得價(jià)，其糟可飼六畜?；療o(wú)用為有用，非作無(wú)益害有益也?！?/p>

　　這些原料本來(lái)就沒(méi)有太大用處，不用來(lái)釀酒，種植者就會(huì)非常貧困，沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)力，也就無(wú)法刺激糧食生產(chǎn)。而用來(lái)釀酒，酒的價(jià)格高，帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛裆耐瑫r(shí)，也激活其它地方的糧食生產(chǎn)。這是很淺顯的市場(chǎng)道理，今天郎酒所在的赤水河流域，正是把這個(gè)道理變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的活生生的例子。

　　△皮厚、粒小的高粱，卻能釀出甘美醇厚的郎酒

　　正因如此，四川省經(jīng)濟(jì)與信息化廳廳長(zhǎng)朱家德說(shuō)：「郎酒為古藺的脫貧攻堅(jiān)取得全面勝利做出了重要貢獻(xiàn)。我相信，郎酒必將為古藺下一步的鄉(xiāng)村振興做出新的歷史性的貢獻(xiàn)?！?/p>

　　有人會(huì)說(shuō)，高粱不值錢(qián)，為什么不種點(diǎn)值錢(qián)的作物呢？

　　這基本上就是「胡不食肉糜」。實(shí)地去看看赤水河流域的自然環(huán)境，就知道除了生命力旺盛的高粱，幾乎種不了別的東西。

　　青花郎所屬的醬香白酒，主要原料是糯紅高粱和軟質(zhì)小麥。糯紅高粱又小又硬，可以說(shuō)是最難吃的谷物，軟質(zhì)小麥則因?yàn)槠湔承蕴睿瑹o(wú)法用來(lái)做面條、饅頭等日常主食，只能用來(lái)做餅干、糕點(diǎn)。而它們一旦因釀酒而結(jié)合，就從雞肋變成了至寶。

　　從大歷史角度看，孫嘉淦所論述的反對(duì)禁止燒酒的邏輯，也是中國(guó)酒最后通向了白酒的邏輯。乾隆準(zhǔn)奏，下詔馳禁，此后對(duì)禁酒之議越來(lái)越不重視，慢慢變成走過(guò)場(chǎng)，近代白酒才迎來(lái)一個(gè)大發(fā)展時(shí)期。

　　禁酒的問(wèn)題解決了，但對(duì)于釀酒人而言，恒產(chǎn)問(wèn)題并沒(méi)有解決。因?yàn)槠浜笾袊?guó)就開(kāi)始面臨東西方列強(qiáng)的群狼啃咬，漸漸民不聊生，戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍，餓殍遍野。

　　真正的大發(fā)展，是新中國(guó)成立以后，特別是改革開(kāi)放以后的事情。

　　政治社會(huì)穩(wěn)定，糧食無(wú)憂，工業(yè)化蒸蒸日上，現(xiàn)代化迅速推進(jìn)，今年更是徹底消滅絕對(duì)貧困，美好生活成為共同的向往和希望，中國(guó)人越來(lái)越富，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來(lái)越高……一個(gè)有恒產(chǎn)的和平盛世到來(lái)了，而且人們對(duì)未來(lái)的預(yù)期非常積極。

　　這就是白酒莊園出現(xiàn)的歷史脈絡(luò)和時(shí)代背景。

　　誰(shuí)有恒心

　　「有恒產(chǎn)者有恒心，無(wú)恒產(chǎn)者無(wú)恒心」，前后兩句，內(nèi)部邏輯關(guān)系是有區(qū)別的。

　　「無(wú)恒產(chǎn)者無(wú)恒心」，可以表述為「無(wú)恒產(chǎn)者必?zé)o恒心」；而「有恒產(chǎn)者有恒心」，只能表述為「有恒產(chǎn)者方有恒心」。

　　毫厘之差，千里之別。明明是一個(gè)可以兢兢業(yè)業(yè)、實(shí)實(shí)誠(chéng)誠(chéng)干事業(yè)的時(shí)代，許多人卻一樣未曾找回恒心。

　　就以酒業(yè)為例，過(guò)去的20多年里，發(fā)生了太多故事。

　　比如，通過(guò)廣告炒作不斷擴(kuò)大份額，而忽視產(chǎn)品質(zhì)量，最后全線崩潰；比如，為了增強(qiáng)口感而往酒里添加甜蜜素，對(duì)外卻宣稱(chēng)純糧發(fā)酵；比如，通過(guò)資本運(yùn)作無(wú)度擴(kuò)張導(dǎo)致資金鏈出問(wèn)題，酒質(zhì)也出問(wèn)題；比如，因?yàn)槭袌?chǎng)增加而盲目擴(kuò)展產(chǎn)品線，導(dǎo)致社會(huì)認(rèn)知模糊……

　　至于直接用工業(yè)原料制造假酒，更是令人談之色變，以至于把「勾兌」這一制酒工藝?yán)锏闹匾~也污名化了。

　　如果造酒的人一邊做著這樣急功近利的事情，一邊大談中國(guó)酒哪一點(diǎn)不如西方酒，為何不能成為世界性的奢侈品，那基本上就是一個(gè)笑話。歷史本就讓中國(guó)酒處于劣勢(shì)，浮躁心態(tài)又進(jìn)一步把它推向邊緣處境。

　　汪俊林不惜巨資建設(shè)郎酒莊園，是反其道而行之，為郎酒置恒產(chǎn)，塑恒心。

　　要做成世界頂級(jí)名酒，品質(zhì)、品牌、品味是核心，「三品戰(zhàn)略」，是經(jīng)過(guò)深思熟慮的。

　　△郎酒莊園天寶洞休閑度假酒店年接待人次超30萬(wàn)

　　品質(zhì)要提高，非常艱難。

　　正如一個(gè)學(xué)生，如果日常里只能考60分，那么提高5分、10分都不難，而如果日常里就考98分、99分，再想提高1分，就殊為不易。

　　青花郎就是后一種情形，一個(gè)為一兩分而傾盡全力的學(xué)生。用汪俊林的話來(lái)說(shuō)就是：「每年的進(jìn)步雖小，但我們相信滴水穿石，厚積薄發(fā)。」

　　有的人自然會(huì)想，要達(dá)到青花郎當(dāng)下的市場(chǎng)份額，加大營(yíng)銷(xiāo)力度完全可以做到，成本還比「品質(zhì)主義」的做法要低得多。而汪俊林則深知，想要做世界頂級(jí)名酒，營(yíng)銷(xiāo)是靠不住的。

　　所謂「世界頂級(jí)名酒」，其實(shí)說(shuō)的是品牌，奢侈品的高附加值，其實(shí)是品牌溢價(jià)。而品質(zhì)是品牌最牢固的基石。如無(wú)恒心，必?zé)o品質(zhì)，談何品牌。

　　品味則是「三品」當(dāng)中最難把握的一環(huán)。品質(zhì)，可以通過(guò)理化指標(biāo)加上經(jīng)驗(yàn)來(lái)衡量，品牌，市場(chǎng)會(huì)用美譽(yù)度和價(jià)格接受度來(lái)反饋，品味，就眾口難調(diào)，莫衷一是。

　　但凡中國(guó)好酒，都會(huì)強(qiáng)調(diào)對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承，青花郎也不例外。然而，如果認(rèn)為傳承工藝的目的是做出跟幾十年、幾百年前一樣的味道的酒來(lái)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

　　一方面，我們永遠(yuǎn)不會(huì)知道100年前的酒是什么味道；另一方面，因?yàn)橄M(fèi)者不斷變化，口味也不斷變化。今天，中國(guó)白酒想要經(jīng)略海外，品味就必須具有強(qiáng)大的彈性，在保持基本風(fēng)味的基礎(chǔ)上，盡可能地適合更大范圍的人群。

　　中國(guó)白酒在國(guó)外接受度不高，首先不是因?yàn)槠焚|(zhì)，而是因?yàn)槠肺?。所以如果外?guó)人說(shuō)中國(guó)白酒難喝，也大可不必聞過(guò)則怒，而是要認(rèn)識(shí)到背后的習(xí)慣差別、文化差別。郎酒莊園打造一個(gè)世界級(jí)酒莊，一個(gè)重要功能就是開(kāi)門(mén)揖客，互相認(rèn)知，做出改變。

　　前方關(guān)卡千萬(wàn)重，一關(guān)一關(guān)地努力跨越，這就是恒心。

　　郎酒莊園，往后還將發(fā)生更多令人一時(shí)之間無(wú)法理解的故事。