2021年行業(yè)首個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)——“窖齡酒品類”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于1月2日正式頒發(fā)，這是白酒行業(yè)首次針對(duì)“窖齡酒”進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)定義，瀘州老窖作為標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，再一次在中國白酒特別是濃香型白酒的發(fā)展進(jìn)程中書寫下重要一筆。

　　2011年，瀘州老窖率先在白酒行業(yè)推出百年瀘州老窖窖齡酒系列產(chǎn)品，并開創(chuàng)了“窖齡酒”這個(gè)全新的品類。自誕生起，百年瀘州老窖窖齡酒一直致力于將濃香白酒“窖齡老、酒才好”的品質(zhì)與價(jià)值體系進(jìn)行推廣，并引導(dǎo)消費(fèi)者清晰認(rèn)知濃香白酒的品飲價(jià)值和生產(chǎn)技藝特色。

　　如今，集品類開創(chuàng)者、市場(chǎng)拓展者以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樹立者等擔(dān)當(dāng)于一身，瀘州老窖可謂又一次站在了濃香白酒壯大阜新的旗手位置，而百年瀘州老窖窖齡酒作為“窖齡酒品類”領(lǐng)軍者，也在品牌煥新的重要階段迎來行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)背書，自然也將續(xù)寫榜樣的力量。

　　一、講清楚、喝明白、促規(guī)范

　　品類壯大的必經(jīng)之路

　　窖齡：窖齡是用于濃香型白酒生產(chǎn)的泥窖池連續(xù)不間斷進(jìn)行釀造使用的時(shí)間，通常以年為單位。

　　窖齡酒：以具備一定窖齡的泥窖池為發(fā)酵容器，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，未添加非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

　　此次“窖齡酒品類”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，進(jìn)一步為行業(yè)以及消費(fèi)者闡釋了“窖齡酒”的基本要素與生產(chǎn)、操作規(guī)范。其中“泥窖池連續(xù)不間斷進(jìn)行釀造使用”這一核心要義，可謂窖齡酒品類的靈魂。眾所周知，在瀘州老窖的窖齡認(rèn)證體系里，30年窖齡可謂“基本入門”，而要生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的窖齡酒，還需要窖池的連續(xù)不簡(jiǎn)單釀造使用。

　　另外，如企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄各批次基酒所用窖池信息，特別是窖池編號(hào)及窖齡信息；成品酒窖齡標(biāo)注不得高于產(chǎn)品所使用的基酒生產(chǎn)的窖池最低窖齡的明確，也將進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)及市場(chǎng)行為。

　　正如糖酒快訊之前在評(píng)述濃香白酒品質(zhì)分級(jí)時(shí)提到的，“窖齡酒”本身就是最為直觀的品質(zhì)劃分標(biāo)準(zhǔn)。依托于濃香型白酒獨(dú)特的續(xù)糟發(fā)酵工藝，泥窖中的有益微生物群落從酒糟中獲取營(yíng)養(yǎng)，不斷馴化與富集并產(chǎn)生美妙的反應(yīng)，并且持續(xù)生產(chǎn)中母糟使用時(shí)間越長(zhǎng)，積累的發(fā)酵產(chǎn)香物質(zhì)就越多，對(duì)增進(jìn)酒質(zhì)濃香具有重要作用，例如百年瀘州老窖窖齡酒中的呈香呈味物質(zhì)可多達(dá)兩千多種。

　　因此百年瀘州老窖窖齡酒一直是詮釋“千年老窖萬年糟”并傳遞“窖齡老、酒才好”定義的最佳載體。

　　有標(biāo)準(zhǔn)方能成方圓，摒除行業(yè)亂象方能致穩(wěn)發(fā)展。

　　現(xiàn)代白酒消費(fèi)中受眾對(duì)于產(chǎn)品的理性認(rèn)知逐步強(qiáng)化，并且在消費(fèi)升級(jí)的整體態(tài)勢(shì)下，信息獲取的便利讓消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品價(jià)值的判定有著充分的自主權(quán)，從而也讓“窖齡酒”這種價(jià)值表述和產(chǎn)品分級(jí)更加清晰、精準(zhǔn)的品類脫穎而出，自然成長(zhǎng)潛力巨大，有望繼續(xù)做大市場(chǎng)蛋糕。

　　二、以創(chuàng)新促前行

　　論領(lǐng)軍者的自我超越

　　毫無疑問，瀘州老窖作為濃香型白酒開宗立派的鼻祖，通過工藝創(chuàng)新以及毫無保留的技術(shù)扶持，為濃香型白酒乃至中國白酒取得今天的成績(jī)做出了卓越貢獻(xiàn)，而將創(chuàng)新精神刻入品牌內(nèi)核的瀘州老窖，又在沿襲歷史底蘊(yùn)與技藝傳承的基礎(chǔ)上，一次次為白酒行業(yè)帶來驚喜。

　　“國窖1573”品牌的問世和“窖齡酒品類”的開創(chuàng)，都是將濃香型白酒“窖池”價(jià)值進(jìn)行充分挖掘的典范，特別對(duì)于還處在成長(zhǎng)期的百年瀘州老窖窖齡酒來說，最新“窖齡酒品類”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是讓行業(yè)以及消費(fèi)者深度認(rèn)識(shí)這一品類的又一重要契機(jī)，有利于百年瀘州老窖窖齡酒把故事講明白，更讓消費(fèi)者把產(chǎn)品喝明白。

　　而為了持續(xù)做大窖齡酒品類，百年瀘州老窖窖齡酒更是通過深耕圈層、IP創(chuàng)新、積極跨界等方式，聚合了大量的品牌支持者并傳遞窖齡酒品類的價(jià)值，去年百年瀘州老窖窖齡酒更以“見證前行的每一步”為品牌精神煥新出發(fā)，與時(shí)代形成強(qiáng)共鳴。

　　雖說中國白酒都可以稱之為“時(shí)間的朋友”，但過去三年百年瀘州老窖窖齡酒通過連續(xù)以羅振宇“時(shí)間的朋友”跨年演講“首席贊助合作伙伴”的身份亮相年度知識(shí)分享IP，成功將涵蓋度更廣的“時(shí)間”故事與品類故事聯(lián)動(dòng)，進(jìn)一步豐富了品牌價(jià)值與消費(fèi)者認(rèn)同感。

　　而當(dāng)百年瀘州老窖窖齡酒將自身的成長(zhǎng)與國家科技創(chuàng)新、技術(shù)飛躍緊密綁定時(shí)，則再一次深化了品牌形象。并且在和新中產(chǎn)與社會(huì)精英人群的充分互動(dòng)交流中，作為窖齡品類開創(chuàng)者的百年瀘州老窖窖齡酒深度詮釋“榜樣的力量”在社會(huì)生活與國家進(jìn)步中扮演的重要角色，并用“見證前行的每一步”品牌精神讓自身充分融入到這一進(jìn)程中。

　　開創(chuàng)品類需要的是勇氣與戰(zhàn)略遠(yuǎn)識(shí)，而品類的壯大需要智慧與持續(xù)付出，例如在“百年瀘州老窖窖齡研酒所”這樣的年輕化IP中，我們看到的是百年瀘州老窖窖齡酒的巧思與創(chuàng)新精神，而這種在前臺(tái)盡情展示品類魅力與品牌價(jià)值的行動(dòng)，與如今聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)起草及發(fā)布品類標(biāo)準(zhǔn)這樣的擔(dān)當(dāng)一起，構(gòu)成了瀘州老窖作為窖齡酒領(lǐng)軍者的豐滿形象。

　　文|李森編|鄧賢輝制作|鄧賢輝

　　來源|糖酒快訊（ID：tjkx99）