倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)新近推出了一份題為《變化中的精品葡萄酒購買》的報(bào)告，該報(bào)告基于對其全球商家會(huì)員進(jìn)行的一項(xiàng)獨(dú)家調(diào)查，探討了全球精品葡萄酒購買者的習(xí)慣、偏好、購買渠道以及面臨的挑戰(zhàn)。
接受調(diào)查的酒商買家有近50%表示，直接從酒莊采購葡萄酒是他們的首選。該渠道滿足他們列出的兩個(gè)最重要的要求：價(jià)格和出處。他們的第二優(yōu)先選擇是從其他專業(yè)的葡萄酒銷售商那里購買，例如進(jìn)口商和分銷商。雖然這同樣可以獲取更多的葡萄酒，但通常以降低利潤為代價(jià)。排在第三位的是全球葡萄酒交易平臺(tái)Liv-ex，接受調(diào)查的買家中約有1/3將Liv-ex列為他們采購精品葡萄酒的第一或第二選擇。第四是從私人客戶酒窖購買，而拍賣僅排在第五位。
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雖然這些渠道共同構(gòu)成了買家們的購買策略，但它們均為當(dāng)今及未來的葡萄酒購買者帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
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酒莊直購
直接通過生產(chǎn)商購買葡萄酒是最古老的方法，葡萄酒貿(mào)易和其他供應(yīng)鏈都以此為基礎(chǔ)。在價(jià)格敏感的市場中，直接交易可以提供更高的利潤率，同時(shí)保證此類葡萄酒出處的可靠。
正如調(diào)查顯示的那樣，這個(gè)主要市場仍然是最受買家歡迎的選擇，主要有兩個(gè)原因：有保障的出處和最高的潛在利潤率。將中間商從三層系統(tǒng)(生產(chǎn)商、分銷商、買家)中剔除，通常意味著支付更少的費(fèi)用。大多數(shù)分銷商的利潤率在28%到30%，具體取決于購買力和與生產(chǎn)商的關(guān)系。
但倫敦的一位商人指出，盡管這種方法通常可以使他們賺到最多的錢，但還有其他一些考慮因素，例如交易的容易程度和速度。希望直接從生產(chǎn)商那里采購貨源的買家通常需要自己安排物流，這樣做會(huì)產(chǎn)生額外的費(fèi)用，另一方面，獲得所需的配額也很耗時(shí)。顯然，這種選擇僅限于單個(gè)生產(chǎn)商的產(chǎn)品，這意味著必須與多個(gè)生產(chǎn)商合作，從而又增加了購買時(shí)間和成本。此外，并非所有酒莊都提供這種服務(wù)，一些酒莊僅與代理商和進(jìn)口商合作。
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其他專業(yè)酒商
在購買精品葡萄酒時(shí)，有26%的受訪者選擇依靠其他葡萄酒專業(yè)人士。與直接和有限數(shù)量的生產(chǎn)商進(jìn)行交易相比，這一選擇提供了多樣性，即更多的酒款、產(chǎn)區(qū)和年份。但是，希望尋找更多酒款的買家必須與眾多供應(yīng)商合作，而供應(yīng)鏈中的任何放緩，例如更長的運(yùn)輸時(shí)間和延遲的交付，都可能對營業(yè)額和盈利能力有破壞性影響。在許多地區(qū)，酒莊可以選擇與當(dāng)?shù)氐拇砩毯献?，這一途徑可為生產(chǎn)商提供更廣的覆蓋范圍和更大的簡便性。通過與多個(gè)酒莊合作，代理商和進(jìn)口商可以為其客戶提供選擇的多樣性和超值交易。一家法國零售商將此列為首選渠道，原因在于他們能夠提供“種類繁多的葡萄酒”和“有利可圖的價(jià)格”。
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私人酒窖
葡萄酒收藏家的酒窖可以代表另一個(gè)可靠的，盡管較不傳統(tǒng)的購買渠道。選擇此選項(xiàng)的大多數(shù)受訪者都指出了相同的優(yōu)勢：具有競爭力的價(jià)格，可以提供更高的利潤。
一位商人說，私人收藏家“能接受較低的價(jià)格”。另一位則表示，“當(dāng)買賣雙方對于酒款的存儲(chǔ)條件和出處達(dá)成一致時(shí)，建立一個(gè)公平的價(jià)格很容易”。這種購買方式的另一個(gè)主要優(yōu)勢是選擇范圍，一位受訪者指出，“大多數(shù)酒窖都有高端和低端的葡萄酒”。一家僅與私人客戶合作的法國零售商表示，他們“可以廣泛利用客戶的酒窖”，因此購買“靈活而快捷”。
信任對于希望借助此渠道的買家至關(guān)重要，而與上述其他選擇相比，這種渠道往往受到較少的管制。購買者可能常常很難確定酒款的存儲(chǔ)條件和出處。所以，私人客戶酒窖更適合單瓶購買，而不是大量采購。在必要情況下，買家可能還需要考慮咨詢從事收藏且具有葡萄酒零售的專業(yè)機(jī)構(gòu)。
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拍賣活動(dòng)
佳士得、蘇富比和WineBid等公司進(jìn)行的葡萄酒拍賣是人們尋求陳年珍罕葡萄酒的常見來源。
這種方式在亞洲和北美的私人客戶中贏得了廣泛的關(guān)注。2019年，來自中國香港和美國的買家占蘇富比銷售額的51%。然而，拍賣被證明是最不受專業(yè)買家歡迎的渠道。
在拍賣會(huì)上購買葡萄酒的挑戰(zhàn)之一是確定價(jià)格，指導(dǎo)價(jià)格經(jīng)常在拍賣中被打破。2018年，兩瓶1945年份羅曼尼—康帝(RomanéeConti)分別以558,000美元和496,000美元的價(jià)格售出，打破了之前的所有紀(jì)錄。同一天，一箱2006年份拉菲(LafiteRothschild)的價(jià)格為5,079英鎊，而另一箱價(jià)格為6,877英鎊，這可能是由于條件差異所致。最近，在線精品葡萄酒拍賣也越來越受歡迎。但是，無論是在線拍賣還是現(xiàn)場直播，最普遍的問題仍然是葡萄酒的出處。拍賣師不可能核實(shí)所有委托酒款的可靠性。為了避免失誤，買家需要研究過去的拍賣，熟悉二級市場價(jià)格，并了解特定拍品的市場情況以及潛在的拍賣。
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全球性交易平臺(tái)
大約有1/3的受訪買家選擇Liv-ex作為他們的主要或次要購買渠道，其他人則將其作為購買渠道的補(bǔ)充選擇。其中，信任、價(jià)格透明和供應(yīng)酒款的多樣性是受訪者選擇這一渠道的最常見原因。一位英國精品葡萄酒買家表示，Liv-ex交易平臺(tái)提供“透明度、低于市場的價(jià)格、可靠的物流和付款”，還包括“對市場價(jià)格的全面了解，良好的市場深度信息”。
Liv-ex以每月報(bào)告、實(shí)時(shí)機(jī)會(huì)和擴(kuò)展數(shù)據(jù)分析的形式提供獨(dú)家的市場見解。該平臺(tái)同時(shí)也是一個(gè)“一站式商店”，提供16,000款獨(dú)特的葡萄酒，買家可以隨時(shí)從超過4000萬英鎊的已確認(rèn)庫存中進(jìn)行選擇。
與其他渠道不同，在Liv-ex上的購買完全是匿名的：所有客戶成員都受到平等對待，看到相同的出價(jià)和要約，并可以自由交易。Liv-ex葡萄酒都存儲(chǔ)在溫控條件很好的倉庫內(nèi)。
Liv-ex還提供了一條有效縮短供應(yīng)鏈的途徑，從而使買家更容易從世界各地的賣家那里購買。Liv-ex的業(yè)務(wù)遍及英國、歐洲和亞洲，并擁有全球運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。交易結(jié)算按單位統(tǒng)一費(fèi)率收取，并由Liv-ex后勤團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)?！盁o最低限額”模式消除了合并采購的需求，從數(shù)百個(gè)賣家處進(jìn)行購買，買家只需支付一張付款憑證和一個(gè)托收點(diǎn)。
文章來源：華夏酒報(bào)訂閱號
