原標題：八大趨勢助力，老酒市場要破千億？
? ? ? 目前，受新冠肺炎疫情影響，白酒行業(yè)“向品牌集中”的趨勢愈發(fā)明顯，以茅臺、五糧液為代表的高端白酒更是表現(xiàn)良好。在高端酒逆市上揚的環(huán)境下，老酒市場也迎來了巨大的發(fā)展機遇。“老酒”是近幾年白酒行業(yè)的一個“新領域”，兼顧收藏、品鑒、投資、饋贈等多種功能。
中國酒業(yè)協(xié)會對陳年老酒的標準定義是“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產(chǎn)品”。據(jù)《中國老酒市場指數(shù)》報告顯示，近幾年老酒的市場規(guī)模已經(jīng)達到500億元。未來5年，老酒價格還會不斷上升，消費人群會持續(xù)增加，老酒市場規(guī)模也會不斷擴大，有望突破千億。黑格咨詢根據(jù)對目前白酒市場的分析和研判，以及與中國老酒投資者、收藏家的訪談，對中國老酒市場未來的發(fā)展趨勢進行預判，以供中國的老酒“愛好者”和老酒行業(yè)借鑒。
預判一：醬香型老酒引領老酒市場，投資收藏價值相對較高
醬香型白酒的“飛奔”是“飛天茅臺”的直接引領，對于中國很多消費者認知“茅臺就是最好的酒”，飛天茅臺酒便成為醬香酒的一個標桿與理想。老酒市場是由老酒產(chǎn)品定位決定的，而產(chǎn)品則是由針對的消費人群決定的。
目前從全國市場分析看，河南、山東、廣東、河北等省，醬香白酒市場呈井噴態(tài)勢，無論大小白酒商家都“涉獵”醬香型白酒市場。貴州、北京、四川等醬香型傳統(tǒng)的老市場穩(wěn)健增長，華北、華東、西南、華南等醬香培育期市場循序跟進，醬香酒市場呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。
消費者嘗試了醬香酒這么多年，到了一個關鍵時刻。越來越多的名酒廠到茅臺鎮(zhèn)投資，布局未來，就是因為看到了醬香型白酒的未來趨勢，看到了醬香型品類的價值，醬香型白酒處在一個風口上?？梢耘袛啵卺u香型白酒的發(fā)展下，商家、終端老板和消費者都會對醬香型白酒有一定認知，在老酒市場也會首先占領整體老酒“關聯(lián)者”的心智。
預判二：老酒收藏將成為收藏者的“身份象征”和“炫耀資本”
老酒市場逐漸從私人愛好發(fā)展成為白酒行業(yè)重要的細分市場，品味老酒、收藏名優(yōu)老酒已經(jīng)成為酒類消費的新趨勢、白酒發(fā)展的新動能。目前，很多老酒收藏者都會向“圈內(nèi)朋友”講述自己與老酒的故事，告訴他們自己當年是如何收藏每一款老酒，每一款老酒的概念、價值又是什么。他們可以通過老酒的收藏提升自己公司和個人的身份地位，就像很多名人收藏一些古名人字畫一樣，擴大自己在“圈子”的知名度。黑格預判，老酒收藏必將成為收藏者的“身份象征”和“炫耀資本”，從而提升自己的身份地位。
預判三：老酒所屬的品牌基因等內(nèi)容成消費者選擇第一“語言”
“不惜一切代價做好白酒產(chǎn)品，不遺余力講好白酒故事”已經(jīng)成為消費者選擇產(chǎn)品的“砝碼”，品牌是對消費者的安全承諾、品質(zhì)承諾、尊重承諾，也是得益于消費者逐漸對產(chǎn)品多元化選擇的必備“內(nèi)容”。
那么，對于老酒來說，未來無論是收藏者、投資者還是消費者，都會將老酒所屬的品牌基因、品牌產(chǎn)區(qū)、品牌歷史、品牌背書、品牌概念等“內(nèi)容”作為他們使用的一種語言。
收藏者要講這瓶酒為什么收藏?投資者要講這瓶酒價值何在?消費者要講這瓶酒的產(chǎn)品工藝和歷史故事是什么?例如，某品牌講到高價值、高顏值、高品質(zhì)時，每一瓶**品牌老酒都經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年的時間“打磨”，多年窖藏，大師親調(diào)，精心勾兌，才能出廠;**品牌老酒選用年份酒專用的裂紋開片陶瓶盛放，尊貴帝王黃，彰顯高端品位。整體造型古樸雅致，充分凸顯中國味、歷史味、文化味。有內(nèi)容、有語言、有說辭去表述這款老酒的價值所在。
預判四：名酒企業(yè)會逐步進軍，名酒品牌老酒價值會更高
在我們的生活中，“酒是陳的香”已成為大眾的共識。近年來，老酒日漸成為白酒行業(yè)的熱門話題，眾多酒企紛紛進軍老酒市場，推出眾多老酒產(chǎn)品。為了搶占先機，不少資深老酒投資者密切關注著酒類市場的最新動態(tài)。今年3月，五糧液數(shù)字酒證一經(jīng)推出，就被媒體譽為“新數(shù)字時代的假酒終結者”。“五糧液數(shù)字酒證”是由新浪和五糧液集團共同打造的高端白酒數(shù)字化典范。
首先背靠五糧液官方，再加上新浪集團，兩大品牌強強聯(lián)合提供背書。其次結合“M2C模式”(原直供、原智能倉儲、原發(fā)貨)和區(qū)塊鏈等技術，保證了數(shù)據(jù)不可篡改真實性，建立了實物酒從出廠到提貨的“原廠保證”機制，實現(xiàn)了品牌與技術的雙重保障。
5月底，五糧液數(shù)字酒證開啟公測，3小時內(nèi)即全部售罄，更從側面說明消費者對產(chǎn)品的認可和追捧。五糧液集團公司總經(jīng)理、股份公司董事長曾從欽認為，在中國經(jīng)濟由高速增長階段轉向高質(zhì)量發(fā)展階段的當前，中國酒業(yè)承擔著更大的社會責任，去順應消費轉型升級的新趨勢，與經(jīng)濟發(fā)展共繁榮、與社會文明同進步。
名酒企業(yè)應攜手推動老酒的良性發(fā)展，形成白酒產(chǎn)業(yè)新的增長點。中國釀酒大師、五糧液股份公司總經(jīng)理陳林在年會上表示，消費者對中國白酒的產(chǎn)品質(zhì)量、風味、風格乃至品鑒方式都提出了全新的要求，首席品酒師要圍繞不斷升級的個性化消費需求，在中國白酒的質(zhì)量、風味、風格等方面提供更多的創(chuàng)新突破和技術支撐，切實地讓消費者體驗到最生動的白酒文化和極致品級。
預判五：未來會向著“產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、標準化”方向發(fā)展
現(xiàn)在的老酒生產(chǎn)、銷售已經(jīng)逐步形成了一個產(chǎn)業(yè)，在這個產(chǎn)業(yè)鏈中，人們扮演著不同的角色。所以很多人對老酒這個行業(yè)非常熱衷，是因為中國人的購物心理在起作用，就是都愛買“缺”，并且認為“缺”必然好。那么，隨著老酒收藏、老酒投資等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些標準化的“內(nèi)容”會出臺，例如：老酒的年限標準、老酒的封存標準、老酒的度數(shù)要求等，甚至老酒的拍賣、銷售、存儲環(huán)境等也會被標準化。對于中國的老酒關聯(lián)者來說，陳年老酒的消費者會越來越多，陳年老酒市場會越來越規(guī)范。
預判六：消費者選擇更“專業(yè)化”，也是酒企戰(zhàn)略路徑之一
消費者如何選擇老酒?如何鑒定老酒的真假、年份、酒齡等?如何用最有效的方式向消費者傳達老酒的概念，保障消費者權益，讓消費者放心買到真老酒，成為酒企迫切需要解決的問題。在大數(shù)據(jù)時代，尋求數(shù)字化手段，也是眾多酒企都在嘗試的方式。
近日，舍得酒業(yè)產(chǎn)品數(shù)字化管理重磅升級，消費者可通過微信掃碼查看每一瓶舍得酒的“動態(tài)酒齡”，這一創(chuàng)新舉措是依托于舍得酒業(yè)20世紀70年代至今，歷經(jīng)近40年存儲的12萬噸優(yōu)質(zhì)老酒，且老酒年份結構完整，通過以數(shù)字化手段，實現(xiàn)舍得酒酒齡的可視化、動態(tài)化、透明化。從舍得酒戰(zhàn)略可以看出，老酒戰(zhàn)略會逐步成為一些企業(yè)提升市場占有率、拉升品牌形象的重要舉措，對于一些具備品牌底蘊的企業(yè)來說，都需要根據(jù)自身企業(yè)的情況進行布局。
預判七：業(yè)外資本入局，電商平臺滲透，產(chǎn)業(yè)進一步放大
在老酒趨勢明顯的大前景下，不僅僅是酒企，眾多外界資本也紛紛加碼老酒這個熱門市場板塊。近兩年，電商巨頭阿里巴巴也把觸角伸向了老酒，其集中拍賣一批高端年份老酒，拉近了老酒與消費者的距離。
黑格預判，在業(yè)外資本或者其他電商平臺(拍賣公司)的推波助瀾下，老酒的市場會被進一步放大，關聯(lián)人群也會持續(xù)增加，一些從事白酒行業(yè)的商家或者消費者也會“或多或少”開始收藏和投資老酒，將整個老酒產(chǎn)業(yè)進一步擴大。
預判八：老酒投資趨勢明顯，將超越收藏價值和消費價值
隨著老酒市場的飛速發(fā)展，十年前的老酒收藏愛好者現(xiàn)在已逐步升級為“老酒價值投資者”。當年老酒商收貨很便宜，雖然利潤率已經(jīng)很高，但賣價仍然不貴。那個年代，只有品相好的高度中國名老酒才拿來收藏，品相差的就喝掉;地方高度名酒是半喝半藏，至于低度老酒全是白菜價的喝品。隨著老酒商的增多，他們都在努力推廣老酒好喝還能升值的理念，接觸到老酒的人也越來越多。慢慢有人從中嗅到了商機，老酒的小圈子馬上就要被打破。
在“收藏市場”日漸成熟的今天，老酒投資已經(jīng)不再是圈內(nèi)人士的專享，越來越多不同身份、背景的圈外人士也在進行老酒投資。尤其是疫情之下，諸多投資項目前景不明、風險升高，相對而言，老酒的投資價值更加凸顯。在這幾年，CCTV2《消費主張》每年都會播放幾期關于老酒投資收藏的節(jié)目，但是需要注意的是，做任何投資之前，都需要考量投資成本和回報率。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的老酒市場指數(shù)顯示，2013年～2018年老酒價格年度平均漲幅為32.86%。無論是歷史數(shù)據(jù)還是未來前景，都證明了老酒的增值潛力，但是在進入老酒行業(yè)的過程中一定要有“慧眼識貨、辨真識假”的能力，才能保證自己的老酒有一定的市場價值。
文章來源：華夏酒報訂閱號
