原標題：從齊魯大地到西子湖畔，酒鬼酒正在播撒馥郁香種子
7月3日從青島起步，隨后是臨沂、濟寧、菏澤、聊城、濟南、德州，酒鬼酒在這七個城市的“馥郁薈”相繼成立。8月31日在西子湖畔，杭州的“馥郁薈”也宣告成立。60天，8個城市，酒鬼酒的營銷團隊馬不解鞍，在各地播撒馥郁香的消費者品飲“種子”。
馥郁香型是由酒鬼酒公司獨創(chuàng)的香型品類，具有“前濃、中清、后醬”的口感特點，在中國白酒之林獨樹一幟?！梆ビ羲C”成立宗旨的就是，凝聚酒鬼酒馥郁香型產(chǎn)品的核心愛好者，通過可體驗、強記憶的傳播方式，持續(xù)擴大馥郁香型的消費群。杭州“馥郁薈”的成立，意味著酒鬼酒在杭州這個新一線城市擁有了發(fā)展新起點，事實上由于優(yōu)商戰(zhàn)略的同時推進，杭州的起點更高。
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30年的攀登者
“年輕時要濃烈，要有所追求；中年時要淡定，要有所思；老了要厚重，要有所悟”。多年前，酒鬼酒公司一則關(guān)于的馥郁香型的廣告令人難以忘懷。這則廣告通過人的一生三個階段，用消費者聽得懂的語言，來詮釋馥郁香的特點，生動形象地展現(xiàn)了馥郁香型融“濃、清、醬”于一體的口感特點。但很多消費者不知道的是，作為馥郁香型的創(chuàng)領(lǐng)者，酒鬼酒公司在這個品類上的攀登歷史已近30年。
在上世紀90年代初，湘泉酒和酒鬼酒的產(chǎn)品香型被業(yè)內(nèi)稱為“第六香型”，1992年酒鬼酒公司成立酒業(yè)研究所，專門進行該香型的研究。1994年4月召開的“湘泉酒香型研討會”上，“濃香兼蜜香，馥郁芬芳，醇綿爽凈，后味怡暢”等香型特點被總結(jié)；1998年，湘泉酒長沙酒業(yè)研究所成立，開始以課題推動工藝和香型研究。
2005年是一個重要的年份，是年8月，該香型被命名為“馥郁香”。已故的白酒業(yè)泰斗沈怡芳先生認為，兩香為兼、三香為馥，故曰“馥郁香”，馥郁香型是復(fù)合型的創(chuàng)新白酒香型。他還認為，酒鬼酒是白酒行業(yè)中復(fù)合香的先行者。2007年7月，在馥郁香型酒鬼酒質(zhì)量研討會上，“前濃、中清、后醬”的典型風(fēng)格得到了確定，關(guān)于該風(fēng)格的描述為：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長。
▲“馥郁香型”是酒鬼酒公司在秉承湘西傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，大膽吸納傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝之精髓，將兩者工藝巧妙融合而成的獨特技藝
12年后的2019年，《馥郁香型白酒》國家標準獲準立項，國標起草啟動會議在中國酒業(yè)協(xié)會召開。同年10月，《馥郁香型白酒》國家標準起草工作會議在酒鬼酒公司召開，馥郁香型國標雛形初現(xiàn)。自此，馥郁香型成為中國白酒第十二大香型。
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聽得懂，更要品得出
作為第十二大香型，酒鬼酒公司的馥郁香型集“濃、清、醬”三香于一體：入口能感受愉悅的濃香型之窖香，體會到綿甜怡暢的清香味，吞咽后回味是悠長的陳醬香，三香和諧共生，一口可品“前濃、中清、后醬”獨特風(fēng)味。
酒鬼酒公司通過人之一生三個階段，形象闡述了馥郁香的特點，這是用消費者聽得懂的語言來推廣該品類。如何讓消費者輕松品得出這一口三香的獨特風(fēng)味呢？同時，又該如何持續(xù)擴大馥郁香型的消費群呢？這正是“馥郁薈”的歷史使命。
▲杭州馥郁薈成立
在齊魯大地七個城市的成立的“馥郁薈”上，酒鬼酒公司均邀請了本區(qū)域的核心客戶和消費者代表，由國家級評酒師詳細講解馥郁香型的特點和品鑒要點。在這次杭州“馥郁薈”成立大會上，馥郁薈的消費者們迎來了更重量級的技術(shù)團隊——中糧營養(yǎng)健康研究院。研究院的丁子元博士從風(fēng)味、生態(tài)、健康、釀造和工藝等五個方面，定向、定量地系統(tǒng)闡述了馥郁香型的風(fēng)味特點。丁博士認為，從1952年至今，業(yè)內(nèi)對白酒風(fēng)味經(jīng)歷了感官品評和化學(xué)分析兩個階段，未來將進入風(fēng)味組學(xué)研究階段，這個階段將讓白酒的風(fēng)味品評變得量化和可視化，他同時展示了馥郁香型“前濃、中清、后醬”的模型構(gòu)建。
▲中糧營養(yǎng)健康研究院是國內(nèi)首家以企業(yè)為主體的，針對中國人營養(yǎng)需求和代謝機制進行系統(tǒng)性研究，以實現(xiàn)國人健康訴求的開放式國家級研發(fā)創(chuàng)新平臺。研究院有十個研發(fā)中心，其中“酒業(yè)技術(shù)中心”致力于酒業(yè)的通用關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)和科學(xué)的品質(zhì)表達體系構(gòu)建，為中糧集團打造中國最優(yōu)秀的“綜合性酒類公司”提供科技支撐，推動酒類行業(yè)的技術(shù)進步。
在酒說看來，風(fēng)味組學(xué)的研究，將讓中國白酒在風(fēng)味品評方面實現(xiàn)重大飛躍，讓白酒的品評變得量化、可視化。這種更科學(xué)直觀的品評方式將讓消費者不再像以前那樣，面對一堆形容詞不知所措。很顯然，在中糧營養(yǎng)健康研究院的技術(shù)加持下，“馥郁香型”研究及品評已經(jīng)走在時代的前列，這必將讓馥郁香型的消費者推廣更高效，其凝聚的消費者將越來越廣泛。
“馥郁薈”是酒鬼酒公司針對核心高端消費領(lǐng)袖的培育陣地，也是其目標消費群的俱樂部，在這個成立會上，酒鬼酒公司還遴選出十個品牌顧問進行授牌。值得注意的是，在杭州馥郁薈成立的同時，酒鬼酒在優(yōu)商戰(zhàn)略在浙江也結(jié)出碩果，浙江省的酒鬼酒平臺運營公司——浙江舉一反三品牌管理有限公司宣布成立。今后，酒鬼酒公司將和平臺商“1+1”共同合作，推進浙江市場的精耕細作。
文章來源：酒說訂閱號
