原標(biāo)題：生態(tài)？有機(jī)？……酒業(yè)升級(jí)的標(biāo)配應(yīng)該是什么？
6月1日，在河南省新蔡縣“蔡洪坊酒業(yè)專用糧基地”小麥?zhǔn)崭瞵F(xiàn)場(chǎng)，望著飽滿的麥粒，河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王永華告訴記者，原生態(tài)有機(jī)釀酒專用糧基地的建設(shè)為品質(zhì)提升、生態(tài)化建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，成為品牌戰(zhàn)略的堅(jiān)強(qiáng)后盾。
在經(jīng)歷了新型冠狀病毒感染肺炎疫情之后，隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，“生態(tài)消費(fèi)”建設(shè)將成為未來白酒品質(zhì)再升級(jí)的一個(gè)基礎(chǔ)。
尤其在今年全國兩會(huì)上，從《政府工作報(bào)告》中不難看到，諸多減免和優(yōu)惠政策為釀酒行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。全國人大代表、政協(xié)委員從水源生態(tài)、文化生態(tài)、原糧生態(tài)到釀造生態(tài)等生態(tài)建設(shè)的議案提案為中國酒業(yè)的未來發(fā)展指引了方向。
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“生態(tài)建設(shè)”成酒業(yè)發(fā)展重心
從宏觀上看，國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求潛力巨大，我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向好、長期向好的基本面沒有改變，隨著國家“六穩(wěn)”“六保”各項(xiàng)政策舉措落地生效，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇勢(shì)頭會(huì)越來越好;從行業(yè)來看，白酒結(jié)構(gòu)性繁榮的長周期沒有改變，向優(yōu)勢(shì)品牌集中、向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能集中、向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中的趨勢(shì)仍未改變。一場(chǎng)疫情，或多或少改變了人們的消費(fèi)觀念，生態(tài)化、健康化消費(fèi)成為消費(fèi)者的追求，酒類產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展將成為企業(yè)未來關(guān)注的方向。
全國人大代表、五糧液集團(tuán)黨委書記、董事長李曙光在出席2020年全國兩會(huì)時(shí)表示，五糧液將加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)，把建設(shè)好長江上游生態(tài)屏障和自身高質(zhì)量發(fā)展結(jié)合起來，確保五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)生態(tài)一流、環(huán)境一流。當(dāng)前，五糧液公司的任務(wù)就是建設(shè)好“四個(gè)標(biāo)桿”，即中國酒行業(yè)規(guī)?；I(lǐng)先的標(biāo)桿、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿、生態(tài)化發(fā)展的標(biāo)桿以及文化建設(shè)的標(biāo)桿。
四川省把提升糯紅高粱、專用水稻、專用玉米等釀酒專用糧作為振興四川糧油產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容，拿出專項(xiàng)資金支持釀酒專用糧基地建設(shè)工作，把種植基地建成白酒產(chǎn)業(yè)鏈條上的“第一車間”，把種植農(nóng)民視為白酒產(chǎn)業(yè)鏈條上的“產(chǎn)業(yè)工人”，按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造釀酒專用糧基地，提高釀酒專用糧生產(chǎn)的整體效益。
優(yōu)糧出名酒，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等白酒用糧，無一不是源自當(dāng)?shù)嘏醇t高粱為主的優(yōu)質(zhì)釀酒專用糧。川南宜賓、瀘州、自貢地區(qū)的糯紅高粱，其支鏈淀粉含量達(dá)到95%左右，比北方高粱高20個(gè)百分點(diǎn)，特別是對(duì)白酒特殊風(fēng)味形成起重要決定作用的單寧含量在1.2%~2.0%，是北方高粱的2～3倍、進(jìn)口高粱的10～20倍。2019年，四川全省共落實(shí)釀酒專用糧生產(chǎn)基地162.3萬畝，其中釀酒高粱110.8萬畝，專用水稻48.1萬畝，專用玉米3.4萬畝。
無獨(dú)有偶，4月3日，茅臺(tái)酒股份公司第二屆董事會(huì)2020年度第六次會(huì)議決定，捐贈(zèng)2.8億元用于支持仁懷市茅臺(tái)酒釀造用有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地項(xiàng)目建設(shè)，捐贈(zèng)資金將按照工程進(jìn)度分三期劃撥至項(xiàng)目專項(xiàng)賬戶。今年茅臺(tái)再調(diào)整1萬畝高粱種植基地，還分別在仁懷、習(xí)水、播州、務(wù)川、金沙等地，建設(shè)了高粱種植基地，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動(dòng)12萬農(nóng)戶增收。
可以看出，酒企擴(kuò)大生產(chǎn)基地、種植基地，有利于企業(yè)穩(wěn)固生產(chǎn)根基，為長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。全國人大代表、茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長高衛(wèi)東也曾表示，茅臺(tái)酒的品質(zhì)和赤水河谷的水質(zhì)、微生物群息息相關(guān)，要保護(hù)好水源地，為茅臺(tái)酒質(zhì)量提供重要保證;要加強(qiáng)與地方政府的溝通協(xié)調(diào)，保證取水安全，守好茅臺(tái)酒質(zhì)量的第一道關(guān)口。
“糧好酒才好”不只是一句廣告語，更是白酒釀造亙古不變的真理。茅臺(tái)、五糧液等龍頭企業(yè)和區(qū)域白酒品牌的專用糧基地建設(shè)在一定程度上為白酒品質(zhì)奠定了信心。河南、安徽等地的弱筋小麥成為酒類和食品企業(yè)的香餑餑，高于市場(chǎng)近兩倍的價(jià)格，成為農(nóng)民增收的動(dòng)力。
河南省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長申延平介紹，通過推廣優(yōu)質(zhì)品種、推行集約化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，小麥形態(tài)品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、口感風(fēng)味明顯提升。強(qiáng)筋、中筋、弱筋小麥結(jié)構(gòu)更加合理，更能適應(yīng)市場(chǎng)需求。河南全省優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展到1350萬畝，較上年增加146萬畝，占全省小麥種植面積的15.8%。
河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長李華偉講到，“走進(jìn)專用糧種植基地，見證蔡洪坊綠色品質(zhì)”蔡洪坊釀酒專用糧種植建設(shè)，讓大家看到蔡洪坊人對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)行業(yè)的敬畏，了解蔡洪坊酒從每粒糧食的生產(chǎn)到每一瓶酒的出廠，所有環(huán)節(jié)都把“綠色品質(zhì)”、“消費(fèi)者健康”放在首位，讓消費(fèi)者知曉蔡洪坊人保障“糧心”、提升“糧心”、呵護(hù)“糧心”的初心與初衷。
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“生態(tài)消費(fèi)”將推動(dòng)品質(zhì)升級(jí)
全國人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)基地副總經(jīng)理余東認(rèn)為，建設(shè)生態(tài)文明是中華民族永續(xù)發(fā)展的千年大計(jì)，企業(yè)是生態(tài)化建設(shè)和發(fā)展的主體之一，應(yīng)該鼓勵(lì)企業(yè)以生態(tài)發(fā)展理念建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。生態(tài)是一個(gè)永恒的話題，疫情的發(fā)生也讓人們深刻地意識(shí)到，人類發(fā)展與自然生態(tài)有著不可分割的共生關(guān)系。
新蔡縣政府副縣長王霞表示，釀酒專用糧基地建設(shè)是蔡洪坊酒全產(chǎn)業(yè)鏈布局的開端，“綠色蔡洪坊”是蔡洪坊酒業(yè)一以貫之的經(jīng)營理念。早在2012年，蔡洪坊酒業(yè)就將釀酒專用糧種植基地建設(shè)正式納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，以釀酒專用糧種植基地為起點(diǎn)，以“從田間到餐桌”為思路，從種植基地、白酒釀造、白酒銷售、蔡酒文化體系打造四個(gè)價(jià)值環(huán)節(jié)構(gòu)建白酒生態(tài)化全產(chǎn)業(yè)鏈，搭建了以“文化為核心、生態(tài)為基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)做融合、品牌做形象”為經(jīng)營理念的發(fā)展框架。
北京的楚先生告訴《華夏酒報(bào)》記者，他是一名環(huán)境評(píng)估工作者，平時(shí)對(duì)環(huán)境建設(shè)、生態(tài)建設(shè)等方面關(guān)注的多一點(diǎn)，在白酒品牌的選擇上，他更關(guān)注原糧生態(tài)和有機(jī)培育，喝酒基本上選擇生態(tài)釀造的白酒品牌。
“要實(shí)現(xiàn)酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，必須要以豐富、優(yōu)質(zhì)的資源作為支撐，也必須要從源頭開始培育、從源頭進(jìn)行展示、從源頭著力提升。蔡洪坊酒業(yè)將通過合理布局用地，完善基礎(chǔ)設(shè)施，培育富民產(chǎn)業(yè)，打通‘原糧——釀造——?dú)埩稀曫B(yǎng)——農(nóng)家肥——種植——觀光’有機(jī)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，將基地建設(shè)成為一個(gè)集種植、養(yǎng)殖、科研、觀光、休閑、采摘、餐飲于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合示范區(qū)，為原酒產(chǎn)能、酒類收入、酒類利潤提供強(qiáng)有力的原糧產(chǎn)能支撐?！崩钊A偉說。
安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培曾表示，生態(tài)釀酒倡導(dǎo)綠色健康發(fā)展理念，不斷促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和科技進(jìn)步，順應(yīng)了新時(shí)代的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。為此，迎駕堅(jiān)持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”六位一體的大生態(tài)品質(zhì)理念。
隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的愈發(fā)明顯和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，中國酒業(yè)正向原產(chǎn)地、高品質(zhì)和品牌化集中，創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，是每一個(gè)有擔(dān)當(dāng)酒企需要考慮的課題，也是需要踐行的標(biāo)準(zhǔn)。
湖南長沙白酒經(jīng)銷商向先生告訴記者，白酒生態(tài)建設(shè)不光是生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任，更是糧食生產(chǎn)、有機(jī)食品加工等企業(yè)的責(zé)任，在白酒推廣和銷售等環(huán)節(jié)也是經(jīng)銷商的責(zé)任，在白酒品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，白酒企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)是未來營銷中唯一的選擇。
“只有消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒。要想釀出真正健康好喝的好酒，不僅需要得天獨(dú)厚的自然生態(tài)大環(huán)境，更需要有適合白酒微生物發(fā)酵的微環(huán)境，以及釀酒人的匠心?！蹦哂琅嗾f。
文章來源：華夏酒報(bào)訂閱號(hào)
