香檳在我們的聚會(huì)中，尤其是慶祝性的聚會(huì)中，起到的作用可不小，人們享受的不僅是它細(xì)膩的汽泡在口中爆掉的清爽感，那么有哪些比較好的香檳品牌呢？本文小編帶大家一起來(lái)了解香檳的品牌以及關(guān)于香檳的小知識(shí)吧。
有哪些好喝的香檳品牌？
1.酩悅MOET&CHANDON
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1743年
特殊稱(chēng)號(hào)：Imperial（皇室香檳），貢酒，全球電影慶典標(biāo)志物，全世界每售出4瓶香檳就有1瓶酩悅
歷史：居住在香檳區(qū)的酒商ClaudeMoet于1743年建立了香檳事業(yè)，他的孫子Jane-RemyMoet使品牌聞名世界，因?yàn)樗c拿破侖的深厚友誼而使這只香檳一炮而響，贏得“Imperial，皇室香檳”的美譽(yù)。從1805年到1841年，他逝世為止的這段時(shí)間，Moet（酩悅）成為歐洲最著名葡萄酒商，其顧客有維多利亞女王、普魯士王子、劍橋公爵等等。酩悅的歷史可追溯至250多年的家族傳統(tǒng)。它的源流起自郊游樂(lè)園，現(xiàn)已改名為香檳大道。
從拿破侖慶祝戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的盛典、皇室婚禮到新船起航儀式，從世界上最富盛名的賽車(chē)場(chǎng)到網(wǎng)球場(chǎng)上屬于勝者的慶賀場(chǎng)面，從好萊塢的奧斯卡、金球獎(jiǎng)到全球各大國(guó)際電影節(jié)的盛大紅毯，都有該香檳的身影，自2009年起，酩悅香檳成為美國(guó)奧斯卡金像獎(jiǎng)的指定香檳。
品相：酩悅香檳區(qū)獨(dú)一無(wú)二的地質(zhì)和氣候條件，為酩悅香檳提供了最好的原料。
（1）酩悅特級(jí)年份干型香檳極端感性，非常稀有。它誕生于一個(gè)非凡之年（這句話(huà)好抽象），以萃選的葡萄為原料，口感醇厚，泛毫無(wú)雜質(zhì)的純正色澤。
?。?）酩悅粉紅香檳（BrutRoseVintage），有多樣化酒質(zhì)及豐盈果子味道。它只在比諾羅瓦黑葡萄成熟得最好年份釀制。1998年上市即被以嚴(yán)格聞名的世界葡萄酒專(zhuān)家評(píng)鑒91高分。粉紅色酒汁，深受女士喜愛(ài)。
?。?）酩悅香檳（BrutImperial）酩悅風(fēng)格的最佳例子，反映了種植葡萄的肥沃土壤及千變?nèi)f化特性，酒質(zhì)多年不變。它以三種香檳葡萄和諧調(diào)配而成，分別為莎當(dāng)妮白葡萄、比諾羅瓦黑葡萄和比諾曼妮黑葡萄。有白檸檬和葡萄花蕾的香氣。
2.唐培里儂香檳王DomPérignon
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1668年
特殊稱(chēng)號(hào)：“香檳之父”品牌、名人及王儲(chǔ)婚禮香檳
歷史：這就是以香檳之父修道士DomPierrePérignon冠名的著名香檳品牌，它的歷史幾乎和香檳的誕生一樣久。1668年，年輕的修道士DomPierrePérignon擔(dān)任BenedictineHautvillersAbbey酒窖管理人，懷揣要“釀造世界上最好的酒”的抱負(fù)。經(jīng)過(guò)47年的不懈努力，他贏得了“香檳之父”的美譽(yù)，并創(chuàng)立的“香檳釀造法則”(MéthodeChampenoise)。DomPérignon所釀造的香檳不僅引領(lǐng)了一場(chǎng)釀酒革命，更顛覆了傳統(tǒng)的味覺(jué)體驗(yàn)，受到了當(dāng)代王室貴族們的認(rèn)可。DomPérignon成為了自由主義、歡樂(lè)精神的代表，成為18世紀(jì)主流生活方式的象征。DomPérignon一直受到巨星名流的親睞，時(shí)尚界設(shè)計(jì)巨頭卡爾·拉格斐（KarlLagerfeld）曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“我很少喝酒。其實(shí)我只喜歡香檳。我唯一知道的香檳就是唐培里儂香檳王”。
品相：唐培里儂香檳王堅(jiān)持只釀造年份香檳，均來(lái)自葡萄質(zhì)量俱佳的豐收年。假如某年的葡萄品質(zhì)不符合唐培里儂香檳王的考量標(biāo)準(zhǔn)，這一年將不會(huì)存在年份香檳。
?。?）唐培里儂香檳王2002年份香檳，散發(fā)新鮮杏仁和麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)的香氣，隨即轉(zhuǎn)化成檸檬和干果的清香，又綜合煙熏和烤面包的濃香?？诟写己裼州p盈，整體呈現(xiàn)略帶輕柔的礦物質(zhì)感。
（2）唐培里儂香檳王2000年份粉紅香檳，為漸變的琥珀色、黃銅色和金黃色交織而成。有濃郁的花香、黑櫻桃的清香和柑橘的果香，并散發(fā)可可的成熟氣味和略帶苦澀的煙熏味。入口順滑，伴隨濃郁水果香，氣泡豐富而密集。而后緊實(shí)的口感慢慢變?nèi)峄?xì)膩，充斥著濃縮的奶味，并伴隨葡萄柚的澀味。
?。?）唐培里儂香檳王1990年珍藏年份粉紅香檳，夏多內(nèi)葡萄帶來(lái)綿長(zhǎng)豐潤(rùn)的口感；黑皮諾葡萄賦予酒體紅寶石色澤，口感清新、精細(xì)而柔順，這是白葡萄大氣深邃和黑葡萄自由活潑完美結(jié)合。
3.巴黎之花PerrierJouet
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1811年
特殊稱(chēng)號(hào)：世界上最貴的香檳（之一）
歷史：1811年，軟木塞制造商Pierre-Nicolas-MariePerrier與AdèleJouet成婚，他們共同在埃佩爾內(nèi)市創(chuàng)建了巴黎之花香檳酒廠。首釀?dòng)?854年的巴黎之花香檳(PerrierJouet)，憑借著其遍布在香檳區(qū)各地的葡萄園，以及獨(dú)特的混合了莎當(dāng)妮、黑皮諾和莫妮耶皮諾三種優(yōu)質(zhì)葡萄的釀造方法，創(chuàng)造了兼具圓潤(rùn)和濃郁果味的獨(dú)特口感。1902年，EmileGallé為巴黎之花繪制了4個(gè)大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案，1969年杰作被完美復(fù)制到了瓶身上，“美麗時(shí)光”年份香檳一經(jīng)推出便立即享譽(yù)全球，成為巴黎之花香檳歷史上決定性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
品相：同樣對(duì)葡萄有嚴(yán)格要求，若不符合標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)年就不生產(chǎn)香檳。
?。?）巴黎之花美麗時(shí)光香檳1996年份，它是巴黎之花香檳廠所擁有的六個(gè)歷史悠久的大葡萄園共同孕育的結(jié)晶，含有55%的莎當(dāng)妮葡萄和45%的黑皮諾葡萄，被譽(yù)為“香檳之花”。
（2）巴黎之花美麗時(shí)光香檳1998年份，其中50%莎當(dāng)妮葡萄，45%的黑品樂(lè)葡萄和5%的莫妮耶皮諾葡萄，這一年份的香檳口感豐富柔潤(rùn)，初期水果清香將逐漸轉(zhuǎn)化為甜蜜的味道。
4.凱歌VeuveClicquot
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1772年
特殊稱(chēng)號(hào)：香檳貴婦
歷史：1772年，銀行家菲利普·克里科在香檳地區(qū)的蘭斯（Reims）創(chuàng)立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁（Ponsardin)家的千金，兩人一起將老爹的香檳事業(yè)發(fā)展的轟轟烈烈，但就在這個(gè)這個(gè)家族企業(yè)蒸蒸日上的當(dāng)日，弗朗索瓦突然去世，剛結(jié)婚四年的克里科夫人一夜之間變成了寡婦。但抱著對(duì)香檳釀造業(yè)的熱愛(ài)，年僅27歲的小女子獨(dú)攬大局，并把自家品牌的名字改成了VeuveClicquotPonsardin,這其中包含了多重含義：她既是以克里科家遺孀身份執(zhí)掌家族企業(yè)，亦保留了娘家姓氏，不忘自己是個(gè)獨(dú)立女性。
凱歌香檳(VeuveClicquot)，是深受皇室貴族及名人雅士喜愛(ài)的品牌，也是世上第二大香檳制造商。其酒廠位于法國(guó)巴黎北部香檳區(qū)，是全球最古老的香檳廠之一。
品相：Clicquot夫人于1816年發(fā)明了篩渣工藝，釀造出酒質(zhì)清澈、品質(zhì)超群的香檳酒。
?。?）VeuveClicquotLaGrandeDame香檳貴婦，凱歌香檳的經(jīng)典代表作，是為了紀(jì)念凱歌家族中最卓越的女性凱歌夫人而釀造。釀酒葡萄一律取自香檳區(qū)中最優(yōu)質(zhì)的葡萄園，且以較多量的PinotNoir與略少量的Chardonnay釀制而成，口感傾向活潑濃郁，充滿(mǎn)乾果、蜂蜜與花朵的香氣。
?。?）這個(gè)不是講香檳，這是個(gè)有趣的設(shè)計(jì)——?jiǎng)P歌旅行者陳列柜VeuveClicquotTravellerBoutique，這款高端奢華的“寶箱”中包括LCD屏幕、小冰箱，中間放置凱歌皇牌香檳(VeuveClicquotYellowLabel)、最頂端留給佐餐絕配的凱歌年份香檳(VeuveClicquotVintageTime)、最下方是凱歌香檳(VeuveClicquot)貴婦系列(LaGrandeDame)。簡(jiǎn)直是一個(gè)移動(dòng)小酒吧，香檳酒吧。
5.庫(kù)克香檳KRUG
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1843年
特殊稱(chēng)號(hào)：香檳中的勞斯萊斯、香檳界的長(zhǎng)壽冠軍、香檳中的干邑
歷史：Krug的傳奇故事開(kāi)始于1843年，一個(gè)“不安分”的男人Johann.JosephKrug為追求一種具有獨(dú)創(chuàng)風(fēng)格的香檳而放棄了一所著名香檳酒莊的優(yōu)厚待遇，自辟江山，創(chuàng)立了自己的酒莊庫(kù)克。香檳的儲(chǔ)存年份一般不超過(guò)20年，而Krug是少有的窖藏可以超過(guò)50年的品種。在上一任總裁HenriKrug的40年職業(yè)紀(jì)念慶典上，Krug甚至拿出了KrugCollection1928來(lái)招待貴客，這在于一般香檳廠來(lái)說(shuō)是不可思議的：一款窖藏超過(guò)70年的香檳。
品相：Krug的豐腴口味和多變香氣，更是讓很多同行業(yè)乃至同集團(tuán)的香檳廠甘拜下風(fēng)。其最大的特點(diǎn)在于口味的豐富均衡，既柔和又富有質(zhì)感，既強(qiáng)勁又回味十足，而且堪稱(chēng)香檳中的干邑。
?。?）粉紅香檳KrugRosé，是一款富有Krug風(fēng)格的粉紅香檳，和Laurent-PerrierRosé，MoetChandonRosé不一樣，是一種帶有覆盆子香，肉桂香和木瓜香的奇特香檳，口感甜美而優(yōu)雅，氣泡細(xì)密而綿長(zhǎng)，保持了Krug獨(dú)有的Multi-Vintage風(fēng)格的同時(shí)，留下了同樣迷人的PinotNoir特色，搭配蟹類(lèi)食物美味至極。
?。?）KrugCollection香檳必須窖藏超過(guò)20年才能夠上市(普通的KrugGrandCuvée的上市要求是6年)。它口味綿長(zhǎng)復(fù)雜，香氣迷人，而且是年份香檳，只用最好年份的葡萄釀造。（3）1979年后Krug給自己的序列中加上了一款純用白酒葡萄Chardonnay釀造的香檳，在一塊極小的豐產(chǎn)地里選取的獨(dú)特白香檳。最好的白堊質(zhì)土地，老藤新藤雜種，他們花了八年整理地塊和調(diào)整葡萄質(zhì)量，終于在第八年釀出讓世界震驚的ClosduMesnil，是Krug家族普通年份序列中最昂貴也是最精致的一款酒，橙花香和白蘭花香并具，還有一點(diǎn)點(diǎn)粗礫的白堊礦石味，清新但不乏深度。
6.瑪姆Mumm
產(chǎn)地：法國(guó)，創(chuàng)立于德國(guó)
生辰：1827年
特殊稱(chēng)號(hào)：王者的香檳
歷史：馮·瑪姆是德國(guó)最古老的貴族世家之一，其先祖能夠一直溯源至中世紀(jì)時(shí)代。在十八世紀(jì)時(shí)首次與釀酒行業(yè)結(jié)緣，1761年，彼得·阿諾德·瑪姆決定在德國(guó)科隆創(chuàng)立葡萄酒生產(chǎn)與銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。他將自己的激情傳承給了兒子雅各、戈特利布和菲利普，令他們成為新興的法國(guó)香檳產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)。三個(gè)兒子越過(guò)邊境，于1827年在蘭斯正式創(chuàng)建香檳酒莊。
1852年，家族事業(yè)繼承人之一，喬治·赫爾曼·瑪姆掌管了公司，在歐洲和遠(yuǎn)在澳大利亞和新西蘭市場(chǎng)推銷(xiāo)他的香檳。早在二十世紀(jì)之初，該公司在世界上就已經(jīng)擁有巨大市場(chǎng)份額，旗下20個(gè)附屬公司，遍布美國(guó)、俄羅斯和加拿大，并遠(yuǎn)至巴西和秘魯。喬治·赫爾曼·瑪姆最偉大的創(chuàng)造莫屬于著名的“紅帶香檳”。1876年，喬治·赫爾曼·瑪姆用紅色絲帶裝飾每一瓶特釀干香檳的瓶頸，靈感來(lái)自于：圣路易騎士勛章和榮譽(yù)勛章的紅色綬帶。這一條慶賀功勛的紅絲帶，一直成為G.H.MUMM品質(zhì)的象征。
品相：
（1）瑪姆紅帶香檳G.H.MummCordonRouge，問(wèn)世于1875年，就是有紅色綬帶那瓶。由77個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄園的精選葡萄巧妙釀配，其中45%是黑品樂(lè)葡萄,30%是莎當(dāng)妮葡萄，25%是莫妮耶皮諾葡萄。撲鼻的杏、黃桃和香草清香，配合味蕾上馥郁的鮮果和堅(jiān)果香味，格外豐潤(rùn)，而延綿著淡淡奶香的濃郁余味，更是沁人心脾。
?。?）瑪姆克拉芒香檳MummdeCramant，作為一款特殊的年份酒首釀?dòng)?882年。最初只接受尊貴客人訂制并親手送到。它的瓶身設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單樸素，有趣的是并沒(méi)有標(biāo)簽貼制，而是附上一張折角的名片?，F(xiàn)今的瓶貼仍然沿襲了名片標(biāo)簽的獨(dú)特傳統(tǒng)。這款香檳原料100%選用來(lái)自著名小鎮(zhèn)克拉芒特級(jí)白岸葡萄園的白葡萄莎當(dāng)妮，精心釀制，低壓灌裝，品質(zhì)輕盈優(yōu)雅，淺酌一口，新鮮的青檸、檸檬以及柚子的味道令唇齒留香。
7.白雪PiperHeidsieck
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1785年
特殊稱(chēng)號(hào)：時(shí)尚派對(duì)制造者
歷史：世界三大香檳品牌之一，其創(chuàng)辦人FlorensLouisHeidsieck于1785年創(chuàng)辦了自己的酒廠。當(dāng)時(shí)他已經(jīng)是一名專(zhuān)業(yè)釀酒師，甚至為MarieAntoinette女王貢獻(xiàn)過(guò)一瓶他自己釀造的葡萄酒。白雪香檳的產(chǎn)地Reims是香檳區(qū)的經(jīng)濟(jì)首府，素有"王者之城"的美譽(yù)，是歷任法國(guó)國(guó)王受冕登基的地方。到了今天，白雪香檳已成為名副其實(shí)的"時(shí)尚派對(duì)制造者"，在明星云集的盛會(huì)如頒獎(jiǎng)典禮、時(shí)裝秀、電影首映等場(chǎng)合，都可以看到白雪香檳的蹤影。
品相：白雪黑鉆香檳有燦爛閃光的金色，并有綠色的反射光，泡沫豐富。聞起來(lái)最初有酸橙、馬鞭草與野玫瑰等植物的芬芳，然后熱情果、奇異果等熱帶水果的香味漸漸釋放出來(lái)，并帶有柔和的香料和白胡椒調(diào)子，隨后香氣中還會(huì)有甘草的氣味。入口起初是泉水般的微妙感受，隨后有菠蘿、熱情果風(fēng)味口感。
8.路易王妃香檳LOUISROEDERER
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1776年
特殊稱(chēng)號(hào)：英國(guó)皇室的御用香檳、香檳中的勞斯萊斯
歷史：路易王妃香檳園建于1776年。十九世紀(jì)中期，路易王妃在世界上越來(lái)越有名氣，并獲沙皇亞歷山大三世的熱愛(ài)。沙皇怕人笑他沒(méi)品位，喝的只是一般市面有售的香檳。因此他要求路易王妃酒園幫他特別訂做質(zhì)量精益求精，并用水晶瓶子裝的香檳“水晶香檳”LouisRoedererCristal。酒廠每年收到沙皇的大量訂單及大筆的盧布。直至1918年，十月革命推翻了沙皇，又因第一次世界大戰(zhàn)的爆發(fā)，水晶香檳才停產(chǎn)。
到了1924年，酒廠又重新生產(chǎn)水晶香檳。由于造價(jià)十分昂貴，在西方國(guó)家也非一般收入人士可支付，所以當(dāng)時(shí)水晶香檳都用于上流社會(huì)的經(jīng)典晚宴。也有不少高收入人士在求婚時(shí)開(kāi)一瓶水晶香檳以表真誠(chéng)和感情像水晶般純潔。路易王妃香檳是目前英國(guó)皇室的御用香檳，它在西方貴族們心目中的顯赫地位可想而知。
品相：路易王妃水晶香檳，這款無(wú)年份頂級(jí)香檳擁有香梨、青蘋(píng)果和鮮花的混合芬芳。酒體中等，呈現(xiàn)極高的品質(zhì)，收尾清新明快，回味之余甜美感持久。由于在釀制過(guò)程中除了使用黑皮諾和莎當(dāng)妮，還加入了20%的莫尼耶皮諾，從而造就了這款香檳不同于其他莊園所產(chǎn)的葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格。大約30-40%的這種酒經(jīng)過(guò)了乳酸發(fā)酵。
9.羅蘭百悅LaurentPerrier
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1812年
特殊稱(chēng)號(hào)：奧斯卡頒獎(jiǎng)典禮香檳
歷史：我從以下故事中得知，這個(gè)酒莊換過(guò)很多很多主人：1812年，AlphonsePierlot在Tours-sur-Marne創(chuàng)建了羅蘭百悅香檳(ChampagneLaurentPerrier)品牌。其后，酒莊被Pierlot遺贈(zèng)給了酒窖主管EugeneLaurent和其妻MathildeEmiliePerrier。1887年，EugeneLaurent去世后，酒莊由他的遺孀Mathilde開(kāi)始管理。在Mathilde的管理下，酒莊獲得了巨大的成功，年產(chǎn)量達(dá)到5萬(wàn)箱。Mathilde1925年去世，酒莊被交給了EugenieHortenseLaurent。由于一戰(zhàn)和二戰(zhàn)的原因，酒莊于1939年被Eugenie出售給了Mary-LouiseLansondeNonancourt。羅蘭百悅香檳的傳奇自此由Nonancourt家族延續(xù)。Mary-Louise在“二戰(zhàn)”期間艱難維持著酒莊的運(yùn)營(yíng)，當(dāng)兩個(gè)兒子在前線作戰(zhàn)的時(shí)候，她把10萬(wàn)瓶香檳藏在了墻后，為戰(zhàn)后酒莊的復(fù)興做準(zhǔn)備。大兒子Maurice在戰(zhàn)爭(zhēng)中死去，二兒子BernarddeNonancourt從戰(zhàn)場(chǎng)歸來(lái)，成為了酒莊的繼承人。1949年，酒莊開(kāi)始由BernarddeNonancourt接管。自那以后的50多年里，在他的管理下，羅蘭百悅香檳搖身一變，從當(dāng)年名列百名之末的香檳酒莊，發(fā)展成排名第三的香檳巨人，產(chǎn)量翻升了100多倍。在執(zhí)掌了羅蘭百悅香檳近60年后，他的兩個(gè)女兒成為酒莊的主人。
品相：
?。?）羅蘭百悅特釀桃紅香檳：富含水果香，釋放出櫻桃和覆盆子的氣味，深肉粉色澤。香氣清新純凈，令人聯(lián)想到樹(shù)莓、黑櫻桃與黑加侖子的味道?？诟袌A潤(rùn)柔和，且持久。
?。?）羅蘭百悅玫瑰：是世界上為數(shù)不多的采用浸漬方法（表皮接觸法）釀制的干型桃紅香檳，而非簡(jiǎn)單的混合，在金色當(dāng)?shù)赖南銠壥澜缰蟹浅Ｐ涯俊ｎ伾尸F(xiàn)淡淡的粉紅色，明亮清澈。
10.博林格Bollinger（首席法蘭西香檳）
產(chǎn)地：法國(guó)
生辰：1829年
特殊稱(chēng)號(hào)：王室御用香檳
歷史：1829年，Bollinger酒廠建于法國(guó)香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國(guó)，是早先的為數(shù)不多的進(jìn)入英國(guó)港口的香檳之一。當(dāng)時(shí)Bollinger已經(jīng)以口味特征鮮明著稱(chēng)，它在釀制過(guò)程中添加的糖分比其他酒廠要少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut型的口味明亮脫俗，英國(guó)皇室對(duì)其寵愛(ài)有加，欽定其為“御用香檳”。
英國(guó)皇室成員非常信賴(lài)首席法蘭西香檳，它在1884年被維多利亞女王指定為王室御用香檳。從那以后，任何一個(gè)英國(guó)君主都從未更改過(guò)這一選擇。除了王室，喜愛(ài)它的人還包括美國(guó)州長(zhǎng)、社會(huì)名流甚至一些著名的電影人物，比如007里的詹姆斯﹒邦德。1987年的007說(shuō)：“BollingerR.D.，it’sthebest!”
品相：Bollinger最佳年份香檳BollingerGrandeAnne，1995年的BollingerAnne是bollinger的代表作之一。它所使用的葡萄來(lái)自17個(gè)村莊中特級(jí)(85%)和一級(jí)(15%)的果園，葡萄品種為63%的黑皮諾與37%的莎當(dāng)妮，這也是bollinger各年份香檳所采用的大致調(diào)配比例。bollingergrandeanne的共同點(diǎn)在于耐久存，口感越發(fā)濃郁純厚，香氣復(fù)雜，在口中留香持久。
香檳要怎么開(kāi)？
在一些喜慶的場(chǎng)合，我們?？吹饺藗儞u晃香檳瓶，隨著瓶塞“砰”的彈出，氣泡也噴灑而出。這是慶功宴中的戲劇效果，既浪費(fèi)又不專(zhuān)業(yè)。那么，如何正確開(kāi)啟香檳酒呢？
開(kāi)香檳酒的方法：
A.將香檳或起泡酒瓶口的錫箔去掉。每瓶香檳或是起泡酒都有錫箔包裝包住瓶口。
B.注意不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。開(kāi)瓶時(shí)大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無(wú)人的方向后再開(kāi)瓶。找出鐵圏呈圓形的部分，此處為開(kāi)口。撥開(kāi)瓶口錫箔包裝，松開(kāi)鐵圏圓形口。這個(gè)鐵圏的作用是為避免木塞彈出。
C.用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶?jī)?nèi)氣壓會(huì)將木塞慢慢往上推。通?？梢杂靡粭l餐巾包住，所以就算有問(wèn)題的話(huà)，木塞也不會(huì)到處亂飛。轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，不是轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，慢慢地讓木塞前段稍稍?xún)A斜，使二氧化碳放出，之后就可以沒(méi)有巨響的打開(kāi)瓶塞了。
香檳酒怎么喝？
1.斜門(mén)歪倒、杯壁下流
很多人開(kāi)了香檳之后，在倒酒時(shí)，因?yàn)槠靠陔x杯太高，很容易氣泡沖出杯口，而將酒液濺灑到桌上去。既失禮又影響到了香檳酒氣泡持久度。
正確的方式：斜門(mén)歪倒、杯壁下流！
A.將香檳笛形杯舉起，杯身傾斜30度，接著把杯口貼緊瓶口，緩緩地先試倒少許酒液進(jìn)入杯中。
B.此時(shí)，氣泡會(huì)急劇涌出，立即形成厚實(shí)的慕斯氣泡，于是你該稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接著再繼續(xù)倒酒，并讓酒液沿著杯壁汨汨流下。
C.維持徐緩的節(jié)奏，將香檳倒至7分滿(mǎn)即可。
D.盡量減少搖動(dòng)、震蕩，輕柔地放置在桌上。
透過(guò)這個(gè)技巧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣泡的活力可以維持2個(gè)小時(shí)以上。
品嘗香檳有哪些步驟？
品香檳的4個(gè)步驟
我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之間的細(xì)微差別，識(shí)別出果香、香料和花香之間的微妙差異，以及香氣的微妙、精致及強(qiáng)大——所有這些不同的特性都使我們無(wú)法抗拒香檳葡萄酒的巨大魅力。
1、聽(tīng)聲
開(kāi)瓶時(shí)的聲音是認(rèn)識(shí)香檳的第一條線索。開(kāi)瓶的操作必須緩慢而有力，軟木塞會(huì)隨著一聲嘆息或是嘶嘶聲慢慢地拔出。這一般只是大合唱的前奏，但很快你就會(huì)聽(tīng)到更為悅耳熟悉的聲音。
仔細(xì)聽(tīng)！你可以追蹤到香檳倒入酒杯時(shí)一陣氣泡的歡騰聲，我們可以通過(guò)這種聲音來(lái)評(píng)價(jià)氣泡的精細(xì)度。香檳的關(guān)鍵特征之一就是將其倒入酒杯時(shí)，酒液所發(fā)出的聲音。
如何描述香檳的聲音
在開(kāi)瓶時(shí)，會(huì)有一個(gè)小心翼翼的爆裂聲，然后是一陣連續(xù)而清脆的聲音，葡萄酒入杯時(shí)，酒杯中的酒液會(huì)歡騰向上不斷涌起無(wú)數(shù)氣泡，隨之會(huì)有一陣嘶嘶的聲響，這種聲音聽(tīng)起來(lái)就好像是一片微風(fēng)吹動(dòng)的葉子或是絲綢、平紋布及蕾絲花邊擺動(dòng)的沙沙聲……
氣泡破滅聲、嘶嘶聲、顫動(dòng)聲、含糊不清的語(yǔ)言、耳語(yǔ)逐漸消失……
2、眼觀
在倒入酒杯的那一瞬間，是香檳生命中最閃耀的時(shí)刻。靜置片刻后，透過(guò)酒杯，我們可以看到透明、光亮、流動(dòng)的液體。根據(jù)黃色深度的不同，可以將其分為金色、淡黃色或金灰色。人類(lèi)的眼睛可以識(shí)別出非常細(xì)微的顏色差別，大多數(shù)香檳看上去都像水晶一般清澈透亮——所有的品質(zhì)都可以淋漓盡致地收入眼底。如果一款香檳酒看上去不夠透明，那么人們可能會(huì)覺(jué)得它出現(xiàn)了一些問(wèn)題。
接著是一場(chǎng)精彩的氣泡表演——它們會(huì)從底部上升到表面，散發(fā)著無(wú)窮的魅力，酒杯的邊緣看起來(lái)好像是一圈“警戒線”。起泡的程度，也表明了葡萄酒的年齡和風(fēng)格。
如何描述香檳的外觀
酒中出現(xiàn)的氣泡可以用精細(xì)或中等大小來(lái)描述，它們或穩(wěn)定地成組、成串地移動(dòng)，或微小而有光亮，最后再以飛快或緩慢的速度消失。有一些小氣泡能像流星那樣穿過(guò)液體到達(dá)表面，有一些則是呈螺旋式旋轉(zhuǎn)著向上升起。其它的一些則更加持久大方，它們會(huì)圍繞著杯壁形成一圈精妙的警戒線。還有一些則是小心翼翼地分散開(kāi)來(lái)，或是非常均勻地分布排列著。葡萄酒評(píng)論家經(jīng)常會(huì)這樣評(píng)論這種現(xiàn)象，如銀鈴一般的微小氣泡或者是氣泡散開(kāi)成一片片黃金。
描述慕斯的形容詞可能還有奶油般的、潔白、精細(xì)、持久、活潑、優(yōu)雅、優(yōu)美、蒼白或是多泡的。慕斯所形成的警戒線常被比喻成一串珍珠。
3、聞香
香檳的芳香非常精妙，氣泡可能會(huì)掩蓋住一些精致的花香?？茖W(xué)家們認(rèn)為，我們的嗅覺(jué)現(xiàn)在已經(jīng)能夠很好地分辨出香檳中不同香氣的細(xì)微差別。每瓶香檳都有不同的果香、花香、樹(shù)木和香料味。
4、品嘗
品嘗香檳，特別需要注意尤其是舌頭和上顎的感覺(jué)。在葡萄酒入口的那一刻，是品嘗的高潮，尤其對(duì)一位有經(jīng)驗(yàn)且要細(xì)心探究濃郁度、完整性、銳利度、豐富性、完美程度的品酒人來(lái)說(shuō)。到底如何定義葡萄酒的品嘗感受，在很大程度上取決于你檢測(cè)其微妙聲音和味道的能力。
以上就是一些好喝的香檳品牌，以及喝香檳的一些基礎(chǔ)知識(shí)，香檳是比較好喝并且一般而言?xún)r(jià)格都比較高，更適合于各種慶祝的場(chǎng)合，上述喝香檳的方法希望能幫助到大家。
