原標(biāo)題：居家飲用，新的風(fēng)口來(lái)臨？
在新型冠狀病毒感染肺炎疫情之下，國(guó)內(nèi)酒水銷售遇到了一定的困難。數(shù)據(jù)顯示，2020年1-4月全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入2497.30億元，同比下降8.59%;利潤(rùn)536.40億元，同比下降4.56%。整個(gè)行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)不容樂(lè)觀，葡萄酒銷售收入26.69億元，下降37.87%;利潤(rùn)0.56億元，下降79.45%，創(chuàng)下各酒種利潤(rùn)下滑幅度之最。
居家飲用會(huì)成為葡萄酒消費(fèi)的下一個(gè)風(fēng)口嗎?
01
日漸流行的家庭消費(fèi)
“美國(guó)經(jīng)濟(jì)中，家庭和個(gè)人消費(fèi)占70%。而中國(guó)的情況是，家庭消費(fèi)在經(jīng)濟(jì)中的占比可能只有不到40%。”美國(guó)最大基金公司之一Vanguard的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家王黔日前接受媒體采訪時(shí)表示。
有數(shù)據(jù)顯示，家庭消費(fèi)正在崛起。近日，尼爾森在全國(guó)20個(gè)城市展開(kāi)的研究表明，受疫情影響，經(jīng)典的酒類消費(fèi)場(chǎng)景，如送禮、商務(wù)宴請(qǐng)、餐廳聚飲等均受到嚴(yán)重影響，居家飲用成為主要飲用場(chǎng)景。其中，配餐飲酒占60%、娛樂(lè)飲酒占55%、助興飲酒占49%、夜宵標(biāo)配占38%。
同時(shí)，線上渠道借疫情得到快速發(fā)展。疫情前，消費(fèi)者在線下購(gòu)酒的比例(84%)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于通過(guò)電商(46%)和O2O(29%)購(gòu)酒的比例;疫情期間，電商渠道(65%)成為最主要的購(gòu)酒渠道，O2O(52%)也較疫情前大幅提升。疫情之后，線下渠道購(gòu)酒比例恢復(fù)到63%，電商或O2O購(gòu)酒的比例仍超過(guò)疫情前水平，分別占54%和47%。
顯然，疫情后，酒類消費(fèi)場(chǎng)景和渠道開(kāi)始呈現(xiàn)出顯著變化，居家自飲增長(zhǎng)顯著。
周洪江表示，當(dāng)家庭消費(fèi)與社交消費(fèi)平起平坐時(shí)，中國(guó)葡萄酒的年人均消費(fèi)量超過(guò)10升，中國(guó)會(huì)實(shí)現(xiàn)一次大的躍遷，甚至超越美國(guó)，成為全球主要的葡萄酒消費(fèi)國(guó)。
02
葡萄酒消費(fèi)朝品質(zhì)化、健康化發(fā)展
馬丁酒莊董事、總經(jīng)理田疆也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。在他看來(lái)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒一定會(huì)進(jìn)入越來(lái)越多的家庭，并憑其健康的產(chǎn)品特性俘獲更多的消費(fèi)者。
“我們知道，葡萄酒有益健康，只有消費(fèi)者長(zhǎng)期飲用才能逐漸證明這一點(diǎn)。消費(fèi)者的消費(fèi)水平提高了，收入提高了，那么葡萄酒進(jìn)入家庭是遲早的事情。”田疆在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
盡管家庭消費(fèi)、新興飲酒方式正在助力“宅”生活，但是，正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)平臺(tái)總監(jiān)劉珊珊也提出了幾個(gè)制約因素：首先，居家飲用的酒量較小，有家庭飲用習(xí)慣的人，都是基于美容健康等需求，一瓶酒差不多能喝1周；其次，酒水多是具有社交屬性的，經(jīng)常喝酒的人，基本都在某些場(chǎng)合喝過(guò)了才回家；此外，現(xiàn)代人工作壓力較大，很少有人常心情輕松愉悅地小酌，減壓的酒一般還是聚飲的多。
因此，劉珊珊表示，家庭消費(fèi)渠道是可以經(jīng)營(yíng)的，但很難快速大放量。所以，引導(dǎo)葡萄酒消費(fèi)品質(zhì)化、健康化成為行業(yè)從業(yè)者滿足消費(fèi)者核心訴求的重要手段。
03
消費(fèi)者教育之路任重道遠(yuǎn)
那么，如何來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者正確喝葡萄酒?
“這是一個(gè)長(zhǎng)期的、漫長(zhǎng)的過(guò)程，需要我們葡萄酒從業(yè)人員、酒莊、經(jīng)銷商等對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行教育、培養(yǎng)，并常抓不懈。當(dāng)消費(fèi)者形成共識(shí)，認(rèn)為葡萄酒有益健康的時(shí)候，飲用葡萄酒就成為一種健康的生活習(xí)慣。那時(shí)，葡萄酒在市場(chǎng)上就能夠自然地流行起來(lái)?！碧锝f(shuō)道。
據(jù)悉，為了持續(xù)擴(kuò)大葡萄酒文化影響力、服務(wù)大眾葡萄酒消費(fèi)者，今年，已有不少葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)推出全年甚至常年的線上直播、錄播課程。
“疫情期間，由于無(wú)法外出，加之快遞、物流的停運(yùn)，對(duì)家庭葡萄酒消費(fèi)影響巨大。但是，大量的空閑時(shí)間，正是線上葡萄酒文化推廣、健康飲酒方式推廣的最佳時(shí)機(jī)，也是為疫情后家庭葡萄酒消費(fèi)做積累和沉淀的關(guān)鍵時(shí)刻?！睆氖缕咸丫平逃牧簣蜇箤?duì)記者說(shuō)，雖然國(guó)內(nèi)多地已經(jīng)逐步解封，但網(wǎng)絡(luò)課程、線上直播，已經(jīng)逐步滲透到日常生活中。
此類網(wǎng)絡(luò)課程一經(jīng)推出，確實(shí)填補(bǔ)了很多普通消費(fèi)者的知識(shí)空白，幫助更多的消費(fèi)者了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)、品種、品牌以及常見(jiàn)的誤區(qū)，更一針見(jiàn)血地指出多項(xiàng)常見(jiàn)的葡萄酒市場(chǎng)宣傳“陷阱”，助力消費(fèi)者選酒、健康飲酒。
疫情雖使葡萄酒行業(yè)遭受重創(chuàng)，但也是契機(jī)和新的起點(diǎn)。有專家表示，葡萄酒教育機(jī)構(gòu)能否具有持續(xù)的影響力，做到真正的“葡萄酒走進(jìn)百姓家”，還需要長(zhǎng)時(shí)間的推廣。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)轉(zhuǎn)型，對(duì)葡萄酒深入的認(rèn)知，仍需要進(jìn)行大量的文化推廣工作。
04
須重構(gòu)中國(guó)葡萄酒文化
觀峰咨詢首席戰(zhàn)略咨詢專家楊永華表示，任何產(chǎn)品的本質(zhì)都是一種文化，而這種文化的體現(xiàn)是消費(fèi)者的生活方式。葡萄酒受西方的文化影響比較大，體現(xiàn)了西方的生活方式。中國(guó)葡萄酒要想與進(jìn)口葡萄酒形成比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就必須重構(gòu)中國(guó)葡萄酒的文化。
“正如可口可樂(lè)，麥當(dāng)勞一樣，融入文化和生活場(chǎng)景，就能快速撬動(dòng)消費(fèi)者的心。”楊永華指出，中國(guó)葡萄酒的文化塑造要從現(xiàn)代、時(shí)尚、健康的角度注入文化基因，按照現(xiàn)代、時(shí)尚、健康的元素打造生活場(chǎng)景。
相比白酒、啤酒而言，葡萄酒仍是小眾高端消費(fèi)品，如何圍繞圈層消費(fèi)、圈層文化建立中國(guó)葡萄酒的“分享，快樂(lè)”文化基因也是非常關(guān)鍵的要素?！坝绕涫轻槍?duì)女士的家庭消費(fèi)，塑造新家庭生活方式，體現(xiàn)現(xiàn)代家庭生活的溫馨與浪漫?！睏钣廊A說(shuō)，疫情之后，消費(fèi)者會(huì)更加注重健康，注重家庭生活。國(guó)產(chǎn)葡萄酒要抓住這一重大機(jī)遇期，做好家庭消費(fèi)挖掘，諸如與物業(yè)聯(lián)合搞小區(qū)女性聯(lián)誼會(huì)、女性講座等。
文章來(lái)源：華夏酒報(bào)訂閱號(hào)
