馥郁香型白酒在釀造的過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)高溫大曲的發(fā)酵方式，培養(yǎng)的時(shí)間要更加的長(zhǎng)一些，它融合了醬香型，清香型，濃香型白酒的特色釀造而成，相當(dāng)于我們?cè)诤纫豢畎拙频臅r(shí)候可以品嘗到三種香型，很多人對(duì)于這樣的白酒是青睞有加的，而馥郁香型也會(huì)擁有著自己最獨(dú)特?zé)o二的代表品牌。
酒鬼酒生產(chǎn)工藝應(yīng)始于1979年，湘泉酒酒體揉合濃香、醬香、清香于一身，這種獨(dú)特風(fēng)格在白酒界還屬首創(chuàng)，因此無(wú)法將其劃歸于酒林五大門派，但是按照出廠產(chǎn)品必須標(biāo)注香型的規(guī)定，湘泉酒不得不標(biāo)注“其他香型”。1985年，酒鬼人又研創(chuàng)出另一款白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生產(chǎn)工藝雖與湘泉一脈相承，但酒鬼人將大曲酒的釀造技術(shù)精華有機(jī)融合到小曲酒的生產(chǎn)當(dāng)中，這種工藝使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和純凈，又具備了大曲酒的醇厚、豐滿、濃郁的芳香。但是，奇妙的香型使酒鬼無(wú)法在酒林五大派中找到位置，不得不標(biāo)注“兼香型”。但“兼香型”的標(biāo)注不能真實(shí)表述酒鬼酒的品質(zhì)內(nèi)涵。于是，公司于上世紀(jì)90年代初，成立了專題科研小組，提出“湘泉型”的概念。但由于諸多原因，當(dāng)時(shí)湘泉香型沒有得到后的確認(rèn)。歷經(jīng)十余年的努力，酒鬼人終于完成了對(duì)酒鬼酒香型定型的專題研究。
2005年8月12日，由全國(guó)白酒專家組長(zhǎng)、中國(guó)食協(xié)白酒專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方，中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事高月明，中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高景炎等15位專家組成的專家組品評(píng)了酒鬼酒系列白酒，*后專家組鑒定認(rèn)為：“酒鬼酒系列微妙地融合了醬、濃、清香的風(fēng)味，香味馥郁、酒體凈爽，具馥郁型優(yōu)質(zhì)白酒的典型風(fēng)格”。經(jīng)湖南省科技信息研究所鑒定，馥郁香型為我國(guó)酒類的一種創(chuàng)新香型。香型特征色清透明、諸香馥郁，入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、獨(dú)具馥郁香型，具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征，馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)基礎(chǔ)上，大膽吸納中國(guó)傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝的精髓。將小曲酒生產(chǎn)工藝和大曲酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行巧妙融合，并在我國(guó)白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導(dǎo)下，歷經(jīng)漫長(zhǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐而形成的一個(gè)中國(guó)白酒的創(chuàng)新香型。
酒鬼酒系湘西民族傳統(tǒng)佳釀精華。經(jīng)精心研制后復(fù)活之無(wú)上妙品.以云霧糯高梁和香糯米為原料，擇取龍、鳳、三眼穿石而出的泉水，以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑，采用民間傳統(tǒng)特工藝，陳釀三年以上精心釀制而成。酒液清澈，香氣幽雅，酒體豐盈，回味悠長(zhǎng)，尤以醇厚綿甜，落口凈爽舒適而見長(zhǎng)，由湘西籍著名畫家黃永玉精心設(shè)計(jì)的形似捆口麻袋的紫砂陶瓶包裝古樸大方、造型稀奇、酒名新穎。曾榮獲北京亞太國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、比利時(shí)布魯塞爾博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)頒發(fā)的國(guó)產(chǎn)精品證書、法國(guó)波爾多世界酒類專業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、世界消費(fèi)品認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)證為世界消費(fèi)品。
馥郁香型白酒，到底是什么香
中國(guó)白酒是世界上獨(dú)有的酒種，是民族智慧的結(jié)晶
由于各地地理環(huán)境及自然氣候條件的差異，再加上各自獨(dú)特工藝環(huán)節(jié)造就不同香型風(fēng)格的白酒。目前,我國(guó)發(fā)酵酒大致可分為濃香型、醬香型、清香型、馥郁香型……
酒鬼酒公司始創(chuàng)的馥郁香型白酒
一口可品“前濃、中清、后醬”
酒鬼酒股份有限公司獨(dú)創(chuàng)中國(guó)馥郁香型白酒釀酒工藝，旗下品牌酒鬼酒、內(nèi)參酒、湘泉酒、洞藏酒均為馥郁香型白酒。馥郁香型白酒釀制技藝是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎(chǔ)之上，大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自優(yōu)點(diǎn)，將三種工藝有機(jī)結(jié)合形成的創(chuàng)新白酒工藝，在中國(guó)白酒業(yè)獨(dú)樹一幟。
兩香為兼、三香為馥，馥郁香型酒鬼酒集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香。
馥郁香型白酒生產(chǎn)采用中偏高溫大曲，培養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，最高溫度達(dá)62℃，采用架式與地面培養(yǎng)相結(jié)合的立體培養(yǎng)方式。
酒鬼酒入口能感受愉悅的濃香型之窖香，口中能體會(huì)到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠長(zhǎng)的陳醬香，一口可品“前濃、中清、后醬”獨(dú)特風(fēng)味。
著名白酒專家沈怡方評(píng)價(jià)酒鬼酒：“高而不烈”，刺激感不強(qiáng)，使喝高度酒像喝降度酒（40度－50度）的感覺，52度到58度酒能有四十幾度酒的口感，進(jìn)嘴后感到綿、柔、醇厚、豐滿，而且回味、回甜悠長(zhǎng)，也就是消費(fèi)者所說(shuō)的喝得順溜。綜合色、香、味、格，喝了后不嗆嘴，不剌喉、不上頭、不口干，這樣的“四不”產(chǎn)品，喝了以后，醉得慢、醒得快。
“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)”，具有馥郁香型的典型風(fēng)格。
總結(jié)，酒鬼酒作為濃香型白酒的代表，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一款獨(dú)步武林的產(chǎn)品，在一定的概念上，它是經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐和多次研究之后，將獨(dú)特的生產(chǎn)工藝進(jìn)行巧妙的結(jié)合，曾經(jīng)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的實(shí)踐過(guò)程，才能夠作為一款獨(dú)立的創(chuàng)新香型，凝聚了中華民族的汗水，心血和智慧，在釀造的過(guò)程中以糯高粱和香糯米為主，在經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)大師的巧奪設(shè)計(jì)不僅僅賦予了酒鬼酒的外在條件，使它的內(nèi)涵和外在是并存的。
