比利時(shí)的啤酒在全世界范圍內(nèi)都比較知名和暢銷，比利時(shí)所有的啤酒類型中屬小麥啤酒最具代表意義和特點(diǎn)，比利時(shí)小麥啤酒選用優(yōu)質(zhì)小麥麥芽，啤酒花，酵母等成分作為主要釀造原料，酒體主要呈淺黃色，口感比較清爽純正，泡沫豐富，細(xì)膩潔白，具有掛杯和經(jīng)久不散的特點(diǎn)，比利時(shí)地區(qū)的啤酒釀造行業(yè)非常發(fā)達(dá)，由于獨(dú)特的地理環(huán)境，非常適合種植小麥，比利時(shí)小麥啤酒的麥香味非常濃郁，而且還夾雜著淡淡的啤酒花香氣，并且加入了陳皮成分，使小麥啤酒更加的營(yíng)養(yǎng)健康。
比利時(shí)應(yīng)該是啤酒的盛產(chǎn)國(guó)家，哪里有優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，適合釀制各種美味的啤酒。
1、賽松（Saison）
賽松也是一種極具地域特色的比利時(shí)啤酒，也被叫做農(nóng)舍艾爾（FarmhouseAle）。顧名思義，農(nóng)夫自由隨意地發(fā)酵一些啤酒，不免混入其他菌落，形成獨(dú)特的賽松酵母菌株。它的配方、顏色等也比較隨意，以使用各種谷物搭配而著名，其中一大廣泛使用的便是小麥，比例通常在10-20%左右。BJCP2015將該風(fēng)格分類為“烈性比利時(shí)艾爾”。2、比利時(shí)白?。╓itbier）
相比德式小麥啤，比利時(shí)白啤的最大特色便是濃郁的香料味，以北部Hoegaarden小鎮(zhèn)的福佳白啤最為出名。傳統(tǒng)上使用30-50%的比利時(shí)本土未發(fā)芽小麥，使啤酒顏色更淺，輔以酵母的渾濁感，看起來(lái)偏奶白色。在比利時(shí)Blanche酵母的作用下，已經(jīng)產(chǎn)生了足夠多的酚酯類香料味。幸好沒(méi)有德國(guó)《啤酒純釀法》的約束，比利時(shí)人可以大膽加入橘皮、芫荽籽等香料，進(jìn)一步增加柑橘味水果芳香和香料味，與德式的丁香酚、香蕉酯和吐司面包味大不相同，形成一大特色。
3、蘭比克（Lambic）
蘭比克是出產(chǎn)在比利時(shí)首都布魯塞爾南部諧納河谷的一種自然發(fā)酵/野菌啤酒，關(guān)于它的介紹啤博士已經(jīng)寫過(guò)很多。BJCP2015將該風(fēng)格分類為“歐洲酸艾爾”。蘭比克以其特有的酸爽和霉香而著名，魯汶大學(xué)的科研結(jié)果表明，一瓶蘭比克中包含了空氣中超過(guò)100種酵母/細(xì)菌發(fā)酵的痕跡，使得它的味道極其豐富濃烈。喜歡她的人覺得無(wú)以復(fù)加，而不喜歡的人則覺得無(wú)法下咽。蘭比克的釀造使用30-40%的未發(fā)芽小麥，并采用“渾濁出糖”方法，使麥汁中富含糊精類物質(zhì)供各種微生物長(zhǎng)期食用。麥汁煮沸后的冷卻過(guò)程頗有特色，就是這么任性地敞口一夜歡迎空氣中的野菌。
事實(shí)上我們可以把比利時(shí)小麥類啤酒的主要三個(gè)類型介紹給大家，比如：賽松啤酒、相比德式小麥啤和蘭比克啤酒。
小麥麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？
小麥的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素。
小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺。
面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
進(jìn)食全麥?zhǔn)称?，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
對(duì)于更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合癥。此外，小麥粉（面粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
.關(guān)于保健功效，小麥胚芽和麩皮中所含的粗纖維、維生素、礦物質(zhì)等，具有抗衰老、防治心血管疾病和癌癥等保健功效。并且小麥胚芽的降脂作用也是顯著的。所以面粉不宜精制，粗制一些，具有保健功效的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更加多一些。
由此可見，小麥麥芽作為大多數(shù)啤酒的主要釀造原料，富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸以及多種維生素和淀粉成分，能夠在一定程度上起到健胃健脾和潤(rùn)肺的功效，而且有小麥麥芽釀造的啤酒口感非常清爽，喝起來(lái)比較開胃，還能夠促進(jìn)消化。
