易主不到一年半的全時便利店面臨二次關停。5月12日，北京OurHours全時便利店官方微信號發(fā)布稱，因公司經(jīng)營戰(zhàn)略調(diào)整，全時便利店北京區(qū)域所有門店將于2020年5月20日進行調(diào)整，直營店全場商品(不含香煙、卡購產(chǎn)品)6折銷售。
“山海藍圖本身沒有零售基因，便利店+酒業(yè)零售邏輯沒能跑通。出現(xiàn)有渠道、沒流量、沒轉(zhuǎn)化率的問題?！甭?lián)商網(wǎng)高級顧問王國平在接受《中國經(jīng)營報(博客,微博)》記者采訪時表示，山海藍圖希望通過全時打開知名度，又要求全時幫其提高轉(zhuǎn)化率，但山海藍圖的葡萄酒在行業(yè)的知名度沒有完全打開，導致全時無法符合滿足山海藍圖的戰(zhàn)略意圖。
“代理商或供應商接管便利店一般都會導致商品結(jié)構(gòu)的單一化或者有忽略顧客需求的問題?！北本┞杀娐蓭熓聞账敝魅螀敲日J為，山海藍圖代理商的身份和便利店對于經(jīng)營者的要求存在矛盾?！按砩袒蚬桃话闶歉a(chǎn)廠家的節(jié)奏經(jīng)營的，自身話語權不大。而便利店主要是面對顧客，要發(fā)現(xiàn)、挖掘顧客需求，并提出新品開發(fā)、改進意見，需要有很強的商品企劃能力。這一點正好和代理商相反。而山海藍圖僅有葡萄酒經(jīng)營經(jīng)驗，不一定能滿足便利店近3000種商品的開發(fā)需求?！?/p>
沒跑通的“酒+便利店”模式
全時便利店注冊于2011年11月25日，主體公司為北京全時叁陸伍連鎖便利店有限公司，2017年全時進入成都、重慶、武漢等8個城市，并啟動了百城百萬計劃，即投資百億元，5年覆蓋“100個城市，100萬個終端”。
2018年，全時母公司北京復華卓越商業(yè)管理有限公司受到互聯(lián)網(wǎng)金融事件影響，導致全時資金鏈出現(xiàn)問題，無法跟上全時的擴張速度。2018年11月以來，全時便利店在北京關店約90家。2019年6月，山海藍圖斥資近3億元人民幣，收購了原北京全時聯(lián)盟便利店有限公司旗下的“全時”品牌及北京、成都、天津、廊坊4個城市約500家門店，擁有員工2500人。
根據(jù)山圖酒業(yè)有限公司的官方公眾號介紹，該公司秉持“為國內(nèi)消費者提供優(yōu)質(zhì)、平價、原產(chǎn)原裝進口葡萄酒”的服務理念，引進法國波爾多原裝葡萄酒。山海藍圖官網(wǎng)顯示，山海藍圖將以“成為備受消費者信賴的便利店領軍企業(yè)”為愿景，為消費者提供24小時全年無休的便利服務。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，北京山海藍圖商業(yè)有限公司成立于2018年12月，注冊資本為2億元人民幣，該公司由蔡學彥、山圖酒業(yè)股份有限公司各持股50%。其中，山圖酒業(yè)股份有限公司的法定代表人、最終受益人均為蔡學彥，聯(lián)合出資人為陳火那、陳場，三人均為廈門銀鷺集團的創(chuàng)始股東。銀鷺被雀巢收購后，三人將商業(yè)版圖拓展到便利店行業(yè)，先后投資了福建“見?！?、長沙“珊珊”等區(qū)域性便利店企業(yè)。
根據(jù)《中國經(jīng)營報》此前報道，聯(lián)商網(wǎng)高級顧問王國平指出，被山圖酒業(yè)接手的店面未來在便利店行業(yè)恐怕很難有突出的表現(xiàn)。由于山海藍圖的主營業(yè)務為進口葡萄酒，而酒類的毛利及銷售額比其他商品高，所以山海藍圖并沒有什么動力發(fā)展便利店的傳統(tǒng)品類，便利店業(yè)務也不會在山圖體系內(nèi)占很重要的地位，所以全時未來可能會變成半個山圖酒業(yè)店，非酒業(yè)非流量品類被邊緣化。
而在山海藍圖接管的全時、投資的見福和珊珊便利店中，其葡萄酒確實占據(jù)了重要的位置。記者去北京全時門店探訪時發(fā)現(xiàn)，無論是加盟店還是直營店，有兩層貨架都是山海藍圖的葡萄酒，代言人劉濤拿著山圖葡萄酒的標簽異常醒目。記者打開餓了么平臺，隨機進入幾家廈門的見福便利店，其中見福裕發(fā)廣場0256店內(nèi)葡萄酒共有13款，有8款是山圖葡萄酒。長沙珊珊便利(長房時代店)內(nèi)，葡萄酒有12款，其中5款是山圖葡萄酒，可見山圖將便利店作為自家葡萄酒的銷售渠道之一。
“完全沒有想到，今年年會上陳總還說2019年表現(xiàn)不錯，各項指標都有突破，說2019年公司銷售快速恢復增長，單店日均顯著提升，廢棄率逐步下降，毛利率穩(wěn)步上升?！比珪r便利店天津某店的店長程曉紅(化名)告訴記者，在2020年1月舉辦的2019年總結(jié)大會上，有500多人到場，公司副總裁陳火那稱公司將圍繞保持單店日商和利潤的快速增長的目標開展工作。總裁蔡學彥還提出了123戰(zhàn)略，大致意思是堅持優(yōu)質(zhì)的商品和服務，提升全時運營水平和盈利水平。
“葡萄酒在全時店內(nèi)的銷售具有相當?shù)碾S機性，主動購買以及線上購買都非常有限?！蓖鯂街赋觯咸丫其N售場景以餐飲娛樂等終端渠道為主，超市、專賣店渠道以提高能見度、知名度為主。通過超市、專賣店鋪積累的知名度促進餐飲娛樂渠道消費。但山圖葡萄酒在行業(yè)的知名度沒有完全打開，品牌號召力以及引流能力都比較弱，便利店渠道雖然提高能見度，但無法快速形成轉(zhuǎn)化率，導致全時無法符合滿足山圖戰(zhàn)略意圖，最終被拋棄。
針對全時便利店閉店的相關情況以及未來安排，記者試圖聯(lián)系全時方面負責人，但對方?jīng)]有回應。
便利店的“生死密碼”
全時關店，對于便利店行業(yè)是一次“傷心事”，但惋惜過后，更重要的是借此破解便利店的“生死密碼”，讓這一“彎腰撿鋼镚”的行業(yè)更好地為民眾服務。
據(jù)《新京報》報道，全時相關負責人回應閉店原因時稱，因為疫情影響嚴重，進行戰(zhàn)略調(diào)整，便利店業(yè)務先收縮。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2020年3月發(fā)布的報告，疫情期間，便利店行業(yè)整體的經(jīng)營狀況有所下降。特殊時期，民眾減少出門，尤其是開在商圈、高校附近的門店，以前都是高銷店，但由于企業(yè)延遲復工或讓員工在家辦公、學生延遲開學，都會影響便利店的人流，收入也自然變少。但對于居民社區(qū)周邊便利店，在疫情期間卻可能更有優(yōu)勢，疫情期間人們減少外出，活動范圍縮小至社區(qū)，而社區(qū)便利店是典型的少人化零售業(yè)態(tài)，逐漸成為集中的物品銷售點，其商業(yè)價值也將開始凸顯。
對于全時再次關停，疫情沖擊只是原因之一，被新東家接手后也并未迎來新生。“山圖并沒有挽救全時，全時給人的感覺仍然是良莠不齊?！北憷曩Y深從業(yè)者馮濤(化名)表示，“有的店不錯，外觀不錯，但店鋪商品檔次不高，與同行業(yè)相比缺乏競爭力。加盟店不少，但各行其是，缺乏統(tǒng)一性?！?/p>
“便利店的實力是‘商品的實力’?！标P注便利店行業(yè)的高級經(jīng)濟師孫文華在接受《中國經(jīng)營報》記者采訪時表示，以飯團為例，7-11的每個飯團都是獨具匠心，完全滿足顧客的期待。全家在上海擁有“食品研發(fā)中心”，這些頭部便利店品牌都是以“商品實力”，尤其是自有品牌的商品實力來決定著顧客的支持度，而顧客支持度又決定了日平均營業(yè)收入，因此便利店也必須樹立以顧客為中心的觀念。
吳萌認為，決定便利店生死存亡的一般有三個指標，一個是單店銷售額，另一個是毛利率，還有一個是來店人數(shù)。單店銷售額高，說明店鋪的商品有吸引力。毛利率高，能確保店鋪盈利，來店人數(shù)多，可以保證店鋪整體的銷售額足以支持成本。這三個數(shù)據(jù)如果任何一個數(shù)據(jù)不好，都可能導致店鋪發(fā)展不夠均衡。
“傳統(tǒng)的便利店本來盈利就很困難(房租、人工、快消品毛利薄)，北方的便利店體系更是難上加難(季節(jié)和營業(yè)時間影響大)，所以在北方很少有做得好或者成功的便利店體系，不要說疫情期間，就是往常也很難?！被ヂ?lián)網(wǎng)及零售資深專家、京東新通路前戰(zhàn)略負責人孟奇認為，線下門店在這次疫情期間受影響較大，所以在線下門店進行功能疊加(比如外賣、增值業(yè)務等)，以及對傳統(tǒng)業(yè)務的升級是后續(xù)便利店品牌能夠勝出的關鍵。便利店行業(yè)的投資價值一直存在。
而對于全時接下來的命運，吳萌認為，從邏輯上講未來最可能的情況有兩種，一種是徹底關店，公司清算，一種是退出便利店轉(zhuǎn)型做其他行業(yè)。“由其他方收購的可能性也有，但目前看來不是很大。因為如果其他方要收購，不會放任店鋪停業(yè)損失顧客以及品牌聲譽，而是應當盡量無縫切換。當然，不排除其他便利店企業(yè)會坐等全時關店，然后去搶占全時地理位置不錯的店鋪。”
(編輯：劉旺校對：顏京寧)
(責任編輯：李顯杰)
本報記者魏婕蔣政北京報道
