清香型白酒它主要是以汾酒為代表，所以也被稱之為是汾香型白酒，通常以高粱為主要原料經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵為主釀造而成用著入口柔滑清香純正的特點(diǎn)。如果說(shuō)到比較有名的清香型白酒，代表那編屬于山西的白酒，由于當(dāng)?shù)赜兄鴥?yōu)質(zhì)的泉水和獨(dú)特的地理環(huán)境，所以對(duì)于清香型白酒的釀造，提供了一定的保障和便利的條件。如果盤點(diǎn)山西十大香型白酒，都有哪些白酒品牌上榜呢？
汾酒，山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱“杏花村酒”，屬于清香型白酒的典型代表，汾酒以高粱為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。酒液入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌，飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性，使人心悅神怡。全國(guó)著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為"七大秘訣"，即：““人必得其精，水必得共甘，曲必得其時(shí)，高粱必得其真實(shí)，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩””的“清蒸二次清”工藝。汾酒是中國(guó)白酒釀造歷史最長(zhǎng)的杰出品種之一（有著4000年左右的悠久歷史），是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，號(hào)稱是中國(guó)白酒始祖，連續(xù)五次榮獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)。
汾陽(yáng)王，產(chǎn)自山西省汾陽(yáng)市，清香型白酒，以本地優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，以大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發(fā)酵劑，采用千年清香型大曲酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，陶缸貯存，精心勾兌而成，酒體具有清雅純正，綿甜爽凈，酒體豐滿，余味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。并屢次榮獲山西省名牌產(chǎn)品、山西省著名商標(biāo)、消費(fèi)指導(dǎo)品牌等榮譽(yù)稱號(hào)。
六曲香，產(chǎn)自山西省祁縣，清香型白酒，以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以谷糠、稻殼為輔料，選用生香酵母、酒精酵母、白地霉、擬內(nèi)抱霉、3*4309曲露、紅曲露等十二個(gè)菌種釀制，其中因選用六個(gè)菌種制麩曲，香味異常，故稱“六曲香”。其釀造工藝獨(dú)特，采用各個(gè)菌種單獨(dú)培養(yǎng)，混合使用。酒體清亮透明，清香純正，醇和爽口，綿軟回甜，飲后余香。連續(xù)榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒、國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)，山西省名酒等榮譽(yù)稱號(hào)。
潞酒，產(chǎn)自山西省長(zhǎng)治市，清香型白酒，山西省的傳統(tǒng)名酒，已有300年以上的歷史。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用優(yōu)質(zhì)大麥、小紅豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，使用地缸分離，適溫發(fā)酵，清蒸續(xù)渣，經(jīng)分段接酒，貯存老熟等工藝，精細(xì)勾兌而成，得到酒體無(wú)色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長(zhǎng)。
羊羔酒，山西孝義，清香型白酒，中華傳統(tǒng)名酒，起源于漢魏，興盛于唐宋，該酒是精選優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，在釀造工藝中添加了羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料，經(jīng)過蒸、煮、攪拌、糖化、發(fā)酵等二十道工序精心釀制而成?？诟懈侍穑匐?，極其醇厚綿甜、酒香濃郁，
桑落，產(chǎn)自山西省運(yùn)城市永濟(jì)，清香型白酒，是我國(guó)傳統(tǒng)名酒之一。該酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、豌豆、綠豆制成青茬大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸原輔料、清渣發(fā)酵、清蒸二次的工藝，經(jīng)過品評(píng)、勾兌、包裝而成。桑落酒為清香大曲，酒質(zhì)清香醇，入口綿甜，回味悠遠(yuǎn)，為傳統(tǒng)清香型的上乘白酒。
甘泉酒，產(chǎn)自山西省長(zhǎng)治市平順縣，清香型白酒，該酒酒質(zhì)無(wú)色，透明清亮，味道清香純正，甘甜爽口，余凈味長(zhǎng)，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等稱號(hào)。（很多地方也有叫做甘泉酒的，每個(gè)的地方的也各有特色，山西的甘泉酒現(xiàn)走向了衰落）
太原特曲，山西太原，清香型白酒，選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以多菌種麩曲為糖化發(fā)酵劑。繼承傳統(tǒng)釀造方法，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝，經(jīng)清蒸餾酒、悶渣配醅、適當(dāng)發(fā)酵等工序釀制而成。此酒無(wú)色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈，具有清香型白酒的特點(diǎn)。曾被稱為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。
汾雁香，山西新絳，清香型白酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用18種微生物單獨(dú)培養(yǎng)，混合使用，共同發(fā)酵。采用清蒸混入老五瓶的傳統(tǒng)操作，原料、輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)10天，然后經(jīng)緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質(zhì)無(wú)色透明、清香純正純凈、入口綿順、落口余香，被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)名酒。
清香型白酒有哪些優(yōu)點(diǎn)
清香型的白酒口感優(yōu)點(diǎn)可以用幾個(gè)字來(lái)形容，那就是“清、正、甜、凈、長(zhǎng)”，清甜又干凈的感受。清香純正只要是因?yàn)榍逑惆拙浦械闹黧w香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好處，沒有雜質(zhì)，喝起來(lái)口感很純凈，干凈利落。比如清香型白酒有名的汾酒，山西汾酒數(shù)得上清香型白酒的代表，這款光瓶青汾，銷售特別好，價(jià)格實(shí)惠，喝過的人評(píng)價(jià)都很高，不刺喉，入口順，酒精度和香醇味和諧，總體就是喝著很順，很舒服，喝酒所追求的也正是讓自己喝的更加愜意。我們?cè)賮?lái)看看清香型白酒和濃香型白酒所存在的差別在哪里，主要有以下三點(diǎn)：
首先，兩種香型的酒中酯類含量不同，這是決定口感的關(guān)鍵因素。清香型白酒中的酯類含量比濃香型和醬香型等其他香型白酒都低，而且乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例非常協(xié)調(diào)，這也是促使清香白酒和其他白酒的口感不同的主要原因。
其次，兩種香型的酒中各物質(zhì)含量比例不同，因而最后入口所品嘗到的味道也是有所不同的。清香型白酒中含有丙三醇，可以讓酒質(zhì)更棉甜。含有的有機(jī)酸，起到協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒中的酸性物質(zhì)主要是以乙酸為主，而且乙酸的含量很高。酒中各個(gè)物質(zhì)含量比例不同，造成各種香型口感上有著巨大的差異。
綜上所述，清香型白酒他可以用5個(gè)字來(lái)進(jìn)行形容，其中有一些香氣能夠恰到好處，喝起來(lái)與濃香型白酒和醬香型白酒存在著一定的區(qū)別，沒有任何的雜質(zhì)，口感特別的純凈，更加的干凈利落，喝完之后會(huì)帶給你一種十分舒服和愜意的感覺。適量的喝一些酒可以促進(jìn)血液的循環(huán)，也能夠預(yù)防感冒的發(fā)生。
