清香型白酒它主要是以汾酒為代表，所以也被稱之為是汾香型白酒，通常以高粱為主要原料經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵為主釀造而成用著入口柔滑清香純正的特點。如果說到比較有名的清香型白酒，代表那編屬于山西的白酒，由于當(dāng)?shù)赜兄鴥?yōu)質(zhì)的泉水和獨特的地理環(huán)境，所以對于清香型白酒的釀造，提供了一定的保障和便利的條件。如果盤點山西十大香型白酒，都有哪些白酒品牌上榜呢？
汾酒，山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，屬于清香型白酒的典型代表，汾酒以高粱為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。酒液入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌，飲后回味悠長，酒力強(qiáng)勁而無刺激性，使人心悅神怡。全國著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為"七大秘訣"，即：““人必得其精，水必得共甘，曲必得其時，高粱必得其真實，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩””的“清蒸二次清”工藝。汾酒是中國白酒釀造歷史最長的杰出品種之一（有著4000年左右的悠久歷史），是中國傳統(tǒng)名酒，號稱是中國白酒始祖，連續(xù)五次榮獲“國家名酒”稱號。
汾陽王，產(chǎn)自山西省汾陽市，清香型白酒，以本地優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，以大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發(fā)酵劑，采用千年清香型大曲酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，陶缸貯存，精心勾兌而成，酒體具有清雅純正，綿甜爽凈，酒體豐滿，余味悠長的典型風(fēng)格。并屢次榮獲山西省名牌產(chǎn)品、山西省著名商標(biāo)、消費指導(dǎo)品牌等榮譽(yù)稱號。
六曲香，產(chǎn)自山西省祁縣，清香型白酒，以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以谷糠、稻殼為輔料，選用生香酵母、酒精酵母、白地霉、擬內(nèi)抱霉、3*4309曲露、紅曲露等十二個菌種釀制，其中因選用六個菌種制麩曲，香味異常，故稱“六曲香”。其釀造工藝獨特，采用各個菌種單獨培養(yǎng)，混合使用。酒體清亮透明，清香純正，醇和爽口，綿軟回甜，飲后余香。連續(xù)榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒、國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎，山西省名酒等榮譽(yù)稱號。
潞酒，產(chǎn)自山西省長治市，清香型白酒，山西省的傳統(tǒng)名酒，已有300年以上的歷史。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用優(yōu)質(zhì)大麥、小紅豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，使用地缸分離，適溫發(fā)酵，清蒸續(xù)渣，經(jīng)分段接酒，貯存老熟等工藝，精細(xì)勾兌而成，得到酒體無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長。
羊羔酒，山西孝義，清香型白酒，中華傳統(tǒng)名酒，起源于漢魏，興盛于唐宋，該酒是精選優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，在釀造工藝中添加了羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料，經(jīng)過蒸、煮、攪拌、糖化、發(fā)酵等二十道工序精心釀制而成?？诟懈侍穑匐?，極其醇厚綿甜、酒香濃郁，
桑落，產(chǎn)自山西省運城市永濟(jì)，清香型白酒，是我國傳統(tǒng)名酒之一。該酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、豌豆、綠豆制成青茬大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸原輔料、清渣發(fā)酵、清蒸二次的工藝，經(jīng)過品評、勾兌、包裝而成。桑落酒為清香大曲，酒質(zhì)清香醇，入口綿甜，回味悠遠(yuǎn)，為傳統(tǒng)清香型的上乘白酒。
甘泉酒，產(chǎn)自山西省長治市平順縣，清香型白酒，該酒酒質(zhì)無色，透明清亮，味道清香純正，甘甜爽口，余凈味長，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等稱號。（很多地方也有叫做甘泉酒的，每個的地方的也各有特色，山西的甘泉酒現(xiàn)走向了衰落）
太原特曲，山西太原，清香型白酒，選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以多菌種麩曲為糖化發(fā)酵劑。繼承傳統(tǒng)釀造方法，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝，經(jīng)清蒸餾酒、悶渣配醅、適當(dāng)發(fā)酵等工序釀制而成。此酒無色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈，具有清香型白酒的特點。曾被稱為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
汾雁香，山西新絳，清香型白酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用18種微生物單獨培養(yǎng)，混合使用，共同發(fā)酵。采用清蒸混入老五瓶的傳統(tǒng)操作，原料、輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發(fā)酵，發(fā)酵期長達(dá)10天，然后經(jīng)緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質(zhì)無色透明、清香純正純凈、入口綿順、落口余香，被評為山西省優(yōu)質(zhì)名酒。
清香型白酒有哪些優(yōu)點
清香型的白酒口感優(yōu)點可以用幾個字來形容，那就是“清、正、甜、凈、長”，清甜又干凈的感受。清香純正只要是因為清香白酒中的主體香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好處，沒有雜質(zhì)，喝起來口感很純凈，干凈利落。比如清香型白酒有名的汾酒，山西汾酒數(shù)得上清香型白酒的代表，這款光瓶青汾，銷售特別好，價格實惠，喝過的人評價都很高，不刺喉，入口順，酒精度和香醇味和諧，總體就是喝著很順，很舒服，喝酒所追求的也正是讓自己喝的更加愜意。我們再來看看清香型白酒和濃香型白酒所存在的差別在哪里，主要有以下三點：
首先，兩種香型的酒中酯類含量不同，這是決定口感的關(guān)鍵因素。清香型白酒中的酯類含量比濃香型和醬香型等其他香型白酒都低，而且乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例非常協(xié)調(diào)，這也是促使清香白酒和其他白酒的口感不同的主要原因。
其次，兩種香型的酒中各物質(zhì)含量比例不同，因而最后入口所品嘗到的味道也是有所不同的。清香型白酒中含有丙三醇，可以讓酒質(zhì)更棉甜。含有的有機(jī)酸，起到協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒中的酸性物質(zhì)主要是以乙酸為主，而且乙酸的含量很高。酒中各個物質(zhì)含量比例不同，造成各種香型口感上有著巨大的差異。
綜上所述，清香型白酒他可以用5個字來進(jìn)行形容，其中有一些香氣能夠恰到好處，喝起來與濃香型白酒和醬香型白酒存在著一定的區(qū)別，沒有任何的雜質(zhì)，口感特別的純凈，更加的干凈利落，喝完之后會帶給你一種十分舒服和愜意的感覺。適量的喝一些酒可以促進(jìn)血液的循環(huán)，也能夠預(yù)防感冒的發(fā)生。
