口子窖酒作為安徽省的特產(chǎn)之一，他曾經(jīng)在春秋戰(zhàn)國的時候就開始流行，由于當(dāng)?shù)亟煌ū憷?，溪水交匯所形成了口子鎮(zhèn)，因此也被稱之為口子窖酒，他是因為地方而得名。作為復(fù)合香型兼香型白酒的代表擁有著知名度，采用多量的原料釀造而成獨特的生產(chǎn)工藝，使它符合國家的標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)酵的要求，又獲得了高檔白酒的身份標(biāo)簽。
口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國兼香型白酒的頭號代表。擁有獨特的風(fēng)格和卓越的品質(zhì)得到了各界的高度贊同，被評定為中國十八大名優(yōu)酒標(biāo)準(zhǔn)典型。因在口子鎮(zhèn)的酒都經(jīng)過六百年的老窖池發(fā)酵，所以起名口子窖酒。
每位釀酒工作者，都已十分了解新香型確立的原則和方法，為我國白酒香型的發(fā)展，提高了一個階層。工藝特點濃香型酒釀造工藝，多年傳統(tǒng)文化總結(jié)為“千年老窖，萬年香糟，熟糠拌料，長期發(fā)酵”，其工藝特點。
及產(chǎn)品風(fēng)格的形成要素口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地。
兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝?？谧咏丫蛯儆谶@種酒的一種。
口子窖好喝嗎
口子窖是我國四大香型白酒中兼香型的代表，生產(chǎn)需要用到三種酒曲，其制曲工藝十分精細，這在整個白酒行業(yè)內(nèi)實屬罕見。這三種神奇的酒曲就是：傳承的菊花紅心曲，首創(chuàng)的超高溫曲，以及高溫曲。
菊花紅心曲傳承自濉溪千年古法工藝、我國獨樹一幟，被載入輕工業(yè)部《白酒工業(yè)手冊》。菊花紅心曲作為糖化發(fā)酵劑，采用“拉皮”、“上垛擠潮”等古法制得。唯有嚴(yán)格遵守祖?zhèn)髦魄に嚕鷫K的剖面上才能形成獨有的“兩圈一點紅”的特征。棕紅色的曲心，外圍有兩道褐色圈紋，遠遠望去，猶如一朵盛開的菊花，鮮艷奪目。菊花紅心曲色澤明亮，具有濃厚的曲香味，使口子窖酒保留了延續(xù)千年的獨有風(fēng)味，是成就口子酒獨特風(fēng)格的靈魂。菊花紅心曲如今只在口子能看到。
超高溫曲俗稱“香曲”，是口子人的一項科研創(chuàng)舉，打破了被稱為傳統(tǒng)制曲“沸點”的較高溫度記錄。這兩種曲目前我國只有口子酒業(yè)使用。
綜上所述，口子窖酒作為兼香型白酒的代表，他前段中段和后段的口感完全是不一樣的，非常符合我國人的口感，也適應(yīng)了人們對于科學(xué)飲食的要求，成為了建香型白酒特色的典范代表，在這樣一個極富意義的香型中，兼香型白酒獲得了官方的認(rèn)可?？谧咏丫圃卺勗斓倪^程中，憑借著自身的獨特工藝和原料，現(xiàn)在已經(jīng)在市場上成為了最具有特色的代表，屹立不倒。
