青稞酒是藏族地區(qū)特有的一種酒，而且青稞酒具有清香醇厚的味道，喝上去也是綿甜爽凈，喝了以后也不會(huì)上頭，不會(huì)口干。憑借著獨(dú)特的風(fēng)格贏得了很多消費(fèi)者的喜歡，要知道現(xiàn)在的酒行業(yè)當(dāng)中強(qiáng)手如林，但是還是在如此強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中占據(jù)了一席之地，當(dāng)我們?nèi)ノ鞑鼗蛘呤俏鞑康貐^(qū)，旅游的時(shí)候都會(huì)或多或少的喝一些當(dāng)?shù)氐那囡?，青稞酒?jù)現(xiàn)在已經(jīng)傳承了400年，而且被現(xiàn)在的釀酒專家稱為高原明珠，酒林奇葩。那么對(duì)于青稞酒來(lái)講，什么樣的牌子的青稞酒會(huì)比較好喝呢？我們一起來(lái)看一下吧。
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青稞酒怎么樣
青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨(dú)樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù)。由于其“地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國(guó)釀酒專家譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來(lái)青海視察工作時(shí)，都曾品評(píng)過(guò)青海的青稞酒產(chǎn)品。
最初的青稞酒釀造沒(méi)有復(fù)雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時(shí),然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng)，最后
裝進(jìn)壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個(gè)小時(shí)后飲用。
青稞酒釀造工藝的逐步完善，實(shí)際上是從明清開始的。明朝起，隨著青藏地區(qū)與中原文明的聯(lián)系越來(lái)越緊密，青海省湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等青海省的農(nóng)業(yè)區(qū)，成為了漢藏文化交流的主要地區(qū)，青稞酒的釀造工藝也隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的深入得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。時(shí)至今日，青海省仍為青稞酒的重要產(chǎn)區(qū)，其中尤以互助縣、湟中縣的青稞酒最為著名，這兩個(gè)地區(qū)的酒文化歷史悠久、釀造工藝精良，而兩者在制作工藝上也有一些細(xì)微的差異。
青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)和青海省湟中縣海馬泉鎮(zhèn)，都是著名的青稞酒產(chǎn)地。相傳，互助青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過(guò)此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來(lái)了酒文化的起源。而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地。此外，湟中縣境內(nèi)有藏傳佛教圣地塔爾寺，地處青藏地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)，自古便是藏文化與漢文化廣泛交流的前沿陣地，文化和經(jīng)濟(jì)的交流，使得湟中縣釀酒工藝數(shù)百年來(lái)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。
青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)裝備，用無(wú)污染的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水科學(xué)配料、精心釀造、久儲(chǔ)自然老熟而成。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承著自家酒壇里的秘密，有些壇子的歷史連自家古稀老人都說(shuō)不清楚。至今，很多青海本地的釀酒師傅仍采用自然制曲——手工配置——老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝，在這一系列的釀造工藝中，湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發(fā)酵和靜置時(shí)間的長(zhǎng)度，而且對(duì)存酒器皿也有著苛刻的要求。
總結(jié)，以上就是小編為大家整理的有關(guān)青稞酒品牌的全部?jī)?nèi)容，大家對(duì)于青稞酒品牌，有沒(méi)有更多的了解呢？青稞酒釀造的時(shí)候并沒(méi)有很多復(fù)雜的程序，開始的時(shí)候在西藏地區(qū)幾乎家家戶戶都是可以自己制作青稞酒的。青稞酒作為藏族地區(qū)的特色，沒(méi)有喝過(guò)青稞酒的，可以買來(lái)嘗試一下。
