新年代的消費生態(tài)正在被一層口罩改寫，線上、線下，交替上演。2020年的這次疫情讓人重新評估幸福感，改變著生活和消費習慣。
五糧液、瀘州老窖等多家酒企集體轉向線上酒局。1月27日晚，江小白創(chuàng)始人的一次約酒，也給云約酒的熱浪加了一把火，“云約酒”“云酒局”“云喝酒”成為熱詞，消費者們也喝出了云罰酒、云倒酒、云接龍等層出不窮的酒局規(guī)則。
疫情期間的這場云約酒，被消費者喝出層出不窮的酒局規(guī)則
酒行業(yè)的用戶思維：云約酒背后，人性在回歸
清華大學中國經濟思想與實踐研究院院長李稻葵總結，以90后、95后為代表的年輕消費群體開始崛起，他們對品質類消費和服務類消費的占比不斷提升，也更追求體驗式的消費方式。
投資人盛希泰說，90后是第一代正常的中國人。年輕人們愛花錢但不任性，反而很理智，追求真實的自我，不愿曲意迎合某種社會潛規(guī)則。其實，不只是90后，整個社會人群在移動互聯網的背景下，都走在更個性化的道路上，沒有那么“整齊劃一”，也沒有那么多“標準”。
知乎上有一條關于“初入職場，不適應酒桌文化怎么辦”的高贊回答——如果90后有什么歷史進程上的使命，估計就是讓酒桌文化終結于此吧。但與其說他們是終結酒桌上的權力文化，不如說是返璞歸真——酒，不過是寄托情感的載體。
后疫情時期，傳統(tǒng)酒業(yè)將迎來“新酒局”
1.悅己化·飲而不醉的新酒局
但世人對豪飲大多保持審視態(tài)度，更享受“飲而不醉”的狀態(tài);更愿意和自己喝酒，“對影成三人”;和朋友喝酒，“一觴一詠，暢敘幽情”……追求的是人與人之間美好的情感交流，而不是功利的社交。
2.多品類·喝水也喝得光明正大
平時喜歡喝酒的人，會倒一杯白酒。對酒不怎么熱衷、但也可以喝一點的，可能會選擇低度白酒或者啤酒。
也有人選擇一些度數低但口感精致的酒飲，比如青梅酒、米酒、日本清酒。最近一年，國內市場的青梅酒品類正在崛起，口感評價大有趕超日本青梅酒之勢。
還有人喝水也喝得光明正大。在影視文學作品中，我們不是?？吹健耙圆璐啤钡膱鼍皢?所以，喝水又何妨?
3.多場景·不再局限于傳統(tǒng)酒桌
以酒飲消費為例，一定程度上，日本社會的飲酒場景正在向去餐化和休閑化轉變，消費逐漸回歸簡單。
每一個可以卸下壓力的地方，都值得為自己倒上一杯。每一個愉悅的場景里，沒有拼酒，也沒有勸酒。
國際酒與中國酒：將產生“多品類碰撞”
在后疫情時期的新酒局猜想中，我們可以發(fā)現幾點行業(yè)發(fā)展趨勢：
二、國潮復興，新中式審美復興，國飲復興。雖然青梅酒和米酒品類在日本、韓國市場發(fā)展得最為成熟，但實際上梅酒文化和米酒文化都起源于中國。最近一年，市場上不少青梅酒、米酒開始嶄露頭角，他們和傳統(tǒng)的中國白酒品牌有著不一樣的包裝審美，俘獲了不少用戶的味蕾。
全球酒企的動作非常明顯。保樂力加在四川峨眉山投建中國首家麥芽威士忌酒廠;號稱“馬云最愛”的頂級單一麥芽威士忌麥卡倫，在上海港匯中心開設了全球首家品牌體驗中心;全球最大的家族運營烈酒集團百加得也悄悄前往重慶江津，在江小白的釀酒基地江記酒莊考察、交流。
四、中國酒企加入了全球烈酒產品，尤其是威士忌的布局。洋河股份與帝亞吉歐聯合推出威士忌產品，甚至連賣啤酒的青島啤酒也悄然增加了威士忌和蒸餾酒的經營。業(yè)內認為，中國酒企近年來開啟多元化布局屢見不鮮，發(fā)力威士忌既是未來的市場占位，也是年輕化的一步棋，但短期內很難形成新的品類爆發(fā)機遇。
但新酒局的發(fā)展趨勢下，一些具備國際化口感因素的企業(yè)可能會有新的機遇。標新求變生產威士忌的的洋河，清香類頭羊、國外辦酒廠的汾酒，抑或是追求國際化口感的江小白這樣的小老弟，可能都會有一個體量上升到新量級的新機遇。
編輯：牟李杰
