說(shuō)起葡萄酒，除了法國(guó)以外，意大利的葡萄酒也是不容小覷。其中內(nèi)比奧羅就是不得不提的葡萄酒品種，這內(nèi)比奧羅葡萄究竟是何方神圣，今天小編和大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)內(nèi)比奧羅。
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內(nèi)比奧羅的起源
內(nèi)比奧羅是意大利最出色的紅葡萄品種之一，以釀造復(fù)雜細(xì)膩、陳年潛力強(qiáng)大的葡萄酒聞名。早在1268年就有文獻(xiàn)提到內(nèi)比奧羅，那個(gè)時(shí)候它還叫Nibiol。13和14世紀(jì)的一些記錄顯示內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特最古老、種植最廣的品種，名字也歷經(jīng)多種變化，如1292年的“filagnosdivitibusneblorii”，1295年的“nebiolo”，1304年的“nebiolus”等，此后還出現(xiàn)了很多其它類型。
為了探究?jī)?nèi)比奧羅的起源，人們也進(jìn)行了相關(guān)DNA檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)它和皮埃蒙特和瓦爾泰利納（Valtellina）產(chǎn)區(qū)的品種至少有8段親子關(guān)系，它有可能是某些消失品種的后代，也有可能是很多品種的親本。由于在皮埃蒙特和瓦爾泰利納各有后代，暫時(shí)可推斷內(nèi)比奧羅可能來(lái)自這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)其中一個(gè)。
內(nèi)比奧羅種植歷史悠久，有很多克隆品種，其中最重要的3個(gè)是：
Lampia：種植最廣，也是被認(rèn)為品質(zhì)最好的一種；
Michet：Lampia感染能導(dǎo)致葡萄莖分叉病毒后演變出的一個(gè)品種；
Bolla：所產(chǎn)葡萄酒的顏色較淺，產(chǎn)量高，質(zhì)量參差不齊，如今的重要性降低。
PS：粉紅內(nèi)比奧羅（NebbioloRose）被證明不是內(nèi)比奧羅的克隆品種，而是一種獨(dú)特的品種，釀的葡萄酒非常芬芳，較上面幾種顏色更淡，酒體更輕。
為什么內(nèi)比奧羅又叫霧葡萄？
內(nèi)比奧羅還有個(gè)聽(tīng)起來(lái)特有朦朧感的別稱“霧葡萄”，它怎么來(lái)的呢？真相是??
Nebbiolo這個(gè)詞源于意大利語(yǔ)中的Nebbia，它本身有霧的意思。
內(nèi)比奧羅晚熟，一般在有霧比較冷的天氣采收。
內(nèi)比奧羅在成熟期果皮會(huì)形成一層厚厚的白霜，就像被霧覆蓋一樣。
內(nèi)比奧羅的品種特征
內(nèi)比奧羅皮薄，所以用它釀制的葡萄酒顏色較淺，但果皮比較硬，抗霜性與抗病性還算不錯(cuò)。果粒小而精壯，開(kāi)花早，成熟晚，可謂時(shí)日未出已作，日落還未歸，有活力，格外喜歡鈣質(zhì)泥灰?guī)r土壤。
可惜皮埃蒙特夏秋季節(jié)經(jīng)常大霧彌漫，使得內(nèi)比奧羅不容易達(dá)到最佳的成熟度。酒農(nóng)們當(dāng)然希望霧氣盡早散去，但天工沒(méi)那么容易作美，他們便只把內(nèi)比奧羅種在最適合的地方：朝南、少風(fēng)以及山坡中段（海拔在250-450米）。
這些都是為了應(yīng)對(duì)內(nèi)比奧羅晚熟的特性：朝南是為了得到更多熱量和陽(yáng)光，少風(fēng)則是為防止冷風(fēng)減緩成熟速率，山坡中段可以保持良好的排水性和通風(fēng)性。可見(jiàn)，內(nèi)比奧羅也是比較挑剔的。
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內(nèi)比奧羅葡萄酒類型和風(fēng)格有哪些？
通常，內(nèi)比奧羅會(huì)釀成單一品種葡萄酒。很多時(shí)候，葡萄酒顏色較淺，單寧和酸度含量高，酒精度也高，意大利頂級(jí)名莊嘉雅（Gaja）莊主AngeloGaja也說(shuō)：“如果你想喜歡內(nèi)比奧羅，你一定要喜歡單寧?！?/p>
相較于其它大多紅葡萄品種，內(nèi)比奧羅葡萄酒隨著瓶陳會(huì)更快變成橙紅色，還散發(fā)著讓人難忘的焦油、玫瑰、櫻桃、甘草、香草等香氣?？偟膩?lái)說(shuō)，它充滿陽(yáng)剛正氣，有著驚人的爆發(fā)力，需要長(zhǎng)時(shí)間成熟，達(dá)到巔峰。就它的特點(diǎn)，帕克曾總結(jié)道：“此酒剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，在酒齡年輕的時(shí)候往往難以親近，且桀驁不馴?！?/p>
當(dāng)然，在意大利一些產(chǎn)區(qū)，內(nèi)比奧羅也會(huì)和少量當(dāng)?shù)仄贩N混釀，雖然不及巴羅洛般的深厚酒體和濃郁度，但也不乏優(yōu)雅的香氣。
內(nèi)比奧羅就像一位蒙上面紗的美人（跟霧葡萄一稱也很搭），讓人忍不住揭開(kāi)面紗去看看那七分狂野和三分柔情。它又如一位沉默不語(yǔ)的王，經(jīng)久不衰，這不朽的王者氣質(zhì)終讓它問(wèn)鼎意酒之巔峰。
內(nèi)比奧羅和黑皮諾的相似和不同有哪些？
世界知名女性葡萄酒大師杰西斯羅賓遜（JancisRobinson）曾說(shuō)：“如果黑皮諾（PinotNoir）是世界上最誘人的紅葡萄品種，那么內(nèi)比奧羅肯定是第二名，兩者有一些極為相似的特征?！痹趪?guó)外，人們也經(jīng)常拿兩者相提并論，然而真相是??
內(nèi)比奧羅和黑皮諾一樣，都在特定的產(chǎn)區(qū)經(jīng)過(guò)了幾個(gè)世紀(jì)發(fā)展種植，并只在該地區(qū)大放異彩。當(dāng)然，這并不意味著它們不能適應(yīng)故鄉(xiāng)以外的風(fēng)土，只是表現(xiàn)會(huì)遜色很多。
兩者都是果粒小且皮薄的紅葡萄品種，克隆品種都很多，對(duì)生長(zhǎng)地區(qū)的土壤和環(huán)境要求很高，表達(dá)不同風(fēng)土的能力都很強(qiáng)，這也解釋了為什么它們的起源地都劃分了特級(jí)園。
黑皮諾早熟，一般適合種植在溫和及涼爽氣候環(huán)境下，過(guò)熱、過(guò)冷都會(huì)讓果實(shí)達(dá)不到理想成熟度。內(nèi)比奧羅則是晚熟品種，通常種植在朝南或西南方向的山坡上最為理想，獲得足夠光照才能促進(jìn)成熟。
就葡萄酒風(fēng)格而言，兩者有明顯不同。內(nèi)比奧羅是重單寧、重顏色和重酒體的干紅，口感一般強(qiáng)勁有力，相比之下，黑皮諾是單寧較少、酒色較淺、酒體較輕的干紅代表，口感通常細(xì)膩復(fù)雜。
黑皮諾號(hào)稱“紅葡萄品種之后”，是國(guó)際上最流行的紅葡萄品種之一，除了法國(guó)勃艮第，德國(guó)的巴登（Baden）、新西蘭的中部奧塔哥（CentralOtago）、美國(guó)加州、澳大利亞等產(chǎn)區(qū)都表現(xiàn)出色。而內(nèi)比奧羅雖在美國(guó)加州、澳大利亞等地有少量種植，卻依舊以意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，特別是巴羅洛和巴巴萊斯科最為聞名。
內(nèi)比奧羅葡萄酒的飲用和配餐方法是什么？
有人說(shuō)內(nèi)比奧羅年輕時(shí)很難入口，除了它本身帶高酸和高單寧外，還可能是因?yàn)闆](méi)醒好酒！再說(shuō)了，如今新派的柔順的內(nèi)比奧羅也不少?？傊?，在喝一款內(nèi)比奧羅葡萄酒前，最好醒酒1-2個(gè)小時(shí)，讓酒液接觸空氣，柔化單寧（老年份用醒酒器過(guò)濾沉淀就好，不用醒酒），適飲溫度為16-18℃。
由于有著厚重的單寧和精細(xì)的香氣，內(nèi)比奧羅葡萄酒和脂肪較多的牛排、烤火雞、意大利熏火腿、野味等肉類很是相配，因?yàn)樗鼈兡苋峄浦械膯螌?。?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的松露也是其絕配，當(dāng)然搭配烤鵝、黑巧克力和奶酪等也未為不可。另外，酒的高酸也使其能與酸度不那么高的食物完美搭配，如帶醋的調(diào)味醬。
以上就是內(nèi)比奧羅葡萄的相關(guān)內(nèi)容，相比于赤霞珠、黑皮諾、西拉等出名品牌，內(nèi)比奧羅并不有名，但是也是非常值得大家多多了解的葡萄就品種哦。
