上文小編為大家介紹了赤霞珠，本文小編為大家介紹梅洛葡萄酒，如果說赤霞珠是紅葡萄酒中的“國王”，那梅洛就是紅葡萄酒中的“王后”，以下為梅洛葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容。
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梅洛的歷史發(fā)展起源
目前，關(guān)于梅洛最早的歷史記載是1783年，當時利布爾納（Libourne）的文獻記載內(nèi)容為：梅洛能釀造成顏色深厚，品質(zhì)卓越的葡萄酒，在適合的土壤種植，其產(chǎn)量較高。從而驗證了梅洛可能起源于波爾多產(chǎn)區(qū)。
20世紀90年代末，DNA圖譜檢測發(fā)現(xiàn)梅洛與品麗珠（CabernetFranc）之間存在親子關(guān)系，而另一個親本并未確認。2009年，葡萄品種學(xué)家伯瑞斯科特（Boursiquot）通過DNA檢測確認，梅洛的另一個親本為“MagdeleineNoiredesCharentes”，這是一種不知名的葡萄品種，在中世紀就有種植。后來的一系列研究表明：品麗珠是梅洛的父本，MagdeleineNoiredesCharentes是梅洛的母本。
梅洛葡萄酒有什么特點？
梅洛在不同國家不同風(fēng)土條件下種植，表現(xiàn)出來的葡萄酒特性也會完全不一樣，冷涼氣候出產(chǎn)的梅洛葡萄酒具有更高的單寧含量，同時散發(fā)出煙草、焦油和泥土等氣息。溫暖氣候出產(chǎn)的梅洛葡萄酒具有明顯的果香，單寧含量也更低。
不過“柔順”及“芳香濃郁”是眾人一致同意的結(jié)論。梅洛繼承了父本品麗珠具有高品質(zhì)酚類物質(zhì)（單寧和花色素苷）及柔順的特性，同時也繼承了母本早熟、多產(chǎn)的特點。
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梅洛葡萄酒知名類型有哪些？
梅洛既可以釀造成單品種葡萄酒，也可以與赤霞珠等葡萄品種進行混釀。
?。?）單釀型：通常出現(xiàn)在新世界國家，如澳洲、美國和智利等，葡萄酒果香濃郁，單寧柔順細膩，通常酒精度也微高。
?。?）混釀型：梅洛之所以經(jīng)常與其他葡萄品種混釀，主要因為梅洛較柔順，香氣和層次的復(fù)雜性稍欠缺，陳年潛力較差，與其它品種混釀有助于提高其葡萄酒品質(zhì)和陳年潛力。知名產(chǎn)區(qū)有法國的波爾多（Bordeaux）、意大利托斯卡納（Tuscany）、澳洲瑪格麗特河（MargaretRiver）和南非斯泰倫布什（Stellenbosch）等。
好的梅洛葡萄酒無一例外都會經(jīng)過橡木桶的陳釀，時間長短從數(shù)月到兩年不等，視酒的風(fēng)格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質(zhì)能增進梅洛葡萄酒的香氣、口感和復(fù)雜度，而且橡木的木質(zhì)緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中微透氣使葡萄酒緩慢氧化，從而增進香氣的復(fù)雜度和進一步提高柔順的口感。
梅洛葡萄酒如何配餐？
由于梅洛葡萄酒通常香氣濃郁，口感較柔順，一般適合搭配香氣濃郁，肉質(zhì)細膩的菜肴，如烤雞，意大利香腸和火腿等菜肴。如果梅洛是與赤霞珠、馬爾貝克等單寧厚重的葡萄品種混釀，其葡萄酒一般可搭配有嚼勁的肉質(zhì)類菜肴，如烤小牛排和羊排等菜肴。梅洛葡萄酒的適飲溫度一般為14-18℃最佳。
以上就是梅洛葡萄酒的相關(guān)介紹，梅洛葡萄酒種類有很多，也有不同的特點，梅洛的配餐大家可以參考以上方法。
