紅酒是一種特別讓人著迷的東西，無(wú)論是從它的顏色還是獨(dú)特的個(gè)性而言，都受到了消費(fèi)者的喜歡。一款好的紅酒，它其實(shí)是一件藝術(shù)品，不同的人對(duì)于它有著不同的欣賞程度，關(guān)于他的好壞那邊是眾說(shuō)紛紜。在我們判斷一款酒是否為好酒時(shí)，首先，它是否讓我們達(dá)到了一定的愉悅感覺(jué)，酸度單寧度是否具有一定的平衡力，好酒是需要一定的獨(dú)立個(gè)性的，即便不需要調(diào)酒也能夠發(fā)揮它獨(dú)特的香味。那么什么樣的口感才算是淋漓盡致的好酒?
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。
好的紅酒是要慢慢品位的，品位其中的各種味道。不同類(lèi)型的紅酒味道也是大有不同的，紅酒也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。品位紅酒，要搖一搖，淺酌一小口細(xì)細(xì)去品位各種味道融合在一起對(duì)味覺(jué)的刺激，感受那種美酒的酣暢，回味無(wú)窮。紅酒的口感十分重要，好紅酒和劣紅酒也都通過(guò)口感來(lái)判斷，好的紅酒絲絲順滑感覺(jué)是滑入口中的。
紅酒是什么口感
1、澀感
一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會(huì)帶來(lái)一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺(jué)得干澀。
2、灼熱/清新感
酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點(diǎn)燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來(lái)的灼熱感就更強(qiáng)；而酸度越高，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。故而，當(dāng)一款酒酒精度過(guò)高而酸度較低時(shí)，它就給人強(qiáng)烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺(jué)就更為突出。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時(shí)尤為明顯。對(duì)于年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會(huì)給口腔帶來(lái)這種感受，這種刺激感能夠加強(qiáng)酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時(shí)，若再出現(xiàn)這樣的感受，可能就是這款酒出了些問(wèn)題——其某個(gè)元素如酸度或酒精度過(guò)于突出，使酒液變得刺激難喝。
4、粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對(duì)此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來(lái)口感粗糙難耐，那么這款酒很有可能就是保存不當(dāng)，不宜再飲用。
5、重量感
有時(shí)候我們會(huì)看到酒評(píng)家評(píng)價(jià)一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時(shí)給人的重量感，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數(shù)量、酒精度和酸度都影響著口腔對(duì)一款酒重量的感知。
綜上所述，一款好的紅酒，它首先需要一定的平衡性，帶給人一種愉悅復(fù)雜的個(gè)性感，對(duì)于人們而言，喝一款好的紅酒能夠提升我們的品鑒能力，適量的飲用一些紅酒對(duì)我們的身體也會(huì)有著一定的作用，紅酒他有營(yíng)養(yǎng)成分可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的效果，如果你還沒(méi)有品嘗紅酒，請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)一瓶吧，開(kāi)啟屬于你自己的神奇旅行。
