叢臺(tái)酒他是河北省邯鄲市的特產(chǎn)白酒之一，在當(dāng)?shù)靥貏e有名，以優(yōu)質(zhì)的高粱為主要原料，以到可為主要輔料釀造而成，作為我國(guó)濃香型白酒最特色的代表，釀造出的白酒無色透明入口綿柔喝完之后回味悠長(zhǎng)。由于河北省邯鄲市位于河北山東河南的交匯之處，因此這里屬于溫帶大陸性氣候依靠太行山脈和東北平原有優(yōu)質(zhì)的泉水滏陽(yáng)河為主，它被稱之為母親河，不僅能夠起到肥沃土地的功效，而且也為釀酒提供了一定的便利條件。
叢臺(tái)酒無色透明，醇香濃郁，人口綿軟，落口甜凈，回味悠長(zhǎng)，具有濃香型酒的典型風(fēng)格，酒精含量53°。
叢臺(tái)酒由發(fā)酵酒到蒸餾酒的演變開創(chuàng)了中國(guó)黃河以北地區(qū)最早生產(chǎn)高粱白酒的先河。濃香型叢臺(tái)酒以當(dāng)?shù)嘏锤吡粸橹饕?，以小麥焙制中高溫曲為糖化發(fā)酵劑，以老窖泥池為釀造容器，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵精工蒸餾而成。品質(zhì)卓越口感獨(dú)特，其傳統(tǒng)釀造技藝被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
叢臺(tái)酒系采用華北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，稻殼為輔料，以小麥90%、大麥n%混合制高溫曲為糖化發(fā)酵劑，承襲經(jīng)過改造的老五瓶傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，經(jīng)土質(zhì)老窖60天低溫發(fā)酵，科學(xué)釀造而成。原料與糟酷比為1：4.5—5，用曲量為原料的22—24%，用稻殼量為原料的20—22%，人池水份為56—58%，并根據(jù)季節(jié)不同適量調(diào)整。近年來，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，又采用回酒發(fā)酵（每瓶回酒60“5—8斤，使入池酷子的含酒量不超過2%）、雙輪底半年池、一年池（蒸出來的酒香味較大，醇厚、回甜、勾兌采用），分層蒸燒。每窖出顎后分五個(gè)大茬，一個(gè)回茬，一個(gè)扔糟；量質(zhì)摘酒（酒頭摘完后，酒身分兩級(jí)摘酒；一級(jí)叢臺(tái)酒，一級(jí)大曲酒）等工藝，使酒味更加芳駿、醉和。為保證叢臺(tái)酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，成品人庫(kù)須經(jīng)三人小組品嘗和化驗(yàn)，理化指標(biāo)要求鉛含量在0.3PPm以下，甲醇含量在0.039/100Inl以下，雜醇油含量在0.089/100毫升以下，總酯含量在0.4克/100毫升以上。嚴(yán)格驗(yàn)收后分級(jí)儲(chǔ)存一年以上，再認(rèn)真調(diào)合，精心勾兌，理化分析，細(xì)致品嘗，然后包裝出廠。
叢臺(tái)酒怎么賣
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小編總結(jié)，叢臺(tái)酒他的知名度比較廣泛，現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)各地極其有名，采用無雜質(zhì)無霉變的新鮮稻殼為主，以優(yōu)質(zhì)的高粱，大麥，小麥符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一定的釀造工藝和蒸餾過程，使他們?cè)斐隽诉@款清亮透明醇厚綿甜的特色產(chǎn)品，無論是在質(zhì)量檢測(cè)方面，還是質(zhì)量技術(shù)要求上面，都更加符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定
