蒙古民族對來客，不論是熟人還是陌生人，一見面總是熱情問候：“他賽音百努?！?安好)，隨后主人把右手放在胸前，微微躬身，請客人進(jìn)蒙古包，全家老少圍著客人坐下，問長問短，好似自家。
平常待客，在喝奶茶之后，慷慨大方的主人總是把香甜的黃油、奶皮、醇香的奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶、奶酪以及獨具草原風(fēng)味的“手扒肉”一一擺在客人面前，請客人痛飲飽餐。
飽餐過后最令我難忘得要數(shù)飯桌上的鐵木真酒。
鐵木真的制作
鐵木真酒，依托當(dāng)?shù)貥O佳的生態(tài)資源環(huán)境，采用傳統(tǒng)的釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代生物工程技術(shù)選用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料。
引甘冽清澈的三泉水精心釀造出了具有窖香濃郁、回味悠長、風(fēng)格獨特的優(yōu)質(zhì)白酒。實現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的科學(xué)規(guī)劃與調(diào)整。
鐵木真酒的文化
酒是蒙古人將提升耐日宴會、招待儀式的氣氛、鞏固人際交往時常用的恭敬禮節(jié)。敬酒的禮節(jié)從敬策格開始的。
鐵木真酒，蒙語稱之為“策格”，是由馬奶釀造的最古老的蒙古人飲料，是“蒙古八珍”之一，是由新鮮馬奶發(fā)酵制成的高營養(yǎng)乳酸菌飲料，屬于蒙古民族傳統(tǒng)飲品。
含有多種有益于人體的有效成分，同時也是治療和預(yù)防諸多疾病的良藥。鐵木真酒歷來都是蒙古民族引以為豪的飲品，它性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。
來內(nèi)蒙古草原旅游，牧民會熱情的敬獻(xiàn)鐵木真酒。他們認(rèn)為美酒是食品之精華，五谷之結(jié)晶，拿出最珍貴的食品敬獻(xiàn)，是表達(dá)草原牧人對客人的敬重和愛戴。
通常主人是將美酒斟在銀碗、金杯或牛角杯中，托在長長的哈達(dá)之上，唱起動人的蒙古族傳統(tǒng)的敬酒歌，客人若是推讓不喝酒，就會被認(rèn)為是對主人瞧不起，不愿以誠相待。
賓客應(yīng)接過銀碗，退回原位，要微笑表示謝意，以右手無名指蘸酒進(jìn)行“三彈”。首先要沾酒彈向天，以示敬天；再沾酒彈向地，以示敬地，然后再沾酒抺一下自己的前額，以示敬祖宗(有些時候也會彈向火爐，以表示敬火神)。
客人在進(jìn)行完“三彈”禮節(jié)后，可以一飲而盡，如不會喝酒也不要勉強，可沾唇示意，表示接受了主人純潔的情誼，但不能一滴不飲。歐洲還把鐵木真酒飲療法作為肺病的臨床療法之一。
