1952年,仁懷縣人民政府在原華茅酒廠(chǎng)(成義燒坊)基礎(chǔ)上,與茅臺(tái)鎮(zhèn)其他兩家酒廠(chǎng)(榮和、恒興)合并收購(gòu)成為地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠(chǎng)。在國(guó)有化 “三茅合并”成立貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)的三家燒坊里,成立最早的是成義燒坊,其歷史可追溯至清朝同治年間。華家原籍江西,康熙年間入黔經(jīng)商,依靠販運(yùn)川鹽發(fā)家。茅臺(tái)鎮(zhèn)原是川鹽入黔口岸,華家終年往來(lái)于此。
據(jù)華家后人華問(wèn)渠解放后的口述文章記載,華家初步釀酒始于咸豐舉人華聯(lián)輝。而他造酒的原因,是祖母彭氏惦念茅臺(tái)鎮(zhèn)“味醇而香”的好酒。
▲成義燒坊老照片?
1862年,華聯(lián)輝(字桎塢)創(chuàng)辦釀酒作坊“成裕燒坊”,后改名為"成義燒坊",酒名回沙茅臺(tái),人稱(chēng)“華茅”。
“華茅”創(chuàng)始人華聯(lián)輝主要經(jīng)營(yíng)鹽業(yè),開(kāi)設(shè)“永隆?!丙}號(hào),是貴州首屈一指的大鹽商。咸豐末年,祖母彭氏在一次閑談中偶然想起年輕時(shí)路過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)曾喝過(guò)一種酒,味道很好,華聯(lián)輝十分孝順,很想滿(mǎn)足祖母的愿望,讓她再喝到這種酒。華聯(lián)輝因商場(chǎng)應(yīng)酬很多,也需用佳酒,同治一年(1862年),恰好有事到茅臺(tái)鎮(zhèn),順便再去尋酒,但到了之后才發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)鎮(zhèn)經(jīng)亂戰(zhàn)后,酒坊盡毀,作坊寥寥,釀出的酒也不復(fù)當(dāng)年。
剛好碰上官場(chǎng)將酒房舊址拍賣(mài),華聯(lián)輝至孝,為盡人子之道和應(yīng)酬之需,便在茅臺(tái)鎮(zhèn)買(mǎi)了一家燒房舊址,招募酒師進(jìn)行修復(fù)釀酒,在其舊址上重建了一座“成裕酒坊”(后更名為“成義燒坊”),燒坊事務(wù)附于鹽號(hào)之下監(jiān)管。
▲成義燒坊原址?
一開(kāi)始,酒坊釀出的酒總是不對(duì)味,后來(lái)經(jīng)過(guò)釀酒師們反復(fù)地試煉,經(jīng)過(guò)祖母的品嘗鑒定,終于釀造出了當(dāng)年那種味道的茅酒。祖母終于得償所愿,而且,祖母也在茅酒的陪伴下,一直活到了98歲,才溘然仙逝。真可謂福壽雙全。
最初約十年間,華氏的酒僅供家庭飲用和饋贈(zèng)、款待親友。誰(shuí)知親友們交口稱(chēng)贊,求酒者接踵而至,于是,具有敏銳商業(yè)頭腦,善于捕捉商機(jī)的華聯(lián)輝立即擴(kuò)建酒坊,對(duì)外營(yíng)業(yè),并將酒坊定為“成義燒坊”。
▲華茅的影印資料?
而華聯(lián)輝為了滿(mǎn)足祖母的愿望釀出的茅酒,卻在無(wú)心插柳之下,成為了當(dāng)?shù)氐拿?,接續(xù)起茅酒的釀造傳統(tǒng),走出了貴州,走向了世界。
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