豐谷酒產(chǎn)自四川省綿陽市，此名源于豐谷井水釀出來的美酒，酒廠前身是“豐谷天佑燒坊”，有較為悠久的釀酒歷史。說到豐谷酒，其雖不是名酒，但通過多年的積累，也釀出了品質(zhì)高端的濃香型白酒，也正是因?yàn)槿绱耍跐庀憔茝?qiáng)者如云的四川，豐谷酒也有一席之地。

　　之前的品酒文，我寫過豐谷精品特曲和48°豐谷酒王10年的酒評?，F(xiàn)在再品，仿佛多了一絲感覺。我的豐谷精品特曲是20150323批次的酒，此酒聞香窖香中復(fù)合著曲香和糧香，其香氣是窖香＞曲香＞糧香，香氣不夠深邃，但很干凈，無雜味。酒體表現(xiàn)也是如此，酒體比較綿柔，味不夠長，收得較快，無雜味、不刺激，尾段帶點(diǎn)泉水般的甘甜。整體此酒是款很基礎(chǔ)的濃香型白酒，比同時(shí)期的瀘州特曲要好，此酒價(jià)位不錯(cuò)可以作為口糧。
　　我的豐谷酒王10年是48°偏低度的濃香型白酒，此酒是2017年批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣較豐谷特曲略顯幽雅一些，香氣中曲香較之有所弱化，風(fēng)格基本一致，但細(xì)聞之下多了一絲花果香；入口品鑒，此酒入口純凈，但酸偏高，中段有挺拔之感，窖香、糧香、曲香豐富協(xié)調(diào)。整體個(gè)人覺得此酒的基酒發(fā)酵時(shí)間是比較長的，降度某一方面也是降低了酒體的刺激性。
　　除了這兩款豐谷酒以外，我的豐谷酒王20年和豐谷內(nèi)壹是這段時(shí)間入的酒，酒王20年是在酒王10年之上的高端豐谷酒，此酒是20181207批次的酒。倒酒聞香，此酒香氣與酒王10年一樣，幽雅舒適，是窖香為主，協(xié)調(diào)糟香、糧香、曲香及淡淡花果香的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口醇和，酒體味道均衡，中段口感有一絲凜冽的上揚(yáng)之感，到了尾段，此酒有淡淡的回甘之感。整體上，此酒中規(guī)中矩，很謙虛，不張揚(yáng)。
　　豐谷內(nèi)壹算得上豐谷的頂級酒了，此酒包裝很有意思，外部是綿紙包裝，有點(diǎn)八十年代老酒的感覺，但內(nèi)部的瓶型又是很現(xiàn)代化的瓶子。我的這瓶內(nèi)壹酒是20190129批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣很有意思，窖香突出，帶有窖陳及清新的青蘋果氣息，細(xì)細(xì)聞香，淡淡的糧香、曲香協(xié)調(diào)其中，豐富舒適；入口品鑒，此酒入口純凈偏甜，酒體連綿、舒適，香氣豐富、有愉悅感。整體此酒給我感覺其調(diào)入了不少老窖池原窖工藝酒，這種酒發(fā)酵時(shí)間應(yīng)該不長，但發(fā)酵效率應(yīng)該比較低，因此此酒偏柔，有復(fù)合香，口感偏純凈。

　　總的來說，豐谷酒王20年很能代表現(xiàn)在豐谷主流酒的風(fēng)格特點(diǎn)，其運(yùn)用包包曲，混蒸糧糟，長時(shí)間發(fā)酵，原窖分層循環(huán)，也正是因?yàn)槿绱?，其風(fēng)格有跑窖濃香酒的特點(diǎn)，也有原窖濃香酒的個(gè)性。對于豐谷內(nèi)壹，其風(fēng)格更靠近原窖特點(diǎn)，對于其老窖池酒，個(gè)人覺得這應(yīng)該是酒廠運(yùn)用自己的老窖池特釀出來的，相比新窖池，老窖池是一種稀缺資源，在連續(xù)發(fā)酵的同時(shí)，也要對其做好養(yǎng)護(hù)，也正是因?yàn)槿绱?，投入老窖池的糧食一般不宜太長時(shí)間發(fā)酵，畢竟過長時(shí)間發(fā)酵糟醅酸度會變高，這會影響窖泥的酸度，長期而之，窖泥容易酸化、板結(jié)，進(jìn)而影響到窖泥中的微生物活性及多樣性，而這也正是許多老窖池濃香酒口感偏純凈的一大原因。最后，對于我對豐谷酒的品質(zhì)理解，品過的酒友您怎么看？歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。