左邊一個(gè)“酉”，右邊一個(gè)“良”，用良心釀酒，是為釀；對(duì)釀造美酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)都斤斤計(jì)較，精益求精，是為“匠心”。

——沈才洪

近日，從四川省人力資源和社會(huì)保障廳、四川省財(cái)政廳發(fā)布的《關(guān)于公布四川省2019年度國家級(jí)技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目名單的通知》中獲悉，由瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪領(lǐng)辦的“沈才洪釀酒師技能大師工作室”喜獲2019年度國家級(jí)技能大師工作室認(rèn)定。

四川省人力資源和社會(huì)保障廳、四川省財(cái)政廳發(fā)布文件

至此，瀘州老窖成為四川省釀酒行業(yè)首家擁有兩個(gè)國家級(jí)技能大師工作室的企業(yè)。

沈才洪釀酒師技能大師工作室是根據(jù)人力資源和社會(huì)保障部、四川省人社廳相關(guān)文件的指導(dǎo)，在瀘州市政府和瀘州市人社局的大力支持下，以瀘州老窖股份有限公司為依托，組建起來的以傳承祖法釀制技藝、培養(yǎng)高水準(zhǔn)釀酒人才、促進(jìn)釀酒技藝推廣與成果轉(zhuǎn)化、開發(fā)健康養(yǎng)生白酒、保健酒等新產(chǎn)品為形式，能在釀酒行業(yè)起到科技帶動(dòng)作用和工藝創(chuàng)新作用的示范性組織單位。

2017年，沈才洪釀酒師技能大師工作室獲批為四川省技能大師工作室。在領(lǐng)辦人沈才洪、核心成員楊平、敖宗華等的帶領(lǐng)下，緊密圍繞白酒尤其是養(yǎng)生白酒開展科技創(chuàng)新、項(xiàng)目管理、新產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)交流、人才培養(yǎng)等方面工作，取得良好成績，有力地推動(dòng)了全產(chǎn)業(yè)鏈科研及產(chǎn)品開發(fā)，不斷完善了科技創(chuàng)新體系，提高了產(chǎn)品開發(fā)能力，促進(jìn)了技能人才的培養(yǎng)與發(fā)展。

此次能夠獲批成為國家級(jí)技能大師工作室，是對(duì)沈才洪釀酒師技能大師工作室取得成績的充分肯定。

其中，以沈才洪釀酒師技能大師工作室為依托開創(chuàng)的瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)是白酒行業(yè)首家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、推廣為一體的中國健康養(yǎng)生酒平臺(tái)。

2013-2018年，沈才洪帶領(lǐng)其團(tuán)隊(duì)共計(jì)研發(fā)健康養(yǎng)生白酒項(xiàng)目30項(xiàng)，并形成了三大產(chǎn)品矩陣，設(shè)計(jì)了瀘州老窖滋補(bǔ)大曲酒、茗釀酒、蕎酒等十余款產(chǎn)品，各款產(chǎn)品獨(dú)具特點(diǎn)，受到行業(yè)專家領(lǐng)導(dǎo)及消費(fèi)者的高度好評(píng)，并獲得較多榮譽(yù)，推動(dòng)了健康養(yǎng)生白酒行業(yè)品類不斷豐富和完善，引領(lǐng)白酒大步跨入“大健康”時(shí)代。

目前，瀘州老窖擁有國家級(jí)技能大師工作室2個(gè)（張良釀酒技能大師工作室、沈才洪釀酒師技能大師工作室），省級(jí)技能大師工作室1個(gè)（張宿義品酒技能大師工作室），市級(jí)技能大師工作室2個(gè)（曾娜品酒技能大師工作室、楊平釀酒技能大師工作室）。

其中，張良釀酒技能大師工作室于2012年7月成為首批四川省技能大師工作室，并于2013年8月成功晉級(jí)為四川省釀酒行業(yè)首個(gè)國家級(jí)技能大師工作室，成為瀘州老窖乃至濃香型白酒行業(yè)技藝傳承、技術(shù)創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化、人才培養(yǎng)的重要載體。

五個(gè)大師工作室緊緊圍繞白酒釀造與品評(píng)開展技藝傳承、技能人才培養(yǎng)、科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化等工作，并分別在養(yǎng)生酒研發(fā)推廣、制曲工藝、釀酒生產(chǎn)智能化、技術(shù)營銷等方面有所側(cè)重，既有分工、又有合作，共同為瀘州老窖的產(chǎn)品質(zhì)量和人才隊(duì)伍建設(shè)保駕護(hù)航。

多年來，瀘州老窖專注酒業(yè)做大做強(qiáng)，放眼世界市場，緊跟發(fā)展趨勢，矢志開展管理創(chuàng)新、科研創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、技能創(chuàng)新，促進(jìn)研發(fā)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、市場鏈的有機(jī)結(jié)合，積極推動(dòng)瀘州老窖4.0工業(yè)時(shí)代發(fā)展，為白酒行業(yè)科技進(jìn)步做出了重要貢獻(xiàn)。

此外，瀘州老窖還傾力打造了國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)中心、國家博士后科研工作站、中國中醫(yī)藥養(yǎng)生(酒)研發(fā)中心、院士（專家）工作站等“國家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)”。

此次瀘州老窖再添國家級(jí)技能大師工作室，對(duì)釀酒傳統(tǒng)技藝的傳承、發(fā)展和創(chuàng)新，對(duì)促進(jìn)行業(yè)內(nèi)高技能人才的培養(yǎng)，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新與升級(jí)，推動(dòng)新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)白酒固態(tài)釀造行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)白酒行業(yè)“中國制造2025”和“工業(yè)4.0”時(shí)代，意義非常。

瀘州老窖也將以此為契機(jī)，再接再厲，高度重視技能大師工作室的建設(shè)管理工作，切實(shí)發(fā)揮在技術(shù)創(chuàng)新、技能攻關(guān)、名師帶徒和絕技絕活傳承等方面的示范引領(lǐng)作用，推進(jìn)急需緊缺高技能人才培養(yǎng)，為加快構(gòu)建四川“5+1”現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、“10+3”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系以及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)而持續(xù)助力！

沈才洪

國家級(jí)釀酒技能大師工作室領(lǐng)辦人

沈才洪，現(xiàn)為教授級(jí)高級(jí)工程師、博士生導(dǎo)師、全國勞動(dòng)模范、國務(wù)院特殊津貼專家、首屆“中國釀酒大師”、首屆“中國首席品酒師”、首屆“中國釀酒科技領(lǐng)軍人才”、首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人、首屆“四川工匠”、首屆“天府工匠”、四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長，四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專家、四川省十大杰出青年、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人、四川省專家評(píng)議（審）委員會(huì)委員，四川省工程技術(shù)高級(jí)職務(wù)評(píng)審委員會(huì)專家評(píng)委，文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作先進(jìn)個(gè)人，瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳承人，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師，國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任。

同時(shí)作為全國白酒著名專家、技術(shù)專家，擔(dān)任國家科技部特邀評(píng)審專家、國家科技獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)審專家，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)白酒技術(shù)協(xié)作組組長，中國釀酒工業(yè)委員會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)委員，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)全國白酒專家，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任委員、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒分會(huì)輪值理事長、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)原酒委員會(huì)副理事長、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化濃香型白酒、醬香型白酒分技術(shù)委員會(huì)委員，以及四川省、河北省、河南省、湖南省、廣東省等五省科技獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)審專家，四川省釀酒協(xié)會(huì)白酒業(yè)專家委員會(huì)高級(jí)專家，《釀酒科技》和《中國釀造》等全國核心期刊編委。