到過(guò)洋河參觀的人都知道，洋河百年地下酒窖是參觀環(huán)節(jié)的重頭戲，古色生香的古建筑下，藏著白酒行業(yè)最古老的原酒，被業(yè)界譽(yù)為“白酒的地下宮殿”。這里不僅承載著陳年白酒醇厚的窖藏風(fēng)味，還記錄了一個(gè)時(shí)代的釀造文化和百年洋河厚重的釀酒歷史。

地下酒窖占地約2000平方米，存儲(chǔ)陶壇3800只，每只儲(chǔ)酒量為350公斤左右。這里儲(chǔ)存了洋河最好的原酒，每一壇酒都是處于金字塔頂端，極具特性。2011年，洋河地下酒窖入選江蘇省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，是洋河的鎮(zhèn)廠之寶。

這里的原酒實(shí)際上是在閉關(guān)修煉的。能在這里“閉關(guān)”儲(chǔ)存的原酒必須具備三大特質(zhì)：首先是“3個(gè)必須”，必須是夢(mèng)之藍(lán)中央核心酒區(qū)，必須是明清老窖，必須是頭排酒中的特級(jí)調(diào)味酒；其次是“2道關(guān)卡”，第一道是公司200名專業(yè)品酒員優(yōu)選。第二道是公司31位國(guó)酒大師精挑細(xì)選；最后就是“1大特質(zhì)”，原酒至少儲(chǔ)存20年以上，非常稀缺。

這里的每一壇酒都極具特性，比如有特級(jí)甜、特級(jí)綿、特級(jí)香等等。這里的酒都是高檔的綿柔調(diào)味酒，就像家里做菜添加的調(diào)味品一樣，能極大提高酒的綿柔品質(zhì)和陳年口感。