日前，國家工信部公布第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，全國共有49個工業(yè)遺產(chǎn)項目上榜，由中國紹興黃酒集團有限公司申報的紹興鑒湖黃酒作坊（以下簡稱鑒湖酒坊）名列其中，為浙江省唯一入選工業(yè)遺產(chǎn)。

工業(yè)遺產(chǎn)是工業(yè)文化的重要載體，記錄了我國工業(yè)發(fā)展不同階段的重要信息，見證了國家和工業(yè)發(fā)展的歷史進程。紹興鑒湖酒坊經(jīng)浙江省工信廳、國家工信部層層審核和專家組現(xiàn)場復(fù)核，從眾多項目中脫穎而出，順利成為新增國家工業(yè)遺產(chǎn)，也是全國黃酒行業(yè)第一家。

名單顯示，此次入選的紹興鑒湖酒坊,其核心物項包括:南大門、前大樓、后大樓等清代建筑，民國建筑西廂房，一組落作間、二組落作間、三組落作間、一組壇酒倉庫、三組壇酒倉庫、包裝材料倉庫等二十世紀五十至六十年代建筑；鑒湖水取水口，原貨物進出碼頭；瓦缸，瓦壇，木榨機，開耙工具，蒸飯木桶，專用彎斗，牌印，紹興黃酒釀制技藝。

據(jù)悉，此次入選國家工業(yè)遺產(chǎn)的全國酒類項目共三處：紹興鑒湖酒坊、洋河老窖池群及釀酒作坊、古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)。

鑒湖酒坊到底是憑借什么樣的魅力與實力而成功入選（之前浙江省僅溫州礬礦、菱湖絲廠入選第一批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單），且聽小編娓娓道來。

紹興鑒湖酒坊，為中國紹興黃酒集團有限公司下屬浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的全資子公司。地處紹興柯橋區(qū)湖塘街道鑒湖源頭，廠區(qū)占地5萬平米，倚鑒湖而建，開門見湖，汲取門前鑒湖源頭活水釀酒，地理位置極為優(yōu)越。鑒湖品牌是紹興酒的第一個注冊商標，是首批獲得紹興酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的單位，中華老字號企業(yè)，中國黃酒行業(yè)首個“紹興黃酒傳統(tǒng)釀制工業(yè)遺產(chǎn)保護基地”。

一、鑒湖酒坊的前生今世

清雍正年間，紹興章氏家族在鑒湖源頭、七尺廟旁，創(chuàng)建釀酒作坊。因毗鄰鑒湖，開門見湖，便取名“鑒湖”字號。經(jīng)由章氏家族苦心經(jīng)營，代代相傳，到上個世紀三十年代，章國金、章國偉兄弟從父親章巖謙手里接過祖業(yè)，用心經(jīng)營。鑒湖酒釀制技藝祖?zhèn)?，技藝精良，風(fēng)味獨特。至上世紀40年代，已是一家年產(chǎn)1000缸的知名大釀坊。

新中國成立后，鑒湖酒坊經(jīng)歷了公私合營、兼并重組等一系列更迭。1951年10月國營紹興酒廠創(chuàng)辦，使用“鑒湖”牌字號。1952年的第一屆全國評酒會上，鑒湖紹興加飯酒被評為全國八大名酒之一，獲國家名酒稱號。1958年7月兩家國營酒廠和三家公私合營酒廠合并，組建成立紹興鑒湖長春酒廠。1959年改名為紹興縣鑒湖釀酒公司。1982年后由紹興市糖業(yè)煙酒公司管理，稱鑒湖釀酒總廠。1997年酒廠被中國紹興黃酒集團收購后，稱中國紹興黃酒集團鑒湖釀酒廠。2009年公司制改革，更名為紹興鑒湖釀酒有限公司。

二、遺產(chǎn)項目保護保存現(xiàn)狀

“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，位于鑒湖上游的湖塘，歷來是紹興酒的主產(chǎn)區(qū)之一，集聚大量釀酒作坊，擁有數(shù)千年的釀酒傳統(tǒng)。

紹興鑒湖酒坊地處鑒湖源頭，鑒湖江核心保護區(qū)，從建廠以來未進行過大規(guī)模的改造，廠區(qū)內(nèi)目前仍保存著大量原釀酒作坊留下的清代、民國時期和建國初期建造的老建筑。其建筑由江南傳統(tǒng)營造和近現(xiàn)代建筑兩種疊加而成，反映了不同時代的生產(chǎn)需求和布局，為如今同類生產(chǎn)廠房中所罕見。

紹興鑒湖酒坊遵循“一冬釀一酒”的釀制古法：農(nóng)歷七月制酒藥，八月制麥曲，九月做酒娘，立冬投料開釀，用獨特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天，翌年立春開始壓榨、煎酒，然后泥封貯藏，一般貯存三年以上方可上市銷售。

2016年7月，經(jīng)中國酒業(yè)協(xié)會專家現(xiàn)場考核認定，紹興鑒湖釀酒有限公司廠區(qū)，憑借“原廠址、原廠房、原工藝、原品牌”四大優(yōu)勢，成為紹興黃酒傳統(tǒng)釀制工業(yè)遺產(chǎn)保護基地。

2018年，入選第二批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地。

三、遺產(chǎn)項目的未來發(fā)展

紹興鑒湖酒坊地處黃酒小鎮(zhèn)核心區(qū)域，已納入紹興市柯橋區(qū)規(guī)劃的紹興黃酒小鎮(zhèn)北岸十里湖塘休閑區(qū)和黃酒文化旅游區(qū)。

公司十分重視這一工業(yè)遺產(chǎn)的保護工作，成立以總經(jīng)理為組長的遺產(chǎn)保護領(lǐng)導(dǎo)小組，遵循“原真保護、持續(xù)利用”原則，加強遺產(chǎn)的保護與利用，釀制技藝的傳承，酒文化的挖掘與推廣，開展工業(yè)旅游。

未來，推進黃酒產(chǎn)旅融合的發(fā)展模式，充分利用湖塘黃酒小鎮(zhèn)開發(fā)的契機做好工業(yè)旅游。作為傳統(tǒng)黃酒非遺保護基地，與大鑒湖風(fēng)景旅游區(qū)相配套，進行參觀體驗、釀酒技藝展演、品鑒互動、餐飲購酒等，更好地挖掘紹興黃酒的文化、歷史價值，推進紹興黃酒這一經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展，彰顯酒都紹興的文化底蘊與特色。