巴人善釀，這在酈道元的《水經(jīng)注》中早有記載。
或許是因為重慶有太多個性鮮明的特點，以至于很多人都忽略了這里有2000多年的釀酒歷史，都忽略了這里原本也屬于白酒金三角的一部分。
重慶市長唐良智也看到了這個問題。他在2019年“兩會”期間提出，重慶也要向四川、貴州一樣，出臺促進渝酒產(chǎn)業(yè)振興的辦法，并親赴調研重慶酒企。
今天，“渝酒振興”又有了實質性進展。12月29日，“久別重逢，渝見慶酒”2019慶酒品牌發(fā)布會隆重舉行。中午12時29分，慶酒品牌正式發(fā)布，首款明星產(chǎn)品“普天同慶”閃亮面世。
慶酒是什么酒?為什么能引得政府領導站臺，并不遺余力的為企業(yè)大力宣傳?又為渝酒振興和消費工業(yè)的高質量發(fā)展帶來了哪些有益的思考?
慶酒初綻
年末歲首，“慶酒”在渝州賓館奢香綻放。
原中國人民解放軍總政歌舞團團長、解放軍藝術學院院長、“我愛你中國”詞作者瞿琮將軍，原公安部消防局政委王沁林將軍，原重慶市作家協(xié)會主席黃濟人，中國酒界泰斗，全國白酒專家委員會主任委員，教授級高級工程師高景炎，中國首屆釀酒大師，教授級高級工程師賴登燡，中共重慶市南川區(qū)委書記丁中平，南川區(qū)政府區(qū)長張興益，南川區(qū)人大常委會主任康紀強，南川區(qū)政協(xié)主席簡支全，慶酒傳承人彭芳，重慶市酒類流通商會秘書長鄭孝平，重慶酒類流通商會常務副會長、酒融薈創(chuàng)始人賴爾明，以及關心渝酒發(fā)展的各界人士、行業(yè)專家、商界朋友一起見證了慶酒上市發(fā)布。
發(fā)布會現(xiàn)場，黃濟人為慶酒作賦：“慶酒譜寫重慶故事，引領重慶時尚，再釀重慶傳奇，更創(chuàng)重慶輝煌!”
以“慶”為名，重慶之慶，潤浸重慶情懷、澆灌重慶個性，3000萬重慶兒女舉杯同慶;以“慶”為名，家國之慶，獻禮新中國成立70周年，14億中華兒女普天同慶?，F(xiàn)場推出的慶酒首款產(chǎn)品——普天同慶，以“慶酒紅”為主色調，取中國古代哲學中“天圓地方”之意，方瓶圓蓋，瓶蓋頂勾勒重慶地圖，蓋側特別繪制重慶經(jīng)典地標長江索道，極具重慶特色，頗具中國韻味。
藏于時光、醇自天地。慶酒，源自神奇黃金釀酒帶北緯29°、世界自然遺產(chǎn)金佛山北麓，傳承非物質文化遺產(chǎn)古法釀造技藝純手工釀酒。由代代匠人甄選金佛山下沃土好糧，精取金佛山下深井甘泉，于驚蟄入老窖發(fā)酵、白露開窖摘酒、洞藏數(shù)年開壇，賞色清亮透明、聞香幽雅怡人、入口醇厚甘潤、香味自然諧調、余味爽凈悠長?！皯c酒的誕生，源于匠心、始于情懷?！睉c酒傳承人彭芳表示。
慶酒有什么魅力?
八百年重慶府淵遠流長，三千年重慶酒歷久彌香。千余年前，古南川酒坊在興隆場開窖建坊，自耕自釀的酒肆逐漸興起，民間稱其“興隆酒坊”。1983年，南川縣糧食局將位于金佛山北麓興隆場的“興隆酒坊”重組擴建為南川國營曲酒一廠。
2018年，美源發(fā)展將其收購，并組建慶酒酒業(yè)有限公司，慶酒傳承人彭芳堅守“看長久、做好酒”的初心，秉承“無添加、純糧食、手工釀”的初衷，舍量求質，富有人情味兒有溫度的渝鄉(xiāng)好酒——慶酒得以應運而生。
但企業(yè)在成立后一年多的時間里，并不急于賣酒，而是筑牢根基、夯實基礎，招攬酒業(yè)領域人才，以匠心做好品質，在歲月見證中厚積而薄發(fā)。
除了憑借悠久的歷史傳承練好內(nèi)功，彭芳還為慶酒的未來做好頂層設計創(chuàng)新。
未來，慶酒將改變以往酒廠生產(chǎn)產(chǎn)品的傳統(tǒng)模式，改做“酒文化+”，打造結合酒類產(chǎn)研銷的生態(tài)式、沉浸式、體驗式田園場景。形成“酒廠+農(nóng)莊”“生產(chǎn)+生活”“釀酒+品酒”的田園生活場景，集原糧種植、古法釀造、洞藏窖存、封壇定制、品酒休閑于一體，成為純糧美酒產(chǎn)研銷示范基地和田園生態(tài)釀酒體驗莊園。
此外，慶酒還勇?lián)寰普衽d重任。彭芳表示，“看長久重在傳承，做好酒則承載使命”。八百多個重慶本土的老窖池需要傳承，非遺釀酒技藝需要傳承，傳承歷史就要尋根溯源、繼往開來。
因此，慶酒酒業(yè)有限公司、重慶市藥物種植研究所共同發(fā)起組建重慶酒類行業(yè)首個“科研所”“巴渝釀酒研究所”。彭芳表示，企業(yè)將先期投入300多萬元，用于白酒鑒評中心、發(fā)酵技術研究中心、渝酒文化研究中心三個中心的軟硬件建設，為開展酒體設計、酒體鑒評、釀酒工藝改良、酒曲培養(yǎng)與優(yōu)化、窖泥馴化、酒體儲藏和渝酒文化發(fā)掘等方面的研究提供經(jīng)費支撐。
據(jù)了解，研究所扎根巴渝大地，深入研究重慶地區(qū)釀酒文化、釀酒技術，目的就是以開發(fā)出重慶人拿得出手的高端白酒和釀造一瓶好酒為己任，促進渝酒技術高質量發(fā)展。
“作為‘渝酒振興’隊伍中的一員，渝酒行業(yè)所涉及的上下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)都應抱團發(fā)展、凝聚合力，以‘互利共贏’為共同目標，渝酒行業(yè)重振雄風便指日可待”彭芳表示。
而這恰恰是慶酒最大的魅力，也正因為慶酒勇?lián)厝?，中國食品工業(yè)協(xié)會在致慶酒品牌發(fā)布和產(chǎn)品上市的賀信中講到：希望慶酒成為渝酒復興的標志產(chǎn)品。
慶酒樣本的意義
據(jù)了解，此次慶酒品牌發(fā)布會，引來了眾多媒體的關注，發(fā)布會現(xiàn)場，重慶報業(yè)集團，中國商報，中華工商時報、華龍網(wǎng)、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、今日頭條等數(shù)十家主流媒體和新媒體記者的“長槍短炮”，讓品牌發(fā)布的消息在短時間內(nèi)便刷了屏。
媒體們?nèi)绱朔e極，記者認為，他們不僅僅是看重發(fā)布會新聞的價值，更多的是內(nèi)心深處盼望慶酒回歸，渝酒回歸。
除了媒體，重慶各級政府也非常重視慶酒的發(fā)展。據(jù)彭芳介紹，作為慶酒酒業(yè)公司屬地的南川區(qū)，十分重視、關心和支持慶酒的發(fā)展，區(qū)政府領導全都甘當企業(yè)品牌發(fā)展的義務宣傳員。市級領導部門也對慶酒品牌的發(fā)布與上市十分關注，寄望慶酒在渝酒品牌建設和營銷策劃上起到引領作用，為渝酒整體高質量發(fā)展提供可以借鑒和復制的經(jīng)驗。
還有行業(yè)協(xié)會，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會，重慶市酒類流通商會等單位，都密切關注慶酒的發(fā)展，也給慶酒提出了殷殷希望，美源集團在重糧酒業(yè)(古佛酒廠)基礎上，創(chuàng)建慶酒品牌，為渝酒振興增添新的力量，注入新的活力，望牢記初心使命，恪守工匠精神，堅持創(chuàng)新驅動，不斷提高工藝技術水平，完善生產(chǎn)管理體系，保障食品安全，改進質量風格，加強品牌和文化建設，盡快實現(xiàn)培育和創(chuàng)建渝酒復興標志產(chǎn)品的理想信念。
從政府、媒體和協(xié)會的殷切希望中，我們不難看出，一瓶好酒、一家產(chǎn)品力強的龍頭企業(yè)，已經(jīng)成為當前重慶白酒的“剛需”。
慶酒作為渝酒中歷史底蘊深厚、技藝傳承完整、技術實力強大、資本實力雄厚的企業(yè)，有實力，有信心，更有行動，為渝酒振興積極努力。渝酒目前也正需要這樣的企業(yè)站出來，振臂高呼，提振渝酒的士氣，增強渝酒的信心，做好渝酒的領頭羊。
渝酒很多人認為，慶酒或許就是那只領頭羊，愿意和慶酒一起為渝酒振興貢獻一份力量。
對此，重慶酒類流通商會常務副會長、酒融薈創(chuàng)始人賴爾明表示：酒融薈作為酒類行業(yè)資源整合的平臺，通過搭建產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)孵化平臺的形式，匯聚了大量白酒產(chǎn)業(yè)原料、廠家、經(jīng)銷商、包裝與配套、展會、投資、媒體等方面的行業(yè)資源。同時作為根植于重慶的企業(yè)，酒融薈愿意與慶酒這樣有擔當、有理想、有作為的企業(yè)一起，融合發(fā)展，尋找渝酒發(fā)展的突破口，助力企業(yè)站好領航位置，打造成重慶最香最美最醇厚的城市名片。
