巴人善釀，這在酈道元的《水經(jīng)注》中早有記載。
或許是因?yàn)橹貞c有太多個(gè)性鮮明的特點(diǎn)，以至于很多人都忽略了這里有2000多年的釀酒歷史，都忽略了這里原本也屬于白酒金三角的一部分。
重慶市長(zhǎng)唐良智也看到了這個(gè)問(wèn)題。他在2019年“兩會(huì)”期間提出，重慶也要向四川、貴州一樣，出臺(tái)促進(jìn)渝酒產(chǎn)業(yè)振興的辦法，并親赴調(diào)研重慶酒企。
今天，“渝酒振興”又有了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。12月29日，“久別重逢，渝見(jiàn)慶酒”2019慶酒品牌發(fā)布會(huì)隆重舉行。中午12時(shí)29分，慶酒品牌正式發(fā)布，首款明星產(chǎn)品“普天同慶”閃亮面世。
慶酒是什么酒?為什么能引得政府領(lǐng)導(dǎo)站臺(tái)，并不遺余力的為企業(yè)大力宣傳?又為渝酒振興和消費(fèi)工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)了哪些有益的思考?
慶酒初綻
年末歲首，“慶酒”在渝州賓館奢香綻放。
原中國(guó)人民解放軍總政歌舞團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、解放軍藝術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)、“我愛(ài)你中國(guó)”詞作者瞿琮將軍，原公安部消防局政委王沁林將軍，原重慶市作家協(xié)會(huì)主席黃濟(jì)人，中國(guó)酒界泰斗，全國(guó)白酒專(zhuān)家委員會(huì)主任委員，教授級(jí)高級(jí)工程師高景炎，中國(guó)首屆釀酒大師，教授級(jí)高級(jí)工程師賴(lài)登燡，中共重慶市南川區(qū)委書(shū)記丁中平，南川區(qū)政府區(qū)長(zhǎng)張興益，南川區(qū)人大常委會(huì)主任康紀(jì)強(qiáng)，南川區(qū)政協(xié)主席簡(jiǎn)支全，慶酒傳承人彭芳，重慶市酒類(lèi)流通商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭孝平，重慶酒類(lèi)流通商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、酒融薈創(chuàng)始人賴(lài)爾明，以及關(guān)心渝酒發(fā)展的各界人士、行業(yè)專(zhuān)家、商界朋友一起見(jiàn)證了慶酒上市發(fā)布。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，黃濟(jì)人為慶酒作賦：“慶酒譜寫(xiě)重慶故事，引領(lǐng)重慶時(shí)尚，再釀重慶傳奇，更創(chuàng)重慶輝煌!”
以“慶”為名，重慶之慶，潤(rùn)浸重慶情懷、澆灌重慶個(gè)性，3000萬(wàn)重慶兒女舉杯同慶;以“慶”為名，家國(guó)之慶，獻(xiàn)禮新中國(guó)成立70周年，14億中華兒女普天同慶?，F(xiàn)場(chǎng)推出的慶酒首款產(chǎn)品——普天同慶，以“慶酒紅”為主色調(diào)，取中國(guó)古代哲學(xué)中“天圓地方”之意，方瓶圓蓋，瓶蓋頂勾勒重慶地圖，蓋側(cè)特別繪制重慶經(jīng)典地標(biāo)長(zhǎng)江索道，極具重慶特色，頗具中國(guó)韻味。
藏于時(shí)光、醇自天地。慶酒，源自神奇黃金釀酒帶北緯29°、世界自然遺產(chǎn)金佛山北麓，傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)古法釀造技藝純手工釀酒。由代代匠人甄選金佛山下沃土好糧，精取金佛山下深井甘泉，于驚蟄入老窖發(fā)酵、白露開(kāi)窖摘酒、洞藏?cái)?shù)年開(kāi)壇，賞色清亮透明、聞香幽雅怡人、入口醇厚甘潤(rùn)、香味自然諧調(diào)、余味爽凈悠長(zhǎng)。“慶酒的誕生，源于匠心、始于情懷?！睉c酒傳承人彭芳表示。
慶酒有什么魅力?
八百年重慶府淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，三千年重慶酒歷久彌香。千余年前，古南川酒坊在興隆場(chǎng)開(kāi)窖建坊，自耕自釀的酒肆逐漸興起，民間稱(chēng)其“興隆酒坊”。1983年，南川縣糧食局將位于金佛山北麓興隆場(chǎng)的“興隆酒坊”重組擴(kuò)建為南川國(guó)營(yíng)曲酒一廠。
2018年，美源發(fā)展將其收購(gòu)，并組建慶酒酒業(yè)有限公司，慶酒傳承人彭芳堅(jiān)守“看長(zhǎng)久、做好酒”的初心，秉承“無(wú)添加、純糧食、手工釀”的初衷，舍量求質(zhì)，富有人情味兒有溫度的渝鄉(xiāng)好酒——慶酒得以應(yīng)運(yùn)而生。
但企業(yè)在成立后一年多的時(shí)間里，并不急于賣(mài)酒，而是筑牢根基、夯實(shí)基礎(chǔ)，招攬酒業(yè)領(lǐng)域人才，以匠心做好品質(zhì)，在歲月見(jiàn)證中厚積而薄發(fā)。
除了憑借悠久的歷史傳承練好內(nèi)功，彭芳還為慶酒的未來(lái)做好頂層設(shè)計(jì)創(chuàng)新。
未來(lái)，慶酒將改變以往酒廠生產(chǎn)產(chǎn)品的傳統(tǒng)模式，改做“酒文化+”，打造結(jié)合酒類(lèi)產(chǎn)研銷(xiāo)的生態(tài)式、沉浸式、體驗(yàn)式田園場(chǎng)景。形成“酒廠+農(nóng)莊”“生產(chǎn)+生活”“釀酒+品酒”的田園生活場(chǎng)景，集原糧種植、古法釀造、洞藏窖存、封壇定制、品酒休閑于一體，成為純糧美酒產(chǎn)研銷(xiāo)示范基地和田園生態(tài)釀酒體驗(yàn)莊園。
此外，慶酒還勇?lián)寰普衽d重任。彭芳表示，“看長(zhǎng)久重在傳承，做好酒則承載使命”。八百多個(gè)重慶本土的老窖池需要傳承，非遺釀酒技藝需要傳承，傳承歷史就要尋根溯源、繼往開(kāi)來(lái)。
因此，慶酒酒業(yè)有限公司、重慶市藥物種植研究所共同發(fā)起組建重慶酒類(lèi)行業(yè)首個(gè)“科研所”“巴渝釀酒研究所”。彭芳表示，企業(yè)將先期投入300多萬(wàn)元，用于白酒鑒評(píng)中心、發(fā)酵技術(shù)研究中心、渝酒文化研究中心三個(gè)中心的軟硬件建設(shè)，為開(kāi)展酒體設(shè)計(jì)、酒體鑒評(píng)、釀酒工藝改良、酒曲培養(yǎng)與優(yōu)化、窖泥馴化、酒體儲(chǔ)藏和渝酒文化發(fā)掘等方面的研究提供經(jīng)費(fèi)支撐。
據(jù)了解，研究所扎根巴渝大地，深入研究重慶地區(qū)釀酒文化、釀酒技術(shù)，目的就是以開(kāi)發(fā)出重慶人拿得出手的高端白酒和釀造一瓶好酒為己任，促進(jìn)渝酒技術(shù)高質(zhì)量發(fā)展。
“作為‘渝酒振興’隊(duì)伍中的一員，渝酒行業(yè)所涉及的上下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)都應(yīng)抱團(tuán)發(fā)展、凝聚合力，以‘互利共贏’為共同目標(biāo)，渝酒行業(yè)重振雄風(fēng)便指日可待”彭芳表示。
而這恰恰是慶酒最大的魅力，也正因?yàn)閼c酒勇?lián)厝危袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在致慶酒品牌發(fā)布和產(chǎn)品上市的賀信中講到：希望慶酒成為渝酒復(fù)興的標(biāo)志產(chǎn)品。
慶酒樣本的意義
據(jù)了解，此次慶酒品牌發(fā)布會(huì)，引來(lái)了眾多媒體的關(guān)注，發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，重慶報(bào)業(yè)集團(tuán)，中國(guó)商報(bào)，中華工商時(shí)報(bào)、華龍網(wǎng)、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、今日頭條等數(shù)十家主流媒體和新媒體記者的“長(zhǎng)槍短炮”，讓品牌發(fā)布的消息在短時(shí)間內(nèi)便刷了屏。
媒體們?nèi)绱朔e極，記者認(rèn)為，他們不僅僅是看重發(fā)布會(huì)新聞的價(jià)值，更多的是內(nèi)心深處盼望慶酒回歸，渝酒回歸。
除了媒體，重慶各級(jí)政府也非常重視慶酒的發(fā)展。據(jù)彭芳介紹，作為慶酒酒業(yè)公司屬地的南川區(qū)，十分重視、關(guān)心和支持慶酒的發(fā)展，區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)全都甘當(dāng)企業(yè)品牌發(fā)展的義務(wù)宣傳員。市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)也對(duì)慶酒品牌的發(fā)布與上市十分關(guān)注，寄望慶酒在渝酒品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)策劃上起到引領(lǐng)作用，為渝酒整體高質(zhì)量發(fā)展提供可以借鑒和復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。
還有行業(yè)協(xié)會(huì)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，重慶市酒類(lèi)流通商會(huì)等單位，都密切關(guān)注慶酒的發(fā)展，也給慶酒提出了殷殷希望，美源集團(tuán)在重糧酒業(yè)(古佛酒廠)基礎(chǔ)上，創(chuàng)建慶酒品牌，為渝酒振興增添新的力量，注入新的活力，望牢記初心使命，恪守工匠精神，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，不斷提高工藝技術(shù)水平，完善生產(chǎn)管理體系，保障食品安全，改進(jìn)質(zhì)量風(fēng)格，加強(qiáng)品牌和文化建設(shè)，盡快實(shí)現(xiàn)培育和創(chuàng)建渝酒復(fù)興標(biāo)志產(chǎn)品的理想信念。
從政府、媒體和協(xié)會(huì)的殷切希望中，我們不難看出，一瓶好酒、一家產(chǎn)品力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，已經(jīng)成為當(dāng)前重慶白酒的“剛需”。
慶酒作為渝酒中歷史底蘊(yùn)深厚、技藝傳承完整、技術(shù)實(shí)力強(qiáng)大、資本實(shí)力雄厚的企業(yè)，有實(shí)力，有信心，更有行動(dòng)，為渝酒振興積極努力。渝酒目前也正需要這樣的企業(yè)站出來(lái)，振臂高呼，提振渝酒的士氣，增強(qiáng)渝酒的信心，做好渝酒的領(lǐng)頭羊。
渝酒很多人認(rèn)為，慶酒或許就是那只領(lǐng)頭羊，愿意和慶酒一起為渝酒振興貢獻(xiàn)一份力量。
對(duì)此，重慶酒類(lèi)流通商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、酒融薈創(chuàng)始人賴(lài)爾明表示：酒融薈作為酒類(lèi)行業(yè)資源整合的平臺(tái)，通過(guò)搭建產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)孵化平臺(tái)的形式，匯聚了大量白酒產(chǎn)業(yè)原料、廠家、經(jīng)銷(xiāo)商、包裝與配套、展會(huì)、投資、媒體等方面的行業(yè)資源。同時(shí)作為根植于重慶的企業(yè)，酒融薈愿意與慶酒這樣有擔(dān)當(dāng)、有理想、有作為的企業(yè)一起，融合發(fā)展，尋找渝酒發(fā)展的突破口，助力企業(yè)站好領(lǐng)航位置，打造成重慶最香最美最醇厚的城市名片。
