11月19日，以“緣起30年，不忘初心再出發(fā)”為主題的《華夏酒報》創(chuàng)刊30年盛典活動在北京稻香湖景酒店舉行。2019年，恰逢新中國成立70周年，一代又一代的酒業(yè)人奮勇拼搏，形成了各酒種競相爭艷的美好圖景。當晚，在《華夏酒報》創(chuàng)刊30年盛典活動現(xiàn)場，由中國酒業(yè)年度盛典組委會、華夏酒報社、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)聯(lián)合發(fā)起的“壯麗70年，推動中國酒業(yè)發(fā)展”評選活動結果揭曉。山東景陽岡酒廠有限公司的賴茆品牌獲得“壯麗70年，推動中國酒業(yè)發(fā)展功勛品牌”稱號。
30年再回首，賴世倫稱陽谷是第二故鄉(xiāng)
“改革開放的1985年，我受山東省委書記之邀，遠到山東陽谷酒廠，聯(lián)合合作、開發(fā)北方醬香型白酒，在山東省各級領導的支持下，以及景陽岡酒廠的努力下，賴茆酒得以生產(chǎn)出來?！?0月30日，在2019景陽岡英雄酒文化節(jié)暨第五屆老酒封藏大典現(xiàn)場，賴茆窖專利發(fā)明人賴世倫從美國波士頓發(fā)回的一段視頻，將所有人的思緒拉回到30多年前。
當時，在賴茆品牌初創(chuàng)的日子里，現(xiàn)任山東景陽岡酒廠有限公司副總經(jīng)理孫瑞忠還是一名意氣風發(fā)的小伙子，與當時廠里的員工一起，全程參與了賴茆復窖酒庫工程的建設。他清楚地記得，有一天，廠里開進了幾輛大車，上面滿載著麻袋包;空氣中，除了酒糟的香氣，平添了許多“神秘”的香氣。工人將麻袋包整齊碼垛在現(xiàn)今賴茆復窖酒庫的一角，在賴世倫的指導下，孫瑞忠將麻袋包拆開才發(fā)現(xiàn)，原來這里面裝的全是已經(jīng)粉碎好的中藥材粉末。
“我們就負責把這些中藥材粉碎物涂抹于陶壇的四周，工作量很大，大家都是加班加點地干?！睂O瑞忠所說的陶壇，就是指裝賴茆成品酒的儲酒壇。
賴茆酒不僅嚴格遵循“12987”的大曲醬香酒生產(chǎn)工藝，而且采用具有國家發(fā)明專利認證的復窖工藝，使醬香型的賴茆酒具有焦香、醬香、藥香三種復合香，酒體呈現(xiàn)“微黃透明”的視覺體驗。
如今，存于景陽岡酒廠有限公司廠區(qū)內(nèi)的賴茆復窖酒庫，歷經(jīng)了30多年的歲月洗禮，仍在持續(xù)使用中，可以說，這是展現(xiàn)賴茆酒儲存周期長、具有“貴州茅臺”酒傳統(tǒng)風味特點的“活化石”。2007年11月，已故中國白酒泰斗沈怡方一行在考察了賴茆儲藏復窖工藝庫后稱贊說：“賴茆為北方醬香的典范，具有幽雅的藥香，飲后有舒適感，其復窖工藝獨特，酒很好!”當時，沈怡方與夫人金佩璋欣然寫下了“英雄故里，美酒飄香”的題詞。
1986，跨越千里的合作拉開序幕
至今已經(jīng)80多歲的賴世倫頗有“80后”的風范，現(xiàn)場的視頻中，賴世倫聲如洪鐘、底氣十足，他親切地稱“山東陽谷就是我的第二故鄉(xiāng)”。對于當年能在山東陽谷生產(chǎn)出北方型的醬香酒——賴茆酒，為山東的經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻，賴世倫頗感自豪，他說：“趙總也邀我再回陽谷，共同打造國際品牌——賴茆，這是一件很高興的事，我雖然已經(jīng)八十多歲了，但是愿意與故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們、同道們，共同完成一件人生有意義的事?！?/p>
壯心不已的賴世倫，對陽谷、對景陽岡酒廠有著一份難以割舍的情緣。這份情緣，是由一張報紙上的一則消息牽起的。1984年，山東景陽岡酒廠生產(chǎn)的兼香型產(chǎn)品——景陽岡陳釀被專家譽為“南茅北虎”。在北方竟然有能與茅臺比肩的酒?看到報紙刊發(fā)的消息后，“賴茅酒”傳人賴貴山先生特意派其子賴世倫來到山東景陽岡酒廠考察。當時，景陽岡陳釀一瓶難求，且產(chǎn)品具有醬頭濃尾的典型風格，廠里的基礎設施及人員配備較為齊全，雙方見面后，一拍即合，決定合作辦廠，成立“山東陽谷貴山聯(lián)合酒廠”，專門生產(chǎn)“賴茅酒”(后更名為賴茆酒，茆與茅同音不同形)。
之所以起名“山東陽谷貴山聯(lián)合酒廠”，“貴”就是貴州，“山”指的是山東，一場跨越千里、突破地域阻隔的合作，就在1986年拉開了序幕。
彌補異地生產(chǎn)醬香型白酒的不足
我們知道，茅臺鎮(zhèn)素有“天無三日晴，地無三里平”一說，獨特的地理環(huán)境，使得茅臺鎮(zhèn)形成了冬暖、夏熱、少雨、風緩、濕潤的獨特小氣候，非常適宜酒曲老熟、釀酒微生物的生長繁衍和發(fā)酵過程的持續(xù)進行。
茅臺鎮(zhèn)孕育了醬香型的典范——茅臺酒。不同的氣候環(huán)境造就了不同的微生物生長繁衍環(huán)境，位于北方的山東景陽岡酒廠有限公司如何彌補異地生產(chǎn)醬香型白酒的不足，形成獨樹一幟的風味特色，成為賴世倫要攻克的焦點問題。至今，在山東景陽岡酒廠有限公司陳年酒莊的墻面上，依然存有賴世倫穿著白大褂，在實驗里忘我工作的老照片。據(jù)孫瑞忠介紹，這是賴世倫真實工作狀態(tài)的寫照。
在駐廠指導的日子里，賴世倫與工人們同吃同住，穿著白大褂，每日往返于住處、實驗室、釀酒車間，對于生產(chǎn)釀造細節(jié)，他會手把手地教工人，也會在夜間去車間看看發(fā)酵情況?！俺酸勗煲黄亢镁?，別無所求，別無他想?！闭怯辛诉@股韌勁兒，既精通釀酒，也知曉中醫(yī)理論的賴世倫，在無數(shù)次試驗后，別具心裁地發(fā)明了全國獨此一家的賴茆酒復窖生產(chǎn)工藝。
梁邦昌高度評價復窖工藝
是金子總會發(fā)光。就在不久前，“景陽岡賴茆1986”、“景陽岡賴茆(復窖)”雙雙摘得2019布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎，發(fā)軔于1994年的布魯塞爾國際烈性酒大賽，素有“酒中奧斯卡”之稱，是唯一把白酒單獨分類進行品評的國際比賽。
聞聽賴茆產(chǎn)品摘得雙金獎后，著名白酒專家梁邦昌從千里之外趕到陽谷，向山東景陽岡酒廠有限公司題贈了“復窖賴茆譽中華”的墨寶，祝賀賴茆獲獎，在9月17日舉行的中國北方復窖醬香白酒品質(zhì)創(chuàng)新研討會暨景陽岡賴茆榮獲2019布魯塞爾國際烈性酒大獎賽雙金發(fā)布會上，梁邦昌分析說：“北方的微生物成長環(huán)境與南方赤水河畔的貴醬、川醬、湘醬產(chǎn)區(qū)有很大的差異，為保證異地生產(chǎn)醬香型白酒品質(zhì)，景陽岡賴茆在傳承‘賴茅’典型工藝的同時，首創(chuàng)了賴茆酒儲藏復窖工藝庫，依靠工藝、技術的創(chuàng)新，彌補了異地生產(chǎn)醬香酒，因微生物代謝環(huán)境不同帶來的差異?！辈捎脧徒压に?，即“用140種中草藥”封藏于儲酒的陶壇四周，使儲存中的賴茆基酒與中藥分子相互滲透，歷經(jīng)歲月的淬煉，成品賴茆酒既保持了醬香的典型風味，又具有典雅的藥香，形成了景陽岡賴茆酒獨特的風味特征。
梁邦昌還進一步指出：“白酒產(chǎn)品如果沒有獨特的風味，沒有自己的個性，很難在市場上勝出。對于白酒來說，傳承、創(chuàng)新永遠是白酒行業(yè)生命力的源泉。白酒品牌如果沒有歷史、沒有傳承，就沒有‘根基’。有了歷史、有了傳承，如果沒有創(chuàng)新、發(fā)展，就沒有生命力。景陽岡賴茆酒采用復窖工藝，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中堅守，此次獲得兩枚金獎，可謂實至名歸。”
一句“實至名歸”，是對賴茆酒品質(zhì)的肯定，也是對賴茆酒的締造者——賴世倫先生的最好嘉獎。
站在新中國成立70年的歷史節(jié)點上，再回首，我們會發(fā)現(xiàn)，“壯麗70年的璀璨圖景”，是由一代代的酒業(yè)人，日復一日的堅守，年復一年的執(zhí)著繪就的。整整30多年，歷經(jīng)清香天下、濃香熱，再到醬香熱的新風口，山東景陽岡酒廠有限公司的領導班子，從未放棄過對醬香型賴茆酒的生產(chǎn)，只為生產(chǎn)一瓶好酒的執(zhí)念未曾改變。可以說，賴茆無愧于“壯麗70年，推動中國酒業(yè)發(fā)展功勛品牌”的榮譽稱號。
原創(chuàng)：記者苗倩華夏酒報今天
