央視美食紀(jì)錄片來(lái)柯橋了
就是那個(gè)讓無(wú)數(shù)人看得口水直流
的金牌美食節(jié)目
它來(lái)了
不為別的就為拍這一口
讓江浙人“神魂顛倒”的
會(huì)稽山黃酒
據(jù)了解，本次前來(lái)會(huì)稽山紹興酒股份有限公司取景拍攝的為中央電視臺(tái)十套科教頻道《探索發(fā)現(xiàn)》的特別節(jié)目《千城百味》，截至目前，已經(jīng)錄制播放了60多期。
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“杭幫菜有一個(gè)很大的特點(diǎn)，不管是對(duì)于不同食材的處理。還是對(duì)不同烹飪方法的運(yùn)用上，對(duì)黃酒的運(yùn)用有很大的依賴。我們當(dāng)時(shí)就覺(jué)得黃酒這是一個(gè)很強(qiáng)的元素。就覺(jué)得很有必要來(lái)黃酒的發(fā)源地來(lái)學(xué)習(xí)一下?！睂?dǎo)演郭曉敏告訴記者，在他們半個(gè)月的拍攝過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)杭州的一些餐飲店在烹飪中多喜歡選會(huì)稽山五年陳以上為美食調(diào)味。在他看來(lái)，食材出口端有這么多家餐飲選擇會(huì)稽山，在入口端，這個(gè)品牌的酒一定是有他們選擇的理由，便決定來(lái)會(huì)稽山產(chǎn)地了解拍攝。
浸米、蒸飯、投料、發(fā)酵……百年傳統(tǒng)手工釀造黃酒工藝正在進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)酒香四溢，聞得人直呼醉意襲來(lái)。央視攝制組一行人先后來(lái)到并拍攝了會(huì)稽山黃酒傳統(tǒng)釀造生產(chǎn)線、智能化釀酒生產(chǎn)車間、年產(chǎn)10萬(wàn)千升包裝物流自動(dòng)化生產(chǎn)線和黃酒博物館，現(xiàn)場(chǎng)感受到了百年老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展所煥發(fā)出的蓬勃生機(jī)與活力。接下來(lái)，他們考慮圍繞紹興美食，將會(huì)稽山的酒文化依托到紹興地域、美食文化之中，紹興酒古法釀制的匠人或是以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝，借助美食將黃酒釀造文化進(jìn)行推廣。
作為一家百年老字號(hào)，會(huì)稽山紹興酒已經(jīng)不止一次吸引央視的目光，《稻米之路》、《遠(yuǎn)方的家》等節(jié)目組都來(lái)這里取景拍攝過(guò)。近年來(lái)，會(huì)稽山以企業(yè)文化為抓手，致力于黃酒文化的傳播和弘揚(yáng)。就在上個(gè)月的18日，位于柯橋十里湖塘，占地10807平方米的會(huì)稽山黃酒博物館正式對(duì)外開放，內(nèi)有黃酒起源、會(huì)稽風(fēng)云、黃酒文化傳承等五個(gè)展廳，是會(huì)稽山黃酒生態(tài)旅游的核心景點(diǎn)。
會(huì)稽山公司主要負(fù)責(zé)人表示，會(huì)稽山將繼續(xù)扮演好弘揚(yáng)和傳承黃酒文化的角色，以“黃酒文化大講堂”為平臺(tái)，對(duì)內(nèi)挖掘潛力，做精功課，培育新人，講好并講透“黃酒故事”;對(duì)外通過(guò)“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的“文化走親”形式做活文化宣傳方式，讓更多的人們認(rèn)知黃酒、感知黃酒，進(jìn)而熱愛(ài)黃酒。
編輯：王韶卉
