義烏紅曲釀，傳承自丹溪
世世代代流傳，生生不息
“義烏紅曲釀”又稱“丹溪紅曲酒”，是由被世人稱為“丹溪翁”的元代名醫(yī)朱丹溪對義烏市赤岸鎮(zhèn)自古以來的傳統(tǒng)紅曲釀酒技術加以改良而成，傳至今日已歷經二十二代，近七百年歷史。
赤岸鎮(zhèn)位于義烏南部，背靠群山，古稱蒲墟、丹溪，建制逾千年。
赤岸鎮(zhèn)飽受溪流滋養(yǎng)。鎮(zhèn)上溪流以吳溪為主，分支有丹溪、聲聞溪、喬溪、東溪、盤溪等，均自東南向西北流，縱穿全鎮(zhèn)。醫(yī)宗朱丹溪之名，便得自丹溪，其原名朱震亨，因居于丹溪之畔，學者尊之曰“丹溪翁”。作為對義烏精神文化影響巨大的一位歷史名人，丹溪二字就是由他帶向外界。
赤岸當地的居民為紀念朱丹溪生平所做的貢獻，家家戶戶每年都會在立冬這天以丹溪紅曲釀酒，待新酒釀成之時，用第一杯新酒敬于天地間，以此表達對朱丹溪的感激。
為了酒液獲得更為香醇的口感，當地人都會將釀制好的新酒放進家中的地窖封存。
正值丹溪酒業(yè)老廠房搬遷之際，酒廠的一位工人在酒窖的地下的隔層里發(fā)現(xiàn)了幾十個陶壇，每個陶壇都沉甸甸的，里面盛滿了液體。在好奇心的驅使下，工人打開了其中一個陶壇，一股醇厚的酒香撲面而來，這些陶壇里藏著竟是紅曲原酒！
建國以前，朱氏后人為繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)紅曲釀制工藝，總結工藝規(guī)程，開班授課。打破傳統(tǒng)觀念，把自己多年來的生產經驗、祖上口傳心授傳承下來的釀酒技藝和丹溪紅曲制作技藝整理成冊，毫無保留地傳給了愿意學習釀酒技藝的年輕人，為丹溪酒業(yè)規(guī)范釀酒技藝和操作標準奠定了堅實基礎。
至今，酒廠里還保存著一本當時釀酒師傅親手記錄的筆記，上面密密麻麻寫滿了丹溪紅曲酒的釀制技巧。
時光變換，歲月更替。作為東方釀造的典范，丹溪紅曲酒始終一脈相承，成為中國黃酒多元化市場中一支百花爭艷的杰出代表。憑借這本滿是先人心血的筆記，丹溪酒業(yè)不但在釀造技術方面屢有突破，而且在產品改良方面也能時有創(chuàng)新，整體質量穩(wěn)中有升，品牌效應逐漸增強，在全國范圍內取得了競爭的優(yōu)勢。
現(xiàn)如今，丹溪紅曲酒在上流高雅社交中占據了重要的地位。從曾經的皇室貢酒到現(xiàn)在多次榮登華堂，在丹溪酒業(yè)的發(fā)展壯大下，丹溪紅曲酒已然成為中國好酒的重要樣本之一。
