一、玉堂春酒的定義與歷史
玉堂春酒，是中國江蘇揚(yáng)州市的一款著名傳統(tǒng)白酒。其舒適的口感、鮮明的特色，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。而玉堂春酒的歷史也正因其傳統(tǒng)古老而備受關(guān)注。最早的玉堂春酒可以追溯到清乾隆年間，當(dāng)時(shí)的官方酒廠“玉堂春”酒廠開始釀制出一款受到宮廷貴族青睞的優(yōu)質(zhì)酒。至今，玉堂春酒已有將近300年的歷史。
二、玉堂春酒的原料選取
作為一種精釀酒，玉堂春酒在選取原料的過程中下足了功夫。 據(jù)其生產(chǎn)廠家介紹，其選取的優(yōu)質(zhì)小麥、大米、玉米等制酒原料均為當(dāng)?shù)刈罹哂写硇缘拿麅?yōu)優(yōu)質(zhì)糧食，不僅符合國家標(biāo)準(zhǔn)，還要通過更為嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保所選用的原料健康、無害、綠色、環(huán)保。此外，在釀制過程中還要選用清泉明亮的水源，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定優(yōu)化。
三、玉堂春酒的釀造工藝
玉堂春酒，在釀造方面同樣也有著獨(dú)特的工藝。在小麥經(jīng)過發(fā)芽、晾曬、扦曲、糖化等多個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)過后，就造就了酒的深厚濃郁的口感。而制酒師在糖化的工序中會(huì)多加關(guān)注，保證其嚴(yán)格按照溫度、濕度的要求進(jìn)行，以達(dá)到糖化蛋白質(zhì)最大限度的轉(zhuǎn)化。而在發(fā)酵的過程中，又特別注重壓蓋、控溫、透氣透光等各種環(huán)節(jié)，確保酒體的糖度、酸度、活性等均達(dá)到完美的平衡狀態(tài)。
四、玉堂春酒的特殊之處
玉堂春酒深得廣大消費(fèi)者的愛戴，最為特殊的就是其深厚醬肉香。在經(jīng)過多重釀造的過程中，玉堂春酒不僅提煉了豐富的食用酒化合物，而且還滲透了許多天然植物的香氣。這些香氣在玉堂春酒中混合互補(bǔ)，形成了一種獨(dú)特的醬香味道，而其入口的柔和爽滑，更是讓人無法抗拒。可謂是口感極為獨(dú)特，深得廣大愛酒人士的喜愛。
