為什么我喝紅酒喝出醬油味?
醬油味一般醬油味、極熟的果醬味都是葡萄酒受熱導(dǎo)致的,極端情況下就已經(jīng)完全喪失果味,聞起來像是一瓶醬油似的調(diào)味料了。醬油味的成因跟臭雞蛋味相反——是過度氧化。 還原了的酒并非壞了,還能恢復(fù)如初,但氧化了的酒就徹底沒救了。過度氧化的最常見原因就是葡萄酒在儲存、運輸過程中受熱了。受熱也常常伴隨著木塞凸起的現(xiàn)象。如果只是暫時性地受熱了,比如在夏天用車后備箱運了一下酒,那么重新給葡萄酒冰鎮(zhèn),味道還不至于太受影響,這時一般果味還在,只是會有一種「熟熟的」感覺。但如果是長期儲存溫度高,開瓶后聞到強烈的醬油味,而果味已經(jīng)消失殆盡了,那就沒得救了。
我在超市買的威龍干紅葡萄酒30元,為什么喝著這么難喝,酒精味這么大,還很苦?
主要原因就是工藝問題,還有已經(jīng)過了適飲期。一般葡萄酒新酒最多不超過3年,比如生產(chǎn)日期是2015年的,現(xiàn)在是2019年了,果香都跑了差不多了,只剩下酸澀口感和酒精味了自然不好喝了。 30元左右有好喝的葡萄酒,比如寧夏產(chǎn)區(qū)類人首L4就30元,比威龍好喝許多。還有新疆的尼雅49元,然后 50-70元澳洲黃尾袋鼠,類人首巖語美樂,華東蛇龍珠。最后70-100元張裕醉詩仙蛇龍珠干紅,長城莫斯卡托起泡酒。
30元的葡萄酒很難喝,太正常了。一分價格一分貨的。 這個價位就是最最廉價的葡萄酒了。 如果你有興趣嘗試澳大利亞葡萄酒,可以站內(nèi)發(fā)消息聯(lián)系我,我可以向你推薦幾款物美價廉的澳大利亞葡萄酒。 如果你有什么問題,或者是想要了解更多葡萄酒各方面的知識和咨詢,歡迎關(guān)注我 我是 愛打醉拳的小袋鼠 探索澳大利亞精品葡萄酒,我們一直在路上
真正的紅酒是什么樣的味道?
真正的干紅葡萄酒是果香濃郁,酸澀平衡,回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛,類人首L5,張裕醉詩仙赤霞珠干紅,張裕解百納,尼雅星光,天塞馬瑟蘭,怡園的慶春和銀色高地的世紀(jì)勇士。
紅酒的幾個基本味道: 澀味:紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高,則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺,特別是上顎。 酸味:紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。 酒精味:紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成,往往紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈。 甜味:紅酒雖然酸澀感強烈,但也能感覺到細(xì)微的甜味,因為紅酒中多多少少會殘留未完全發(fā)酵的糖分,因此,這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)?,而含糖量越高則越甜。