為什么紅酒酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂貴?
紅酒底部的凹陷,是波爾多,勃艮第葡萄酒的特有瓶型.隨著時(shí)間的推移,很多釀酒的酒莊在某種意識(shí)上想給飲用者傳達(dá)這樣的信息,就是紅酒的釀制工藝采用了近似法國(guó)酒莊酒的釀造工藝.而這樣的酒,一般會(huì)被認(rèn)為是好酒. 事實(shí)上,波爾多和勃艮第紅酒瓶底部的凹陷,是為了沉淀在紅酒釀制過(guò)程中落入酒體中的橡木碎屑.因?yàn)檫@些極好的佳釀,在裝瓶時(shí)并沒(méi)有被過(guò)濾過(guò). 所以,一般很多略懂葡萄酒的人,都會(huì)以這個(gè)凹陷來(lái)初步判斷一款酒的價(jià)值. 但是,這只是一個(gè)方面.對(duì)于進(jìn)階的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō),記住好的葡萄酒莊名字,才能比較準(zhǔn)確的判斷這款酒的價(jià)值.
瓶底部的凹陷,是為了沉淀在紅酒釀制過(guò)程中落入酒體中的橡木碎屑.因?yàn)檫@些極好的佳釀,在裝瓶時(shí)并沒(méi)有被過(guò)濾過(guò).所以,一般很多略懂葡萄酒的人,都會(huì)以這個(gè)凹陷來(lái)初步判斷一款酒的價(jià)值凹陷的越深價(jià)格越貴
紅酒貴便宜的差別?
紅酒貴的便宜的區(qū)別如下: 首先，紅酒的濃度約濃，價(jià)格越貴，反之紅酒的濃度淡一些，價(jià)格就相對(duì)來(lái)說(shuō)便宜一些；其次，紅酒的盛放時(shí)間越久，價(jià)格就越貴，反之，紅酒盛放的時(shí)間近一些的那么它的價(jià)格也會(huì)稍微便宜一些；最后，原材料的材質(zhì)越好，那么紅酒的價(jià)格就越貴，反之，紅酒的價(jià)格就會(huì)便宜。
貴葡萄酒和便宜葡萄酒區(qū)別: 貴的紅酒，一是用的葡萄品質(zhì)都是 比較高的，二是采用人工手動(dòng)造， 而便宜的酒，采用的葡萄相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)一般，釀造過(guò)程都是機(jī)械化生產(chǎn)。 最直接的是在口感上有很大不同。 好的紅酒細(xì)膩柔滑，酸澀平衡，入口芳香，余香盈繞。 人工色素和假葡萄酒不在本范圍之列。
紅酒貴和便宜的差別在于紅酒的酒質(zhì)貴的紅酒，其酒質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，而且發(fā)酵的程序比較長(zhǎng)，而便宜的紅酒所采用的材料多為酒精勾兌而成，而且顏色也不是很明亮，透清透
紅酒為什么16度以上比較貴?
因?yàn)?4度以上的紅酒比較難調(diào)和均勻，整個(gè)制作過(guò)程也很復(fù)雜，需要非常精湛的工藝才能制作出來(lái)，所以價(jià)格就會(huì)偏貴了。紅酒的度數(shù)大多是介于10度到15度，只有極少數(shù)是在7度或者高達(dá)16度。 紅酒為什么14度以上比較貴 葡萄酒的酒精度主要是由當(dāng)時(shí)采摘的葡萄含糖量決定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。 葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以度數(shù)在14度的紅酒是好紅酒，因此也會(huì)比較貴。 大部分優(yōu)質(zhì)的葡萄酒度數(shù)都是在13.5度以上，保證了這個(gè)度數(shù)，口感上就得到了保證，而且也利于保存。而14度的葡萄酒放在干凈衛(wèi)生低溫條件下，可以保存7天到10天。
優(yōu)點(diǎn)：風(fēng)味更好。酒精度越來(lái)越高，達(dá)到 16 度左右，酵母就逐漸失去活性，停止將糖分轉(zhuǎn)化為酒精了，這就是葡萄酒度數(shù)大多不高于 16 度的原因。 缺點(diǎn)：非常容易喝醉。事實(shí)上，不同風(fēng)格的葡萄酒類型所處的度數(shù)區(qū)間也不一樣。15% 以上的有波特（Port）、雪利（Sherry）和馬德拉（Madeira）等。 用于釀造雪利酒和波特酒的基酒度數(shù)不高，干型雪利為 11-12 度，而波特酒則為 5-9 度，也因此保留了更多的糖分，添加葡萄烈酒后，它們的酒精度能夠達(dá)到 16 度以上，甚至 20 度以上。
為什么葡萄酒放的時(shí)間越久，價(jià)錢會(huì)越高?
價(jià)格便宜的酒我只能用四個(gè)字——“簡(jiǎn)單易飲”來(lái)形容，它們就像一個(gè)天真的孩子，沒(méi)有那么復(fù)雜，對(duì)產(chǎn)區(qū)、年份、酒莊和葡萄特性的表達(dá)模糊不清。而50、60歐元的酒更像一個(gè)老道的政客，復(fù)雜，且復(fù)合，更有特質(zhì)，在上述特點(diǎn)及釀造工藝，甚至是當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境方面的表達(dá)均比較充分。 對(duì)于價(jià)格較低的葡萄酒而言，葡萄也沒(méi)什么稀奇，只要不是有大毛病的葡萄，均可拿來(lái)釀酒。而價(jià)格高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多數(shù)情況下，它對(duì)葡萄的品質(zhì)，以及葡萄樹的年齡要求更高，甚至是非理想年份的葡萄不用，非經(jīng)過(guò)數(shù)十年歲月積淀的葡萄樹不摘。那些動(dòng)輒成百上千美元一瓶的佳釀，常常仿佛當(dāng)年的貴妃，非要吃遠(yuǎn)在千里之外的荔枝，非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。 每個(gè)人不同的品鑒目的和需求也會(huì)對(duì)一瓶葡萄酒作出不同的評(píng)價(jià)。不適合的葡萄酒，花再多的錢也不能給你帶來(lái)愉悅。相反，在5、6歐元的酒中你也會(huì)發(fā)現(xiàn)“金子”，而50、60歐元的酒中也會(huì)有各種原因而產(chǎn)生的“濫竽”。正如孔子所說(shuō)：“以貌取人，失之子羽”，而以價(jià)取酒，則失之佳釀。適合你的酒，令你感到無(wú)比愉悅和驚喜的酒就是好酒。甭管它是5、6歐，還是相差10倍的50、60歐。
